『そら豆とトリッパの煮込みリゾット』
牛のハチノスとセンマイを使用した
トリッパの煮込みに、
濃厚な味わいのそら豆のソテーを。
パルミジャーノレッジャーノがまとめ役。
営業時間 11:30〜22:00(LO.21:30)
電話番号 011-281-2822
住所 札幌市中央区南2条西2丁目札幌NSビル2階
『知床鶏のスモークとアスパラのソテー、ビーツのカルボナーラリゾット』
知床鶏の燻製香るビーツのリゾットに
シンプルにアスパラのソテーを。
紅くるり大根のピクルスの酸味と
ピンクの色合いで春の一皿に。
住所:札幌市中央区南2条西2丁目札幌NSビル2階
電話番号:011-281-2822
営業時間:11:30〜22:00(LO.21:30)
『ほたての香草パン粉フリットと行者にんにくのジェノベーゼリゾット』
行者にんにくのジェノベーゼリゾットに
ほたての香草パン粉フリット。
タルタルソースと合わせてお召し上がりください。
おすすめリゾットです!
『タラの芽のインボルティーニとカレーのミモザリゾット』
インボルティーニとは巻くや包む。
タラの芽を豚バラで巻きソテー
スパイス香るカレーのリゾットに
ベビーリーフに和えた
ヴィネグレットソースの酸味がアクセント
『牛肉のビール煮込みと菜の花のトマトソースリゾット』
シンプルなトマトソースリゾットに
柔らかな牛肉のビール煮込み
菜の花のほろ苦さと
じゃがいもチップスの食感がアクセント
『エゾシカのチタタプと鮭節のオハウ、山わさびのリゾット』
リゾットにはエゾシカのチタタプ(肉団子)と
優しい味わいの鮭節のオハウ(出汁)
鮭節と山わさびの風味がアクセント
『イカスミと鰹節の泡、七草のリゾット』
イカスミベースのリゾットに
七草の食感と苦味
鰹節の泡と黒大根がアクセント
『四元豚とごぼうの煮込みリゾット』
四元豚とごぼうのトマト煮込みをベースに
マッシュポテトの口当たり パルミジャーノレッジャーノのコク 十勝マッシュの旨み
を合わせてお召し上がり下さい
おすすめリゾット変わりました!
『蝦夷鹿肉のサルティンボッカとエリンギのソテー、かぼちゃのクリームリゾット』
蝦夷鹿肉にセージと生ハムを巻いたサルティンボッカの塩味
甘みのあるかぼちゃクリーム
バルサミコソースの酸味がまとめ役
営業時間 11:30〜22:00
『椎茸のバターソテーと黒胡麻、サルシッチャのリゾット』
黒胡麻ペーストを加えたリゾットに
炒めたサルシッチャと赤鬼生姜の千切り
バターソテーした椎茸とごぼう
白髪ネギとトレビスのほろ苦さがアクセントに
営業時間:11:30〜22:00
『自家製鴨ハムとオクラ、茗荷のリゾット』
鴨ハムは皮目を焼いて低温調理
リゾットはシンプルなブロードベースに
オクラとじゃがいもローストを
梅バターソースと茗荷の千切りでさっぱりと
『豚肉のピッツァイオーラと水茄子、バジルのリゾット』
ピッツァイオーラ
とはトマト、ケッパー、オレガノで作るソースと合わせた料理。イタリア語でピザ職人風。
リゾットはほうれん草ピュレとジェノベーゼ
水茄子ピクルスの爽やかさがアクセント
住所 札幌市中央区南2条西2丁目札幌NSビル2F
『塩麹豚ハムとアボカド、ニラのカルボナーラリゾット』
塩麹マリネした豚ハム
ニラのカルボナーラリゾットに
ししとうの香り
まろやかでコクのあるアボカドディップとご一緒に
住所:札幌市中央区南2条西2丁目札幌NSビル2F
『ヒゲ付きヤングコーンと新生姜のピクルス、色々お肉のミートソースリゾット』
蒸してから香ばしくバターソテーしたヒゲ付きヤングコーン
リゾットは色々お肉のゴロゴロミートソース
旬の新生姜のピクルスですっきりと
おすすめリゾット変わります!
『道産アスパラと山わさび、イカスミのリゾット』
イカスミのコクと アスパラと蕪の香ばしさ
口当たりのよいマッシュポテトに 山わさびがアクセント。
¥1500
『地養豚の自家製ベーコンと塩茹でアスパラ、温泉卵のリゾット』
リゾットにはホクホクの じゃがいもとバターの香り
旨味を閉じ込め、 燻製した自家製ベーコンと シンプルに塩茹でしたアスパラ。
温泉卵を崩すと 全体をまとめ、まろやかに。
『ホタテの炙りとアスパラ、海苔と焦がしバターのクリームリゾット』
レアに炙ったホタテとリゾットには旬のアスパラ
海苔とイカ墨ソースの黒 海苔パン粉の茶 出汁で煮浸しした紅しぐれ大根と花びらのピンク
見た目の華やかさと口に入れた時の爽やかさで 満開の桜の木を表現しています🌸
『羊のボロネーゼと春野菜のリゾット』
羊のボロネーゼは白ワインで煮込み
新玉葱、ピップ葱、菜花はソテーに。
ほうれん草サブレとアサツキ、オレガノの香りとご一緒に。
『鶏肉とウドの柚子バターソテーと菜の花、サフランのミモザリゾット』
鶏肉とウドは香ばしく焼き 柚子バターで風味を。
菜花とサフランが香るリゾットに、
サフランサブレを合わせながらお召し上がりください。
bisおすすめリゾット
『豚肉とゴボウの軽い煮込み、小松菜のリゾット』
豚肉とゴボウはポルチーニで煮込み
リゾットは小松菜ピュレを加え少し苦味を。
黒大根はポルチーニの出汁で煮浸しに。