ななかま堂新作
kagami-mochi
完成です。
アダルトな鏡餅をイメージして作りました。
本日も皆さまのご来店心よりお待ちしております。
構成
金柑コンポート
生姜おもち
大吟醸ジェラート
ライスペーパーチュイル
生姜メレンゲ
ごぼうチップ
ソフトクリーム
あずきクリーム
ビスキュイ
カダイフ
酒粕パンナコッタ
金柑スライス
オレンジドット
千石黒大豆
梅酒球体
抹茶球体
柚子酒球体
農家さん✖︎risotteria
今回の食材は「菊芋」
生産者、本別町西尾農場 「牛肉と菊芋の煮込み、林檎のソテーのカルボナーラリゾット」 ¥1280+tax
天然のインスリンと呼ばれる菊芋
菊芋は、天然のインスリンとして、糖尿病患者や膵臓を悪くしている人たちの間で重宝されている作物です。それは、菊芋に含まれるイヌリンという多糖体が良い働きをするからなのです。また、菊芋にはでんぷんが含まれないことも、ダイエットをする方からもうれしい特徴かもしれません。
中札内田舎どりとちぢみほうれん草、栗のカルボナーラリゾット 1280（税抜）
中札内田舎どりは鶏肉独特の生臭さがなく後味がすっきりしてます。
旬のちぢみほうれん草を巻き込んで作ったガランティーヌに燻製アーモンド、栗を使用したカルボナーラリゾットです。
『牡蠣のコンフィと魚介のブイヤベーススープのリゾット』
平日ランチコース
¥1080+TAX
(リゾットハーフ量+ドリンク+サラダ+プチドルチェ付）
単品は¥1280+TAX
牡蠣と魚介の旨味のブイヤベース
プチプチ食感のとびっこがアクセント！
冬の寒さ❄️対策にスープ✖︎リゾットでいかがでしょうか？
ななかま堂新作 苺の花
クリスマスの時期に大切に育てている農家さんの苺をイメージして作りました。
ピスタチオメレンゲ
フランボワーズチョコレート
チョコレートジェラート
フランボワーズソルベ
白あん球体
シャンパン球体
抹茶ラングドシャ
フランボワーズラングドシャ
フランボワーズプールドネージュ
カシス球体
苺
抹茶白玉
ホワイトチョコレートのおもち
ピスタチオのビスキュイ
チョコレートクリーム
いちごとシャンパンのパフェが出来ました！
しっかりお酒を感じる大人のパフェです。
〜泡、時々いちご〜
緑のあめ
シャンパンの球体ゼリー
カシスの寒天
苺スライス
シャンパンムース
山川牧場ソフトクリーム
ジェノワーズ
カカオニブクロッカン
苺のコンカッセとベリーのコンフィチュール
チアシードとナタデココ入りシャンパンジュレ
木苺のレアチーズ
12/5、明日からスタートです💁♀️
心よりお待ちしております！
豚バラ肉のバルサミコ煮込み、野菜のポシェ、長ネギのリゾット
1280円税抜
豚バラ肉をバルサミコ、赤ワイン、トマトソースで煮込みました。
洋風の角煮みたいなイメージだと思ってください。
野菜はスープで茹でサッパリと食べれます。
是非食べにいらしてくださいください🙏
いつも夜パフェ専門店パフェテリアベルをご利用いただきありがとうござます。
12月より営業時間が変わります。
土曜、日曜、祝日が15時からopenとなり、早い時間にしか来られないというお客様にもご利用いただけるようになります。
月〜木 17:00〜24:00 金 祝前日 17:00〜25:00 土 15:00〜25:00 日 祝日 15:00〜24:00 ラストオーダー30分前
皆さまのご来店心よりお待ちいたしております！
パフェテリア ミル 新作パフェ
『晴れ、時々マスカット』
出来ました。
シャインマスカットにスパイスの効いたアニスのクリームなど、全体的にすっきりとした酸味を味わえるパフェでございます。
手元飴
シャンパン球体ゼリー
グレープフルーツ寒天
シャインマスカットスライス
クレームダンジュ
パチパチアメとカカオニブクロッカン
ヨーグルトジェラート
白ぶどうとアニスのジュレ
アニスクリーム
となっております。
皆様のご来店を、お待ちしております。
ななかま堂新作 大倉山
できました。
シャインマスカットと大吟醸のジェラートのさっぱりとした組み合わせのパフェです。
皆さまのご来店お待ちしております。
さつまいもクリーム
豆乳クリーム
梨球体
カカオニブメレンゲ
ピパーツ
くるくるチョコ
柿のチップ
芋けんぴ
チュイル
低温調理したサーモンとイクラ、セミドライキノコのクリームリゾット 1280円（税抜）
サーモンを低温のオリーブオイルでじっくり火入れし、しっとりと仕上げました。
自家製のイクラ、ビーツ、セミドライキノコを合わせました。
『自家製ミートソースとベシャメル、幕別産ラクレットチーズのリゾット』
¥1280+TAX
定番ミートソースリゾットの上に幕別NEEDSのラクレットチーズをたっぷり乗せて。
ベシャメルソースと合わせるとマイルドな味わいに。
ぜひお召し上がりに来てください🙋♂️
ようなし山
洋梨は赤ワインやスターアニスなどで軽くコンポート。タイムに入ったディプロマットやチアシード入りの赤紫蘇のジュレなど他では味わえない美味しさが詰まったパフェです！
皆様のご来店心よりお待ちいたしております！
パフェテリアベル秋の新作
栗とハスカップと山椒
ラムの効いたモンブランクリームの中にハスカップのソルベがあり、甘みと酸味のバランスがとても良く。山椒をアクセントにしたアメーモンドフロランタンや下の層のカカオティのジュレなど。食べていて面白い構成となっております。
TBS坂上＆指原の潰れない店で紹介されました！
今回もスタジオへパフェを作りに行ってきました！
皆様にお召し上がりいただいたパフェは葡萄とピパーツ
葡萄の時期が終わる前に是非お越しください。
心よりお待ちいたしております！
11月1日より「秋拾いボンボン」が始まりました!!
チュイール
カシスムース
さつまいもの羊羹
柿の球体
かぼちゃのスノーボール
栗メレンゲ
皮付き甘栗
赤紫蘇の球体
紫芋のスノーボール
バニラジェラート
柿ソルベ
ハスカップソルベ
モンブランクリーム
くりムース
マロングラッセ
ラムレーズン
バナナキャラメリゼ
かぼちゃの白玉
ビスコッティ
カカオティージュレ
本日も皆様のご来店お待ちしております。
鶏肉のオレンジソテーと幕別産ラクレットチーズのリゾット 1280円税抜
幕別のチーズ工房NEEDSのラクレットチーズを使っています。 オレンジソテーの爽やかさとラクレットチーズの組み合わせ。 是非食べにいらしてください🙇
栗とカシスのパフェ 980円（税抜）
旬の栗をふんだんに使ったパフェです。
栗の甘さとカシスの酸味を合わせたパフェとなっております。
鶏肉のオレンジソテーと幕別産ラクレットチーズのリゾット 1280円（税抜）
鶏肉は特製のオレンジソースでソテーに。
幕別産ラクレットチーズをふんだんに使いバーナーで炙ったシェフおすすめの一皿です。
ななかま堂新作 お茶目なパフェ 紹介させていただきます。
抹茶や加賀棒茶などお茶をふんだんに使用したパフェとなっております。
ホワイトチョコレートのおもちと抹茶のジェラートを一緒にすくって食べていただくのがおすすめです。
最中
抹茶チョコレート
千石黒大豆の甘煮
抹茶ジェラート
山椒と黒胡麻のプラリネ
アンコジュレ
ほうじ茶ムース
田舎風バナナケーキ
豆腐白玉
求肥
バナナのキャラメリゼ
加賀棒茶のジュレ
『牡蠣のコンフィと魚介のブイヤベーススープのリゾット』
『自家製ミートソースとベシャメル、幕別産ラクレットチーズのリゾット』
鶏肉のオレンジソテーと幕別産ラクレットチーズのリゾット