池袋
夜パフェ専門店 モモブクロ
『 2022年落葉日。 』
【構成】
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
焼きメレンゲ
グリッシーニ
おからクランブル
湯葉チュイル
ごぼうチップ
香草
くるみキャラメリゼ
柿ソルベ
ピーナッツロッシェ
男山大吟醸ジェラート
アーモンドガレット
ショコラジェノワーズ
豆腐ムース
完熟した柿
和梨ジュレ
フランボワーズとみりんのソース
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
枯葉を踏んだ時のカサッとする音を
ゆばチュイールで表現いたしました。
大吟醸の旨味と香り、柿の甘みをグラスの中の和梨ジュレのさっぱりとした味わいと合わせてお召し上がり下さい。