夜パフェ専門店 Parfaiteria miL
━━━━━━パフェのご紹介━━━━━━
『 花の雲 』
【 構成 】
ベルガモットギモーブ
桜一輪
桜餡モンブランクリーム
ラム酒香る軽めの手亡豆クリーム
桜ジェラート
あんこ寒天
新鮮な苺のスライス
桜香るおもち
ほうじ茶ジェラート
花穂
黒千石大豆煮
抹茶ジェノワーズ
新鮮な苺のコンカッセ
抹茶ティラミス
アーモンドクロッカン
男山大吟醸ジュレ
桜餡寒天
まるで雲のように一面咲きほこる桜をイメージし
そこから散る花ふぶきは
大吟醸のジュレに落ち風情ある
花見酒を感じていただけます。
白あんを使ったクリームの下からは、
桜のジェラートとおもちが出てきて
目で見た桜が口いっぱいに広がります。
1番下にある大吟醸ジュレの
華やかな香りと一緒にお召し上がりください。
／
１日の締めに美味しいパフェで
〆て良い夢が見みれますように。
＼
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
●夜パフェ専門店 パフェテリア ミル●
札幌市中央区南3条西5丁目14
三条美松ビルB1F
TEL(011)522-9432
【営業時間】
月~木、祝日 18:00〜24:00
金、土、祝前日 18:00～26:00
(L.O 30分前)
夜パフェ専門店 Parfaiteria miL
━━━━━━パフェのご紹介━━━━━━
『 白雪姫 』
【構成】
アイシングクッキー
ルビーチョコレート
ブルーベリーマスカルポーネクリーム
ファジーネーブル寒天
アボカドジェラート
クリームチーズジェラート
パールクラッカン
クローブと赤ワインでコンポートした林檎
クランブル
パタータ・ドルチェ
新鮮な苺
ディプロマット
アーモンドクロッカン
香草
チョコレート
林檎球体
クローブと赤ワインでコンポートした林檎のコンカッセ
紅茶ジュレ
大人のぷるるんプリン
カラメル
ファジーネーブルのスカートの中には
濃厚なアボカドジェラート
グラス下には毒林檎ではなく
クローブと赤ワインでコンポートした林檎と
不思議な食感の林檎。
純粋で前向きで、
少し大人な白雪姫を
パフェで表現いたしました。
／
１日の締めに美味しいパフェで
〆て良い夢が見みれますように。
＼
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三条美松ビルB1F
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金、土、祝前日 18:00～26:00
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━━━━━━新作パフェ━━━━━━
『 思いやり。〜mimosa〜 』
【構成】
飴
香草
ウコンとパッションフルーツのメレンゲ
柑橘フィナンシェ
発酵乳とベルガモットのソルベ
レモンカード
新鮮な柑橘
Fギリシャヨーグルトのクレームダンジュ
男山大吟醸ジェラート
白ごまチュイル
コアントロー香るカタラーナ
クッキークランブル
ピスタチオクリーム
ニセコ蒸留所ohoroジンとレモン、ディルのジュレ
新鮮な柑橘のコンカッセ
柑橘コンフィチュール
丸くふわふわした花を咲かせるミモザの花を
ウコンとパッションフルーツのメレンゲで
表現いたしました。
レモンやオレンジ、ベルガモットなど
柑橘の爽やかな香りと酸味を
大吟醸ジェラートの甘さで包み込んでくれます。
それぞれがお互いに思いやった
調和のとれた味わいをお楽しみください。
／
１日の締めに美味しいパフェで
〆て良い夢が見みれますように。
＼
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●夜パフェ専門店 パフェテリア ミル●
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【営業時間】
月~木、祝日 18:00〜24:00
金、土、祝前日 18:00～26:00
(L.O 30分前)
【 NOW 】
只今のパフェは、
左から
『 ドナルド・トランプの創り方〜アプレンティス〜 』
『 山眠る〜アンヌプリ〜 』
『 苺くらうん 』
『 雪うさぎ 』
『 空飛ぶ苺豆大福 』
『 クリの花嫁 』
の6種類でございます。
／
１日の締めに美味しいパフェで
〆て良い夢が見れますように。
＼
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夜パフェ専門店 パフェテリア ミル
札幌市中央区南3条西5丁目14 三条美松ビルB1F
【営業時間】
日~木、祝日 18:00〜24:00
金、土、祝前日 18:00～26:00
(L.O 30分前)
夜パフェ専門店 Parfaiteria miL
『 山眠る〜アンヌプリ〜 』
【構成】
ニセコ蒸溜所ohoroジン
Fギリシャヨーグルトのクレームダンジュ
山椒と発酵乳のソルベ
アーモンドガレット
山川牧場ソフトクリーム
ピスタチオクリーム
ルバーブコンフィチュール
ライチムース
紅茶ジュレ
ライムコンフィチュール
夜豆竹炭寒天
ニセコを代表する山“アンヌプリ”に
雪が積もる姿を表現いたしました。
ふわふわしたクレームダンジュで
世界的にも最高の雪質とされるパウダースノーをイメージし
山椒を使ったヨーグルトのジェラートが
さらに爽やかに冬の冷たさを際立たせます。
アンヌプリの麓、ニセコの良質な伏流水や素材で作られた
ohoro JINでフランベし青く燃える姿はまるで
薄明の空に浮かぶアンヌプリを思わせます。
／
１日の締めに美味しいパフェで
〆て良い夢が見みれますように。
＼
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●夜パフェ専門店 パフェテリア ミル●
札幌市中央区南3条西5丁目14
三条美松ビルB1F
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【営業時間】
月~木、祝日 18:00〜24:00
金、土、祝前日 18:00～26:00
(L.O 30分前)
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━━━━━━パフェのご紹介━━━━━━
『 雪うさぎ 』
【構成】
セージ
ホワイトチョコレート
パールクラッカン
ベルガモットギモーブ
山川牧場ソフトクリーム
ヴァローナ70%チョコレートジェラート
エディブルフラワー
チョコレートムース
練乳寒天
新鮮な苺のスライス
おからビスキュイ
カカオニブクロッカン
アーモンドフロランタン
アーモンドミルクパンナコッタ
氷点下生チョコ
新鮮な苺のコンカッセ
求肥
カカオティージュレ
あんこ球体
白雪で体を作り、赤い南天の実を目に、
葉っぱを耳にして作った「雪うさぎ」
雪国の方は作った事ありますよね？
あの頃作った雪うさぎ、美味しそうだなって
思ってました笑
美味しく食べられるように、
パフェで表現しました。
／
１日の締めに美味しいパフェで
〆て良い夢が見みれますように。
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金、土、祝前日 18:00～26:00
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━━━━━━新作パフェ━━━━━━
1月17日(金)公開
映画「アプレンティス：ドナルド・トランプの創り方」を
イメージしたパフェをお作りしました。
このモンスターには、創造主がいた！
Make America great again!
様々な強い発言で話題の
ドナルド・トランプ次期大統領
“ナイーブなお坊ちゃん”だった
トランプ氏に〈勝つための3つのルー ル〉を伝授する
悪名高き辣腕弁護士ロイ・コーンとの物語
Rule 1
1番美味しいのは、酔っ払った時
Rule 2
届いた順に出来上がりをすぐ食べる
Rule 3
パフェの起承転結を楽しむ
バラの花びらで「躍動感」ある真っ赤なネクタイを
髪型をキリッとパッションフルーツのメレンゲで再現しております。
グラスの中には、
様々なパーツを星条旗になるよう組み立てました。
自由で力強い夜パフェをお楽しみください！
新作パフェ
『 ドナルド・トランプの創り方〜アプレンティス〜 』
【構成】
パッションフルーツメレンゲ
ROSE LABOの食べられるバラ
ホワイトチョコレートクリーム
果肉入りピンクグレープフルーツのクレームダンジュ
ミルクジェラート
アーモンドガレット
新鮮なオレンジのコンカッセ
ジェノワーズショコラ
チョコレートムース
アーモンドクロッカン
練乳寒天
チョコレート
クランブル
クレームダンジュ
苺のコンフィチュール
アーモンドミルクパンナコッタ
バタフライピーティージュレ
夜パフェ専門店 Parfaiteria miL
━━━━━━新年パフェ━━━━━━
『 獅子舞パフェ〜唐草模様の胴幕餅〜 』
【構成】
手亡豆クリーム
チョコレート
ブラックココアクッキー
パッションフルーツチョコレート
ルバーブソルベ
ディル
ホワイトチョコレート
抹茶のおもち
あずきジェラート
抹茶ティラミス
おからビスキュイ
黒糖わらび餅
新鮮な苺のコンッカセ
黒千石大豆煮
アーモンドガレット
白ごまクランブル
黒タピオカ
鍛高譚のジュレ
フランボワーズとみりんのソース
胴幕（かや）と呼ばれる唐草模様の風呂敷きを
抹茶のおもちで表現し
中には演者の代わりに
白餡のクリームとあずきのジェラートで
抹茶大福のような味わいにしております。
ひらりと動きに合わせて胴幕をはためかせ
まるで獅子が生きているように感じさせる。
獅子舞は頭に噛みつくことで
“神さまが付く“と言われていて
新年がみなさんにとって良い年になりますようにと
願いを込めてお作りします。
●年末年始の営業時間●
12/26~30 18:00~26:00
12/31.1/1 休み
1/2~4 18:00~26:00
1/5~ 通常営業
／
１日の締めに美味しいパフェで
〆て良い夢が見みれますように。
＼
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【営業時間】
月~木、祝日 18:00〜24:00
金、土、祝前日 18:00～26:00
(L.O 30分前)
※しばらくの間、営業時間変更してます。
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━━━━━━新年パフェ━━━━━━
『 門松 』
【構成】
メレンゲ
グリッシーニ
ホワイトチョコレート
抹茶ラングドシャ
チョコレート
エディブルフラワー
ディル
ルビーチョコレート
苺と薔薇のジュレ
おからクランブル
夜豆竹炭寒天
アーモンドガレット
ジェノワーズ
あずきジェラート
男山大吟醸ジェラート
新鮮な苺のコンカッセ
粒あんこジュレ
ほうじ茶ムース
門松は年神様を家に迎えるための
目印となるもの🎍
労を惜しまず作ったパーツには
それぞれおめでたい意味が込められています。
① 真竹→ホワイトチョコ、抹茶ラングドシャ
まっすぐに育つ為生命力の強さから繁栄を意味します。
②まゆ玉→メレンゲ、グリッシーニ
五穀豊穣を願う意味
③梅→エディフルフラワー、苺
春一番に花を咲かせる生命力で長寿や幸福の意味
④松→ディル
永遠のシンボルとされています。
「年の神様を待つ（松）」という意味も。
⑤ 葉牡丹→ルビーチョコレート
「吉事が重なる」とされています。
●年末年始の営業時間●
12/26~30 18:00~26:00
12/31.1/1 休み
1/2~4 18:00~26:00
1/5~ 通常営業
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１日の締めに美味しいパフェで
〆て良い夢が見みれますように。
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金、土、祝前日 18:00～26:00
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━━━━━━新作パフェ━━━━━━
『 クリの花嫁 』
【構成】
チョコレート
クッキー
マスカルポーネクリーム
エディブルフラワー
パールクラッカン
マイクロアマランサス
黒糖マロングラッセ
モンブランクリーム
カシスソルベ
アーモンドガレット
ジェノワーズショコラ
夜豆竹炭寒天
クレマ・デ・マスカルポーネ
プラリネジェラート
クッキークランブル
夜豆珈琲ジュレ
ルバーブコンフィチュール
美しい花嫁衣裳を、
ほんのりラム酒を使い大人な雰囲気で
シックな栗色のカラードレスにお色直し。
差し色のカシスジェラートが味に緩急をつけます。
食べ進めると甘酸っぱいだけじゃない
人生のようにコーヒーのほろ苦さ、
アマレットの香るティラミスが
より味わいに複雑さを加えてくれます。
是非モンブランとティラミスのマリアージュを
お楽しみください。
／
１日の締めに美味しいパフェで
〆て良い夢が見みれますように。
＼
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金、土、祝前日 18:00～26:00
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『 クリスマスツリーパフェ 』
【構成】
シャンパンと苺のゼリー
ピスタチオクリーム
パールクラッカン
キャラメルジェラート
夜豆竹炭寒天
クレームシャンティ
アーモンドフロランタン
山川牧場ソフトクリーム
ピーナッツロッシェ
ジェノワーズ
新鮮な苺
グリオットムース
バラジュレ
苺のコンフィチュール
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
中に苺を閉じ込めた、シャンパンのキリッとした味わいと木苺の酸味が合わさったゼリー
グラスの中は苺、シャンティクリーム、ジェノワーズでショートケーキの様に楽しめ、アクセントにピーナッツと薔薇の香りが広がります。
上から下へ合わせてお召し上がり頂くとより一層美味しくお召し上がり頂けます。
／
１日の締めに美味しいパフェで
〆て良い夢が見みれますように。
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金、土、祝前日 18:00～26:00
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『 うかれたサンタ 』
【構成】
メレンゲ
クッキー
ホワイトチョコレートクリーム
パールクラッカン
フランボワーズとビーツのクリーム
ヴァローナ70%チョコレートジェラート
アーモンドクロッカン
新鮮な苺のコンカッセ
香ばしいパイ
香草
フランボワーズソルベ
新鮮なブルーベリー
ジェノワーズ
フランボワーズ白玉
新鮮な苺
ホワイトチョコレートクリーム
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
クリスマスが近づき、街がうかれる。。
すでにうかれてるあなた。
うかれそびれたあなた。
無理してるあなたに。
うかれたサンタクロースのお顔を送ります。
帽子の部分を
チョコレートジェラートの周りに
フランボワーズとビーツのクリームとホワイトチョコクリームで表現しました。
甘味と酸味のバランスでうかれてくだい。
グラスの中にはワクワク、ドキドキプレゼントを詰めて。
うかれたサンタが皆様もうかれさせます。
／
１日の締めに美味しいパフェで
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『 冬至の頃 』
【構成】
メレンゲ
かぼちゃクリーム
あずきジェラート
パールクラッカン
キャラメル雫
香草
黒糖ジェラート
小豆煮
お米のパフ
豆腐白玉
香ばしいパイ
山椒香る抹茶ジェノワーズ
手亡豆クリーム
柚子ジュレ
柚子のコンフィチュール
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
栄養が豊富な南瓜はシナモンと合わせて
まろやかなクリームに。
厄払いの効果があると言われている小豆は、
サラリとしっとり食感のジェラートに。
香り豊かな柚子はグラスの下の部分に、
コンフィチュールとジュレに。
もちもちとした白玉や、
まろやかな黒糖のジェラートが相まって、
心も頭も温まるニット帽の様な味わいに。
2024年の冬至は
12月21日土曜日です。
／
１日の締めに美味しいパフェで
〆て良い夢が見みれますように。
＼
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━━━━━━━新作パフェ━━━━━━━
『 ようなしブルータイム 』
【構成】
飴
香草
エディブルフラワー
チョコレート
タイム
洋梨球体
ペパーミント
洋梨ソルベ
アニスクリーム
アニスと白ワインでコンポートした洋梨
Fギリシャヨーグルトのクレームダンジュ
ゴルゴンゾーラジェラート
くるみのキャラメリゼ
ゴルゴンゾーラチーズケーキ
クッキークランブル
赤しそジュレ
ディプロマット
アニス香る白ワインとバラのジュレ
洋梨コンポートのコンカッセ
洋梨とオリーブのコンフィチュール
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
洋梨の甘く芳醇な香りが
ゴルゴンゾーラのクリーミーでマイルドな味わいを包み込みます。
アニスの甘くスパイシーな香りと合わせ、
大人な時間をお楽しみ下さい。
どんなブルーな時間も
パフェを食べていただければようなしですよ。
／
１日の締めに美味しいパフェで
〆て良い夢が見みれますように。
＼
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金、土、祝前日 18:00～26:00
(L.O 30分前)
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『 シルクロード 』
【構成】
マイクロアマランサス
さつまいもの甘煮
シナモン香るメレンゲ
パールクラッカン
シルクスウィートクリーム
クッキー
ごぼうチップ
プラリネジェラート
熟れた柿
エディブルフラワー
加賀棒茶ジュレ
アーモンドフロランタン
バナナジェラート
ジェノワーズ
クッキークランブル
クレマ・デ・マスカルポーネ
シナモン香るかぼちゃのクリーム
ボネ
カラメルソース
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
かつてシルク(絹)が運ばれた道を示す「シルクロード」
シルクの様な滑らかな食感に、
濃厚ながら上品な甘さが特徴のさつまいも「シルクスイート」
そんなシルクスイートと秋の味覚、
柿やかぼちゃを合わせたパフェとなっております。
香ばしいクッキーやフロランタン、
加賀棒茶の香りもお楽しみ下さいませ。
／
１日の締めに美味しいパフェで
〆て良い夢が見みれますように。
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金、土、祝前日 18:00～26:00
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『 魔女のようなし便 〜Halloween version〜 』
【構成】
ルビーチョコレート
ブラックココアクッキー
パールクラッカン
夜豆竹炭寒天
アニスと赤ワインでコンポートした洋梨
ルバーブソルベ
洋梨コンポートのコンカッセ
ジェノワーズ
アーモンドガレット
紫芋クリーム
アーモンドクロッカン
発酵乳球体
チョコレート
マセレソース
ピスタチオプリン
竹炭マスカルポーネクリーム
クローブ香るグリオットマセレ
マセレジュレ
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
赤ワインで染まった洋梨のスカートを穿いて
貴方の元へ「 Trick or Treat 」
洋梨はアニスと赤ワインの
魅惑的な甘い香りと大人な味わいを。
中には爽やかな酸味のルバーブソルベ。
濃厚なピスタチオプリンや
クローブ香るグリオットマセレも
合わせてお楽しみ下さい。
／
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金、土、祝前日 18:00～26:00
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『 金木犀パフェ〜秋初月の陶酔〜 』
【構成】
金箔
ブラットオレンジ寒天
杏子白あんクリーム
アプリコットの雫
メレンゲ
ごぼうチップ
抹茶ラングドシャ
アプリコットのおもち
紅茶ジェラート
柿のコンポート
くるみのキャラメリゼ
クッキークランブル
ナタデココ
アーモンドミルクパンナコッタ
金木犀ジュレ
アプリコットコンフィチュール
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
つつましい花をつける金木犀は
強い香りで人をひきつける。
寒天やクリームを花びらに見立て、
金木犀をイメージしております。
秋の味覚の柿をコンポートしており、
まろやかな柿の甘さをお楽しみ下さい。
／
１日の締めに美味しいパフェで
〆て良い夢が見みれますように。
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月~木、祝日 18:00〜24:00
金、土、祝前日 18:00～26:00
(L.O 30分前)
※しばらくの間、営業時間変更してます。
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━━━━━━━新作パフェ━━━━━━━
『 魔女のいちじく便
〜おちこんだりもするけど、私はげんきです。〜 』
【構成】
ルビーチョコレート
ブラックココアクッキー
パールクラッカン
夜豆竹炭寒天
新鮮ないちじく
ルバーブソルベ
いちじくのコンカッセ
ジェノワーズ
アーモンドガレット
紫芋クリーム
アーモンドクロッカン
ニシンパイ
ピスタチオプリン
竹炭マスカルポーネクリーム
クローブ香るグリオットマセレ
マセレジュレ
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
芳醇な無花果の香りを纏った魔女。
パフェスプーンに乗って貴方の元へ
甘い想いを届けます。
甘く熟した無花果の中には
爽やかな酸味のルバーブソルベ。
濃厚なピスタチオプリンや
クローブ香るグリオットマセレも
合わせてお楽しみ下さい。
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金、土、祝前日 18:00～26:00
(L.O 30分前)
※しばらくの間、営業時間変更してます。
9月20日(金)公開、
映画『ジョン・ガリアーノ 世界一愚かな天才デザイナー』との
コラボパフェを提供します。
ジバンシィ、クリスチャン・ディオールなど
世界的ブランドのデザイナーに抜擢され
“ファッション界の革命児“と言われた「ジョン・ガリアーノ」
彼のデザインするドレスのような
真っ赤なダンテルとエディブルフラワーがパフェを彩り
旬の和梨にアニスの爽やかな香りとほのかな甘い味がより華やかし、
ヴァローナのカカオ70％チョコレートを使ったジェラートの苦味と、
繊細な酸味が美しいファッション業界で栄光から転落した絶望を表現。
味の重なりを緻密に計算し
味わいの濃淡やテクスチャーの変化を天才デザイナーによる
ファッションショーのようなデコラティブなパフェをお楽しみください！
新作パフェ
『 JOHN GALLIANO〜ジョンガリアーノ〜 』
【構成】
チョコレート
飴
ダンテル
銀箔
エディブルフラワー
香草
アニス香る和梨のコンポート
ホワイトチョコレート
ピスタチオジェラート
ヴァローナ70%チョコレートジェラート
山川牧場ソフトクリーム
新鮮な葡萄
クッキークランブル
ジェノワーズ
ホワイトチョコクリーム
アーモンドミルクパンナコッタ
求肥
グリオットマセレ
黒ウーロン茶ジュレ
マセレソース
コラーゲンゼリー
提供店舗
●Parfaiteria miL(札幌)
@parfaiteriamil
●Parfaiteria beL渋谷
@parfaiteriabel_shibuya
夜パフェ専門店 Parfaiteria miL
『 神梨月 〜かみなしづき〜 』
【構成】
竹炭ダンテル
パッションフルーツチョコレート
アニス香る和梨のコンポート
ディル
黒糖みたらし
男山大吟醸ジェラート
黒糖わらび餅
ほうじ茶ジェラート
抹茶ジェノワーズ
香ばしいパイ
マイクロアマランサス
手亡豆クリーム
粒餡のパンナコッタ
和梨のコンカッセ
笹の葉茶ジュレ
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
月を霞ませる朧雲を表現しておりますのは
アニス香る和梨コンポートのスライス。
朧雲に隠れて日本酒香る大吟醸ジェラートがあり、
その上に黒蜜のみたらしがかかっております。
グラスの中には、粒餡のパンナコッタや抹茶のジェノワーズ、
最後にはさっぱりとした笹ジュレがございます。
素敵な夜を秋の月夜と共にお楽しみください。
／
１日の締めに美味しいパフェで
〆て良い夢が見みれますように。
＼
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
夜パフェ専門店 パフェテリア ミル
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【営業時間】
月~木、祝日 18:00〜24:00
金、土、祝前日 18:00～26:00
(L.O 30分前)
※しばらくの間、営業時間変更してます。