夜パフェ専門店
Parfaiteria beL 新宿三丁目
—————新作パフェ——————
「BLACK SWAN」
構成
72%チョコレート
竹炭マスカルポーネクリーム
大きい葡萄
新鮮なブルーベリー
ヴァローナ70%カカオチョコレートジェラート
グリオットマセレ
アーモンドガレット
ジェノワーズ
ルバーブソルベ
カカオパルプムース
はと麦のポシェ
黄桃コンカッセ
オレンジコンフィチュール
マセレジュレ
竹炭寒天
アルコール使用しておりません。
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コクチョウをイメージしたパフェ
「BLACK SWAN」のご紹介です。
頭と羽はチョコレートで表現し、体は竹炭を使用したマスカルポーネクリームです。
中にはヴァローナ70%のチョコレートジェラートが隠れており
グラスの中のルバーブソルベやグリオットマセレの酸味あるパーツと相性が良いので、合わせてお召し上がり下さい。
葡萄はその日その日で種類、産地が変わりますので
提供時にスタッフから説明させていただきます。