『積丹産あんこうのムニエルと香蕈、鰹出汁のクリームリゾット〜あん肝バターソース〜』
一鱗共同水産から仕入れた積丹産のあんこうをムニエルに。
あん肝とバター、白ワインを合わせたソースと椎茸。
ベースのリゾットはカツオ出汁とあんこうの骨からの出汁を合わせてクリームリゾットに。
ポロネギと塩茹でしたじゃがいもが👍
