「秋鮭のソテーと燻製した牡蠣、九条ネギのリゾット」1280円＋tax
旬の秋鮭をアンチョビバターでソテーし、燻製した牡蠣と九条ネギを加え、フォンドボーで蒸し焼きしました。
尚、誠に勝手ながら9月5日は社員研修の為、お休みとさせていただきます。
ご理解のほど宜しくお願い申し上げます。
いつもご利用いただきありがとうございます。
誠に勝手ではございますが、
9月5日(木)は社員研修の為、
Risotteria®︎GAKU bis、時計台、hiragishi、tre(旭川)
は、お休みさせていただきます。
なお、9月6日(金)は通常営業しております。
皆様のご来店、
心よりお待ちしております。
「穴子のソテー、セミドライ木の子、黒米のリゾット」
1280税抜
秋の感じる木の子、黒米のプチっとした食感、体にも優しいリゾットです👍
明日からスタートです。
９月5日は社員研修のため、リゾッテリアは全店お休みとさせて頂きます。
よろしくお願い申し上げます🙇
「知床鶏とズッキーニのオレンジソテーとフレッシュバジルのクリームリゾット」1280円＋tax
知床鶏と旬のズッキーニを特製のオレンジソースでソテーしました。
仕上げにたっぷりのチーズとフレッシュバジルを使用しております。
羊のミートソース/九条ネギ/ニンニクの芽/焦がしバターと浅利のリゾット
¥1280+tax
羊のミートソースに合わせた、
夏らしいニンニクの芽
九条ネギは、ソテーと刻みの2種類に。
浅利の出汁と焦がしバターが全体のまとめ役に。
8月いっぱいの予定です！
「豚ヒレ肉のコンフィ、夏野菜のオイル漬け、ピッツァイオーラ風リゾット」
1280円税抜
豚ヒレ肉には豚バラ肉を巻き、コンフィにし、しっとり➕ジューシーに仕上げてます👍
ピッツァイオーラ風に仕上げてみました👌
明日、8月14日はお休みとさせて頂きます。
尚bis店平岸店は通常通り営業しております。
「桃庭」 1180円＋tax
飴 ミント 紅茶ジェラート 軽くコンポートした桃 クランブル パイナップルジェラート 芽室町無農薬赤ルバーブのジャム クレーム・ダンジュ 求肥 ナタデココ 紅茶ジュレ 杏仁豆腐
「地養豚とトウモロコシのスープ、緑野菜の冷たいリゾット」1280円＋tax
自家製のパンチェッタと旬のモロヘイヤ、オクラなどの緑野菜、トウモロコシのスープを合わせた暑い夏にぴったりな冷たいリゾットです。
「牛ハツのカツレツとパクチー、ステッペンチーズの辛いトマトソースリゾット」1280円＋tax
牛ハツは独特の食感をもちながらクセが少なく、栄養価が高い部位です。
パクチーとステッペンチーズ、アクセントに味噌を加えた辛いトマトソースと合わせました。
時計台オススメリゾット
「牛肉のタリアータ、プチトマト、レタスのリゾット」
この頃の暑さに夏バテしないよう、
さっぱりと、スタミナを合わせたリゾットです。
リゾットはブロードベースにレタスとプチトマト🍅
牛肉のタリアータ、フォンドヴォーにマデラ酒で作ったソース👌
バルサミコの寒天をあしらいました
是非食べにいらして下さい🙇
尚、8月7日はお休みとさせて頂きます。
8月お休みのお知らせ
誠に勝手ながら8月は
7日.14日、21日、28日の水曜日を
お休みとさせて頂きます。
尚、bis店、平岸店は通常通り営業しております。
8月より一部の営業時間が
変更となります。
金、土曜日のみ
(11:30〜23:00[L.O.22:30])
の営業でしたが
8月より
全日
11:30〜22:00[L.O.21:30]
とさせていただきます。
ご理解のほどよろしくお願い申し上げます🙇♀️
｢小さなメンチカツとオクラ・胡瓜の 緑のリゾット｣
1280+tax
メンチカツ自体にしっかり味をつけたのでソースなしでも美味しく仕上げました。
オクラやモロヘイヤなど栄養素の高い野菜もつかい夏バテ予防にもなり彩りも緑のグラデーションにし夏ぽいリゾットです。
今月いっぱいやってますのでお待ちしております！ (さらに…)
「鰻ときゅうり、フォンドヴォーのカルボナーラリゾット」1280円＋tax
イタリア料理のカルボナーラのアレンジです。
アクセントに花椒を使用してピリっと仕上げました。
暑くなってきたので夏バテ予防にもぴったりな一皿です。
『パイナップルの生かき氷』
￥５８０(税別)
構成
・パイナップルのかき氷
・バニラジェラート
・マスカルポーネクリーム
・シフォンケーキ
・クッキー
・黒糖のジュレ
・ドラゴンフルーツのソース
・ココナッツメレンゲ
暑い夏にぴったりの爽やかなドルチェとなっています。
ぜひお召し上がりください(*^-^*)
オイルサーディン/ういきょう/浅利/牡蠣/ほうれん草のシチリア風リゾット
ほうれん草と牡蠣、フェンネルのリゾットに
オイルサーディンと浅利をフェンネル水で蒸し焼きにしたソースを。
レーズンとアンチョビ、にんにくパン粉がアクセントに
「夕張メロンのパフェ」1080円＋tax
・夕張メロン ・スペアミント ・ディルの球体 ・メレンゲ ・バニラジェラート ・芽室町無農薬赤ルバーブのコンフィチュール ・ヨーグルトジェラート ・クランブル ・クレームダンジェ ・ディルとレモンジュレ ・ナタデココ ・メロンコンカッセ
「合鴨/知床鶏/山椒の実/フォンドヴォー/卵/ニラを使ったオヤコリゾット」 ¥1280+tax
テーマは親子丼。
実山椒の醤油漬けが爽やかに痺れます
フォンドヴォーで蒸し焼きにした鴨と知床鶏。
ニラのカルボナーラを組み合わせました。
bis店で好評だったため、時計台もはじめます。
「豚肩肉の黒ビール煮込みとゴーヤ、スクランブルエッグのクリームリゾット」1280円＋tax
沖縄料理のゴーヤチャンプルをイメージして作りました。
豚肩肉は黒ビールで柔らかくなるまでじっくり煮込んでます。
旬のゴーヤとトウモロコシ、スクランブルエッグを合わせた夏らしい一皿です。
｢国産セセリのフリット ズッキーニのチリソースリゾット｣
￥1280+tax
(さらに…)
羊のミートソース/九条ネギ/ニンニクの芽/焦がしバターと浅利のリゾット
