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2020.05.02 お知らせリゾットbis南2条 bis,営業についてのお知らせ

新型コロナウイルスによる営業変更についてのお知らせです。

只今当店は、期間限定特別メニューにてご案内させていただいております。

写真を添付しておりますので是非ご覧くださいませ。

この中のメニューに限りますがテイクアウトも可能です！事前注文も可能です！

電話番号　011-281-2822

まで、お気軽にお電話くださいませ。

また、不明点等ございましたら同じ電話番号にてご案内できますので、お気軽にお問い合わせくださいませ。

尚、営業時間も変更しております。

OPEN 11:30

CLOSE 20:00(L.O. 19:30)

となっておりますのでお気をつけください。

ご迷惑おかけいたしますがご了承くださいませ。

札幌市中央区南2条西2丁目札幌NSビル2F

Risotteria®︎GAKU bis

TEL(011)281-2822

2020.04.28 お知らせリゾットbis南2条 bis 短縮営業のお知らせ

本日、

４月２８日火曜日から

メニューを絞り、
営業再開致します。

11時半open
20時close

お客様、スタッフの安全を第一に考え

コロナの状況次第ではまた自粛など
変更などがあるかもしれませんが、ご了承下さい🙇‍♂️ また、電話にてテイクアウトのご予約を頂くとスムーズにお渡しできます。

011-281-2822

極力、テイクアウトでのご利用をお勧め致します👨‍🍳

2020.04.19 お知らせリゾットbis南2条 緊急事態宣言による休業のお知らせ

緊急事態宣言により
お客様、スタッフの安全を考え
一時休業いたします。

再開の際は
Instagram、ホームページにて
再度ご報告いたしますので
よろしくお願い致します🙇‍♀️

2020.04.08 お知らせリゾットbis南2条 bis 新作リゾット

「桜姫鶏と山うどのソテー、空豆と長ネギのポタージュリゾット」

¥1280+tax

bis店

新作リゾットです！

ポタージュの優しい味わいに

山うどのアクセント。

抹茶が春らしい一皿です🌸

2020.03.09 リゾットbis南2条 おすすめリゾットby bis

bis

「牛サガリの煮込みと菜の花、サフランのリゾット」

¥1280+tax

伝統的な料理、ミラノ風リゾットをアレンジ。

シンプルに旨味の掛け合わせ。

2020.03.01 リゾットbis南2条 お知らせ

北海道緊急事態宣言により

誠に勝手ながら
本日のディナータイムはbis店、時計台店共に営業を自粛させて頂きます。

またのご来店、心よりお待ちしております。

2020.02.15 リゾットbis南2条

『柑橘とショコラのパフェ』

¥980+tax

季節の柑橘と
ショコラを組み合わせました🍊

クリームチーズのジェラートと
白のメレンゲを
雪をイメージで。冬らしく❄️

スタートしております。
お待ちしております👩‍🍳

2020.01.30 リゾットbis南2条 bis 新作リゾット

「知床鶏とセリの焦がしバターソテー、ゴボウとカマンベールチーズのリゾット」

¥1280+tax

セリの根っこ。バターで焼くと美味しいんです。

今回は、「せり鍋」をリゾットへ再構築。

2020.01.06 リゾットbis南2条 七草リゾットと百合根by bis

bis

春の七草。

「有頭エビのソテーと小笠原農園の百合根、七草のリゾット」

有頭エビは、フライパンでサッと香ばしく焼き

小笠原農園の百合根のほくほく感、甘さ。

菜花は、くたくたになるまでアンチョビとニンニク、オリーブオイルと野菜の出汁で火入れ。それをピュレ状に

お腹に優しい
七草バージョン👨‍🍳

2020.01.04 リゾットbis南2条平岸 苺のショートケーキパフェ

『苺のショートケーキパフェ』¥1080+tax

構成

上から

苺のグラニテ
フランボワーズチュイール
マスカルポーネムース
木苺マカロン
赤メレンゲ
キラキラ飴
バニラジェラート
ベルローズ
ミント
苺コンカッセ
アーモンドガレット
マロンクリーム
ジェノワーズ
コーヒージュレ

まるでショートケーキを食べているようなパフェ
できました👩‍🍳🍓

こちらは
Risotteria®︎GAKU bis,hiragishi
の２店でお楽しみいただけます😊

おまちしております🐭🍓

2019.12.27 リゾットbis南2条 小笠原農園の百合根/海老のソテーby bis

bis

「有頭エビのソテーと小笠原農園の百合根、菜花のリゾット」

有頭エビは、フライパンでサッと香ばしく焼き

小笠原農園の百合根のほくほく感、甘さ。

菜花は、くたくたになるまでアンチョビとニンニク、オリーブオイルと野菜の出汁で火入れ。それをピュレ状に

ディルとレモンオイルが良いアクセントに

2019.12.18 リゾットbis南2条 タラとタチ、時々エノキby bis

bis
「タラとじゃがいもの小さなコロッケと助たちのムニエル、干しエノキのトマトソースリゾット」

¥1280+tax

タラとじゃがいもの練り物をコロッケに。

リゾットは、セミドライにし味を凝縮したエノキと、その出汁のトマトソースで。

北海道の冬の食材。助たちは、バターとケッパーでムニエルに。

タラ×たち×エノキ。

テーマはタラ鍋です👨‍🍳

2019.12.09 お知らせリゾット時計台bis南2条tre旭川平岸 年末年始営業時間のおしらせ

株式会社GAKU
年末年始のお知らせ

リゾット専門店

12/30
Risotteria®︎GAKU 時計台
Risotteria®︎GAKU bis
Risotteria®︎GAKU hiragishi
札幌3店舗
17:00まで

Risotteria®︎コバトヤ(帯広) 16:00まで
Risotteria®︎GAKU tre（旭川）20:30まで

12/31 全店お休み

2020年
1/1 全店お休み

1/2 Risotteria.GAKU bis
Risotteria®︎GAKU hiragishi
通常営業

Risotteria.GAKU 時計台
17:30まで

Risotteria®︎コバトヤ(帯広) 通常営業

1/3 Risotteria.GAKU tre （旭川）通常営業
夜パフェ専門店

12/30
札幌3店舗
Parfaiteria PaL
Parfaiteria miL
ななかま堂
通常営業

東京2店舗

Parfaiteria beL（渋谷）
夜パフェ専門店モモブクロ （池袋）
通常営業

12/31 全店お休み

1/1 全店お休み

1/2
Parfaiteria PaL
Parfaiteria miL
ななかま堂
通常営業

東京2店舗

Parfaiteria beL（渋谷）
夜パフェ専門店モモブクロ （池袋）
通常営業
1/3

Parfaiteria miL
通常営業

2019.12.08 リゾットbis南2条 豚頬と菊芋by bis

1. bis

「豚頬肉の煮込みとアンチョビ、菊芋のカルボナーラリゾット」
¥1280+tax
豚頬肉は香味野菜とマルサラ酒でコトコト煮込み

リゾットのベースは、菊芋の土の様な香りを移したカルボナーラリゾット。

アンチョビの塩気と、ビーツの食感がアクセントに

菊芋だけに菊の花で飾りました👨‍🍳

2019.11.08 お知らせリゾットbis南2条 bis オススメリゾット

「柿と根菜、鶏肉とレバーの煮込みリゾット」

¥1280+tax

ゴボウとレバーのミートソースに

別の鍋で煮込んだ鶏肉を加えてリゾットに。

冬のミートソースのイメージで。

生のスライスした柿と

香ばしくソテーした大根やサツマイモの球体、ゴボウと長ネギが

秋と冬、両方のテイストに。

2019.10.04 お知らせリゾットbis南2条 bis 新作リゾット

「ホタテの炙りと南瓜の素揚げ、スープ・ド・ポワソンのリゾット」 ¥1280+tax

 

鯛、鱈、鮭、目ぬき、金目鯛のアラを豪快に炊いたスープ(=スープ・ド・ポワソン)

で作るリゾット。

 

ホタテの炙りと、

エストラゴン(ハーブ)の香り

南瓜の素揚げのホクホク感。

レモンオイルが、爽やかに。

上品なのにしっかりとした味わいです😊⭐️

お待ちしております👨‍🍳

2019.09.17 リゾットbis南2条 秋のリゾット第2弾🍁

『道産牛シンシンのローストビーフとキノコのバターソテー、芽室産「にたきこま」のトマトソースリゾット』

¥1280+tax

赤身肉に、きのこのバターソテーをソース代わりに。

農家さん直送の「にたきこま」で

アンチョビとにんにくを効かせた、あっさりとしたトマトソースを。

2019.09.16 リゾットbis南2条 bis 新作パフェ🍇

『ピオーネのパフェ』

¥1080+tax

.

上から

アマランサス

マスカルポーネムース

竹炭メレンゲ

ピオーネコンポート

ルバーブヨーグルトジェラート

ピオーネスライス

マスカルポーネムース

ブラックペッパー

バニラアイス

ピオーネコンカッセ

自家製チョコレートケーキ

クランベリージュレ

.

です！

ピオーネを贅沢に使いました！

チーズのムースや

チョコレートケーキを

ピオーネで爽やかに🍇✨🌝

単品でも

リゾットの後でも

お楽しみいただけるとおもいます！

ぜひご賞味ください👩‍🍳💞

2019.09.01 お知らせリゾット時計台bis南2条平岸 臨時休業のお知らせ

いつもご利用いただきありがとうございます。

誠に勝手ではございますが、

9月5日(木)は社員研修の為、

Risotteria®︎GAKU bis、時計台、hiragishi、tre(旭川)

は、お休みさせていただきます。

なお、9月6日(金)は通常営業しております。

皆様のご来店、

心よりお待ちしております。

2019.08.24 リゾット時計台bis南2条 羊と九条葱とあさり出汁by bis &時計台

羊のミートソース/九条ネギ/ニンニクの芽/焦がしバターと浅利のリゾット

¥1280+tax

羊のミートソースに合わせた、

夏らしいニンニクの芽

九条ネギは、ソテーと刻みの2種類に。

浅利の出汁と焦がしバターが全体のまとめ役に。

8月いっぱいの予定です！