平岸おすすめリゾット 「低温調理したサーモンと道産マスカルポーネチーズ、セミドライキノコのイカスミリゾット」1280円＋tax 旬のサーモンは低温調理することにより、旨味が凝縮され、しっとりとした食感が楽しめます。 道産のマスカルポーネチーズは、生乳を100%使用したなめらかでクリーミーなチーズです。 旬のキノコを合わせた秋らしい一皿です。
「マグロの香草カツレツと夏野菜のラビゴットのクリームリゾット」1280円＋tax
マグロの香草カツレツにサッパリとした夏野菜のラビゴットをクリームリゾットに合わせました🍽
暑い日でもサッパリと召し上がれる一皿です💁♂️
「ラム肉のハンバーグと燻製たまごのスパイシーなリゾット」1280円＋tax
ラム肉のハンバーグを香ばしく焼き上げ、自家製の燻製たまごと夏らしくピリ辛でスパイシーなリゾットを合わせた一皿です💁♂️
「辛い牛カルビのサラダ仕立てと燻製ステッペンチーズ、バジルのリゾット」1280円＋tax
牛カルビは特製のタレに漬け込み、旨味と辛さをプラスして香ばしく焼き上げ、パクチーと夏野菜を合わせてエスニック風味のサラダ仕立てに。
燻製したチーズとバジルを合わせて夏らしインスタ一皿に仕上げました。
平岸おすすめリゾット
「鴨肉のコンフィとバルサミコでソテーしたズッキーニ、長ネギのクリームリゾット」 1280円＋tax
平日のランチタイムはサラダ、ドリンク、ドルチェがついてお得になっております💁♂️
「皮付きヤングコーンとズッキーニ、鶏肉のラグーソースリゾット」1280円＋tax
旬のヤングコーンは皮付きのままチーズをのせてオーブンで焼き上げました🌽
鶏肉のラグーソースにはたっぷりのパプリカとトマトを使用しております🍅
旬の食材をふんだんに使用した一皿です🍽
「豚ホホ肉と4種豆のオレンジ煮込みとクレソンのクリームリゾット」1280円＋tax
豚ホホ肉は特製のオレンジソースとたっぷりのお豆を加えて、じっくりオーブンに入れて煮込みました👨🍳
オレンジの酸味とクレソンの辛味をチーズたっぷりのクリームリゾットに合わせました🍽
桜海老としらす、国産たけのこのリゾット」1280円＋tax
国産のたけのこは低温の油でじっくり火入れしたのち、バターで香ばしく焼き上げました👨🍳
旬の桜海老としらすをふんだんに使用した春らしい一皿です💁♂️
「イタリア産生ハムと道産アスパラ、千石黒大豆、ビーツのリゾット」1280円＋tax
旬の道産アスパラにイタリア産生ハムを巻いてオーブンで焼き上げました👍
千石黒大豆やビーツなど身体に良い野菜をふんだんに使用した一皿です🍽
平岸おすすめリゾット 「甘海老とハマグリ、春野菜のリゾット」1280円＋tax
旬の甘海老はわさび醤油でマリネしており、ハマグリの出汁と黄ニラ、タケノコでを合わせてリゾットを作りました👨🍳 旬のものをふんだんに使用した春らしい一皿です🍽
平岸おすすめリゾット 「イイダコのラグーと菜の花、山わさびのリゾット」1280円＋tax
旬のイイダコはジャガイモやオリーブと共に白ワインで煮込みました💁♂️ 菜の花はバターで香ばしくソテーしてあります🌿 アクセントに山わさび、セミドライトマトを合わせたシェフおすすめの一皿です🍽
平岸今月のパフェ 「柑橘とティラミスのパフェ」1080円＋tax 構成 ・タイム ・金柑のコンポート ・シャンティクリーム ・アーモンドガレット ・ジェノワーズ ・柑橘のカルチェ ・大人のティラミス ・アーモンドフロランタン ・柑橘のコンカッセ ・カカオティージュレ
「牛肩ロースのビーフシチューと根菜のソテーのリゾット」1280円＋tax
牛肩ロースは香ばしく焼き上げたあと特性のソースでじっくり煮込んでビーフシチューに👨🍳
数種類の根菜と合わせてお召し上がり下さい💁♂️
「鴨肉の煮込みと三つ葉、生姜のカルボナーラリゾット」1280円＋tax 鴨肉は香ばしく焼き上げあと、オレンジを加えた特性のフォンド・ヴォーでじっくり煮込みました👨🍳 生姜を使用したカルボナーラリゾットは寒い日にぴったりな一皿です😊
「ワカサギのムニエルと金柑、牡蠣のコンフィのリゾット」1280円＋tax
旬のワカサギはバターでソテーしムニエルに🐟
牡蠣は低温の油でじっくり火入れし、旨味を逃さないよう仕上げました👨🍳
金柑をピクルスにし、リゾットに合わせたさっぱりとした一皿です🍽
「有頭エビとタコ、黒大根のソテー、柚子とカラスミの泡の七草リゾット」1280円＋tax
北海道産の柳タコは食感を残しつつ、じっくり柔らかく煮込みました👨🍳
有頭エビと黒大根は香ばしくソテーし、アクセントの柚子とカラスミは泡に☁️
七草粥をリゾットにアレンジした一皿です🍽
『苺のショートケーキパフェ』¥1080+tax
構成
上から
苺のグラニテ フランボワーズチュイール マスカルポーネムース 木苺マカロン 赤メレンゲ キラキラ飴 バニラジェラート ベルローズ ミント 苺コンカッセ アーモンドガレット マロンクリーム ジェノワーズ コーヒージュレ
まるでショートケーキを食べているようなパフェ できました👩🍳🍓
こちらは Risotteria®︎GAKU bis,hiragishi の２店でお楽しみいただけます😊
おまちしております🐭🍓
「牛肉のトマト煮込みと小笠原農園産ゆり根、ビーツのリゾット」1280円＋tax
牛肉のトマト煮込みは、肩ロースとバラ肉を使用し、特製のトマトソースで煮込みました。 小笠原農園産のゆり根を素揚げし、なばなはバターで香りよくソテーに。 旬のビーツをふんだんに使用した色鮮やかな一皿です。
本日、HBC北海道放送「今日ドキッ！」特集・腹ペコ石ちゃんの撮影がありました！
12月27日放送予定です🎉
ホンジャマカの石塚さんに来店して頂き、「自家製ミートソースたっぷりのミートソース焼きリゾット」を召し上がって頂きました👨🍳
是非、ご覧いただければと思います！
「低温調理したサーモンと生ウニ、マスカルポーネチーズのイカスミリゾット」1280円＋tax
サーモンは低温で火入れすることで、しっとりと仕上がっております。
マスカルポーネチーズはイタリア原産のクリームチーズで生クリームに似たチーズです。
生ウニと山わさびをアクセントに使用した一皿です。
