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2019.10.04 お知らせリゾットbis南2条 bis 新作リゾット

「ホタテの炙りと南瓜の素揚げ、スープ・ド・ポワソンのリゾット」 ¥1280+tax

 

鯛、鱈、鮭、目ぬき、金目鯛のアラを豪快に炊いたスープ(=スープ・ド・ポワソン)

で作るリゾット。

 

ホタテの炙りと、

エストラゴン(ハーブ)の香り

南瓜の素揚げのホクホク感。

レモンオイルが、爽やかに。

上品なのにしっかりとした味わいです😊⭐️

お待ちしております👨‍🍳

2019.09.17 リゾットbis南2条 秋のリゾット第2弾🍁

『道産牛シンシンのローストビーフとキノコのバターソテー、芽室産「にたきこま」のトマトソースリゾット』

¥1280+tax

赤身肉に、きのこのバターソテーをソース代わりに。

農家さん直送の「にたきこま」で

アンチョビとにんにくを効かせた、あっさりとしたトマトソースを。

2019.09.16 リゾットbis南2条 bis 新作パフェ🍇

『ピオーネのパフェ』

¥1080+tax

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上から

アマランサス

マスカルポーネムース

竹炭メレンゲ

ピオーネコンポート

ルバーブヨーグルトジェラート

ピオーネスライス

マスカルポーネムース

ブラックペッパー

バニラアイス

ピオーネコンカッセ

自家製チョコレートケーキ

クランベリージュレ

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です！

ピオーネを贅沢に使いました！

チーズのムースや

チョコレートケーキを

ピオーネで爽やかに🍇✨🌝

単品でも

リゾットの後でも

お楽しみいただけるとおもいます！

ぜひご賞味ください👩‍🍳💞

2019.09.01 お知らせリゾット時計台bis南2条平岸 臨時休業のお知らせ

いつもご利用いただきありがとうございます。

誠に勝手ではございますが、

9月5日(木)は社員研修の為、

Risotteria®︎GAKU bis、時計台、hiragishi、tre(旭川)

は、お休みさせていただきます。

なお、9月6日(金)は通常営業しております。

皆様のご来店、

心よりお待ちしております。

2019.08.24 リゾット時計台bis南2条 羊と九条葱とあさり出汁by bis &時計台

羊のミートソース/九条ネギ/ニンニクの芽/焦がしバターと浅利のリゾット

¥1280+tax

羊のミートソースに合わせた、

夏らしいニンニクの芽

九条ネギは、ソテーと刻みの2種類に。

浅利の出汁と焦がしバターが全体のまとめ役に。

8月いっぱいの予定です！

2019.07.31 リゾットbis南2条 営業時間変更のお知らせby BiS

8月より一部の営業時間が

変更となります。

金、土曜日のみ

(11:30〜23:00[L.O.22:30])

の営業でしたが

8月より

全日

11:30〜22:00[L.O.21:30]

とさせていただきます。

ご理解のほどよろしくお願い申し上げます🙇‍♀️

2019.07.18 リゾットbis南2条 シチリアの風by BiS

オイルサーディン/ういきょう/浅利/牡蠣/ほうれん草のシチリア風リゾット

¥1280+tax

ほうれん草と牡蠣、フェンネルのリゾットに

オイルサーディンと浅利をフェンネル水で蒸し焼きにしたソースを。

レーズンとアンチョビ、にんにくパン粉がアクセントに

2019.06.28 リゾットbis南2条 緑のカルボナーラby BiS

BiS

「上富良野産の地養豚/ピスタチオ/小松菜/ゴーヤ/フォンドヴォー/ニラ/を使った緑のカルボナーラリゾット」

¥1280+tax

前回の親子丼リゾットに引き続き、

カルボナーラリゾットです

今回のテーマは「ゴーヤチャンプルー」

ゴーヤと小松菜の苦味。

香ばしく焼い地養豚とフォンドヴォー。

ニラとピスタチオが、新しい味わいに。

29日、明日のランチからスタートです！

2019.06.13 リゾットbis南2条 親子丼をリゾットへ再構築by bis

bis

「合鴨/知床鶏/山椒の実/フォンドヴォー/卵/ニラを使ったオヤコリゾット」 ¥1280+tax

テーマは親子丼。

実山椒の醤油漬けが爽やかに痺れます

フォンドヴォーで蒸し焼きにした鴨と知床鶏。

ニラのカルボナーラを組み合わせました👨‍🍳

2019.05.24 リゾットbis南2条 bisオススメリゾット

「アイナメのソテーとオクラ、緑のペスカトーレリゾット」¥1380+tax

アイナメのソテーと、色々な魚介出汁。

キクラゲの食感と、オクラがアクセント。

フレッシュのバジルが夏らしいリゾットです。

2019.05.14 bis南2条 サーモンと浅利、イカ墨by bis

「サーモンと浅利、イカ墨のリゾット」¥1280+tax

アンチョビバターで火入れしたサーモンと獅子唐

イカ墨のリゾットには、ピーマンと青大豆が良いアクセントに

イタリアには無い、生姜の甘酢漬けを合わせて。

2019.05.06 リゾットbis南2条 春と夏 by bis

「アンチョビバターと道産アスパラ、色々お肉のスパイシーなミートソースリゾット」

¥1280+tax

アスパラのヴァポーレと

ゴロゴロお肉のミートソースリゾット

アンチョビバターがつなぎ役。

クレソンとイタパセの泡がアクセントに

春と夏 どちらのニュアンスを感じて頂けたら嬉しいです👨‍🍳

2019.04.21 リゾットbis南2条 羊とアスパラ、時々パクチーby bis

「道産アスパラと羊の蒸し焼き、塩昆布バターのトマトソースリゾット」¥1280+tax

羊はアスパラと一緒に蒸し焼きに

ケッパー とオレガノ入りのシンプルなトマトソース。

塩昆布バターが全体を柔らかくまとめて。

パクチーが良いアクセントに。

パクチー抜きも対応しておりますので、遠慮なくスタッフまで👨‍🍳

2019.04.08 リゾットbis南2条 ローストビーフ/甘海老醤油漬け/熊本産たけのこ

ローストビーフのしっとり感。

甘海老醤油漬けの甘みをソース代わりに。

熊本産たけのこの香りと食感のコントラスト。

今回、異色の食材をまとめるのは

生わさびのリゾット。

¥1380Plus tax

今日からです👨‍🍳

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2019.03.22 リゾットbis南2条 自家製ベーコン/イカ墨/山わさび

「自家製ベーコンとイカ墨、うどのソテーと山わさびのリゾット」¥1280+tax

イカの墨煮と自家製ベーコンのコク。

山わさびが良いアクセントに。

香ばしく焼いたうどが春の印象な

リゾットです👨‍🍳 23日〜31日までの限定です

2019.03.03 リゾットbis南2条 生ラム/菜の花/牡蠣 by bis

「生ラムのインパデッラと菜の花、牡蠣のリゾット」¥1280+tax

マデラ酒とフォンドボーを煮詰めたソースでフライパンで火入れした羊と

菜の花と牡蠣のほろ苦いリゾットの組み合わせ

2019.03.03 リゾットbis南2条 苺パフェby bis

「苺とジャスミンのパフェ」

¥1080+tax

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本日より、新作パフェスタートです！

旬の苺🍓にジャスミンを合わせました😊

構成

上から、

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苺のグラニテ

フランボワーズチョコレート

マスカルポーネムース

ジャスミンジェラート

苺コンカッセ

ミント

ベルローズ

ブラックココアクランブル

クランベリージュレ

バニラジェラート

苺コンカッセ

ジェノワーズ

ジャスミンパンナコッタ

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です。

お楽しみください👩‍🍳💓 .

 #パフェ#札幌パフェ

2019.02.23 お知らせリゾットbis南2条 鴨と鶏とセリ by bis

「鴨肉と知床鶏のアンチョビバターソテーとセリのリゾット」 ¥1280+tax

今回のテーマは「セリ鍋」

鴨肉と知床鶏をセリの根っこと一緒に香ばしくソテー

青大根ドットとネギの爽やかさ。

2019.02.12 リゾットbis南2条 煮込みハンバーグと赤い根菜by bis

「自家製煮込みハンバーグと赤い根菜のリゾット」

¥1280+tax

ビーツ、キオッジア、紅くるり、ラディッシュ

を

焼いたり、煮込んだり、ピュレにしたり、スライスしたり、くり抜いたり。

愛情たっぷりの煮込みハンバーグを合わせました！

2019.01.31 お知らせリゾットbis南2条 テーマは3色丼 by bis

『豚肩肉の黒ビール煮と菜花のソテー、山わさびのリゾット』
¥1280+TAX

3色丼をイメージしたリゾット
色々な組み合わせでお召し上がり下さい👨‍🍳
本日からです！