農家さん✖︎risotteria
今回の食材は「菊芋」
生産者、本別町西尾農場 西尾さん
「ガリシア栗豚と菊芋の煮込みと、カカオのベシャメル、グラナパダーノチーズのリゾット」
スペイン産のガリシア栗豚と、 土の香りが魅力の菊芋を煮込み カカオのベシャメルと菊芋チップをアクセントに加えた、 菊芋を最大限に生かしたリゾットです！
リゾット専門店、risotteria GAKU全店で食べれます！
¥1280+tax
Risotteria.GAKU年末年始の営業お知らせ
○年末 12月30日.16時ラストオーダー 16時30分close
○年始 1月2日 11時30分オープンです！
今年もリゾット専門店にたくさんのお客様にご来店いただき 感謝の気持ちでいっぱいです！
2017年、残りあと14日間の営業ですがよろしくお願い致します🙏
時計台オススメリゾット
地養豚コンフィのクリームリゾット
チェダーチーズのベシャメル添え
1180円税抜
地養豚のロースス肉をコンフィにしています。ロースス肉ですが、しっとり柔らかく仕上がってます。
チェダーチーズのベシャメルと抜群に合うので是非召し上がってみてください。
蝦夷鹿のサルシッチャとユリ根の煮込みリゾット ほうじ茶のベシャメル添え
1080円税抜 フォンドヴォーとトマトソースで、サルシッチャ、ユリ根を煮込んでます。
ほうじ茶のベシャメルがアクセントです。
蝦夷鹿の煮込みハンバーグ、ユリ根、インカのひとみ、ほうじ茶のクリームリゾット 1180円税具材は、インカのひとみ、ユリ根、牛蒡、レンコンと根菜でまとめ。
ボリューム満点の蝦夷鹿のハンバーグ
是非召し上がってみて下さい。
タチのハーブバター焼き、鱈とインカのひとみのトマトソースリゾット
1180円税抜 トマトソースはオススメリゾット用に仕込んであります。グラントメニューのトマトソースとは違います。
仕上げに九条ネギがアクセントになってます。
ズワイ蟹と里芋のコロッケ、根菜のコンフィ、カニ味噌のトマトクリームリゾット ズワイ蟹と里芋のコロッケは、クリーミーに仕上げてます。
割るとトロトロです。
本日のランチ営業は13時ラストオーダー、13.30分クローズとさせて頂きます。
15時30分より営業を再開します。
尚bis店は通常営業しております。
よろしくお願いします。
牛肉の赤ワイン煮込み、グリル野菜
サフランのリゾット
1180円税抜 牛肉の赤ワイン煮の下に、ホワイトソース、サフランのリゾット。
混ぜて食べて味の変化が楽しめます。
豚コメカミの煮込み、リンゴのソテー、4種チーズのクリームリゾット
1180円税抜豚のコメカミを柔らかく煮込んであります。
チーズ好きにはたまらないリゾットに仕上がってます。
鯖マリネの炙り、根菜、生姜香るリゾット根菜、生姜でホッコリと温まるリゾットです
1180円税抜。
鴨と根菜のコンフィ、イチジク、ほうじ茶のクリームリゾット
1180円税抜鴨をコンフィにすることで、しっとりと柔らかく、ほうじ茶のクリームリゾットすごくあいます。
今日からです。
上富良野産地養豚のロースト、牛蒡のクリームリゾット〜りんごのソース〜リブロースの部位を使い、低温のオーブンでじっくり火を入れる事で、しっとり柔らかく仕上がってます。
道産牛ヒレ肉のカツレツ、牛蒡、里芋の煮込リゾット
牛蒡と里芋は、トマトで煮込んで、少しバルサミコ酢を入れてます。
リゾットを作る時に、クリームも少し入れているので、トマトクリームぽい感じのリゾットに仕上がってます。
鹿児島産黒豚の自家製ベーコン、カボチャ、ズッキーニのカルボナーラリゾット黒豚の自家製ベーコンと、カボチャのピュレに黒胡椒を混ぜ込み、味の変化を楽しめるリゾットになってます。
道産牛ヒレ肉のパートフィロ包、アボカド、トマトのフォンドヴォーのクリームリゾット牛ヒレ肉に、マッシュルームとマスカルポーネのソース、クレープ、パートフィロで包んでます。
パートフィロは、パイ生地みないた感じです。
豚ホルモンとフルーツトマトの辛い煮込みリゾット、ハーブサラダ添え
豚ホルモンには、大腸、小腸、直腸、コブクロと4種類使ってます。
ビールにぴったりな辛いリゾットです。
サーモンとズッキーニの冷製、夏野菜とヴィシソワーズの冷たいリゾット暑い夏にぴったりのリゾットです。
時計台、新しい前菜出来ました。
自家製サルシッチャ
モッチァレラと生ハム
ニョッキのバターソースです。
エビス瓶ビール300円
ハウスワイン、赤、白200円
前菜単品、3種盛り合わせ380円です。
税抜
どうぞよろしくお願いします。
カジキマグロのカツレツ、サフランのクリームリゾットカジキマグロの身は。淡白ですがしっとりしています。
ズッキーニ、パプリカ、オレンジの爽やかな野菜のソースをかけています。
フォンドヴォーとトマトソースで、サルシッチャ、ユリ根を煮込んでます。
具材は、インカのひとみ、ユリ根、牛蒡、レンコンと根菜でまとめ。
トマトソースはオススメリゾット用に仕込んであります。グラントメニューのトマトソースとは違います。
ズワイ蟹と里芋のコロッケは、クリーミーに仕上げてます。
牛肉の赤ワイン煮の下に、ホワイトソース、サフランのリゾット。
豚のコメカミを柔らかく煮込んであります。
根菜、生姜でホッコリと温まるリゾットです
鴨をコンフィにすることで、しっとりと柔らかく、ほうじ茶のクリームリゾットすごくあいます。
リブロースの部位を使い、低温のオーブンでじっくり火を入れる事で、しっとり柔らかく仕上がってます。
牛蒡と里芋は、トマトで煮込んで、少しバルサミコ酢を入れてます。
黒豚の自家製ベーコンと、カボチャのピュレに黒胡椒を混ぜ込み、味の変化を楽しめるリゾットになってます。
牛ヒレ肉に、マッシュルームとマスカルポーネのソース、クレープ、パートフィロで包んでます。
豚ホルモンには、大腸、小腸、直腸、コブクロと4種類使ってます。
暑い夏にぴったりのリゾットです。
エビス瓶ビール300円
カジキマグロの身は。淡白ですがしっとりしています。