おすすめリゾット変わりました！
『蝦夷鹿のボロネーゼとちぢみほうれん草、山わさびのリゾット』
コクのある蝦夷鹿のボロネーゼ
肉厚で甘みのあるちぢみほうれん草
ほうれん草のベシャメルソースと
山わさびの爽やかな香りがアクセント
＊住所 札幌市中央区北1条西2丁目 時計台ビルB1F⠀
＊電話 011-219-6004⠀
＊営業時間 11:00〜22:00(L.O21:30)
『牡蠣のムニエルと菜の花のバターソテー、海苔のリゾット』
牡蠣の旨みと菜の花の苦味
海苔の香り
リゾットは鰹出汁で作りあっさりと
海苔の佃煮の寒天ドットがアクセントに
『四元豚と菊芋の煮込み、七草のカルボナーラリゾット』
四元豚の旨みと菊芋の土の香り
七草の苦味のカルボナーラ
パルミジャーノがまとめ役
『鴨肉のローストとセリのバターソテー、長ネギのクリームリゾット』
柔らかな鴨肉とセリの香り
長ネギはピューレにし、甘みと旨みのあるクリームリゾットに
長ネギのサブレがアクセント
『知床鶏のカチャトーラとカマンベールチーズ、菊芋のトマトソースリゾット』
白ワインとワインビネガーでじっくり煮込んだ
カチャトーラ
カマンベールカマンベールチーズの旨味
土の香りと甘みのある菊芋をトマトソースに
『道産牛ペポーゾ、百合根とほうれん草のカルボナーラリゾット』
たっぷりの黒胡椒と赤ワインで
牛肉を煮込みほろほろに
百合根のほくほく感
わさび菜がピリッとアクセント
『豚肉のコンフィ、ビーツと札幌黄のクリームリゾット』
じっくり時間をかけて
コンフィした豚肉
じっくり炒めた甘味の強い札幌黄とビーツで
ベシャメルのような味わいに
トレビスの苦味、ビーツのピクルスがアクセント
『道産牛ローストビーフと胡桃オイルのサラダ、牛蒡のトマトソースリゾット』
しっとり柔らかく仕上げた
ローストビーフ
土地の香りがする牛蒡のトマトソース
胡桃オイルサラダとケッパーの酸味で
さっぱりと
『鶏と牛蒡の煮込み、十勝マッシュのリゾット』
鶏肉の旨みと牛蒡の土の香り
スライスした旬の十勝マッシュと パルミジャーノレッジャーノ
シャドークインのマッシュポテトとご一緒に
＊住所 札幌市中央区北1条西2丁目 時計台ビルB1F⠀ ＊電話 011-219-6004⠀ ＊営業時間 11:00〜22:00(L.O21:30)
『豚肉のポルペッティと焼き茄子バター、黒胡麻のリゾット』
オーブンでじっくり火入れした
焼き茄子
黒胡麻の香りのリゾット
生姜を効かせ煮込んだポルペッティとご一緒に
『きのこのバターソテーと羊の薬膳ミートソースリゾット』
水分を飛ばすように香ばしく
ソテーし旨みを引き出したキノコ
スパイスの効いた羊のミートソース
インカの目覚めのチップスが
食感のアクセントに
『鶏胸肉のローストと椎茸のピクルス、薬膳ミートソースのリゾット』
塩麹に漬けてしっとりと柔らかく ローストした鶏胸肉
スパイスの効いたミートソース
椎茸のピクルスでさっぱりとアクセントに
＊住所 札幌市中央区北1条西2丁目 時計台ビルB1F⠀ ＊電話 011-219-6004⠀ ＊営業時間 11:00〜22:00(L.O21:30)⠀
『知床鶏のピッツァイオーラ、茗荷とカボチャのクリームリゾット』
ピッツァイオーラとは
トマト、オリーブ、ケイパー、オレガノで作るソースと合わせた料理
カボチャの甘みのあるリゾット
茗荷でさっぱりと
『自家製鴨ハムとオクラのソテー、塩昆布バターのリゾット』
自家製の鴨ハムと塩昆布のバターの旨味
香ばしくソテーしたオクラ
抹茶塩パン粉がアクセントに
＊営業時間 11:00〜22:00(L.O21:30)⠀
『トマトのファルシと焦がしバターのクリーム
リゾット』
トマトに肉詰めし、ソースとじっくり火入したトマトファルシ
焦がしバターとエストラゴンの香り
アクセントで辛味を効かしたトマトの寒天をご一緒に
『道産牛のローストビーフ、ズッキーニのマリネ、アンチョビのトマトソースリゾット』
香ばしく焼き、マリネしたズッキーニ
アンチョビの旨味
柔らかく仕上げたローストビーフは玉ねぎのコフィチュールと一緒に
『自家製ポークハムと炒めたパプリカのタルタル、ししとうのトマトソースリゾット』
自家製のポークハムと
香ばしくソテーしたししとう
炒めたパプリカとピクルスを使った タルタルソースはポークハムとご一緒に
『噴火湾産活タコとスナップエンドウのソテーのジェノベーゼリゾット』
香ばしくソテーし、酒蒸にした 噴火湾産の活タコとスナップエンドウ
香りの良いジェノベーゼリゾットと一緒に
アボカドのマッシュポテトでまろやかに
『知床鶏と道産フキのヴァポーレ、ニラとミニトマトのリゾット』
香ばしく焼き目をつけ、蒸し焼きにした
知床鶏
ニラと道産フキの香り
パセリオイルがアクセント
『ホワイトアスパラのローストと温泉卵、山わさびのミートソースリゾット』
ローストし甘みを出したホワイトアスパラ
肉感しっかりのミートソースを温泉卵で
まろやかに
山わさびの香りと焦がしバターがアクセント
