池袋
夜パフェ専門店 モモブクロ
━━━━━━新作パフェ━━━━━━
「norico」
構成
新鮮な無花果
竹炭ダンテル
ベルガモットギモーヴ
無花果の赤ワイン煮
黒糖ジェラート
カシスソルベ
クランブル
ソフトクリーム
塩キャラメルジェラート
ピーナッツクリーム
アーモンドビスコッティ
求肥
黒糖マロングラッセ
加賀棒茶ジュレ
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黒を基調に、自然なテイストでいて、且つモダンに仕上げた作品です。
パティシエが芸術を生み出す。
そんな一品。
ご堪能ください。
本日、9/15スタートです。
池袋
夜パフェ専門店 モモブクロ
━━━━━新作パフェ━━━━━
「煙山さん。」
構成
ヘーゼルナッツ飴
アーモンドガレット
ソフトクリーム
桜チップで燻製したフロランタン
クランブル
モンブランクリーム
カシスソルベ
竹炭メレンゲ
ほうじ茶ジェラート
栗の黒糖マロングラッセ
ピーナッツムース
加賀棒茶ジュレ
軽く桜チップで燻製したあんこ
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モンブランクリームの中に
相性の良いカシスソルベが隠れています。
ラム酒を効かせたモンブランクリームと、
燻製の香りをお楽しみください。
13日からです💁♀️
池袋
夜パフェ専門店 モモブクロ
━━━━━新作パフェ━━━━━
「fujkoの気持ち」
構成
焼きメレンゲ
青紫蘇の幼葉
イタリアンメレンゲ
クレーム・ダンジュ
ヴァローナ70%チョコレートジェラート
ソフトクリーム
ジェノワーズ
ルバーブソルベ
クランブル
チーズクリーム
赤ワインジュレ
ルバーブコンフィチュール
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テーマは
ふわふわ×フジツボ
ふわふわのクレーム・ダンジュの中心に、
カカオ70%チョコレートを使用した
ビターなチョコレートジェラート。
グラスの中には、
酸味の効いたルバーブソルベや
濃厚なチーズクリーム、
赤ワインのジュレが層で重なります。
ふわふわとあどけない少女が
ビターなチョコと赤ワインの似合う
大人の女性に成長していく様を表現した
「fujkoの気持ち」
夜パフェ専門店
Parfaiteria beL 新宿三丁目
━━━━━新作パフェ━━━━━━
「シャインと情熱と金魚鉢」
構成
青紫蘇の幼葉
お米のチュイル
白いんげん豆クリーム
ココナッツメレンゲ
ソフトクリーム
パッションソルベ
シャインマスカット
ヨーグルトジェラート
豆腐白玉
マンゴープリン
アロエ
クランブル
アーモンドガレット
クロッカン
檸檬ジュレ
ディル
練り切り
黒タピオカ
白いんげん豆のグラッセ
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下は金魚鉢に見立ててお作りしており
全てお召し上がり頂けます。
濃厚なマンゴープリンとココナッツメレンゲ、
抜群の相性の甘酸っぱいパッションソルベと
是非ご一緒にお召し上がりください。
夜パフェ専門店
Parfaiteria beL 渋谷
━━━━━新作パフェ━━━━━
「傘、時々、、シャイン」
構成
手元飴
ディル球体
新鮮なシャインマスカット
クレームダンジュ
ミルクジェラート
キウイバナナソルベ
アーモンドガレット
アロエ
キウイコンカッセ
レモンとチアシードのジュレ
スパイスムース
キウイ寒天
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爽やかな甘みが特徴のシャインマスカットと
キウイバナナソルベ、レモンとチアシードのジュレのサッパリとした
味わいの相性をお楽しみください。
池袋
夜パフェ専門店 モモブクロ
━━━━━新作パフェ━━━━━
「葡萄貴婦人」
構成
チョコレート
アマランサス
手亡豆クリーム
竹炭メレンゲ
ピパーツ
ソフトクリーム
ごぼうチップ
巨峰ソルベ
グリオットメレンゲ
巨峰球体
新鮮なシャインマスカット
新鮮な葡萄
アーモンドフロランタン
クランブル
クレーム・ダンジュ
キールロワイヤルジュレ
デラウェア
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竹炭メレンゲとアマランサスの葉で帽子を作り、
貴婦人をイメージしております。
ソフトクリームにピパーツという沖縄の島胡椒をかけ、
ピリリとしたアクセントに。
巨峰ソルベや球体ゼリー、
飾りにもふんだんに葡萄を使用し、
葡萄を色々な味わいでお楽しみ頂けます。
【ショートケーキ缶 池袋でも】
8月14日販売開始します。
テイクアウト限定
「 ショートケーキ缶 」
意匠登録出願中
北海道産の新鮮な生クリームたっぷりに。
シンプルにバランス良く計算したレシピを缶に閉じ込めました。
苺は国産の夏苺すずあかねを使用しております。
甘酸っぱい酸味と香りが特徴的なすずあかねは、たっぷりの北海道産生クリームによく合います。
「プリン缶」
マダガスカル産の高級バニラビーンズを使用し、缶を開けるとバニラの芳醇な香り。
テイクアウト限定
少し小ぶりな250ml version
大阪で8/12から先行販売！
「 ショートケーキ缶 」
意匠登録出願中
北海道産の新鮮な生クリームたっぷりに。
シンプルにバランス良く計算したレシピを缶に閉じ込めました。
「 ふわ缶 」 FUWA CAN
北海道産の新鮮な生クリームたっぷりに。
底には旬の果物のコンフィチュール。
フルーツピューレのドットを貼り付けた缶に
ふわふわのシフォンケーキを優さしく詰めました。
〜苺とシフォンと生クリーム〜
〜メロンとシフォンと生クリーム〜
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【緊急事態宣言中の営業時間】
全日 15時open 20時close
L.O.30分前
アルコールの提供は中止しております。
夜パフェ専門店
Parfaiteria beL 新宿三丁目
━━━━━新作パフェ━━━━━
「葡萄と小豆と金魚鉢」
構成
お米のチュイル
新鮮なブルーベリー
白いんげん豆クリーム
竹炭のメレンゲ
小豆ジェラート
新鮮な葡萄
ソフトクリーム
お米のパフと国産焦がし玄米あられ
ブルーベリームース
豆腐白玉
アーモンドクロッカン
檸檬ジュレ
ディル
練り切り
黒タピオカ
白いんげん豆のグラッセ
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グラスの中、楽しげに泳ぐ2匹の金魚のように
小豆の甘味と葡萄の程よい酸味が
お口の中に広がります。
夜パフェ専門店
Parfaiteria beL 渋谷
━━━━━新作パフェ━━━━━
「Princess Peach」
構成
姫クッキー
ルビーチョコレートのりぼん
北海道産マスカルポーネクリーム
ウーウーシート
ライチソルベ
軽くコンポートした桃
香ばしいパイ
キスインザダークジュレ
ピンクグレープフルーツジュレ
紅茶ジェラート
アーモンドホワイトチョコレート
練り切り
クレームダンジュ
桃のコンカッセ
苺と木苺のコンフィチュール
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軽くコンポートした桃と
ライチソルベ、紅茶ジェラートを一緒に
お召し上がり下さい。
池袋
夜パフェ専門店 モモブクロ
━━━━━新作パフェ━━━━━
「桃庭」
構成
紫蘇の幼葉
飴
エディブルフラワー
山椒香るメレンゲ
白あんクリーム
男山大吟醸ジェラート
クランブル
軽くコンポートした桃
杏仁豆腐
香ばしいパイ
ライチソルベ
北海道産無農薬赤ルバーブのコンフィチュール
ナタデココ
桃のコンカッセ
檸檬と薔薇のジュレ
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コンポートした桃の果肉と
大吟醸ジェラートの甘味
ルバーブの酸味を効かせた「桃庭」が今年も
始まります。
嫋嫋たる飴細工からは紫蘇の風味がほのかに香ります。
夜パフェ専門店
Parfaiteria beL 新宿三丁目
━━━━━新作パフェ━━━━━
「桃のブーケ」
構成
ウーウー寒天
軽くコンポートした桃
ベルローズ
紫蘇の幼葉
クレームダンジュ
ライチソルベ
マンダリンソルベ
完熟したパインのコンカッセ
ミルクパンナコッタ
アーモンドクロッカン
黒タピオカ
ナタデココ
カカオパルプジュレ
グリオット寒天
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ライチソルベとマンダリンソルベの爽やかな香りが
桃の甘さを引き立てます。
ベール状のウーウー寒天と桃を合わせすくい
ふんわりとした優しい香りをお楽しみください。
ななかま堂新作パフェ「桃庭」
今年も桃の美味しい季節になりました。
大吟醸ジェラートの周りには甘みのある桃を
コンポートし、食べ進めると中間には爽やかなライチソルベと
赤ルバーブコンフィチュールの酸味、底には檸檬と薔薇のジュレを
入れて香りを閉じ込めました。
全体的に合わせて口の中で広がる桃の味わいと
鼻を抜ける薔薇のアロマをどうぞお楽しみ下さい。
構成
紫蘇の幼葉
飴
エディブルフラワー
山椒香るメレンゲ
白あんクリーム
男山大吟醸ジェラート
クランブル
軽くコンポートした桃
杏仁豆腐
香ばしいパイ
ライチソルベ
北海道産無農薬赤ルバーブのコンフィチュール
ナタデココ
桃のコンカッセ
檸檬と薔薇のジュレ
