2020.11.24
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＼期間限定メニュー／
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「燻製牡蠣となめこ、九条ネギのクリームリゾット」
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九条ネギはふんだんに使用し、
大きななめこはバターでソテーしました。
旬の牡蠣は燻製にしております！旨味たっぷりいい香りです☺︎
卵黄を乗せてフォンドヴォーソースをかけて
ありますので、崩して食べると濃厚卵かけご飯に。
本日よりスタートです！
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¥1280＋税
平日はサラダ・ドリンク・ドルチェ付き◎
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#リゾッテリアガク #risotteriagaku #リゾット専門店
#リゾット #risotto #札幌グルメ
#札幌カフェ #札幌ランチ #平岸ランチ #平岸カフェ
「越冬白鳥」
札幌にも白鳥が越冬しに来ます。
白鳥のくちばしと羽はホワイトチョコレートで作られており
体はマスカルポーネクリームです。
中のルバーブソルベ、グリオットのマセレなど酸味のある
パーツとチョコレートジェラートや苺、アロニアのコンフィチュールの
甘さと相性が良いので、グラス全体混ぜてお召し上がり下さい。
構成
ホワイトチョコレート
マスカルポーネクリーム
ヴァローナ70%チョコレートジェラート
メレンゲ
新鮮な苺
アーモンドガレット
クローブを効かせたグリオットマセレ
ルバーブソルベ
ジェノワーズ
カカオパルプムース
北海道産アロニアのコンフィチュール
赤ワインジュレ
夜豆竹炭寒天
ななかま堂新作パフェ「Xmasリースパフェ」
出来ました。
グリオットのムースをリースのように絞り、柊のクッキーやパールクロッカンで彩りを加えました。
柊は別名「クリスマスホーリー」と言い、魔除けの意味も込められているクリスマスの定番の装飾です。
大切な人や仲の良い友人の幸せを思いながら召し上がってみて下さい🎄
こちらも21日から始まります。
構成
クッキー
赤すぐり
香草
グリオットクリーム
ブラックココアクランブル
豆腐ムース
クレームダンジュ
大吟醸ジェラート
フランボワーズソルベ
ピーナッツロッシェ
豆腐白玉
アーモンドフロランタン
おからビスキュイ
ほうじ茶ブリュレ
あんこジュレ
フランボワーズとみりんのソース
新鮮な苺
ななかま堂新作パフェ「締めの月 冬三日月に 願いはせ」
出来ました。
ヴァローナチョコレートの特徴である少し苦味のあるジェラートとフランボワーズといちごの酸味のバランスを考えた大人パフェです。
大吟醸香るジュレにはローズマリーで香りを纏わせていて苺と相性が良いのでご一緒にお召し上がり下さい。
構成
竹炭ダンテル
クッキー
赤すぐり
ホワイトチョコレートクリーム
ヴァローナ70%チョコレートジェラート
ソフトクリーム
フランボワーズマカロン
アーモンドフロランタン
ジェノワーズ
求肥
クロッカン
ローズマリー
大吟醸香るレモンジュレ
粒あんこ
白いんげん豆の甘煮
新鮮な苺
フランボワーズ寒天
明日、21日から始まります。
bisの新作リゾットのご紹介👨🍳
「カリフラワーのバーニャカウダと目玉焼き、イカ墨のリゾット」
¥1280+tax
塩茹でしてから焼いたカリフラワーのホクホク感
赤ワインビネガーを加えたバーニャカウダソース。
トロトロの目玉焼き
イカの煮込みを加えたのイカ墨リゾット
スタッフ絶賛のリゾットです🙆♂️
#バーニャカウダ#目玉焼き#TKG
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ななかま堂新作パフェ「ようなし塔さん」
出来ました。
山椒と発酵乳のソルベとほうじ茶ブリュレ、
洋梨ソルベを塔のように積み上げ、
抽象的かつ芸術的に洋梨を表現しました。
赤ワインとアニスで煮込んだ洋梨は
夜の大人のパフェにふさわしい品に仕上がっております🍷
構成
グリッシーニ
アマランサス
ほうじ茶ムース
白胡麻チュイル
洋梨ソルベ
ほうじ茶ブリュレ
山椒と発酵乳のソルベ
メレンゲ
ジェノワーズ
洋梨ムース
アーモンドガレット
ピーナッツロッシェ
クロッカン
クレイジービー
プルーンジュレ
アニスと赤ワインでコンポートした洋梨
本日、11/17スタート致します。
夜パフェ専門店
Parfaiteria beL 渋谷
ｰｰｰｰｰｰｰｰｰ新作パフェｰｰｰｰｰｰｰｰｰ
「落葉日〜rakuyou-bi〜」
構成
焼きメレンゲ
グリッシーニ
ごぼうチップ
ピーカンナッツ味噌
紫紫蘇
湯葉チュイル
おからクランブル
豆腐ムース
柿ソルベ
男山大吟醸ジェラート
ピーナッツロッシェ
豆腐白玉
ほうじ茶ブリュレ
おからビスキュイ
和梨ジュレ
フランボワーズとみりんのソース
完熟した柿
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豆腐のムースのなめらかな舌触りと
おからのクランブルの食感や
湯葉チュイルのサクサク感が楽しめます
ほうじ茶のブリュレと柿の組み合わせは、
この時期にしか味わえない深い甘みがあり、
そこに大吟醸のジェラートで
大人な爽やかさをプラス。
フランボワーズとみりんのソースと
和梨のジュレを一緒に食べていただきますと
ソースの甘酸っぱさと和梨のジュレの爽快感が
お楽しみいただけます。
池袋
夜パフェ専門店 モモブクロ
——————新作パフェ——————
「タワー・オブ・ペア」
構成
グリッシーニ
紫蘇パープル
ほうじ茶ムース
チュイル
洋梨ソルベ
ほうじ茶ブリュレ
山椒と発酵乳のソルベ
メレンゲ
ジェノワーズ
洋梨ムース
ピーナッツロッシェ
クランブル
洋梨コンカッセ
赤ワインジュレ
ジェノワーズ
洋梨ムース
アーモンドクロッカン
クレイジーピー
赤ワインジュレ
アニスと赤ワインでコンポートした洋梨
11/7スタート致します。
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「pear（ペア）」とは洋梨のことです🍐
山椒と発酵乳のソルベとほうじ茶ブリュレ、
洋梨ソルベを塔のように積み上げ、
抽象的かつ芸術的に洋梨を表現しました💁🏻♀️
夜パフェ専門店
Parfaiteria PaL
——————新作パフェ——————
「白雪姫〜林檎とアボカド〜」
構成
クッキー
ブルーベリーのマスカルポーネクリーム
ルビーチョコレート
ファジーネーブルの寒天
アボカドジェラート
パールクラッカン
クローブと赤ワインでコンポートした林檎
ミルクジェラート
パタータドルチェ
クランブル
ディプロマット
アーモンドクロッカン
クローブと赤ワインでコンポートした姫林檎
紅茶ジュレ
林檎コンカッセ
大人のぷるるんプリン
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白雪姫をイメージした
可愛らしいパフェでございます。
スカートの部分は
ファジーネーブルの寒天で出来ており、
その中にはアボカドのジェラートが隠れています。
アボカドジェラートは
リンゴのコンポートととても相性が良いので
一緒にお召し上がりください。
グラスの中には姫林檎のコンポートが
入っております。
毒林檎でありませんので安心して
お召し上がりいただけます🍎
一鱗酒場営業日カレンダーになります！
11月は、
22日(日) 通常営業
23日(月) 休業日
となっております！！
その他は、日曜日を定休日とさせていただきます🐟
11月もたくさんのご来店お待ちしております😊
通常営業
open 17:00
close 25:00
(炉端LO 23:00,フードLO 23:30,ドリンクLO 24:00)
定休日 日曜日
一鱗酒場
〒060-0062
北海道札幌市中央区南２条西４丁目１２−５乙井ビル二階
☎︎011 839 0317
夜パフェ専門店
Pafaiteria 新宿三丁目
—————新作パフェ——————
「北大イチョウ並木」
構成
かぼちゃの種
白あんクリーム
最中
ソフトクリーム
柿ソルベ
醤油ジェラート
かぼちゃ豆乳クリーム
黒糖サブレ
香ばしいパイ
かぼちゃガトーショコラ
胡麻プラリネクリーム
アーモンドホワイトチョコレート
大吟醸香るジュレ
薩摩芋
かのこ豆
11/1からです💁♀️
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北海道大学のイチョウ並木をイメージした
パフェでございます💁♂️
かぼちゃのガトーショコラや
かぼちゃの豆乳クリーム、
柿のソルベや醤油のジェラート
胡麻プラリネクリームを合わせました
大吟醸が香る、檸檬ジュレの余韻をお楽しみください
