「秋鮭の炭焼きポワレ」
秋鮭は焼きすぎると身が固くなり、パサパサになってしまうので
今年は炭で全体を炙り、身をあえてレアに仕上げ
秋鮭の身でも美味しく食べられる様にしました🤓
身の鮮やかな色を見せる為、あえてソースは下に敷きました。
ソースはベシャメルソースをベースに、魚のアラ、玉ねぎ、蕪、昆布、干し椎茸を入れて作った物です！！
そこにぶなしめじ、椎茸、舞茸を一度乾燥させて、旨みを増させてものをソースに入れてみました🍄
仕上げにトリュフオイルを垂らしてきのこ力を底上げした一品になっております🤗🤗🤗
北海道の秋の味覚
是非ご賞味下さい☺️
本日お時間によってはご案内可能でございます。
ホットペッパーからも
ネットの予約を受付中ですので
ご予約の方ぜひお待ちしております。
皆様のご来店、是非お待ちしております🥰
一鱗酒場
〒060-0062
北海道札幌市中央区南２条西４丁目１２−５乙井ビル二階
☎︎0118390317
営業時間
17:00〜25:00
L.O. 炉端焼き23:00,フード23:30ドリンク24:00
定休日 日曜日