農家さん✖︎risotteria
今回の食材は「菊芋」
生産者、本別町西尾農場 西尾さん
「ガリシア栗豚と菊芋の煮込みと、カカオのベシャメル、グラナパダーノチーズのリゾット」
スペイン産のガリシア栗豚と、 土の香りが魅力の菊芋を煮込み カカオのベシャメルと菊芋チップをアクセントに加えた、 菊芋を最大限に生かしたリゾットです！
リゾット専門店、risotteria GAKU全店で食べれます！
¥1280+tax
Risotteria.GAKU年末年始の営業お知らせ
○年末 12月30日.16時ラストオーダー 16時30分close
○年始 1月2日 11時30分オープンです！
今年もリゾット専門店にたくさんのお客様にご来店いただき 感謝の気持ちでいっぱいです！
2017年、残りあと14日間の営業ですがよろしくお願い致します🙏
鴨肉とインカルージュのラグーと8種きのこ、長ネギのリゾット ￥1280
鴨肉と栗やナッツに似た風味を持つインカルージュを合わせて煮込みました。
ボリューム満点の一皿です。
低温調理したサーモンとイクラ、九条ネギのリゾット ￥1280
低温調理することによりサーモンは柔らかく、しっとりとした質感になっております。
イクラは柚子胡椒で漬けてアクセントに。
11月13日より営業時間変更させていただきます。
日〜木は11:30〜22:00
金、土は11:30〜23:00
ラストオーダーはそれぞれ30分前に変更させていただきます。
今後もよろしくお願い致します。
鯖のタンドリーとローストしたアーモンド、ごろごろ根菜のポトフ風リゾット 1080円
鯖はじっくり漬け込みオーブンでふっくら焼き上げています。
根菜はごろっと大きめにカットして根菜の味を楽しめるようにしてあります。
平岸おすすめリゾット 秋鮭のハンバーグとイクラ、燻製玉子のトマトクリームリゾット 1280円 旬の食材の秋らしい一皿です！ ボリュームもたっぷりですので是非一度ご来店くださいませ！
栗とほうじ茶のパフェ780円
秋らしく栗の甘さとほうじ茶の程よい香りのパフェです。アクセントとしてカシスのジュレが入っています。
道産牛のストラチェッティとポルチーニ茸、ドライトマト、白胡麻のクリームリゾット
旬のきのこや胡麻を使った秋を感じる一皿です。
平岸おすすめリゾット
ふらの和牛ハツとマッシュルーム、インカの目覚めのコンフィと牛蒡のクリームリゾット ￥1280
ふらの和牛をコンフィで旨味を逃さないようじっくり火入れしました。
お肉屋さんに交渉してふらの和牛を取り寄せたのですが個数が少ないためお早めのご来店お願いします！
鴨肉と三元豚・10種きのこと燻製チーズ、ほうじ茶の秋のミートソースリゾット
三元豚の挽き肉と一緒に、柔らかく煮込んだ鴨肉のミートソースのリゾットです。
秋の味覚の代表とするたくさんのきのこと、燻製されたモッツァレラチーズに、アクセントにはほうじ茶で特有の風味を加えました。
洋梨とティラミスのパフェ
ほろ苦いエスプレッソのジュレや、アマレットのムース、洋梨の赤ワインコンポート等で層になっています。
初秋をイメージした見た目のパフェです！
牛スジの辛いストファートとスカモルツァ・アフミカータ、ズッキーニのガレットのクリームリゾット ￥1280
牛スジはじっくり煮込んで柔らかくそして辛く仕上げました。
辛いものが好きな人はおすすめです！
スイカとシチリア産塩バニラのパフェ
色鮮やかで涼しげなパフェできました！
スイカのかき氷と塩気のあるバニラジェラートの中に酸味のアクセントとしてレモンとディルのジュレを加えました。
さっぱりとしたパフェです！
三元豚とドライトマト、色々なハーブの冷製リゾット ￥1280（税抜）
三元豚をドライトマトとバルサミコでマリネし山芋のチーズソースと色々なハーブを合わせて夏にぴったりなリゾットができました！
サクッと揚げた山椒風味のアナゴを、赤パプリカとフレッシュなトマトで作った旨味たっぷりのソースのリゾットと合わせました。
ラム肉を低温でじっくり調理しました。 ミントでさっぱり、バターで濃厚なリゾットと一緒にお召し上がりください。
トリッパのカツレツとズッキーニ4種豆のリゾット〜パルミジャーノ風味〜
今月のパフェはバナナとチャイ、黒蜜のパフェです
う
どちらも美味しく出来上がったのでご来店お待ちしております
平岸のお店の前でヨサコイやってるのでビール売ってます！
アランチーニやポテトフライなども売ってまーす！
リゾット食べならヨサコイ見れますよー
駐車場へは平岸のお店の西側裏道から来れば入れまーす！
今年もコラボさせて頂きます！
「道産牛ローストビーフの痺れるクリームリゾット」 1280円
「長ネギと厚切りベーコンの痺れるカルボナーラリゾット」1180円
6月1日より札幌の全店で提供いたします
鴨肉とインカルージュのラグーと8種きのこ、長ネギのリゾット ￥1280
牛スジの辛いストファートとスカモルツァ・アフミカータ、ズッキーニのガレットのクリームリゾット ￥1280
トリッパのカツレツとズッキーニ4種豆のリゾット〜パルミジャーノ風味〜
