「ズワイガニのクロケッタと根菜のソテーのトマトクリームソースリゾット」
1280円＋tax
ズワイガニのクロケッタとは 蟹の身、蟹味噌を使ったコロッケの事。もちろん手作りです👨🍳 カブの球体、牛蒡、長ネギを香ばしくソテーし合せました。
ベースのリゾットには、コロッケとの相性を考えて濃厚なトマトクリームソースに。
黄色いビーツのドットがチャームポイントです
『柿とキャラメルのモンブラン』
単品…￥７８０ +tax
リゾットご注文の方…￥５８０ +tax
構成
・柿
・珈琲ゼリー
・キャラメルのジェラート
・シフォンケーキ
・クッキー
・カダイフ
・黒ごまチュイール
旬の柿とマロンクリームが、少し苦めのキャラメルジェラートや珈琲ゼリーととても相性が良いです🎵
柿と珈琲ゼリーが球体になっていて見た目にも可愛いドルチェになっています(*^▽^*)
「牡蠣とアサリのヴァポーレ、セリ、イカのラグーリゾット」
1280円税抜
魚介の旨味を味わえるリゾットになっております。
柚子の泡を混ぜてお召し上がりください🙏
「燻製チーズと根菜のソテー、辛いイカのラグーソースリゾット」1280円＋tax
燻製チーズはドイツ産のステッペンチーズをスモークしました。
ヤリイカの胴体は墨煮にして下足はラグーソースに。
旬の根菜のソテーと合わせた食感を楽しめる一皿です。
「煮込みハンバーグと柿、セミドライキノコのリゾット」1280円＋tax
自家製のハンバーグは赤ワイン、フォンド・ヴォーを加えた特性のデミグラスソースで煮込みました。
旬の柿やキノコをふんだんに使用した一皿です。
「柿と根菜、鶏肉とレバーの煮込みリゾット」
¥1280+tax
ゴボウとレバーのミートソースに
別の鍋で煮込んだ鶏肉を加えてリゾットに。
冬のミートソースのイメージで。
生のスライスした柿と
香ばしくソテーした大根やサツマイモの球体、ゴボウと長ネギが
秋と冬、両方のテイストに。
「豚肉の煮込、炙り帆立、イカスミのリゾット 山ワサビ添え」
1280税抜
豚肉はコメカミの部位を使っており、スプーンで簡単にほぐれるくらい柔らかく煮込んであります。
イカスミのリゾットの中に入っているので、リゾットを食べると、豚肉が出てきます😳
是非食べにいらしてください🙇
「鴨肉と林檎のソテーと九条ネギ、ほうじ茶のクリームリゾット」1280円＋tax
鴨肉は林檎と共にバターで香ばしくソテーしました。
旬の九条ネギをふんだんに使用し、ほうじ茶のクリームリゾットと合わせました。
旬の食材にほうじ茶の香りを合わせた秋を感じさせる一皿です。
「サーモンのレアカツレツと自家製イクラ、燻製エリンギのクリームリゾット」1280円＋tax
旬のサーモンは香草でマリネしたものをレアカツレツに。
自家製のイクラはリゾットに合うよう白ワインで漬けております。
エリンギは燻製したのちバターで香ばしくソテーしました。
「鴨肉のコンフィ、長ネギのリゾット」
鴨肉を柔らかくするため、コンフィにして食べやすく👌
長ネギバターでリゾットに葱の風味
鴨と葱を存分に味わえるリゾットです。
明日10月8日はディナー営業貸切のため、17時３０分ラストオーダー18時クローズとさせていただきます。
尚、bis店は通常営業しております。
よろしくお願い申し上げます🙇
「ホタテの炙りと南瓜の素揚げ、スープ・ド・ポワソンのリゾット」 ¥1280+tax 鯛、鱈、鮭、目ぬき、金目鯛のアラを豪快に炊いたスープ(=スープ・ド・ポワソン) で作るリゾット。 ホタテの炙りと、 エストラゴン(ハーブ)の香り 南瓜の素揚げのホクホク感。 レモンオイルが、爽やかに。 上品なのにしっかりとした味わいです😊⭐️ お待ちしております👨🍳
「ホタテの炙りと南瓜の素揚げ、スープ・ド・ポワソンのリゾット」 ¥1280+tax
鯛、鱈、鮭、目ぬき、金目鯛のアラを豪快に炊いたスープ(=スープ・ド・ポワソン)
で作るリゾット。
ホタテの炙りと、
エストラゴン(ハーブ)の香り
南瓜の素揚げのホクホク感。
レモンオイルが、爽やかに。
上品なのにしっかりとした味わいです😊⭐️
お待ちしております👨🍳
「道産牛シンシンのローストビーフとほうじ茶のドフィノワーズ、ポルチーニ茸のリゾット」1280円＋tax
道産牛シンシンはしっかり焼き上げた後、低温調理で旨味を逃さないように仕上げました。
ドフィノワーズはほうじ茶を加えて秋らしく。
そこにポルチーニ茸のリゾットを合わせた香り豊かな一皿です。
「栗とカシスのモンブラン仕立てのパフェ」1080円＋tax
旬の栗や柿などをふんだんに使用した秋パフェです。
今月からスタートしたのでご来店よろしくお願い致します！
「秋刀魚と長葱のラグーと秋茄子、セミドライキノコのリゾット」1280円＋tax
旬の秋刀魚は長葱と生姜を合わせてラグーソースに。
秋茄子には白胡麻のベシャメルソースをのせてオーブンで焼きあげました。
キノコは乾燥させることにより旨味を凝縮させております。
「煮込みハンバーグと芽室産にたきこまのトマトソースリゾット」
芽室の農家さんの
「にたきこま」トマトの種類で、
煮込み用のトマトです👌
煮込みハンバーグとのバランスも良く
ビーツのパン粉で秋らしさ
『道産牛シンシンのローストビーフとキノコのバターソテー、芽室産「にたきこま」のトマトソースリゾット』
赤身肉に、きのこのバターソテーをソース代わりに。
農家さん直送の「にたきこま」で
アンチョビとにんにくを効かせた、あっさりとしたトマトソースを。
『ピオーネのパフェ』
¥1080+tax
.
上から
アマランサス
マスカルポーネムース
竹炭メレンゲ
ピオーネコンポート
ルバーブヨーグルトジェラート
ピオーネスライス
ブラックペッパー
バニラアイス
ピオーネコンカッセ
自家製チョコレートケーキ
クランベリージュレ
です！
ピオーネを贅沢に使いました！
チーズのムースや
チョコレートケーキを
ピオーネで爽やかに🍇✨🌝
単品でも
リゾットの後でも
お楽しみいただけるとおもいます！
ぜひご賞味ください👩🍳💞
バタバタで遅れてしまいましたが
あっという間に食べマルシェ最終日です💦
人気1位は、チーズリゾットのライスコロッケ！！
2位は揚げパスタです！
ビール ワインもありますのでご一緒にどうぞ！！
駅からすぐ、買い物公園会場でお待ちしておりますm(._.)m
年に1度の出店イベント、楽しみます😊
「豚肩肉と芽室産「にたきこま」の煮込みと燻製チーズ、根菜のリゾット」1280円＋tax
「にたきこま」は加熱調理用に栽培されたトマトです。
通常のトマトに比べ粘度が高く、色調に優れ、酸度が高いため濃厚な味になります。
燻製したチーズと根菜をあわせました。
『巨峰とショコラのモンブラン』
・単品 ￥７８０+tax ・リゾットご注文の方 ￥５８０+tax
構成 ・巨峰 ・マロンクリーム ・ショコラジェラート ・クランブル ・シフォンケーキ ・メレンゲ菓子 ・カダイフ ・生チョコ
巨峰をつかった秋のドルチェが始まりました。 ショコラジェラートとの相性もぴったりのモンブランです☆
