「オーストラリア産ラム肉と春野菜のフリカッセ、サフラン、山わさびのリゾット」
1280円
1度ホロホロになるまで、ケッパーやアスパラのブロード、白ワインでラム肉の塊を煮込み
バターでソテーした春野菜と生クリームを加えフリカッセに。
リゾットはサフランのシンプルなタイプ。
グリーンピースと青大豆のリゾットを少量加え味の変化を
山わさびとケッパーが全体を爽やかな印象に
春のリゾットです
3月12日〜20日までです！
「オーストラリア産ラム肉と春野菜のフリカッセ、サフラン、山わさびのリゾット」
