「無花果とほうじ茶、黒蜜のタルト」
タルトと言う完成されたデザートを
一度崩して、パフェに再構築するシリーズ
今回のメイン食材は「イチジク」
それに合わせる、
ほうじ茶のジェラート
黒蜜のジュレ
スパイシーなカスタードクリーム
カシスを煮詰めたソース
和のニュアンスをタルトに組み込んだ傑作です
21日木曜日ディナーからのご提供となります！
