[6月定休日のお知らせ]
いつも当店をご利用いただき 誠にありがとうございます！
誠に勝手ながら 6月は下記の日程での営業となります。
定休日 6月5日(月) 6月12日(月) 6月13日(火) 6月19日(月) 6月20日(火) 6月26日(月)
営業時間
月〜日 open11:30 close22:00(LO.21:30)
おすすめリゾット変わります！
『道産アスパラと山わさび、イカスミのリゾット』
イカスミのコクと アスパラと蕪の香ばしさ
口当たりのよいマッシュポテトに 山わさびがアクセント。
￥1500
住所 札幌市中央区南2条西2丁目札幌NSビル2F
営業時間 11:30〜22:00
おすすめリゾット変わりました！
『地養豚の自家製ベーコンと塩茹でアスパラ、温泉卵のリゾット』
リゾットにはホクホクの じゃがいもとバターの香り
旨味を閉じ込め、 燻製した自家製ベーコンと シンプルに塩茹でしたアスパラ。
温泉卵を崩すと 全体をまとめ、まろやかに。
おすすめリゾットです！
『ホタテの炙りとアスパラ、海苔と焦がしバターのクリームリゾット』
レアに炙ったホタテとリゾットには旬のアスパラ
海苔とイカ墨ソースの黒 海苔パン粉の茶 出汁で煮浸しした紅しぐれ大根と花びらのピンク
見た目の華やかさと口に入れた時の爽やかさで 満開の桜の木を表現しています🌸
『羊のボロネーゼと春野菜のリゾット』
羊のボロネーゼは白ワインで煮込み
新玉葱、ピップ葱、菜花はソテーに。
ほうれん草サブレとアサツキ、オレガノの香りとご一緒に。
『鶏肉とウドの柚子バターソテーと菜の花、サフランのミモザリゾット』
鶏肉とウドは香ばしく焼き 柚子バターで風味を。
菜花とサフランが香るリゾットに、
サフランサブレを合わせながらお召し上がりください。
bisおすすめリゾット
『豚肉とゴボウの軽い煮込み、小松菜のリゾット』
豚肉とゴボウはポルチーニで煮込み
リゾットは小松菜ピュレを加え少し苦味を。
黒大根はポルチーニの出汁で煮浸しに。
『ゴールドビーツのピクルスと牛肉、ゴボウの煮込みリゾット〜山わさびの香り』
牛肉とゴボウをじっくり煮込み
ゴールドビーツと黄人参は クローブを効かせたピクルスに。
ピクルスの酸味と山わさびの香りが程よいアクセントに。
『トリッパと北あかりの煮込み、ルッコラのリゾット』
トリッパを伝統的な手法でトマト煮込みに。
合わせる食材は北海道産の ホクホク北あかり
ルッコラの爽やかさと
パルミジャーノレッジャーノがまとめ役
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bis新作です
『瞬間スモークした地養豚の低温ローストと、ほうれん草のカルボナーラリゾット』
63℃で7時間火入れした地養豚をスモークに。
豚骨のコンソメをベースに、 ほうれん草と合わせてカルボナーラ仕立て。
九条ネギがアクセント
『北海道産手亡豆とイカ墨、九条ネギのリゾット』
イカの煮込みとイカ墨
北海道産手亡インゲン豆の食感と優しい味わい
九条ネギ、豆苗、ディルと合わせてお召し上がり下さい🦑
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bis 新作です🦌
『蝦夷鹿のカツレツとサフランのリゾット』
しっとりジューシーカツレツ
サフラン香るミラノ風リゾット
胡桃オイルのドレッシングと
ごぼうの香るトマトソース
bis 『四元豚とごぼうの煮込みリゾット』
豚肉とごぼうの煮込みをベースに
マッシュポテト パルミジャーノレッジャーノ 十勝マッシュ ごぼうオイル
の構成
秋のリゾット、スタートです👨🍳
bis新作です！
『ゴールドビーツと南瓜 羊の薬膳ミートソースリゾット』
前回の薬膳ミートソースが大好評だったので、第二段やります！！
今回は羊。
ゴールドビーツのピクルスと
南瓜と黒胡椒のピュレ。
とうもろこしの食感。
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bis店新作です 『知床鶏と道産枝豆の薬膳ミートソースリゾット』
数種類のスパイスと生姜で煮込んだ鶏ひき肉のミートソース。
道産の枝豆の食感。
塩麹で焼いた知床鶏と
スパイスオイルをかけた生野菜たち。
『豚肉のピッツァイオーラと水ナス、バジルのリゾット』
ピッツァイオーラ（pizzaiola）
とはトマト、オリーブ、ケイパー、オレガノで作るソースと合わせた料理。
ベースのリゾットは、ほうれん草ピュレとジェノベーゼ
水ナスのピクルスがアクセント🧑🍳
bis店新作です 『自家製の鴨ハムとオクラ、茗荷のリゾット』
鴨は皮目を焼いてから低温でじっくり火入れ。
リゾットのベースは、鶏出汁。
オクラとローストしたじゃがいも、刻み葱のあっさり系
鴨肉、梅バターソースと、カツオ出汁のドット、茗荷千切りを一緒に食べると、、、😋
美味しいリゾットが出来ました👨🍳
bis新作です🥑
『炙り塩麹豚とアボカド、ニラのカルボナーラリゾット』
塩麹でマリネした豚ハム
アボカドのディップのまろやかさ
アクセントにししとうの香り
ニラのカルボナーラリゾットとご一緒に。
bis店新作です
[6月定休日のお知らせ]
『トリッパと北あかりの煮込み、ルッコラのリゾット』
bis新作です
bis新作です！
