「豚頬肉の煮込みとアンチョビ、菊芋のカルボナーラリゾット」 ¥1280+tax 豚頬肉は香味野菜とマルサラ酒でコトコト煮込み
リゾットのベースは、菊芋の土の様な香りを移したカルボナーラリゾット。
アンチョビの塩気と、ビーツの食感がアクセントに
菊芋だけに菊の花で飾りました👨🍳
bis
