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2017.10.02 お知らせbis南2条 タルトの再構築

タルトをパフェに再構築するシリーズ

第3段

「洋梨とゴルゴンゾーラ、蜂蜜のタルト」

赤ワインで軽くコンポートした洋梨と

ゴルゴンゾーラチーズのジェラート

カスタードクリームにはビーツのパウダーをふりかけて土のニュアンスを少しだけ

下には砕いたタルト生地が

4日水曜からです！

2017.09.24 お知らせPaL ハロウィンなパフェできました！

ハロウィンの時期が近づいて来ましたねー！

 
ハロウィンを意識したパフェできました！
~~~~南瓜のパフェ~~~

構成
#ヘタの飴
#シュー生地
#紫芋のクリーム
#プラリネジェラート
#ブラックカカオクッキー
#南瓜のグラッセ
#ラムレーズン
#シナモンティーのジュレ
#大人のかぼちゃプリン

ハロウィンの時期が近づいて来ました👻
ハロウィンを意識したパフェできました！
南瓜のパフェ

夜パフェ専門店 パフェテリア パル

2017.09.22 お知らせ時計台 オススメリゾット

時計台オススメリゾット

上富良野産地養豚のロースト、牛蒡のクリームリゾット〜りんごのソース〜リブロースの部位を使い、低温のオーブンでじっくり火を入れる事で、しっとり柔らかく仕上がってます。

1180円税抜

2017.09.22 お知らせななかま堂

‪ななかま堂、新作大福パフェ！
‪シャインマスカット大福、今日からです（＾ω＾）

‪構成‬
‪白あんシャンティ‬
‪白豆入り求肥‬
‪シャインマスカット‬
‪ソフトクリーム‬
‪白玉‬
‪白あんジュレ‬

‪#シメパフェ #夜パフェ‬

2017.09.21 お知らせbis南2条 無花果とほうじ茶、黒蜜のタルトbyBIS

「無花果とほうじ茶、黒蜜のタルト」

タルトと言う完成されたデザートを

一度崩して、パフェに再構築するシリーズ

今回のメイン食材は「イチジク」

それに合わせる、

ほうじ茶のジェラート

黒蜜のジュレ

スパイシーなカスタードクリーム

カシスを煮詰めたソース

和のニュアンスをタルトに組み込んだ傑作です

21日木曜日ディナーからのご提供となります！

2017.09.20 お知らせ平岸 平岸おすすめリゾット

平岸おすすめリゾット

ふらの和牛ハツとマッシュルーム、インカの目覚めのコンフィと牛蒡のクリームリゾット  ￥1280

ふらの和牛をコンフィで旨味を逃さないようじっくり火入れしました。

お肉屋さんに交渉してふらの和牛を取り寄せたのですが個数が少ないためお早めのご来店お願いします！

2017.09.19 お知らせPaL

巨峰と豆乳のパフェできました！

間の仕切り(ホワイトチョコ)を割るとドドドドっとしたに流れてサバランに液体が染み込み出来たてサバランになるやつです

💁‍♂️ 構成
#ポップコーン
#赤ワインのエスプーマ
#豆乳ジェラート
#巨峰のコンポート
#ほうじ茶のクランブル
#ブルーベリー
#豆乳のレアチーズ
#サバラン

よろしくお願いいたします🙇🏻

#パフェ#parfait #夜パフェ #札幌夜パフェ #〆パフェ #シメパフェ #札幌シメパフェ #sapporo #すすきのパフェ #札幌スイーツ#札幌カフェ#札幌パフェ

2017.09.16 お知らせ 旭川の食べマルシェに出店中でーす！

旭川の食べマルシェに出店してます！

食べマルシェ限定

旭川産

いも豚の煮込みのリゾット

やってます！

知床産

地鶏の炭火焼きやってます！

富沢の畑借りて

両親が

大切に育てたバジルソースっす！

2017.09.14 お知らせ meiji✖️risotteria

明治さんと冷凍食品のコラボ企画始まります！

スーパーでお買い上げ頂いた商品のバーコードを5枚集めて、

店舗で抽選しよう！ な企画です

1等はお好きなリゾット一品無料です！

これを機会に、ぜひお手にとってみて下さい🙏

2017.09.13 お知らせ 農場視察

偶然から繋がった大友農場の大友さんに、

芽室町の若手の生産者が集まって面白い事をやっています

と

農場視察にお誘い頂き、社長、スタッフと本日行って参りました！

十勝めむろ落花生生産グループの藤井さん

煮込み用トマト「にたきこま」を生産している
リバーノースユニオンの皆様

カボチャ、長芋、ケールを見せて頂いた中村さん

そして今回の視察を、企画して頂いた大友さん

ありがとうございます🙏

トマトはコンポートやソース、オーブン焼きに

落花生はジェラートやキャラメリゼでパフェのパーツに

カボチャは前菜やドルチェに

むかごはリゾットに

色々と試作させて頂きます！

あー、楽しかった

2017.09.12 お知らせ平岸 平岸秋のおすすめリゾット

鴨肉と三元豚・10種きのこと燻製チーズ、ほうじ茶の秋のミートソースリゾット

三元豚の挽き肉と一緒に、柔らかく煮込んだ鴨肉のミートソースのリゾットです。

秋の味覚の代表とするたくさんのきのこと、燻製されたモッツァレラチーズに、アクセントにはほうじ茶で特有の風味を加えました。

2017.09.12 お知らせbis南2条 無花果を使って秋のミートソースbyBIS

「上富良野産 地養豚と根菜、無花果とスモークチーズの秋のミートソースリゾット」

¥1280+tax

土の香り漂うミートソースと

生の無花果、

スカモルツァアフミカータチーズの燻製香

スタッフ絶賛のリゾットを是非！

9月25日までの限定です

2017.09.03 お知らせ時計台 オススメリゾット

時計台オススメリゾット

道産牛ヒレ肉のカツレツ、牛蒡、里芋の煮込リゾット

1180円税抜

牛蒡と里芋は、トマトで煮込んで、少しバルサミコ酢を入れてます。

リゾットを作る時に、クリームも少し入れているので、トマトクリームぽい感じのリゾットに仕上がってます。

2017.09.03 お知らせtre旭川 旭川 おすすめ

鷹栖産しいたけのフリットと旭川産いも豚のラグーリゾット〜ゴマの香り〜 1280円

秋香るリゾットに仕上げました

椎茸の入荷次第で 鷹栖産 ⇄  十勝産 の変更がある場合がありますが、どちらも肉厚で美味しい椎茸です

2017.09.02 お知らせ平岸 平岸パフェ

洋梨とティラミスのパフェ

ほろ苦いエスプレッソのジュレや、アマレットのムース、洋梨の赤ワインコンポート等で層になっています。

初秋をイメージした見た目のパフェです！

2017.09.01 お知らせななかま堂 巨峰と赤紫蘇のパフェできました！

ななかま堂です！

巨峰と赤紫蘇のパフェ完成しました！

1500円 ドリンクとセットで1800円です。

巨峰ジェラート、赤紫蘇のグラニテ、洋梨のジュレ、紫芋のチップなど秋を感じるパフェとなっております。

ご来店 心からお待ちしております！

2017.08.31 お知らせbis南2条 秋のリゾットスタートですbyBIS

「鴨肉のカツレツとなめこ、燻製チーズと焙じ茶のクリームリゾット」¥1280+tax

2017.08.29 お知らせPaL ウニパフェ出来ました！

ウニパフェ出来ました🙋🏻‍♂️

かなり食べにくいです！

味は馬糞雲丹レベルで美味しいです💁🏻‍♂️

甘みと酸味と苦味のバランス🙆‍♂️

 
構成
#ブラットオレンジのムース
#チョコレートのジェラート
#チョコレートシュー
#カカオティのジュレ
#ベトナム産カカオニブ
#カカオクリーム
#ピンクグレープフルーツ

夜パフェ専門店パフェテリアパル

2017.08.29 お知らせ平岸 平岸おすすめリゾット

牛スジの辛いストファートとスカモルツァ・アフミカータ、ズッキーニのガレットのクリームリゾット  ￥1280

牛スジはじっくり煮込んで柔らかくそして辛く仕上げました。

辛いものが好きな人はおすすめです！

2017.08.24 お知らせbis南2条 巨峰と黒胡椒のタルトbyBIS

限定タルト

「巨峰と黒胡椒のタルト〜パフェ仕立て」

単品¥980+tax
SET¥780+tax
（リゾットをご注文されたお客様）

構成

・巨峰のコンポート
・巨峰の生削り
・自家製カスタード
・黒胡椒のジェラート
・砕きタルト生地
・黒胡椒のメレンゲ

ケーキ屋さんのタルトとは違い、

ジェラートやメレンゲ菓子、削り巨峰などでその瞬間にしか食べれない、料理屋さんのタルト出来ました！

9月15日までの限定です！