『柿とキャラメルのモンブラン』
単品…￥７８０ +tax
リゾットご注文の方…￥５８０ +tax
構成
・柿
・珈琲ゼリー
・キャラメルのジェラート
・シフォンケーキ
・クッキー
・カダイフ
・黒ごまチュイール
旬の柿とマロンクリームが、少し苦めのキャラメルジェラートや珈琲ゼリーととても相性が良いです🎵
柿と珈琲ゼリーが球体になっていて見た目にも可愛いドルチェになっています(*^▽^*)
「牡蠣とアサリのヴァポーレ、セリ、イカのラグーリゾット」
1280円税抜
魚介の旨味を味わえるリゾットになっております。
柚子の泡を混ぜてお召し上がりください🙏
「燻製チーズと根菜のソテー、辛いイカのラグーソースリゾット」1280円＋tax
燻製チーズはドイツ産のステッペンチーズをスモークしました。
ヤリイカの胴体は墨煮にして下足はラグーソースに。
旬の根菜のソテーと合わせた食感を楽しめる一皿です。
「煮込みハンバーグと柿、セミドライキノコのリゾット」1280円＋tax
自家製のハンバーグは赤ワイン、フォンド・ヴォーを加えた特性のデミグラスソースで煮込みました。
旬の柿やキノコをふんだんに使用した一皿です。
「柿と根菜、鶏肉とレバーの煮込みリゾット」
¥1280+tax
ゴボウとレバーのミートソースに
別の鍋で煮込んだ鶏肉を加えてリゾットに。
冬のミートソースのイメージで。
生のスライスした柿と
香ばしくソテーした大根やサツマイモの球体、ゴボウと長ネギが
秋と冬、両方のテイストに。
「鴨肉と林檎のソテーと九条ネギ、ほうじ茶のクリームリゾット」1280円＋tax
鴨肉は林檎と共にバターで香ばしくソテーしました。
旬の九条ネギをふんだんに使用し、ほうじ茶のクリームリゾットと合わせました。
旬の食材にほうじ茶の香りを合わせた秋を感じさせる一皿です。
「サーモンのレアカツレツと自家製イクラ、燻製エリンギのクリームリゾット」1280円＋tax
旬のサーモンは香草でマリネしたものをレアカツレツに。
自家製のイクラはリゾットに合うよう白ワインで漬けております。
エリンギは燻製したのちバターで香ばしくソテーしました。
「鴨肉のコンフィ、長ネギのリゾット」
鴨肉を柔らかくするため、コンフィにして食べやすく👌
長ネギバターでリゾットに葱の風味
鴨と葱を存分に味わえるリゾットです。
明日10月8日はディナー営業貸切のため、17時３０分ラストオーダー18時クローズとさせていただきます。
尚、bis店は通常営業しております。
よろしくお願い申し上げます🙇
「ホタテの炙りと南瓜の素揚げ、スープ・ド・ポワソンのリゾット」 ¥1280+tax 鯛、鱈、鮭、目ぬき、金目鯛のアラを豪快に炊いたスープ(=スープ・ド・ポワソン) で作るリゾット。 ホタテの炙りと、 エストラゴン(ハーブ)の香り 南瓜の素揚げのホクホク感。 レモンオイルが、爽やかに。 上品なのにしっかりとした味わいです😊⭐️ お待ちしております👨🍳
「ホタテの炙りと南瓜の素揚げ、スープ・ド・ポワソンのリゾット」 ¥1280+tax
鯛、鱈、鮭、目ぬき、金目鯛のアラを豪快に炊いたスープ(=スープ・ド・ポワソン)
で作るリゾット。
ホタテの炙りと、
エストラゴン(ハーブ)の香り
南瓜の素揚げのホクホク感。
レモンオイルが、爽やかに。
上品なのにしっかりとした味わいです😊⭐️
お待ちしております👨🍳
「道産牛シンシンのローストビーフとほうじ茶のドフィノワーズ、ポルチーニ茸のリゾット」1280円＋tax
道産牛シンシンはしっかり焼き上げた後、低温調理で旨味を逃さないように仕上げました。
ドフィノワーズはほうじ茶を加えて秋らしく。
そこにポルチーニ茸のリゾットを合わせた香り豊かな一皿です。
「栗とカシスのモンブラン仕立てのパフェ」1080円＋tax
旬の栗や柿などをふんだんに使用した秋パフェです。
今月からスタートしたのでご来店よろしくお願い致します！
「秋刀魚と長葱のラグーと秋茄子、セミドライキノコのリゾット」1280円＋tax
旬の秋刀魚は長葱と生姜を合わせてラグーソースに。
秋茄子には白胡麻のベシャメルソースをのせてオーブンで焼きあげました。
キノコは乾燥させることにより旨味を凝縮させております。
「煮込みハンバーグと芽室産にたきこまのトマトソースリゾット」
芽室の農家さんの
「にたきこま」トマトの種類で、
煮込み用のトマトです👌
煮込みハンバーグとのバランスも良く
ビーツのパン粉で秋らしさ
是非食べにいらしてください🙇
.
バタバタで遅れてしまいましたが
あっという間に食べマルシェ最終日です💦
人気1位は、チーズリゾットのライスコロッケ！！
2位は揚げパスタです！
ビール ワインもありますのでご一緒にどうぞ！！
駅からすぐ、買い物公園会場でお待ちしておりますm(._.)m
年に1度の出店イベント、楽しみます😊
「豚肩肉と芽室産「にたきこま」の煮込みと燻製チーズ、根菜のリゾット」1280円＋tax
「にたきこま」は加熱調理用に栽培されたトマトです。
通常のトマトに比べ粘度が高く、色調に優れ、酸度が高いため濃厚な味になります。
燻製したチーズと根菜をあわせました。
『巨峰とショコラのモンブラン』
・単品 ￥７８０+tax ・リゾットご注文の方 ￥５８０+tax
構成 ・巨峰 ・マロンクリーム ・ショコラジェラート ・クランブル ・シフォンケーキ ・メレンゲ菓子 ・カダイフ ・生チョコ
巨峰をつかった秋のドルチェが始まりました。 ショコラジェラートとの相性もぴったりのモンブランです☆
「秋鮭のソテーと燻製した牡蠣、九条ネギのリゾット」1280円＋tax
旬の秋鮭をアンチョビバターでソテーし、燻製した牡蠣と九条ネギを加え、フォンドボーで蒸し焼きしました。
尚、誠に勝手ながら9月5日は社員研修の為、お休みとさせていただきます。
ご理解のほど宜しくお願い申し上げます。
いつもご利用いただきありがとうございます。
誠に勝手ではございますが、
9月5日(木)は社員研修の為、
Risotteria®︎GAKU bis、時計台、hiragishi、tre(旭川)
は、お休みさせていただきます。
なお、9月6日(金)は通常営業しております。
皆様のご来店、
心よりお待ちしております。
「穴子のソテー、セミドライ木の子、黒米のリゾット」
1280税抜
秋の感じる木の子、黒米のプチっとした食感、体にも優しいリゾットです👍
明日からスタートです。
９月5日は社員研修のため、リゾッテリアは全店お休みとさせて頂きます。
「知床鶏とズッキーニのオレンジソテーとフレッシュバジルのクリームリゾット」1280円＋tax
知床鶏と旬のズッキーニを特製のオレンジソースでソテーしました。
仕上げにたっぷりのチーズとフレッシュバジルを使用しております。
