おすすめリゾット変わりました！
『道産フキとアサリのヴァポーレ、サルシッチャのリゾット』
ハーブ香るサルシッチャを
香ばしくソテーし
リゾットに混ぜ込み
旬の道産フキとアサリを蒸し焼きに。
ルッコラソースの
苦味がアクセント
＊住所 札幌市中央区北1条西2丁目 時計台ビルB1F⠀
＊電話 011-219-6004⠀
＊営業時間 11:00〜22:00(L.O21:30)
『地養豚の自家製ベーコンと塩茹でアスパラ、温泉卵のリゾット』
リゾットにはホクホクの じゃがいもとバターの香り
旨味を閉じ込め、 燻製した自家製ベーコンと シンプルに塩茹でしたアスパラ。
温泉卵を崩すと 全体をまとめ、まろやかに。
４月２７日
本日は誠に勝手ながら臨時休業とさせて頂きます。
お客様には大変ご迷惑をお掛けしますが
ご了承のほどお願いします。
『道産牛ローストビーフとアスパラのジェノベーゼリゾット』
旬のアスパラを入れた
香りの良いジェノベーゼリゾット
柔らかく仕上げたローストビーフは
マッシュポテトと一緒に
紅しぐれのピクルスがアクセント
『道産豚のリエットを包み込んだロールキャベツとアスパラ、生姜香るリゾット』
程よく弾力を残したリエットをキャベツと網脂で包み込み肉汁と旨みをしっかり感じられるように仕上げました。
自家製新生姜のガリがアクセント
ほんのり生姜が香るブロードベースのリゾットです。
おすすめリゾットです！
『ホタテの炙りとアスパラ、海苔と焦がしバターのクリームリゾット』
レアに炙ったホタテとリゾットには旬のアスパラ
海苔とイカ墨ソースの黒 海苔パン粉の茶 出汁で煮浸しした紅しぐれ大根と花びらのピンク
見た目の華やかさと口に入れた時の爽やかさで 満開の桜の木を表現しています🌸
4月営業日のお知らせ
いつも当店をご利用いただき、 誠にありがとうございます◎
4月は下記日程での営業となります。
ランチ営業のみ <11:30-16:00 Lo.15:30>
4月2日(日)
4月4日(火)
4月11日(火)
4月18日(火)
4月25日(火)
定休日
4月5日(水)
4月12日(水)
4月19日(水)
4月20日(木)
4月26日(水)
<営業時間>
月〜木、日曜、祝日
Open 11:30 Close 22:00(L.O21:30)
(さらに…)
『自家製ポルケッタと道産アスパラのカルボナーラリゾット』
じっくり時間のかけ、火入れした
自家製のポルケッタ
旬の道産アスパラを香ばしくソテーを
濃厚なカルボナーラリゾットと
新玉ねぎのマスタードマリネが
爽やかなアクセントに
『羊のボロネーゼと春野菜のリゾット』
羊のボロネーゼは白ワインで煮込み
新玉葱、ピップ葱、菜花はソテーに。
ほうれん草サブレとアサツキ、オレガノの香りとご一緒に。
『ラム肉とじゃがいもの煮込み、キャベツのリゾット』
リゾットのベースは
柔らかく煮込んだラム肉の白ワイン煮込み
キャベツの水分のみで
じっくり蒸し焼きにし
甘みを引き出しペーストに
『鶏肉とウドの柚子バターソテーと菜の花、サフランのミモザリゾット』
鶏肉とウドは香ばしく焼き 柚子バターで風味を。
菜花とサフランが香るリゾットに、
サフランサブレを合わせながらお召し上がりください。
『カニクリームコロッケと干しえのきのトマトソースリゾット〜ミモザ仕立て〜』
濃厚なカニクリームコロッケ
セミドライにしたえのきの旨み
ゆずのサブレと黄にんじんの
ピクルスがさっぱりとアクセントに
『知床鶏と菜の花のオレンジソテー、生姜のクリームリゾット』
菜の花の苦味と生姜の香り
知床鶏をオレンジソテーにし
爽やかな酸味と甘みを
オレンジの寒天でより爽やかに。
bisおすすめリゾット
『豚肉とゴボウの軽い煮込み、小松菜のリゾット』
豚肉とゴボウはポルチーニで煮込み
リゾットは小松菜ピュレを加え少し苦味を。
黒大根はポルチーニの出汁で煮浸しに。
『エゾシカのチタタプと鮭節のオハウ、山わさびのリゾット』
bisで提供していたリゾットを
時計台店でも
チタタプとはアイヌの肉団子。
オハウとは出汁。
エゾシカの肉団子に
優しい味わいの鮭節の出汁。
飾りの鮭節と山わさびがアクセント
『ゴールドビーツのピクルスと牛肉、ゴボウの煮込みリゾット〜山わさびの香り』
牛肉とゴボウをじっくり煮込み
ゴールドビーツと黄人参は クローブを効かせたピクルスに。
ピクルスの酸味と山わさびの香りが程よいアクセントに。
『蝦夷鹿のボロネーゼとちぢみほうれん草、山わさびのリゾット』
コクのある蝦夷鹿のボロネーゼ
肉厚で甘みのあるちぢみほうれん草
ほうれん草のベシャメルソースと
山わさびの爽やかな香りがアクセント
『牡蠣のムニエルと菜の花のバターソテー、海苔のリゾット』
牡蠣の旨みと菜の花の苦味
海苔の香り
リゾットは鰹出汁で作りあっさりと
海苔の佃煮の寒天ドットがアクセントに
『四元豚と菊芋の煮込み、七草のカルボナーラリゾット』
四元豚の旨みと菊芋の土の香り
七草の苦味のカルボナーラ
パルミジャーノがまとめ役
