自家製サルシッチャとなばなの泡のカルボナーラリゾット
1280円税抜
自家製のサルシッチャにはアクセントに行者ニンニクを🌿
なばなの泡となばなのピュレで味の変化を楽しんで食べ👍
ゴールデンビーツで口の中をサッパリとさせてくれます。
是非食べにいらしてください🙇
牛肉の黒胡椒煮込みと菜の花のソテー、山わさびのマッシュポテトのクリームリゾット 1280円（税抜）
牛肉は黒胡椒を加えじっくり煮込みました。
旬の菜の花、マッシュポテトにはアクセントに山わさびを使用しております。
【⠀自家製サルシッチャとユリ根のトマト煮込み 春キャベツと豆のクリームリゾット】 ￥1280+tax
自家製のサルシッチャとホクホクな食感のユリ根をトマトソースベースでじっくり煮込み甘酸っぱく仕上げました
パルミジャーノと合わせて食べ、最後は卵を崩してまろやかにお食べ下さい🙏
いつもGAKUをご利用いただきありがとうございます。
誠に勝手ながら
２月２０日は社内研修の為
札幌市内のリゾッテリア、パフェテリアの店舗はお休みとさせて頂きます。
２月２１日の営業は
リゾッテリアガク三店舗
時計台店.、bis店、平岸店は１6:00〜
パフェテリアパル 20:00〜
パフェテリアミル 18:00〜
夜パフェ専門店ななかま堂 18:00〜
営業開始致します。
よろしくお願い致します。
「自家製煮込みハンバーグと赤い根菜のリゾット」
¥1280+tax
ビーツ、キオッジア、紅くるり、ラディッシュ
を
焼いたり、煮込んだり、ピュレにしたり、スライスしたり、くり抜いたり。
愛情たっぷりの煮込みハンバーグを合わせました！
蝦夷鹿のミートソースと菜の花、カブのパルミジャーノ・レジャーノのリゾット 1280円（税抜）
蝦夷鹿は脂質が少なく、鉄分やミネラルが含まれたヘルシーなお肉です。
イタリアを代表するチーズのひとつであるパルミジャーノ・レジャーノをふんだんに使用し、旬の菜の花とカブをソテー、アクセントに山わさびを使用しております。
『2種の豚肉のボッリートとサルサヴェルデ、温泉卵と春菊のリゾット』
平日ランチコース
¥1080+TAX
(リゾットハーフ量+ドリンク+サラダ+プチドルチェ付）
単品は¥1280+TAX
低温で柔らかくなるまで茹でた豚ヒレ肉、豚バラ肉は香草の香りのさっぱりソースで🌿
合わせるリゾットは春菊の香りのクリームで👨🍳
温泉卵を崩せばまろやかな味わいに✨
デコポンとプラリネのパフェ 980円（税抜）
構成
・エディブルフラワー ・カカオニブ棒メレンゲ ・スライムメレンゲ ・チュイール ・プラリネジェラート ・クランブル ・デコポンコンポート ・バニラジェラート ・アーモンドのプラリネ ・デコポンのコンカッセ ・カカオティージュレ ・キャラメルパンナコッタ
苺のブーケパフェ 980円（税抜）
・花メレンゲ ・大人のティラミス ・カカオのジェラート ・苺のスライス ・お米のチュイール ・ラングドシャ ・クランブル ・フランボワーズのジェラート ・カカオニブのクロッカン ・カカオティージュレ
小さなロールキャベツとポルチーニ茸のクリームリゾット 1280円（税抜）
ポルチーニ茸を使用して煮込んだロールキャベツをリゾットにしました。
デミグラスソースと合わせてお召し上がり下さい。
『豚肩肉の黒ビール煮と菜花のソテー、山わさびのリゾット』 ¥1280+TAX
3色丼をイメージしたリゾット 色々な組み合わせでお召し上がり下さい👨🍳 本日からです！
小さなメンチカツとユリ根、芽キャベツのリゾット
リゾットには少しデミソースを入れ
ベシャメルにはチェダーチズを
メンチカツとキャベツの組み合わせ
大変満足していただけるリゾットに仕上がりました。
牛すじと燻製チーズ、ゆり根の辛いトマトソースリゾット 1280円（税抜）
牛すじは時間をかけてじっくり煮込みました。
モッツァレラチーズを瞬間燻製し、旬のゆり根を合わせました。
ピリッとした辛さが体を温める一皿です。
『道産牛ローストビーフと百合根のカルボナーラリゾット』
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大人気のローストビーフとカルボナーラの組み合わせ。
百合根の食感と中の三つ葉がアクセント。
わかさぎのフリットと春菊、金柑のクリームリゾット 1080円（税抜）
旬のわかさぎはメレンゲ入りの衣でふんわりと仕上げております。
金柑のピクルス、春菊、卵黄ソースを合わせました。
「地養豚とジャガイモの煮込み 白菜と長ネギのリゾット」
地養豚とジャガイモをじっくり煮込み柔らかくしました。
リゾットは ローストした白菜で香ばしく、長ネギでサッパリ感も･･････！！
10日からです 是非いらしてください🙏
知床鷄と山わさびのフリッカッセ
七草のリゾット
前回のオススメリゾットの七草バージョンです。
今日から9日までやってます。
是非ともいらしてください。
「色々お肉の煮込みとカリフラワーのポタージュ、七草のリゾット」
牛、豚、鶏、羊をコトコト。
カリフラワーの優しいポタージュ。
七草に少しイタリアのハーブを合わせて。
2019年も、宜しくお願い致します🙇♂️
道産牛のローストビーフと山わさび、なばなのカルボナーラリゾット 1280円（税抜）
道産牛はしっかりと焼き上げてから低温調理で旨味を逃さず火入れしました。
旬のなばなを使用したカルボナーラリゾットにアクセントで山わさびと醤油の泡を合わせました。
『知床鶏と山わさびのフリカッセ、長芋、なばなのリゾット』
リゾットは長芋となばなを混ぜ合わせ、新春の風味
フリカッセは山わさびを加えてスッキリ感✨
クリーミーだけど見た目以上にさっぱりとした味わいに仕上がりました👨🍳
【⠀自家製サルシッチャとユリ根のトマト煮込み 春キャベツと豆のクリームリゾット】
『豚肩肉の黒ビール煮と菜花のソテー、山わさびのリゾット』
『知床鶏と山わさびのフリカッセ、長芋、なばなのリゾット』