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2019.06.13 リゾットbis南2条 親子丼をリゾットへ再構築by bis

bis

「合鴨/知床鶏/山椒の実/フォンドヴォー/卵/ニラを使ったオヤコリゾット」 ¥1280+tax

テーマは親子丼。

実山椒の醤油漬けが爽やかに痺れます

フォンドヴォーで蒸し焼きにした鴨と知床鶏。

ニラのカルボナーラを組み合わせました👨‍🍳

2019.05.24 リゾットbis南2条 bisオススメリゾット

「アイナメのソテーとオクラ、緑のペスカトーレリゾット」¥1380+tax

アイナメのソテーと、色々な魚介出汁。

キクラゲの食感と、オクラがアクセント。

フレッシュのバジルが夏らしいリゾットです。

2019.05.14 bis南2条 サーモンと浅利、イカ墨by bis

「サーモンと浅利、イカ墨のリゾット」¥1280+tax

アンチョビバターで火入れしたサーモンと獅子唐

イカ墨のリゾットには、ピーマンと青大豆が良いアクセントに

イタリアには無い、生姜の甘酢漬けを合わせて。

2019.05.06 リゾットbis南2条 春と夏 by bis

「アンチョビバターと道産アスパラ、色々お肉のスパイシーなミートソースリゾット」

¥1280+tax

アスパラのヴァポーレと

ゴロゴロお肉のミートソースリゾット

アンチョビバターがつなぎ役。

クレソンとイタパセの泡がアクセントに

春と夏 どちらのニュアンスを感じて頂けたら嬉しいです👨‍🍳

2019.04.21 リゾットbis南2条 羊とアスパラ、時々パクチーby bis

「道産アスパラと羊の蒸し焼き、塩昆布バターのトマトソースリゾット」¥1280+tax

羊はアスパラと一緒に蒸し焼きに

ケッパー とオレガノ入りのシンプルなトマトソース。

塩昆布バターが全体を柔らかくまとめて。

パクチーが良いアクセントに。

パクチー抜きも対応しておりますので、遠慮なくスタッフまで👨‍🍳

2019.04.08 リゾットbis南2条 ローストビーフ/甘海老醤油漬け/熊本産たけのこ

ローストビーフのしっとり感。

甘海老醤油漬けの甘みをソース代わりに。

熊本産たけのこの香りと食感のコントラスト。

今回、異色の食材をまとめるのは

生わさびのリゾット。

¥1380Plus tax

今日からです👨‍🍳

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2019.03.22 リゾットbis南2条 自家製ベーコン/イカ墨/山わさび

「自家製ベーコンとイカ墨、うどのソテーと山わさびのリゾット」¥1280+tax

イカの墨煮と自家製ベーコンのコク。

山わさびが良いアクセントに。

香ばしく焼いたうどが春の印象な

リゾットです👨‍🍳 23日〜31日までの限定です

2019.03.03 リゾットbis南2条 生ラム/菜の花/牡蠣 by bis

「生ラムのインパデッラと菜の花、牡蠣のリゾット」¥1280+tax

マデラ酒とフォンドボーを煮詰めたソースでフライパンで火入れした羊と

菜の花と牡蠣のほろ苦いリゾットの組み合わせ

2019.03.03 リゾットbis南2条 苺パフェby bis

「苺とジャスミンのパフェ」

¥1080+tax

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本日より、新作パフェスタートです！

旬の苺🍓にジャスミンを合わせました😊

構成

上から、

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苺のグラニテ

フランボワーズチョコレート

マスカルポーネムース

ジャスミンジェラート

苺コンカッセ

ミント

ベルローズ

ブラックココアクランブル

クランベリージュレ

バニラジェラート

苺コンカッセ

ジェノワーズ

ジャスミンパンナコッタ

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です。

お楽しみください👩‍🍳💓 .

 #パフェ#札幌パフェ

2019.02.23 お知らせリゾットbis南2条 鴨と鶏とセリ by bis

「鴨肉と知床鶏のアンチョビバターソテーとセリのリゾット」 ¥1280+tax

今回のテーマは「セリ鍋」

鴨肉と知床鶏をセリの根っこと一緒に香ばしくソテー

青大根ドットとネギの爽やかさ。

2019.02.12 リゾットbis南2条 煮込みハンバーグと赤い根菜by bis

「自家製煮込みハンバーグと赤い根菜のリゾット」

¥1280+tax

ビーツ、キオッジア、紅くるり、ラディッシュ

を

焼いたり、煮込んだり、ピュレにしたり、スライスしたり、くり抜いたり。

愛情たっぷりの煮込みハンバーグを合わせました！

2019.01.31 お知らせリゾットbis南2条 テーマは3色丼 by bis

『豚肩肉の黒ビール煮と菜花のソテー、山わさびのリゾット』
¥1280+TAX

3色丼をイメージしたリゾット
色々な組み合わせでお召し上がり下さい👨‍🍳
本日からです！

2019.01.21 リゾットbis南2条 ローストビーフby bis

『道産牛ローストビーフと百合根のカルボナーラリゾット』

¥1280+tax

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大人気のローストビーフとカルボナーラの組み合わせ。

百合根の食感と中の三つ葉がアクセント。

2019.01.05 リゾットbis南2条 色々お肉と七草

「色々お肉の煮込みとカリフラワーのポタージュ、七草のリゾット」

¥1280+tax

牛、豚、鶏、羊をコトコト。

カリフラワーの優しいポタージュ。

七草に少しイタリアのハーブを合わせて。

2019年も、宜しくお願い致します🙇‍♂️

2018.12.29 リゾットbis南2条 年末年始のお知らせ

いつもRisotteria GAKU bisをご利用頂き誠にありがとうございます。

年末年始の営業お知らせ👨‍🍳

12月30日はランチのみ16時ラストオーダー
１２月３１日、１月１日は営業をお休みとさせていただきます。

年始の営業は１月２日より通常営業致します。

2019年も変わらぬご愛顧を賜わりますようよろしくお願い申し上げます。

2018.12.28 リゾットbis南2条 豚ホホ肉とちぢみほうれん草

牛ホホの赤ワイン煮込みと

ちぢみほうれん草のベシャメルソースリゾット

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¥1280+tax

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柔らかくコトコト煮込んだ牛ホホと

ちぢみほうれん草のクリームリゾット😊

炙ったグラナパナーノチーズがアクセントの冬らしい一皿です。

2018.12.06 リゾットbis南2条 林檎とピスタチオのパフェby bis

明日からスタートです！

¥980+tax

是非！

2018.11.23 リゾットbis南2条 ビーフシチューbybis

ビーフシチューと焼き野菜のリゾット

¥1280+tax

雪が積もり始めましたが、温まるリゾットご用意してお待ちしております！

2018.11.04 リゾットbis南2条 「洋梨とヘーゼルナッツのパフェ」by bis

「洋梨とヘーゼルナッツのパフェ」

¥1080+tax

11月限定です👩‍🍳

2018.11.04 リゾットbis南2条 幕別NEEDSのラクレットby bis

鶏肉のオレンジソテーと、幕別産ラクレットチーズのリゾット

幕別のチーズ工房、幕別NEEDSから直送のラクレットチーズと

香ばしく爽やかなオレンジソテーの組み合わせ👩‍🍳

¥1280+tax