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2017.10.11 お知らせbis南2条 地養豚のポトフ風byBIS

「林檎のオーブン焼きとプロシュート、地養豚と根菜のポトフ風リゾット」

ポトフの優しい味わい

焼いた林檎

バターの香り

プロシュートの塩加減

最高です✋

2017.10.02 お知らせbis南2条 タルトの再構築

タルトをパフェに再構築するシリーズ

第3段

「洋梨とゴルゴンゾーラ、蜂蜜のタルト」

赤ワインで軽くコンポートした洋梨と

ゴルゴンゾーラチーズのジェラート

カスタードクリームにはビーツのパウダーをふりかけて土のニュアンスを少しだけ

下には砕いたタルト生地が

4日水曜からです！

2017.09.21 お知らせbis南2条 無花果とほうじ茶、黒蜜のタルトbyBIS

「無花果とほうじ茶、黒蜜のタルト」

タルトと言う完成されたデザートを

一度崩して、パフェに再構築するシリーズ

今回のメイン食材は「イチジク」

それに合わせる、

ほうじ茶のジェラート

黒蜜のジュレ

スパイシーなカスタードクリーム

カシスを煮詰めたソース

和のニュアンスをタルトに組み込んだ傑作です

21日木曜日ディナーからのご提供となります！

2017.09.12 お知らせbis南2条 無花果を使って秋のミートソースbyBIS

「上富良野産 地養豚と根菜、無花果とスモークチーズの秋のミートソースリゾット」

¥1280+tax

土の香り漂うミートソースと

生の無花果、

スカモルツァアフミカータチーズの燻製香

スタッフ絶賛のリゾットを是非！

9月25日までの限定です

2017.08.31 お知らせbis南2条 秋のリゾットスタートですbyBIS

「鴨肉のカツレツとなめこ、燻製チーズと焙じ茶のクリームリゾット」¥1280+tax

2017.08.24 お知らせbis南2条 巨峰と黒胡椒のタルトbyBIS

限定タルト

「巨峰と黒胡椒のタルト〜パフェ仕立て」

単品¥980+tax
SET¥780+tax
（リゾットをご注文されたお客様）

構成

・巨峰のコンポート
・巨峰の生削り
・自家製カスタード
・黒胡椒のジェラート
・砕きタルト生地
・黒胡椒のメレンゲ

ケーキ屋さんのタルトとは違い、

ジェラートやメレンゲ菓子、削り巨峰などでその瞬間にしか食べれない、料理屋さんのタルト出来ました！

9月15日までの限定です！

2017.08.15 お知らせbis南2条 近郊野菜とリゾットbyBIS

「近郊野菜のロースト、モッツァレラチーズ、豚の白ワイン煮込みのリゾット」1280円

今美味しい野菜をシンプルにオリーブオイルで焼き

リゾットのベースは豚とケッパー、パプリカの煮込み

アクセントに夏らしいバジルのペーストを

2017.08.06 お知らせbis南2条 ハスカップの辛いリゾットbybis

「牛肉とハスカップのラグー、長茄子、マスカルポーネチーズの辛いリゾット」¥1280

牛肉のハスカップ煮込みと長茄子、マスカルポーネチーズの組み合わせは最高です

#今週のおすすめリゾット

2017.08.01 お知らせbis南2条 穴子のアクアパッツァbybis

穴子を一度直火で白焼きに、グリーンオリーブやプチトマト、あさり、ムール貝でアクアパッツァに

リゾットはサフランとズッキーニのリゾットです！

￥1280

2017.07.18 お知らせbis南2条 辛いリゾットbyBIS

「地鶏の蒸し焼き、色々なハーブ、夏野菜の辛い煮込みリゾット」

1280円

地鶏はバジリコと蒸し焼きに

南瓜、ナス、ズッキーニ、パプリカ、玉ねぎを辛く煮込んでリゾットに

ハーブの香りで爽やかに

暑い日でも、涼しい日にも美味しく食べれるリゾットです

2017.07.15 お知らせbis南2条 冷たいリゾット始めましたbyBIS

「炙りホタテと利尻産ウニ、山わさびの冷たいリゾット」¥1280

イタリア料理にもあるインサラータリーゾをベースに
ホタテやウニ、夏野菜の煮込み

もったり感をヴィシソワーズで再現いたしました

数量限定です！

2017.06.27 お知らせbis南2条 ビールに合うリゾットbybis

「北海道産鶏セセリのフリットとズッキーニのトマトソースリゾット」¥1280

オレガノ風味のフリットと、ズッキーニたっぷりのトマトソースリゾット

アクセントにパクチーと小葱を合わせてどうぞ！

是非ビールと共に！

2017.06.19 お知らせbis南2条 ゴーヤチャンプルーの再構築byBIS

「三元豚の瞬間スモークとゴーヤ、パクチーのカルボナーラリゾット」1280円

豚肉、ゴーヤ、卵 。ゴーヤチャンプルーの食材をイタリア料理の技法でリゾットに再構築です！

パクチーとの相性も抜群でございます！

2017.05.19 お知らせ時計台bis南2条平岸 175°DENO担担麺✖️risotteria

今年もコラボさせて頂きます！

「道産牛ローストビーフの痺れるクリームリゾット」
1280円

「長ネギと厚切りベーコンの痺れるカルボナーラリゾット」1180円

6月1日より札幌の全店で提供いたします

2017.04.28 お知らせbis南2条 北海道産極太アスパラbyBIS

北海道産の極太アスパラと
ケッパーや玉ねぎ、白ワインで煮込んだ羊の煮込み
のリゾットです！

『北海道産極太アスパラ、羊の煮込み、山わさびのリゾット』1280円

1日10食限定です！
ゴールデンウィークも休まず営業しております(^^)
ぜひお待ちしております！

2017.04.23 お知らせbis南2条 全席禁煙に。byBIS

BISでは、今まで分煙しておりましたが

本日より全席禁煙になりました！

2017.04.10 お知らせbis南2条 裏メニューbyBIS

今日から桜が散るまでの限定ドルチェ

「桜のジェラートと苺のカキ氷」500円

しっかり桜香るジェラートと

マスカルポーネのムース

蜂蜜とたっぷりの苺削り

絶品です

2017.03.29 お知らせbis南2条 羊とパクチーbyBIS

「羊のミートソースと春野菜、パクチーのリゾット」1080円

羊のひき肉と、肩肉でミートソースを作り

刻んだ春野菜を、混ぜ込みリゾットに

グラスの中にはパクチーやあさつき、食用の菊、ルッコラが。

お好みでリゾットにかけながらお召し上がり下さい！

パクチー好きの方は是非！

2017.03.21 お知らせbis南2条 ボンゴレヴェルデbyBIS

イタリア料理の定番、ボンゴレを春の緑仕立てに

厚岸産のアサリ、リゾットに混ぜ込んだたっぷりの春野菜、ピスタチオとグリーンピースのピュレ

27日までです！1280円

2017.03.11 お知らせbis南2条 羊のリゾットbybis

「オーストラリア産ラム肉と春野菜のフリカッセ、サフラン、山わさびのリゾット」

1280円

1度ホロホロになるまで、ケッパーやアスパラのブロード、白ワインでラム肉の塊を煮込み

バターでソテーした春野菜と生クリームを加えフリカッセに。

リゾットはサフランのシンプルなタイプ。

グリーンピースと青大豆のリゾットを少量加え味の変化を

山わさびとケッパーが全体を爽やかな印象に

春のリゾットです

3月12日〜20日までです！