明けましておめでとうございます！
risotteria gaku全店舗は本日より通常営業です！
2018年も皆さまにとって、気軽に食べれるリゾット専門店として邁進してまいります！
どうぞよろしくお願い致します🙇♂️
2017年最後のおすすめリゾット 「地鶏のヴァポーレとミカンの泡、発酵バターと八丁味噌のリゾット」 ¥1280+tax
香ばしく蒸し焼きにした地鶏と
ミカンの爽やかな泡
発酵バターと八丁味噌の濃厚なリゾット
2017リゾット納めに是非！
Xmas限定リゾット 「道産牛のローストビーフとロマネスコ、ピスタチオのベシャメルリゾット」¥1280
赤身肉とピスタチオの濃厚なリゾットの組み合わせ！
22日〜25日の限定です！ Xmasですが、お気軽にどうぞ👨🍳
農家さん✖︎risotteria
今回の食材は「菊芋」
生産者、本別町西尾農場 西尾さん
「ガリシア栗豚と菊芋の煮込みと、カカオのベシャメル、グラナパダーノチーズのリゾット」
スペイン産のガリシア栗豚と、 土の香りが魅力の菊芋を煮込み カカオのベシャメルと菊芋チップをアクセントに加えた、 菊芋を最大限に生かしたリゾットです！
リゾット専門店、risotteria GAKU全店で食べれます！
¥1280+tax
Risotteria.GAKU年末年始の営業お知らせ
○年末 12月30日.16時ラストオーダー 16時30分close
○年始 1月2日 11時30分オープンです！
今年もリゾット専門店にたくさんのお客様にご来店いただき 感謝の気持ちでいっぱいです！
2017年、残りあと14日間の営業ですがよろしくお願い致します🙏
明日ディナーからのおすすめです！
「牡蠣のコンフィと百合根、海老ベシャメルのリゾット」 ¥1280+tax
コンフィにして、旨味凝縮した牡蠣と百合根のソテー
牡蠣の出汁と、海老ベシャメルの組み合わせ最高です👨🍳
BIS
12月のタルト
「蜜柑とショコラ、山椒のタルト」
構成 ・こし餡のジェラート ・砕いたタルト生地 ・ショコラカスタード ・生チョコ ・蜜柑の山椒コンポート ・焙じ茶のジュレ ・シナモンのメレンゲ ・紫の菊の花 ・粉山椒
12月1日から1月までのロングスパンでのご提供となります！
是非一度食べてみて下さい！
エゾシカリゾット第三弾 「エゾシカ肉と牛スジのミートソース、林檎のリゾット〜焙じ茶のベシャメル添え〜」 ¥1280+ tax
エゾシカ肉と牛スジの旨味たっぷりのリゾットに、林檎の甘みと爽やかさ
焙じ茶のベシャメルはチーズを乗せて炙って、ラザニアのイメージで！
揚げニョッキが食感のアクセント👨🍳
「エゾシカの肉団子ペポーゾ風とインカのひとみの黒ケッタ、黒ごまのカルボナーラリゾット」¥1280+ tax
〜もしもシリーズ〜
もしも北海道の炭鉱でカルボナーラが生まれたならば、、
エゾシカのポルペッティは、黒胡椒で煮込むペポーゾ風に
牛すじの出汁と黒ごまのカルボナーラに
インカのひとみのクロケッタと、黒千石大豆は食感と味のアクセント
明日からです✋
#カルボナーラ #risotteriagaku
「蝦夷鹿の煮込みハンバーグと8種きのこのリゾット」¥1280+ tax
沢山のきのこと、ごぼうや赤ワインで煮込んだ 蝦夷鹿のハンバーグ、ビーツパウダー、トリュフオイル
旨味の掛け合わせリゾットです！
「和牛すね肉の煮込みときのこの多調理リゾット」 ¥1280+ tax
和牛すね肉は、赤ワインと椎茸でじっくり煮込み
乾燥させ旨味を凝縮したキノコと、ナメコのリゾット
ソテーした、原木椎茸とエリンギの食感
今日からです！
牛スジの辛いトマトソース、カブ、原木椎茸、自家製スモークチーズのリゾット
コトコト煮込んだ牛スジとそのだし汁、
香ばしく焼いたカブと原木椎茸
自家製スモークチーズの
アラビアータ仕立て
明日からです！
本日からのおすすめです
「牛肉と林檎のストゥファート、栗とスモークチーズのリゾット」¥1280+tax
1週間の限定です！
「林檎のオーブン焼きとプロシュート、地養豚と根菜のポトフ風リゾット」
ポトフの優しい味わい
焼いた林檎
バターの香り
プロシュートの塩加減
最高です✋
タルトをパフェに再構築するシリーズ
第3段
「洋梨とゴルゴンゾーラ、蜂蜜のタルト」
赤ワインで軽くコンポートした洋梨と
ゴルゴンゾーラチーズのジェラート
カスタードクリームにはビーツのパウダーをふりかけて土のニュアンスを少しだけ
下には砕いたタルト生地が
4日水曜からです！
「無花果とほうじ茶、黒蜜のタルト」
タルトと言う完成されたデザートを
一度崩して、パフェに再構築するシリーズ
今回のメイン食材は「イチジク」
それに合わせる、
ほうじ茶のジェラート
黒蜜のジュレ
スパイシーなカスタードクリーム
カシスを煮詰めたソース
和のニュアンスをタルトに組み込んだ傑作です
21日木曜日ディナーからのご提供となります！
「上富良野産 地養豚と根菜、無花果とスモークチーズの秋のミートソースリゾット」
土の香り漂うミートソースと
生の無花果、
スカモルツァアフミカータチーズの燻製香
スタッフ絶賛のリゾットを是非！
9月25日までの限定です
「鴨肉のカツレツとなめこ、燻製チーズと焙じ茶のクリームリゾット」¥1280+tax
限定タルト
「巨峰と黒胡椒のタルト〜パフェ仕立て」
単品¥980+tax SET¥780+tax （リゾットをご注文されたお客様）
構成
・巨峰のコンポート ・巨峰の生削り ・自家製カスタード ・黒胡椒のジェラート ・砕きタルト生地 ・黒胡椒のメレンゲ
ケーキ屋さんのタルトとは違い、
ジェラートやメレンゲ菓子、削り巨峰などでその瞬間にしか食べれない、料理屋さんのタルト出来ました！
9月15日までの限定です！
「近郊野菜のロースト、モッツァレラチーズ、豚の白ワイン煮込みのリゾット」1280円
今美味しい野菜をシンプルにオリーブオイルで焼き
リゾットのベースは豚とケッパー、パプリカの煮込み
アクセントに夏らしいバジルのペーストを
