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「合鴨/知床鶏/山椒の実/フォンドヴォー/卵/ニラを使ったオヤコリゾット」 ¥1280+tax
テーマは親子丼。
実山椒の醤油漬けが爽やかに痺れます
フォンドヴォーで蒸し焼きにした鴨と知床鶏。
ニラのカルボナーラを組み合わせました👨🍳
｢アイナメのソテーとオクラ 緑のペスカトーレリゾット｣
￥1280+tax
アイナメの皮面をしっかり焼き 魚介とアンチョビバターで蒸し焼きにしております！
キクラゲを加えることで 食感が生まれ 生のバジルで爽やかになるリゾットです。
是非食べに来てください🙏
「穴子のラグーときゅうり、フレッシュバジルのリゾット」1280円＋tax
旬の穴子を２種類の方法で調理しました。
ひとつは香ばしく焼き上げた後に白ワインで煮込みソースに。
もうひとつは香草パン粉をまぶしてソテーしました。
アクセントに旬のきゅうり、バジルを使用した夏らしい一皿です。
「知床鶏のフリットと木耳、夏野菜のバルサミコソテーのチリソースリゾット」 1280円＋tax
知床鶏は味噌に漬け込みフリットにしました。 旬の夏野菜はバルサミコ酢でソテーしており、フリットと合わせてお召し上がり下さい。 木耳の食感がアクセントの夏らしいリゾットです。
6月10日までの限定リゾットです
「富良野産牛ハツのコンフィと焼き野菜のリゾット」 1280円税抜
牛ハツをコンフィに、柔らかく、尚サクッと噛み切れる状態に仕上げてます。
リゾットはブロードベースに、ニンニクの芽と長ネギ。
雲丹バターが全体をまとめるリゾットです。 是非食べにいらしてください🙇
「アイナメのソテーとオクラ、緑のペスカトーレリゾット」¥1380+tax
アイナメのソテーと、色々な魚介出汁。
キクラゲの食感と、オクラがアクセント。
フレッシュのバジルが夏らしいリゾットです。
「ホタルイカとアスパラ、セミドライトマトの辛いイカスミリゾット」1280円＋tax
旬のホタルイカをふんだんに使用しております。
北海道産のアスパラはソテーし、辛いイカスミリゾットにセミドライトマトを合わせました。
『アメリカンチェリーとピスタチオのモンブラン』
単品 ￥７８０＋tax
リゾットご注文の方 ￥６００＋tax
構成 ・アメリカンチェリー
・グリオットクリーム
・ピスタチオジェラート
・シフォンケーキ
・クランブル
・カカオニブメレンゲ
旬のアメリカンチェリーとピスタチオのジェラートの相性がとてもよいモンブランになりました。
ぜひ食べにいらしてください(*^-^*)
「サーモンと浅利、イカ墨のリゾット」¥1280+tax
アンチョビバターで火入れしたサーモンと獅子唐
イカ墨のリゾットには、ピーマンと青大豆が良いアクセントに
イタリアには無い、生姜の甘酢漬けを合わせて。
「鯵と春野菜のアクアパッツァ風・長ネギのリゾット」
今回アクアパッツァ風に仕上げました！
リゾットは、ほんのり香るトマト生姜リゾットで、鯵は蒸し焼きにする事で身がふっくら仕上げにアンチョビバターで仕上げてます！
最後にそのソースをリゾット全体にかけてるので味がまとまり美味です👨🍳
5月15日スタートです
「ラム肉のハンバーグとパイン、アスパラのソテーのチリソースリゾット」1280円＋tax
ラム肉のハンバーグはスパイスを効かせジューシーに焼き上げてます。
旬のアスパラとパインをソテーし、ピリ辛のチリソースリゾットと合わせております。
仕上げに温泉卵をのせたボリューム満点の一皿です。
「苺のミルフィーユパフェ」1080円＋tax
構成
・うずまきメレンゲ ・ディプロマットクリーム ・苺のソルベ ・苺のスライス ・パイ生地 ・バニラのジェラート ・苺のコンカッセ ・ディプロマットクリーム ・ベリーのコンフィチュール ・ナタデココ ・クランベリージュレ
「アンチョビバターと道産アスパラ、色々お肉のスパイシーなミートソースリゾット」
¥1280+tax
アスパラのヴァポーレと
ゴロゴロお肉のミートソースリゾット
アンチョビバターがつなぎ役。
クレソンとイタパセの泡がアクセントに
春と夏 どちらのニュアンスを感じて頂けたら嬉しいです👨🍳
「筍と大アサリ、鶏挽肉のラグーリゾット」1280円＋tax
旬の筍バターと醤油で香ばしくソテーしてあります。
アサリは特大サイズのものを用意し、鶏挽肉のラグーソースと合わせました。
アクセントにカラスミの泡と三つ葉を使用しました。
「道産アスパラと自家製パンチェッタ
山わさびのカルボナーラリゾット」
1280円税抜
道産アスパラをたっぷり使い😊
自家製パンチェッタの旨味
仕上げに山わさびを効かしたリゾットです。
温泉卵がを崩しながら召し上がってください👍
「道産アスパラと羊の蒸し焼き、塩昆布バターのトマトソースリゾット」¥1280+tax
羊はアスパラと一緒に蒸し焼きに
ケッパー とオレガノ入りのシンプルなトマトソース。
塩昆布バターが全体を柔らかくまとめて。
パクチーが良いアクセントに。
パクチー抜きも対応しておりますので、遠慮なくスタッフまで👨🍳
「鰹のたたきと筍のコンフィ、バジルのリゾット」 1280円（税抜）
旬の食材である鰹と筍を使用した春らしい一皿です。
アクセントにミョウガや黒オリーブを使用したサラダ仕立てのリゾットです。
【筍のソテー モッツァレラ ラム肉とジャガイモの煮込みリゾット⠀】
1280+tax
旬の筍をバター醤油でソテー。
モッツァレラチーズ×プロシュートの相性◎
リゾットにはラム肉とジャガイモが入っており生姜がほんのり効いてて美味しいです！！
月曜からです！ぜひ食べに来てください🙏
白老産和牛モモ肉のローストビーフ
アスパラ山わさびのリゾット
モモ肉を昆布締めにし、肉に昆布の旨味を👍
リゾットはブロードベースにかつおだしのジュレ、黄身の醤油漬けがポイントです👌
あっさり食べれますよ😊
鶏肉のオレンジソテーとカマンベールチーズ、アスパラのクリームリゾット 1280円（税抜）
鶏肉と旬のアスパラは特製のオレンジソースでソテーしました。
オーブンで焼き上げたカマンベールチーズと共にお召し上がり下さい。
濃厚なチーズとオレンジの酸味を合わせた一皿です。
『アメリカンチェリーとピスタチオのモンブラン』
「鯵と春野菜のアクアパッツァ風・長ネギのリゾット」
