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お知らせリゾットbis南2条レシピ おすすめリゾット

『ゴールドビーツのピクルスと牛肉、ゴボウの煮込みリゾット〜山わさびの香り』

牛肉とゴボウをじっくり煮込み

ゴールドビーツと黄人参は
クローブを効かせたピクルスに。

ピクルスの酸味と山わさびの香りが程よいアクセントに。

 

お知らせリゾットbis南2条レシピ 気まぐれリゾット

お知らせリゾットbis南2条レシピ 気まぐれリゾット

お知らせリゾットbis南2条 シェフのおすすめリゾット

『トリッパと北あかりの煮込み、ルッコラのリゾット』

トリッパを伝統的な手法でトマト煮込みに。

合わせる食材は北海道産の
ホクホク北あかり

ルッコラの爽やかさと

パルミジャーノレッジャーノがまとめ役

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お知らせリゾットbis南2条 地養豚の燻製とほうれん草by bis

bis新作です

『瞬間スモークした地養豚の低温ローストと、ほうれん草のカルボナーラリゾット』

63℃で7時間火入れした地養豚をスモークに。

豚骨のコンソメをベースに、
ほうれん草と合わせてカルボナーラ仕立て。

九条ネギがアクセント

お知らせリゾットbis南2条 烏賊と手亡豆by bis


『北海道産手亡豆とイカ墨、九条ネギのリゾット』

イカの煮込みとイカ墨

北海道産手亡インゲン豆の食感と優しい味わい

九条ネギ、豆苗、ディルと合わせてお召し上がり下さい🦑

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お知らせリゾットbis南2条 鹿とサフランby bis

bis 新作です🦌

『蝦夷鹿のカツレツとサフランのリゾット』

しっとりジューシーカツレツ

サフラン香るミラノ風リゾット

胡桃オイルのドレッシングと

ごぼうの香るトマトソース

お知らせリゾットbis南2条 豚とごぼう by bis

bis
『四元豚とごぼうの煮込みリゾット』

豚肉とごぼうの煮込みをベースに

マッシュポテト
パルミジャーノレッジャーノ
十勝マッシュ
ごぼうオイル

の構成

秋のリゾット、スタートです👨‍🍳

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お知らせリゾットbis南2条 薬膳ミートソース第二弾by bis

bis新作です!

『ゴールドビーツと南瓜
羊の薬膳ミートソースリゾット』

前回の薬膳ミートソースが大好評だったので、第二段やります!!

今回は羊。

ゴールドビーツのピクルスと

南瓜と黒胡椒のピュレ。

とうもろこしの食感。

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お知らせリゾットbis南2条 スパイス薬膳ミートソースby bis

bis店新作です
『知床鶏と道産枝豆の薬膳ミートソースリゾット』

数種類のスパイスと生姜で煮込んだ鶏ひき肉のミートソース。

道産の枝豆の食感。

塩麹で焼いた知床鶏と

スパイスオイルをかけた生野菜たち。

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お知らせリゾットbis南2条 豚肉のピッツァ職人風by bis

bis新作です

『豚肉のピッツァイオーラと水ナス、バジルのリゾット』

ピッツァイオーラ(pizzaiola)

とはトマト、オリーブ、ケイパー、オレガノで作るソースと合わせた料理。

ベースのリゾットは、ほうれん草ピュレとジェノベーゼ

水ナスのピクルスがアクセント🧑‍🍳

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お知らせリゾットbis南2条 鴨と梅、時々みょうがby bis

bis店新作です
『自家製の鴨ハムとオクラ、茗荷のリゾット』

鴨は皮目を焼いてから低温でじっくり火入れ。

リゾットのベースは、鶏出汁。

オクラとローストしたじゃがいも、刻み葱のあっさり系

鴨肉、梅バターソースと、カツオ出汁のドット、茗荷千切りを一緒に食べると、、、😋

美味しいリゾットが出来ました👨‍🍳

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お知らせリゾットbis南2条 アボカドと炙り塩麹豚by bis

bis新作です🥑

『炙り塩麹豚とアボカド、ニラのカルボナーラリゾット』

塩麹でマリネした豚ハム

アボカドのディップのまろやかさ

アクセントにししとうの香り

ニラのカルボナーラリゾットとご一緒に。

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お知らせリゾットbis南2条 bis新作です

 

bis新作です

『ヒゲ付きヤングコーンと新生姜のピクルス、色々お肉のミートソースリゾット』

特大サイズのヤングコーンは
蒸した後にバターソテー。

新生姜のピクルスとパプリカの甘み

色々なお肉のゴロゴロ濃厚ミートソースとご一緒に

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リゾットbis南2条 豚とアスパラと目玉焼きby bis

『道産アスパラと目玉焼き、豚肉の白ワイン煮込みとハモンセラーノのリゾット』

2Lサイズのアスパラをバターで目玉焼きに。

リゾットのベースは、豚の白ワイン煮込み。

ケッパー と生ハムの塩気がアクセント。

パセリと大葉のオリーブオイルとご一緒に

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お知らせリゾットbis南2条 道産アスパラとイカの墨煮by bis

bis店 新作です👨‍🍳

『道産アスパラと山わさび、イカ墨のリゾット』

いかのラグーとイカ墨のコックリした味わい。

アスパラと蕪のロースト

マッシュポテトと浅利の出汁。

山わさびがチャームポイント

 

尚、5月より定休日が無くなります!

火曜日もお待ちしております!!

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お知らせリゾットbis南2条 アスパラと地養豚の自家製ベーコンby bis

新作です🌾
『地養豚の自家製ベーコンと塩茹でアスパラ、温泉卵のリゾット』

肉の旨味を凝縮させ、燻製した地養豚のベーコン。

アスパラは、シンプルに塩茹でに。

温泉卵と、パルミジャーノレッジャーノ。

じゃがいもとバターのリゾットとご一緒に。

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お知らせリゾットbis南2条 炙りホタテと海苔 by bis

bis新作です

『ホタテの炙りとアスパラ、海苔と焦がしバターのクリームリゾット』

レアな状態に炙ったホタテと

出汁で煮浸しにした、紅くるり大根

海苔とイカ墨のソースに、旬のアスパラを。

焦がしバターがアクセント。

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お知らせリゾットbis南2条 定休日のお知らせby bis

『定休日のお知らせ』

誠に勝手ながら
4月は毎週火曜日を定休日とさせて頂きます🙇‍♂️

尚、時計台店は通常営業しております。

お知らせリゾットbis南2条 羊のボロネーゼby bis

bis新作です🐏

『羊のボロネーゼと春野菜のリゾット』

ビールで煮込んだ羊のボロネーゼと

ぴっぷ葱、新玉ねぎ、菜花のソテー。

ほうれん草の塩サブレと道産アサツキの香りとご一緒に

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