「サーモンのレアカツレツと自家製イクラ、燻製エリンギのクリームリゾット」1280円＋tax
旬のサーモンは香草でマリネしたものをレアカツレツに。
自家製のイクラはリゾットに合うよう白ワインで漬けております。
エリンギは燻製したのちバターで香ばしくソテーしました。
「鴨肉のコンフィ、長ネギのリゾット」
1280円税抜
鴨肉を柔らかくするため、コンフィにして食べやすく👌
長ネギバターでリゾットに葱の風味
鴨と葱を存分に味わえるリゾットです。
明日10月8日はディナー営業貸切のため、17時３０分ラストオーダー18時クローズとさせていただきます。
尚、bis店は通常営業しております。
よろしくお願い申し上げます🙇
「ホタテの炙りと南瓜の素揚げ、スープ・ド・ポワソンのリゾット」 ¥1280+tax 鯛、鱈、鮭、目ぬき、金目鯛のアラを豪快に炊いたスープ(=スープ・ド・ポワソン) で作るリゾット。 ホタテの炙りと、 エストラゴン(ハーブ)の香り 南瓜の素揚げのホクホク感。 レモンオイルが、爽やかに。 上品なのにしっかりとした味わいです😊⭐️ お待ちしております👨🍳
「ホタテの炙りと南瓜の素揚げ、スープ・ド・ポワソンのリゾット」 ¥1280+tax
鯛、鱈、鮭、目ぬき、金目鯛のアラを豪快に炊いたスープ(=スープ・ド・ポワソン)
で作るリゾット。
ホタテの炙りと、
エストラゴン(ハーブ)の香り
南瓜の素揚げのホクホク感。
レモンオイルが、爽やかに。
上品なのにしっかりとした味わいです😊⭐️
お待ちしております👨🍳
「道産牛シンシンのローストビーフとほうじ茶のドフィノワーズ、ポルチーニ茸のリゾット」1280円＋tax
道産牛シンシンはしっかり焼き上げた後、低温調理で旨味を逃さないように仕上げました。
ドフィノワーズはほうじ茶を加えて秋らしく。
そこにポルチーニ茸のリゾットを合わせた香り豊かな一皿です。
「栗とカシスのモンブラン仕立てのパフェ」1080円＋tax
旬の栗や柿などをふんだんに使用した秋パフェです。
今月からスタートしたのでご来店よろしくお願い致します！
「秋刀魚と長葱のラグーと秋茄子、セミドライキノコのリゾット」1280円＋tax
旬の秋刀魚は長葱と生姜を合わせてラグーソースに。
秋茄子には白胡麻のベシャメルソースをのせてオーブンで焼きあげました。
キノコは乾燥させることにより旨味を凝縮させております。
「煮込みハンバーグと芽室産にたきこまのトマトソースリゾット」
芽室の農家さんの
「にたきこま」トマトの種類で、
煮込み用のトマトです👌
煮込みハンバーグとのバランスも良く
ビーツのパン粉で秋らしさ
是非食べにいらしてください🙇
『道産牛シンシンのローストビーフとキノコのバターソテー、芽室産「にたきこま」のトマトソースリゾット』
¥1280+tax
赤身肉に、きのこのバターソテーをソース代わりに。
農家さん直送の「にたきこま」で
アンチョビとにんにくを効かせた、あっさりとしたトマトソースを。
『ピオーネのパフェ』
¥1080+tax
.
上から
アマランサス
マスカルポーネムース
竹炭メレンゲ
ピオーネコンポート
ルバーブヨーグルトジェラート
ピオーネスライス
ブラックペッパー
バニラアイス
ピオーネコンカッセ
自家製チョコレートケーキ
クランベリージュレ
です！
ピオーネを贅沢に使いました！
チーズのムースや
チョコレートケーキを
ピオーネで爽やかに🍇✨🌝
単品でも
リゾットの後でも
お楽しみいただけるとおもいます！
ぜひご賞味ください👩🍳💞
バタバタで遅れてしまいましたが
あっという間に食べマルシェ最終日です💦
人気1位は、チーズリゾットのライスコロッケ！！
2位は揚げパスタです！
ビール ワインもありますのでご一緒にどうぞ！！
駅からすぐ、買い物公園会場でお待ちしておりますm(._.)m
年に1度の出店イベント、楽しみます😊
「豚肩肉と芽室産「にたきこま」の煮込みと燻製チーズ、根菜のリゾット」1280円＋tax
「にたきこま」は加熱調理用に栽培されたトマトです。
通常のトマトに比べ粘度が高く、色調に優れ、酸度が高いため濃厚な味になります。
燻製したチーズと根菜をあわせました。
『巨峰とショコラのモンブラン』
・単品 ￥７８０+tax ・リゾットご注文の方 ￥５８０+tax
構成 ・巨峰 ・マロンクリーム ・ショコラジェラート ・クランブル ・シフォンケーキ ・メレンゲ菓子 ・カダイフ ・生チョコ
巨峰をつかった秋のドルチェが始まりました。 ショコラジェラートとの相性もぴったりのモンブランです☆
「秋鮭のソテーと燻製した牡蠣、九条ネギのリゾット」1280円＋tax
旬の秋鮭をアンチョビバターでソテーし、燻製した牡蠣と九条ネギを加え、フォンドボーで蒸し焼きしました。
尚、誠に勝手ながら9月5日は社員研修の為、お休みとさせていただきます。
ご理解のほど宜しくお願い申し上げます。
いつもご利用いただきありがとうございます。
誠に勝手ではございますが、
9月5日(木)は社員研修の為、
Risotteria®︎GAKU bis、時計台、hiragishi、tre(旭川)
は、お休みさせていただきます。
なお、9月6日(金)は通常営業しております。
皆様のご来店、
心よりお待ちしております。
「穴子のソテー、セミドライ木の子、黒米のリゾット」
1280税抜
秋の感じる木の子、黒米のプチっとした食感、体にも優しいリゾットです👍
明日からスタートです。
９月5日は社員研修のため、リゾッテリアは全店お休みとさせて頂きます。
「知床鶏とズッキーニのオレンジソテーとフレッシュバジルのクリームリゾット」1280円＋tax
知床鶏と旬のズッキーニを特製のオレンジソースでソテーしました。
仕上げにたっぷりのチーズとフレッシュバジルを使用しております。
羊のミートソース/九条ネギ/ニンニクの芽/焦がしバターと浅利のリゾット
羊のミートソースに合わせた、
夏らしいニンニクの芽
九条ネギは、ソテーと刻みの2種類に。
浅利の出汁と焦がしバターが全体のまとめ役に。
8月いっぱいの予定です！
「豚ヒレ肉のコンフィ、夏野菜のオイル漬け、ピッツァイオーラ風リゾット」
豚ヒレ肉には豚バラ肉を巻き、コンフィにし、しっとり➕ジューシーに仕上げてます👍
ピッツァイオーラ風に仕上げてみました👌
明日、8月14日はお休みとさせて頂きます。
尚bis店平岸店は通常通り営業しております。
「桃庭」 1180円＋tax
飴 ミント 紅茶ジェラート 軽くコンポートした桃 クランブル パイナップルジェラート 芽室町無農薬赤ルバーブのジャム クレーム・ダンジュ 求肥 ナタデココ 紅茶ジュレ 杏仁豆腐
「地養豚とトウモロコシのスープ、緑野菜の冷たいリゾット」1280円＋tax
自家製のパンチェッタと旬のモロヘイヤ、オクラなどの緑野菜、トウモロコシのスープを合わせた暑い夏にぴったりな冷たいリゾットです。
羊のミートソース/九条ネギ/ニンニクの芽/焦がしバターと浅利のリゾット