お知らせ時計台 オススメリゾット

時計台オススメリゾット

上富良野産地養豚のロースト、牛蒡のクリームリゾット〜りんごのソース〜IMG_0487リブロースの部位を使い、低温のオーブンでじっくり火を入れる事で、しっとり柔らかく仕上がってます。

1180円税抜

bis南2条お知らせ 無花果とほうじ茶、黒蜜のタルトbyBIS

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「無花果とほうじ茶、黒蜜のタルト」

タルトと言う完成されたデザートを

一度崩して、パフェに再構築するシリーズ

今回のメイン食材は「イチジク」

それに合わせる、

ほうじ茶のジェラート

黒蜜のジュレ

スパイシーなカスタードクリーム

カシスを煮詰めたソース

和のニュアンスをタルトに組み込んだ傑作です

21日木曜日ディナーからのご提供となります!

お知らせ平岸 平岸おすすめリゾット

平岸おすすめリゾット

ふらの和牛ハツとマッシュルーム、インカの目覚めのコンフィと牛蒡のクリームリゾット  ¥1280

ふらの和牛をコンフィで旨味を逃さないようじっくり火入れしました。

お肉屋さんに交渉してふらの和牛を取り寄せたのですが個数が少ないためお早めのご来店お願いします!

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お知らせ平岸 平岸秋のおすすめリゾット

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鴨肉と三元豚・10種きのこと燻製チーズ、ほうじ茶の秋のミートソースリゾット

三元豚の挽き肉と一緒に、柔らかく煮込んだ鴨肉のミートソースのリゾットです。

秋の味覚の代表とするたくさんのきのこと、燻製されたモッツァレラチーズに、アクセントにはほうじ茶で特有の風味を加えました。

 

bis南2条お知らせ 無花果を使って秋のミートソースbyBIS

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「上富良野産 地養豚と根菜、無花果とスモークチーズの秋のミートソースリゾット」

¥1280+tax

土の香り漂うミートソースと

生の無花果、

スカモルツァアフミカータチーズの燻製香

スタッフ絶賛のリゾットを是非!

9月25日までの限定です

 

お知らせ時計台 オススメリゾット

時計台オススメリゾット

道産牛ヒレ肉のカツレツ、牛蒡、里芋の煮込リゾット

1180円税抜

IMG_0423IMG_0428牛蒡と里芋は、トマトで煮込んで、少しバルサミコ酢を入れてます。

リゾットを作る時に、クリームも少し入れているので、トマトクリームぽい感じのリゾットに仕上がってます。

tre旭川お知らせ 旭川 おすすめ

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鷹栖産しいたけのフリットと旭川産いも豚のラグーリゾット〜ゴマの香り〜 1280円

 

秋香るリゾットに仕上げました

椎茸の入荷次第で 鷹栖産 ⇄  十勝産 の変更がある場合がありますが、どちらも肉厚で美味しい椎茸です

お知らせ平岸 平岸パフェ

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洋梨とティラミスのパフェ

ほろ苦いエスプレッソのジュレや、アマレットのムース、洋梨の赤ワインコンポート等で層になっています。

初秋をイメージした見た目のパフェです!

bis南2条お知らせ 秋のリゾットスタートですbyBIS

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「鴨肉のカツレツとなめこ、燻製チーズと焙じ茶のクリームリゾット」¥1280+tax

お知らせ平岸 平岸おすすめリゾット

IMG_2383牛スジの辛いストファートとスカモルツァ・アフミカータ、ズッキーニのガレットのクリームリゾット  ¥1280

牛スジはじっくり煮込んで柔らかくそして辛く仕上げました。

辛いものが好きな人はおすすめです!

 

bis南2条お知らせ 巨峰と黒胡椒のタルトbyBIS

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限定タルト

 

「巨峰と黒胡椒のタルト〜パフェ仕立て」

単品¥980+tax
SET¥780+tax
(リゾットをご注文されたお客様)

構成

・巨峰のコンポート
・巨峰の生削り
・自家製カスタード
・黒胡椒のジェラート
・砕きタルト生地
・黒胡椒のメレンゲ

ケーキ屋さんのタルトとは違い、

ジェラートやメレンゲ菓子、削り巨峰などでその瞬間にしか食べれない、料理屋さんのタルト出来ました!

9月15日までの限定です!IMG_8183

お知らせ時計台 オススメリゾット

時計台オススメリゾット

鹿児島産黒豚の自家製ベーコン、カボチャ、ズッキーニのカルボナーラリゾットIMG_0403黒豚の自家製ベーコンと、カボチャのピュレに黒胡椒を混ぜ込み、味の変化を楽しめるリゾットになってます。

1180円税抜

tre旭川お知らせ 旭川 只今のおすすめリゾット

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『道産牛のミラノ風カツレツとズッキーニのサフランリゾット』¥1280税別

bis南2条お知らせ 近郊野菜とリゾットbyBIS

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「近郊野菜のロースト、モッツァレラチーズ、豚の白ワイン煮込みのリゾット」1280円

今美味しい野菜をシンプルにオリーブオイルで焼き

リゾットのベースは豚とケッパー、パプリカの煮込み

 

アクセントに夏らしいバジルのペーストを

お知らせ平岸 平岸パフェ

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スイカとシチリア産塩バニラのパフェ

色鮮やかで涼しげなパフェできました!

スイカのかき氷と塩気のあるバニラジェラートの中に酸味のアクセントとしてレモンとディルのジュレを加えました。

さっぱりとしたパフェです!

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bis南2条お知らせ ハスカップの辛いリゾットbybis

「牛肉とハスカップのラグー、長茄子、マスカルポーネチーズの辛いリゾット」¥1280

 

牛肉のハスカップ煮込みと長茄子、マスカルポーネチーズの組み合わせは最高です

#今週のおすすめリゾット

 

 

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お知らせ平岸 平岸おすすめリゾット

平岸おすすめリゾット

三元豚とドライトマト、色々なハーブの冷製リゾット  ¥1280(税抜)

三元豚をドライトマトとバルサミコでマリネし山芋のチーズソースと色々なハーブを合わせて夏にぴったりなリゾットができました!
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お知らせ時計台 オススメ

時計台オススメリゾット

道産牛ヒレ肉のパートフィロ包、アボカド、トマトのフォンドヴォーのクリームリゾットIMG_0386牛ヒレ肉に、マッシュルームとマスカルポーネのソース、クレープ、パートフィロで包んでます。

パートフィロは、パイ生地みないた感じです。

1180円税抜

bis南2条お知らせ 穴子のアクアパッツァbybis

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穴子を一度直火で白焼きに、グリーンオリーブやプチトマト、あさり、ムール貝でアクアパッツァに

 

リゾットはサフランとズッキーニのリゾットです!

¥1280

tre旭川お知らせ 旭川 真夏の冷製リゾット

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『道産牛のどっさりローストビーフと近郊野菜の冷製リゾット』¥1280税別

旭川近郊の野菜をたっぷり使った冷製リゾットです

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