デコポンとプラリネのパフェ 980円（税抜）
構成
・エディブルフラワー ・カカオニブ棒メレンゲ ・スライムメレンゲ ・チュイール ・プラリネジェラート ・クランブル ・デコポンコンポート ・バニラジェラート ・アーモンドのプラリネ ・デコポンのコンカッセ ・カカオティージュレ ・キャラメルパンナコッタ
苺のブーケパフェ 980円（税抜）
・花メレンゲ ・大人のティラミス ・カカオのジェラート ・苺のスライス ・お米のチュイール ・ラングドシャ ・クランブル ・フランボワーズのジェラート ・カカオニブのクロッカン ・カカオティージュレ
小さなロールキャベツとポルチーニ茸のクリームリゾット 1280円（税抜）
ポルチーニ茸を使用して煮込んだロールキャベツをリゾットにしました。
デミグラスソースと合わせてお召し上がり下さい。
牛すじと燻製チーズ、ゆり根の辛いトマトソースリゾット 1280円（税抜）
牛すじは時間をかけてじっくり煮込みました。
モッツァレラチーズを瞬間燻製し、旬のゆり根を合わせました。
ピリッとした辛さが体を温める一皿です。
わかさぎのフリットと春菊、金柑のクリームリゾット 1080円（税抜）
旬のわかさぎはメレンゲ入りの衣でふんわりと仕上げております。
金柑のピクルス、春菊、卵黄ソースを合わせました。
道産牛のローストビーフと山わさび、なばなのカルボナーラリゾット 1280円（税抜）
道産牛はしっかりと焼き上げてから低温調理で旨味を逃さず火入れしました。
旬のなばなを使用したカルボナーラリゾットにアクセントで山わさびと醤油の泡を合わせました。
いつもRisotteria.GAKU平岸店をご利用頂き誠にありがとうございます。
年末年始 １２月３１日、１月１日は営業をお休みとさせていただきます。 年始の営業は１月２日より通常営業致します。 2019年も変わらぬご愛顧を賜わりますようよろしくお願い申し上げます。
経産和牛テールと冬野菜のポトフと山わさびのリゾット 1280円（税抜）
経産和牛テールをじっくり煮込み旨味を出して作ったポトフに、冬野菜をふんだんに使用しました。
アクセントに山わさびを使用しております。
農家さん✖︎risotteria
今回の食材は「菊芋」
生産者、本別町西尾農場 「牛肉と菊芋の煮込み、林檎のソテーのカルボナーラリゾット」 ¥1280+tax
天然のインスリンと呼ばれる菊芋
菊芋は、天然のインスリンとして、糖尿病患者や膵臓を悪くしている人たちの間で重宝されている作物です。それは、菊芋に含まれるイヌリンという多糖体が良い働きをするからなのです。また、菊芋にはでんぷんが含まれないことも、ダイエットをする方からもうれしい特徴かもしれません。
中札内田舎どりとちぢみほうれん草、栗のカルボナーラリゾット 1280（税抜）
中札内田舎どりは鶏肉独特の生臭さがなく後味がすっきりしてます。
旬のちぢみほうれん草を巻き込んで作ったガランティーヌに燻製アーモンド、栗を使用したカルボナーラリゾットです。
低温調理したサーモンとイクラ、セミドライキノコのクリームリゾット 1280円（税抜）
サーモンを低温のオリーブオイルでじっくり火入れし、しっとりと仕上げました。
自家製のイクラ、ビーツ、セミドライキノコを合わせました。
栗とカシスのパフェ 980円（税抜）
旬の栗をふんだんに使ったパフェです。
栗の甘さとカシスの酸味を合わせたパフェとなっております。
鶏肉のオレンジソテーと幕別産ラクレットチーズのリゾット 1280円（税抜）
鶏肉は特製のオレンジソースでソテーに。
幕別産ラクレットチーズをふんだんに使いバーナーで炙ったシェフおすすめの一皿です。
『道産牛ローストビーフと黒胡椒の泡のカルボナーラリゾット』
¥1280+TAX
ローストビーフと甘味たっぷりの玉ねぎコンフィチュール、ピリッと⚡️黒胡椒の泡が効いた泡がアクセントのカルボナーラリゾットです❗️
27日までの期間限定です
ほうじ茶のベシャメルと鴨肉のミートソース焼きリゾット 〜菜園風〜 1280円（税抜）
じっくり煮込んで作った鴨肉のミートソースにアクセントでほうじ茶のベシャメルを使用しました。
さまざまな野菜を使用した見た目も楽しい一皿です。
さつまいものベシャメルと根菜、秋刀魚のラグーソースリゾット 1280円（税抜）
旬の秋刀魚、根菜をふんだんに使用した秋らしい一皿です
林檎と紅茶のパフェ 980円（税抜）
・林檎のチップ ・林檎のソルベ ・林檎のコンポート ・クルミ糖衣 ・ディプロマットクリーム ・アールグレイのジェラート ・林檎とシナモンのパウンドケーキ ・紅茶のジュレ ・林檎のコンカッセ ・パイ生地 ・焦がしキャラメルのパンナコッタ
生産者✖️Risotteria.GAKU
今回は愛別町のビーツ「sweet beetsbox」
○リゾット 「愛別産ビーツと豚肩肉の煮込み、カルボナーラ仕立てのリゾット」¥1180+tax
○ドルチェ 「愛別産ビーツのジェラート」¥230+tax
10月〜11月の期間限定です👨🍳
低温調理したサーモンとエリンギ、ビーツのリゾット 1280円（税抜）
旬のサーモンを低温調理し、しっとりと仕上げました。
愛別産のビーツをふんだんに使用した色鮮やかな一皿です。
愛別産ビーツ「sweet beets box」と豚肩肉の煮込み、カルボナーラ仕立てのリゾット 1280円（税別）
愛別産の特産物であるビーツをふんだんに使用しました。
豚肩肉を柔らかく煮込み、イタリア料理で定番のカルボナーラに仕立てました。
