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お知らせリゾット時計台 おすすめリゾット

おすすめリゾット変わりました!

 

『蝦夷鹿のボロネーゼとちぢみほうれん草、山わさびのリゾット』

 

コクのある蝦夷鹿のボロネーゼ

 

肉厚で甘みのあるちぢみほうれん草

 

ほうれん草のベシャメルソースと

山わさびの爽やかな香りがアクセント

 

*住所  札幌市中央区北1条西2丁目  時計台ビルB1F

*電話  011-219-6004

*営業時間  11:0022:00(L.O21:30)

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おすすめリゾット変わりました!

 

『牡蠣のムニエルと菜の花のバターソテー、海苔のリゾット』

 

牡蠣の旨みと菜の花の苦味

 

海苔の香り

 

リゾットは鰹出汁で作りあっさりと

 

海苔の佃煮の寒天ドットがアクセントに

 

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おすすめリゾット変わりました!

 

『四元豚と菊芋の煮込み、七草のカルボナーラリゾット』

 

四元豚の旨みと菊芋の土の香り

 

七草の苦味のカルボナーラ

 

パルミジャーノがまとめ役

 

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『鴨肉のローストとセリのバターソテー、長ネギのクリームリゾット』

 

柔らかな鴨肉とセリの香り

 

長ネギはピューレにし、甘みと旨みのあるクリームリゾットに

 

長ネギのサブレがアクセント

 

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『知床鶏のカチャトーラとカマンベールチーズ、菊芋のトマトソースリゾット』

 

白ワインとワインビネガーでじっくり煮込んだ

カチャトーラ

 

カマンベールカマンベールチーズの旨味

 

土の香りと甘みのある菊芋をトマトソースに

 

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『道産牛ペポーゾ、百合根とほうれん草のカルボナーラリゾット』

 

たっぷりの黒胡椒と赤ワインで

牛肉を煮込みほろほろに

 

百合根のほくほく感

 

わさび菜がピリッとアクセント

 

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『豚肉のコンフィ、ビーツと札幌黄のクリームリゾット』

 

じっくり時間をかけて

コンフィした豚肉

 

じっくり炒めた甘味の強い札幌黄とビーツで

ベシャメルのような味わいに

 

トレビスの苦味、ビーツのピクルスがアクセント

 

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おすすめリゾット変わりました!

 

『道産牛ローストビーフと胡桃オイルのサラダ、牛蒡のトマトソースリゾット』

 

しっとり柔らかく仕上げた

ローストビーフ

 

土地の香りがする牛蒡のトマトソース

 

胡桃オイルサラダとケッパーの酸味で

さっぱりと

 

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『鶏と牛蒡の煮込み、十勝マッシュのリゾット』

 

鶏肉の旨みと牛蒡の土の香り

 

スライスした旬の十勝マッシュと
パルミジャーノレッジャーノ

 

シャドークインのマッシュポテトとご一緒に

 

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『豚肉のポルペッティと焼き茄子バター、黒胡麻のリゾット』

 

オーブンでじっくり火入れした

焼き茄子

 

黒胡麻の香りのリゾット

 

生姜を効かせ煮込んだポルペッティとご一緒に

 

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    1. おすすめリゾット変わりました!

 

『きのこのバターソテーと羊の薬膳ミートソースリゾット』

 

水分を飛ばすように香ばしく

ソテーし旨みを引き出したキノコ

 

スパイスの効いた羊のミートソース

 

インカの目覚めのチップスが

食感のアクセントに

 

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『鶏胸肉のローストと椎茸のピクルス、薬膳ミートソースのリゾット』

 

塩麹に漬けてしっとりと柔らかく
ローストした鶏胸肉

 

スパイスの効いたミートソース

 

椎茸のピクルスでさっぱりとアクセントに

 

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『知床鶏のピッツァイオーラ、茗荷とカボチャのクリームリゾット』

 

ピッツァイオーラとは

 

トマト、オリーブ、ケイパー、オレガノで作るソースと合わせた料理

 

カボチャの甘みのあるリゾット

 

茗荷でさっぱりと

 

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『自家製鴨ハムとオクラのソテー、塩昆布バターのリゾット』

 

自家製の鴨ハムと塩昆布のバターの旨味

 

香ばしくソテーしたオクラ

 

抹茶塩パン粉がアクセントに

 

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『トマトのファルシと焦がしバターのクリーム

リゾット』

 

トマトに肉詰めし、ソースとじっくり火入したトマトファルシ

 

焦がしバターとエストラゴンの香り

 

アクセントで辛味を効かしたトマトの寒天をご一緒に

 

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『道産牛のローストビーフ、ズッキーニのマリネ、アンチョビのトマトソースリゾット』

 

香ばしく焼き、マリネしたズッキーニ

 

アンチョビの旨味

 

柔らかく仕上げたローストビーフは玉ねぎのコフィチュールと一緒に

 

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『自家製ポークハムと炒めたパプリカのタルタル、ししとうのトマトソースリゾット』

 

自家製のポークハムと

 

香ばしくソテーしたししとう

 

炒めたパプリカとピクルスを使った
タルタルソースはポークハムとご一緒に

 

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『噴火湾産活タコとスナップエンドウのソテーのジェノベーゼリゾット』

 

香ばしくソテーし、酒蒸にした
噴火湾産の活タコとスナップエンドウ

 

香りの良いジェノベーゼリゾットと一緒に

 

アボカドのマッシュポテトでまろやかに

 

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『知床鶏と道産フキのヴァポーレ、ニラとミニトマトのリゾット』

 

香ばしく焼き目をつけ、蒸し焼きにした

知床鶏

 

ニラと道産フキの香り

 

パセリオイルがアクセント

 

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『ホワイトアスパラのローストと温泉卵、山わさびのミートソースリゾット』

 

ローストし甘みを出したホワイトアスパラ

 

肉感しっかりのミートソースを温泉卵で

まろやかに

 

山わさびの香りと焦がしバターがアクセント

 

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