「鰻ときゅうり、フォンドヴォーのカルボナーラリゾット」1280円＋tax
イタリア料理のカルボナーラのアレンジです。
アクセントに花椒を使用してピリっと仕上げました。
暑くなってきたので夏バテ予防にもぴったりな一皿です。
『パイナップルの生かき氷』
￥５８０(税別)
構成
・パイナップルのかき氷
・バニラジェラート
・マスカルポーネクリーム
・シフォンケーキ
・クッキー
・黒糖のジュレ
・ドラゴンフルーツのソース
・ココナッツメレンゲ
暑い夏にぴったりの爽やかなドルチェとなっています。
ぜひお召し上がりください(*^-^*)
オイルサーディン/ういきょう/浅利/牡蠣/ほうれん草のシチリア風リゾット
¥1280+tax
ほうれん草と牡蠣、フェンネルのリゾットに
オイルサーディンと浅利をフェンネル水で蒸し焼きにしたソースを。
レーズンとアンチョビ、にんにくパン粉がアクセントに
「夕張メロンのパフェ」1080円＋tax
・夕張メロン ・スペアミント ・ディルの球体 ・メレンゲ ・バニラジェラート ・芽室町無農薬赤ルバーブのコンフィチュール ・ヨーグルトジェラート ・クランブル ・クレームダンジェ ・ディルとレモンジュレ ・ナタデココ ・メロンコンカッセ
「合鴨/知床鶏/山椒の実/フォンドヴォー/卵/ニラを使ったオヤコリゾット」 ¥1280+tax
テーマは親子丼。
実山椒の醤油漬けが爽やかに痺れます
フォンドヴォーで蒸し焼きにした鴨と知床鶏。
ニラのカルボナーラを組み合わせました。
bis店で好評だったため、時計台もはじめます。
「豚肩肉の黒ビール煮込みとゴーヤ、スクランブルエッグのクリームリゾット」1280円＋tax
沖縄料理のゴーヤチャンプルをイメージして作りました。
豚肩肉は黒ビールで柔らかくなるまでじっくり煮込んでます。
旬のゴーヤとトウモロコシ、スクランブルエッグを合わせた夏らしい一皿です。
｢国産セセリのフリット ズッキーニのチリソースリゾット｣
￥1280+tax
(さらに…)
「地養豚とズッキーニ、長芋の焼きトマトソースリゾット」1280円＋tax
地養豚はコレステロールが少なく甘みの強い豚肉です。
旬のズッキーニと共にバルサミコ酢でソテーしてます。
長芋はスープにし、特製のトマトソースで作ったリゾットと合わせた一皿です。
BiS
「上富良野産の地養豚/ピスタチオ/小松菜/ゴーヤ/フォンドヴォー/ニラ/を使った緑のカルボナーラリゾット」
前回の親子丼リゾットに引き続き、
カルボナーラリゾットです
今回のテーマは「ゴーヤチャンプルー」
ゴーヤと小松菜の苦味。
香ばしく焼い地養豚とフォンドヴォー。
ニラとピスタチオが、新しい味わいに。
29日、明日のランチからスタートです！
「牛スジのトマト煮込みとモッツァレラチーズ、夏野菜のバジルリゾット」1280円＋tax
牛スジは時間をかけてトロトロに煮込みました。
モッツァレラチーズと旬の夏野菜をふんだんに使用し、バジルのリゾットと合わせた夏にぴったりな一皿です。
「知床鶏のヴァポーレ、炙りホタテ エビバター風味のリゾット」 1280税抜
肉と魚介の組み合わせ👍
大好きな食材を一つのリゾットにして見ました。
今日からスタートです。 是非食べにいらしてください🙇
bis
ニラのカルボナーラを組み合わせました👨🍳
｢アイナメのソテーとオクラ 緑のペスカトーレリゾット｣
アイナメの皮面をしっかり焼き 魚介とアンチョビバターで蒸し焼きにしております！
キクラゲを加えることで 食感が生まれ 生のバジルで爽やかになるリゾットです。
是非食べに来てください🙏
「穴子のラグーときゅうり、フレッシュバジルのリゾット」1280円＋tax
旬の穴子を２種類の方法で調理しました。
ひとつは香ばしく焼き上げた後に白ワインで煮込みソースに。
もうひとつは香草パン粉をまぶしてソテーしました。
アクセントに旬のきゅうり、バジルを使用した夏らしい一皿です。
「知床鶏のフリットと木耳、夏野菜のバルサミコソテーのチリソースリゾット」 1280円＋tax
知床鶏は味噌に漬け込みフリットにしました。 旬の夏野菜はバルサミコ酢でソテーしており、フリットと合わせてお召し上がり下さい。 木耳の食感がアクセントの夏らしいリゾットです。
6月10日までの限定リゾットです
「富良野産牛ハツのコンフィと焼き野菜のリゾット」 1280円税抜
牛ハツをコンフィに、柔らかく、尚サクッと噛み切れる状態に仕上げてます。
リゾットはブロードベースに、ニンニクの芽と長ネギ。
雲丹バターが全体をまとめるリゾットです。 是非食べにいらしてください🙇
「アイナメのソテーとオクラ、緑のペスカトーレリゾット」¥1380+tax
アイナメのソテーと、色々な魚介出汁。
キクラゲの食感と、オクラがアクセント。
フレッシュのバジルが夏らしいリゾットです。
「ホタルイカとアスパラ、セミドライトマトの辛いイカスミリゾット」1280円＋tax
旬のホタルイカをふんだんに使用しております。
北海道産のアスパラはソテーし、辛いイカスミリゾットにセミドライトマトを合わせました。
『アメリカンチェリーとピスタチオのモンブラン』
単品 ￥７８０＋tax
リゾットご注文の方 ￥６００＋tax
構成 ・アメリカンチェリー
・グリオットクリーム
・ピスタチオジェラート
・クランブル
・カカオニブメレンゲ
旬のアメリカンチェリーとピスタチオのジェラートの相性がとてもよいモンブランになりました。
ぜひ食べにいらしてください(*^-^*)
「サーモンと浅利、イカ墨のリゾット」¥1280+tax
アンチョビバターで火入れしたサーモンと獅子唐
イカ墨のリゾットには、ピーマンと青大豆が良いアクセントに
イタリアには無い、生姜の甘酢漬けを合わせて。
『アメリカンチェリーとピスタチオのモンブラン』