bis南2条リゾット 豚頬と菊芋by bis

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「豚頬肉の煮込みとアンチョビ、菊芋のカルボナーラリゾット」
¥1280+tax
豚頬肉は香味野菜とマルサラ酒でコトコト煮込み

リゾットのベースは、菊芋の土の様な香りを移したカルボナーラリゾット。

アンチョビの塩気と、ビーツの食感がアクセントに

 

菊芋だけに菊の花で飾りました👨‍🍳

お知らせリゾット平岸 平岸おすすめリゾット

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「ズワイガニのクロケッタと根菜のソテーのトマトクリームソースリゾット」

1280円+tax

ズワイガニのクロケッタとは
蟹の身、蟹味噌を使ったコロッケの事。もちろん手作りです👨‍🍳
カブの球体、牛蒡、長ネギを香ばしくソテーし合せました。

ベースのリゾットには、コロッケとの相性を考えて濃厚なトマトクリームソースに。

黄色いビーツのドットがチャームポイントです

お知らせリゾット時計台 時計台店 限定ドルチェ

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『柿とキャラメルのモンブラン』

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単品…¥780 +tax

リゾットご注文の方…¥580 +tax

 

構成

・柿

・珈琲ゼリー

・キャラメルのジェラート

・シフォンケーキ

・クッキー

・カダイフ

・黒ごまチュイール

 

旬の柿とマロンクリームが、少し苦めのキャラメルジェラートや珈琲ゼリーととても相性が良いです🎵

柿と珈琲ゼリーが球体になっていて見た目にも可愛いドルチェになっています(*^▽^*)

お知らせリゾット時計台 時計台オススメリゾット

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「牡蠣とアサリのヴァポーレ、セリ、イカのラグーリゾット」

1280円税抜

 

魚介の旨味を味わえるリゾットになっております。

柚子の泡を混ぜてお召し上がりください🙏

お知らせリゾット平岸 平岸おすすめリゾット

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「燻製チーズと根菜のソテー、辛いイカのラグーソースリゾット」1280円+tax

燻製チーズはドイツ産のステッペンチーズをスモークしました。

ヤリイカの胴体は墨煮にして下足はラグーソースに。

旬の根菜のソテーと合わせた食感を楽しめる一皿です。

お知らせリゾット平岸 平岸おすすめリゾット

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「煮込みハンバーグと柿、セミドライキノコのリゾット」1280円+tax

自家製のハンバーグは赤ワイン、フォンド・ヴォーを加えた特性のデミグラスソースで煮込みました。

旬の柿やキノコをふんだんに使用した一皿です。

bis南2条お知らせリゾット bis オススメリゾット

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「柿と根菜、鶏肉とレバーの煮込みリゾット」

¥1280+tax

ゴボウとレバーのミートソースに

別の鍋で煮込んだ鶏肉を加えてリゾットに。

冬のミートソースのイメージで。

生のスライスした柿と

香ばしくソテーした大根やサツマイモの球体、ゴボウと長ネギが

秋と冬、両方のテイストに。

 

リゾット時計台 オススメリゾット

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「豚肉の煮込、炙り帆立、イカスミのリゾット 山ワサビ添え」

1280税抜

豚肉はコメカミの部位を使っており、スプーンで簡単にほぐれるくらい柔らかく煮込んであります。

イカスミのリゾットの中に入っているので、リゾットを食べると、豚肉が出てきます😳

是非食べにいらしてください🙇

お知らせリゾット平岸 平岸おすすめリゾット

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「鴨肉と林檎のソテーと九条ネギ、ほうじ茶のクリームリゾット」1280円+tax

鴨肉は林檎と共にバターで香ばしくソテーしました。

旬の九条ネギをふんだんに使用し、ほうじ茶のクリームリゾットと合わせました。

旬の食材にほうじ茶の香りを合わせた秋を感じさせる一皿です。

お知らせリゾット平岸 平岸おすすめリゾット

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「サーモンのレアカツレツと自家製イクラ、燻製エリンギのクリームリゾット」1280円+tax

旬のサーモンは香草でマリネしたものをレアカツレツに。

自家製のイクラはリゾットに合うよう白ワインで漬けております。

エリンギは燻製したのちバターで香ばしくソテーしました。

お知らせリゾット時計台 時計台オススメリゾット

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「鴨肉のコンフィ、長ネギのリゾット」

1280円税抜

鴨肉を柔らかくするため、コンフィにして食べやすく👌

長ネギバターでリゾットに葱の風味

鴨と葱を存分に味わえるリゾットです。

明日10月8日はディナー営業貸切のため、17時30分ラストオーダー18時クローズとさせていただきます。

尚、bis店は通常営業しております。

よろしくお願い申し上げます🙇

 

 

 

bis南2条お知らせリゾット bis 新作リゾット

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「ホタテの炙りと南瓜の素揚げ、スープ・ド・ポワソンのリゾット」 ¥1280+tax

 

鯛、鱈、鮭、目ぬき、金目鯛のアラを豪快に炊いたスープ(=スープ・ド・ポワソン)

で作るリゾット。

 

ホタテの炙りと、

エストラゴン(ハーブ)の香り

南瓜の素揚げのホクホク感。

レモンオイルが、爽やかに。

上品なのにしっかりとした味わいです😊⭐️

お待ちしております👨‍🍳

お知らせリゾット平岸 平岸おすすめリゾット

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「道産牛シンシンのローストビーフとほうじ茶のドフィノワーズ、ポルチーニ茸のリゾット」1280円+tax

道産牛シンシンはしっかり焼き上げた後、低温調理で旨味を逃さないように仕上げました。

ドフィノワーズはほうじ茶を加えて秋らしく。

そこにポルチーニ茸のリゾットを合わせた香り豊かな一皿です。

お知らせリゾット平岸 平岸今月のパフェ

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「栗とカシスのモンブラン仕立てのパフェ」1080円+tax

旬の栗や柿などをふんだんに使用した秋パフェです。

今月からスタートしたのでご来店よろしくお願い致します!

 

お知らせリゾット平岸 平岸おすすめリゾット

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「秋刀魚と長葱のラグーと秋茄子、セミドライキノコのリゾット」1280円+tax

旬の秋刀魚は長葱と生姜を合わせてラグーソースに。

秋茄子には白胡麻のベシャメルソースをのせてオーブンで焼きあげました。

キノコは乾燥させることにより旨味を凝縮させております。

お知らせリゾット時計台 時計台オススメリゾット

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「煮込みハンバーグと芽室産にたきこまのトマトソースリゾット」

1280円税抜

芽室の農家さんの

「にたきこま」トマトの種類で、

煮込み用のトマトです👌

煮込みハンバーグとのバランスも良く

ビーツのパン粉で秋らしさ

是非食べにいらしてください🙇

bis南2条リゾット 秋のリゾット第2弾🍁

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『道産牛シンシンのローストビーフとキノコのバターソテー、芽室産「にたきこま」のトマトソースリゾット』

¥1280+tax

赤身肉に、きのこのバターソテーをソース代わりに。

農家さん直送の「にたきこま」で

アンチョビとにんにくを効かせた、あっさりとしたトマトソースを。

 

bis南2条リゾット bis 新作パフェ🍇

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『ピオーネのパフェ』

¥1080+tax

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上から

アマランサス

マスカルポーネムース

竹炭メレンゲ

ピオーネコンポート

ルバーブヨーグルトジェラート

ピオーネスライス

マスカルポーネムース

ブラックペッパー

バニラアイス

ピオーネコンカッセ

自家製チョコレートケーキ

クランベリージュレ

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です!

ピオーネを贅沢に使いました!

チーズのムースや

チョコレートケーキを

ピオーネで爽やかに🍇✨🌝

単品でも

リゾットの後でも

お楽しみいただけるとおもいます!

ぜひご賞味ください👩‍🍳💞

tre旭川お知らせリゾット 旭川 北の恵み食べマルシェ

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バタバタで遅れてしまいましたが

あっという間に食べマルシェ最終日です💦

人気1位は、チーズリゾットのライスコロッケ!!

2位は揚げパスタです!

ビール ワインもありますのでご一緒にどうぞ!!

駅からすぐ、買い物公園会場でお待ちしておりますm(._.)m

年に1度の出店イベント、楽しみます😊

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お知らせリゾット平岸 平岸おすすめリゾット

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「豚肩肉と芽室産「にたきこま」の煮込みと燻製チーズ、根菜のリゾット」1280円+tax

「にたきこま」は加熱調理用に栽培されたトマトです。

通常のトマトに比べ粘度が高く、色調に優れ、酸度が高いため濃厚な味になります。

燻製したチーズと根菜をあわせました。

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