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2019.12.19 お知らせリゾット平岸 平岸店、テレビ放送のお知らせ

本日、HBC北海道放送「今日ドキッ！」特集・腹ペコ石ちゃんの撮影がありました！

12月27日放送予定です🎉

ホンジャマカの石塚さんに来店して頂き、「自家製ミートソースたっぷりのミートソース焼きリゾット」を召し上がって頂きました👨‍🍳

是非、ご覧いただければと思います！

2019.12.18 リゾットbis南2条 タラとタチ、時々エノキby bis

bis
「タラとじゃがいもの小さなコロッケと助たちのムニエル、干しエノキのトマトソースリゾット」

¥1280+tax

タラとじゃがいもの練り物をコロッケに。

リゾットは、セミドライにし味を凝縮したエノキと、その出汁のトマトソースで。

北海道の冬の食材。助たちは、バターとケッパーでムニエルに。

タラ×たち×エノキ。

テーマはタラ鍋です👨‍🍳

2019.12.15 お知らせリゾット時計台 時計台オススメリゾット

「牛ヒレ肉のカツレツ、根菜のソテー

牛肩肉の赤ワイン煮込みのリゾット」

1280円

じっくりと牛肩肉を赤ワインで煮込み

リゾットに、牛ヒレ肉のカツレツと、

牛蒡、紅くるり大根のソテー、カブとビーツのドット、ほうれん草のベシャメルソースが味の変化を楽しめる一皿です。

是非ご来店お待ちしております🙇

2019.12.13 お知らせリゾット平岸 平岸おすすめリゾット

「低温調理したサーモンと生ウニ、マスカルポーネチーズのイカスミリゾット」1280円＋tax

サーモンは低温で火入れすることで、しっとりと仕上がっております。

マスカルポーネチーズはイタリア原産のクリームチーズで生クリームに似たチーズです。

生ウニと山わさびをアクセントに使用した一皿です。

2019.12.09 お知らせリゾット時計台bis南2条tre旭川平岸 年末年始営業時間のおしらせ

株式会社GAKU
年末年始のお知らせ

リゾット専門店

12/30
Risotteria®︎GAKU 時計台
Risotteria®︎GAKU bis
Risotteria®︎GAKU hiragishi
札幌3店舗
17:00まで

Risotteria®︎コバトヤ(帯広) 16:00まで
Risotteria®︎GAKU tre（旭川）20:30まで

12/31 全店お休み

2020年
1/1 全店お休み

1/2 Risotteria.GAKU bis
Risotteria®︎GAKU hiragishi
通常営業

Risotteria.GAKU 時計台
17:30まで

Risotteria®︎コバトヤ(帯広) 通常営業

1/3 Risotteria.GAKU tre （旭川）通常営業
夜パフェ専門店

12/30
札幌3店舗
Parfaiteria PaL
Parfaiteria miL
ななかま堂
通常営業

東京2店舗

Parfaiteria beL（渋谷）
夜パフェ専門店モモブクロ （池袋）
通常営業

12/31 全店お休み

1/1 全店お休み

1/2
Parfaiteria PaL
Parfaiteria miL
ななかま堂
通常営業

東京2店舗

Parfaiteria beL（渋谷）
夜パフェ専門店モモブクロ （池袋）
通常営業
1/3

Parfaiteria miL
通常営業

2019.12.08 リゾットbis南2条 豚頬と菊芋by bis

1. bis

「豚頬肉の煮込みとアンチョビ、菊芋のカルボナーラリゾット」
¥1280+tax
豚頬肉は香味野菜とマルサラ酒でコトコト煮込み

リゾットのベースは、菊芋の土の様な香りを移したカルボナーラリゾット。

アンチョビの塩気と、ビーツの食感がアクセントに

菊芋だけに菊の花で飾りました👨‍🍳

2019.12.05 お知らせリゾット平岸 平岸おすすめリゾット

「ズワイガニのクロケッタと根菜のソテーのトマトクリームソースリゾット」

1280円＋tax

ズワイガニのクロケッタとは
蟹の身、蟹味噌を使ったコロッケの事。もちろん手作りです👨‍🍳
カブの球体、牛蒡、長ネギを香ばしくソテーし合せました。

ベースのリゾットには、コロッケとの相性を考えて濃厚なトマトクリームソースに。

黄色いビーツのドットがチャームポイントです

2019.12.01 お知らせリゾット時計台 時計台店 限定ドルチェ

『柿とキャラメルのモンブラン』

単品…￥７８０ +tax

リゾットご注文の方…￥５８０ +tax

構成

・柿

・珈琲ゼリー

・キャラメルのジェラート

・シフォンケーキ

・クッキー

・カダイフ

・黒ごまチュイール

旬の柿とマロンクリームが、少し苦めのキャラメルジェラートや珈琲ゼリーととても相性が良いです🎵

柿と珈琲ゼリーが球体になっていて見た目にも可愛いドルチェになっています(*^▽^*)

2019.11.27 お知らせリゾット時計台 時計台オススメリゾット

「牡蠣とアサリのヴァポーレ、セリ、イカのラグーリゾット」

1280円税抜

魚介の旨味を味わえるリゾットになっております。

柚子の泡を混ぜてお召し上がりください🙏

2019.11.22 お知らせリゾット平岸 平岸おすすめリゾット

「燻製チーズと根菜のソテー、辛いイカのラグーソースリゾット」1280円＋tax

燻製チーズはドイツ産のステッペンチーズをスモークしました。

ヤリイカの胴体は墨煮にして下足はラグーソースに。

旬の根菜のソテーと合わせた食感を楽しめる一皿です。

2019.11.13 お知らせリゾット平岸 平岸おすすめリゾット

「煮込みハンバーグと柿、セミドライキノコのリゾット」1280円＋tax

自家製のハンバーグは赤ワイン、フォンド・ヴォーを加えた特性のデミグラスソースで煮込みました。

旬の柿やキノコをふんだんに使用した一皿です。

2019.11.08 お知らせリゾットbis南2条 bis オススメリゾット

「柿と根菜、鶏肉とレバーの煮込みリゾット」

¥1280+tax

ゴボウとレバーのミートソースに

別の鍋で煮込んだ鶏肉を加えてリゾットに。

冬のミートソースのイメージで。

生のスライスした柿と

香ばしくソテーした大根やサツマイモの球体、ゴボウと長ネギが

秋と冬、両方のテイストに。

2019.11.07 リゾット時計台 オススメリゾット

「豚肉の煮込、炙り帆立、イカスミのリゾット　山ワサビ添え」

1280税抜

豚肉はコメカミの部位を使っており、スプーンで簡単にほぐれるくらい柔らかく煮込んであります。

イカスミのリゾットの中に入っているので、リゾットを食べると、豚肉が出てきます😳

是非食べにいらしてください🙇

2019.11.03 お知らせリゾット平岸 平岸おすすめリゾット

「鴨肉と林檎のソテーと九条ネギ、ほうじ茶のクリームリゾット」1280円＋tax

鴨肉は林檎と共にバターで香ばしくソテーしました。

旬の九条ネギをふんだんに使用し、ほうじ茶のクリームリゾットと合わせました。

旬の食材にほうじ茶の香りを合わせた秋を感じさせる一皿です。

2019.10.12 お知らせリゾット平岸 平岸おすすめリゾット

「サーモンのレアカツレツと自家製イクラ、燻製エリンギのクリームリゾット」1280円＋tax

旬のサーモンは香草でマリネしたものをレアカツレツに。

自家製のイクラはリゾットに合うよう白ワインで漬けております。

エリンギは燻製したのちバターで香ばしくソテーしました。

2019.10.07 お知らせリゾット時計台 時計台オススメリゾット

「鴨肉のコンフィ、長ネギのリゾット」

1280円税抜

鴨肉を柔らかくするため、コンフィにして食べやすく👌

長ネギバターでリゾットに葱の風味

鴨と葱を存分に味わえるリゾットです。

明日10月8日はディナー営業貸切のため、17時３０分ラストオーダー18時クローズとさせていただきます。

尚、bis店は通常営業しております。

よろしくお願い申し上げます🙇

2019.10.04 お知らせリゾットbis南2条 bis 新作リゾット

「ホタテの炙りと南瓜の素揚げ、スープ・ド・ポワソンのリゾット」 ¥1280+tax

 

鯛、鱈、鮭、目ぬき、金目鯛のアラを豪快に炊いたスープ(=スープ・ド・ポワソン)

で作るリゾット。

 

ホタテの炙りと、

エストラゴン(ハーブ)の香り

南瓜の素揚げのホクホク感。

レモンオイルが、爽やかに。

上品なのにしっかりとした味わいです😊⭐️

お待ちしております👨‍🍳

2019.10.03 お知らせリゾット平岸 平岸おすすめリゾット

「道産牛シンシンのローストビーフとほうじ茶のドフィノワーズ、ポルチーニ茸のリゾット」1280円＋tax

道産牛シンシンはしっかり焼き上げた後、低温調理で旨味を逃さないように仕上げました。

ドフィノワーズはほうじ茶を加えて秋らしく。

そこにポルチーニ茸のリゾットを合わせた香り豊かな一皿です。

2019.10.03 お知らせリゾット平岸 平岸今月のパフェ

「栗とカシスのモンブラン仕立てのパフェ」1080円＋tax

旬の栗や柿などをふんだんに使用した秋パフェです。

今月からスタートしたのでご来店よろしくお願い致します！

2019.09.25 お知らせリゾット平岸 平岸おすすめリゾット

「秋刀魚と長葱のラグーと秋茄子、セミドライキノコのリゾット」1280円＋tax

旬の秋刀魚は長葱と生姜を合わせてラグーソースに。

秋茄子には白胡麻のベシャメルソースをのせてオーブンで焼きあげました。

キノコは乾燥させることにより旨味を凝縮させております。