『 クセのあるセンシュアルなナシ 』
【 構成 】
クランベリーシート
チョコレート
山椒と発酵乳のソルベ
エディブルフラワー
マイクロアマランサス
ベルローズ
カラメルの雫
アニスと赤ワインでコンポートした洋梨
クレームダンジュ
アーモンドガレット
ゴルゴンゾーラジェラート
洋梨コンポートのコンカッセ
ナタデココ
洋梨ムース
アニス香る赤ワインジュレ
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甘く柔らかな洋梨を
アニスと赤ワインでコンポートし、
山椒と発酵乳のソルベ、
ゴルゴンゾーラジェラートと合わせました。
洋梨のとろける食感と、
山椒のピリッとしたアクセント、
クリーミーで上品な味わいのゴルゴンゾーラ、
全てのパーツが織り成すテクスチャーを
お楽しみください。
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