池袋
夜パフェ専門店 モモブクロ
『 感謝のガーベラパフェ
〜ルバーブとブルーベリーと黒糖〜 』
【構成】
木苺とビーツのクリーム
フランボワーズメレンゲ
黒糖のおもち
ブルーベリーソルベ
手亡豆クリーム
ジェノワーズ
クランブル
ヨーグルトジェラート
ブルーベリームース
ナタデココ
ルバーブのマセレ
ジャスミンジュレ
柑橘のコンフィチュール
ルバーブのコンフィチュール
黒糖寒天
竹炭寒天
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ピンクのガーベラをイメージして作りました。
花びらは木苺とビーツのクリームで表現し、
中心はブルーベリーのソルベと
黒糖のおもちでございます。
ルバーブを
マセレやコンフィチュールにしてグラスに入れ、
ブルーベリームースや
ジャスミンジュレと合わせております。
ルバーブの酸味や、
オレンジ入りのジャスミンジュレの
マリアージュをお楽しみください。
4/15スタートです。
池袋
夜パフェ専門店 モモブクロ
━━━━━━━新作パフェ━━━━━━━
『 黄色い恋のぼり 』
【構成】
エディブルフラワー
新鮮な苺
パブロバ
ピスタチオジェラート
パッションフルーツのチョコレート
新鮮なキウイフルーツ
パッションフルーツ寒天
クレームダンジュ
よもぎジェラート
手亡豆クリーム
求肥
ジェノワーズ
アーモンドガレット
黒千石豆煮
キウイフルーツのコンカッセ
抹茶ティラミス
粒あんこジュレ
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大人こどもが大人こどもに送る
子供の日のパフェ。
「大人こどもの鯉のぼり」
できました
池袋
夜パフェ専門店 モモブクロ
━━━━━━━新作パフェ━━━━━━━
『 花の雲 』
【構成】
ベルガモットギモーブ
桜一輪
桜餡モンブランクリーム
ラム酒香る軽めの手亡豆クリーム
桜ジェラート
あんこ寒天
新鮮な苺
アーモンドガレット
桜香るおもち
ほうじ茶ジェラート
花穂
黒千石豆煮
抹茶ジェノワーズ
抹茶ティラミス
クロッカン
男山大吟醸ジュレ
桜餡寒天
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まるで雲のように、
一面に咲き誇る桜をパフェで表現致しました。
頂にある白い飾りは
ベルガモット香るギモーブでございます。
桜餡や抹茶、大吟醸の和の素材を、
クリームやティラミス、
ジュレやジェラートの洋のスイーツに仕上げております。
花穂の爽やかな香りと共にご堪能ください。
3/18スタートです
池袋
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━━━━━━━新作パフェ━━━━━━━
「淡雪のブーケ」
構成
ウーウーのジュレシート
ベルローズ
ローズマリー
パールクラッカン
佐賀県産淡雪
シャンパンムース
ソフトクリーム
フランボワーズソルベ
ジェノワーズ
クロッカン
クランベリージュレ
木苺のレアチーズ
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白みがかった淡いピンク色が特徴的な白苺、
“淡雪”を使用したパフェでございます。
花束のように白苺を並べた上から、
華やかなピンク色のウーウーのジュレシートを
ベールのように被せました。
グラスの中は
シャンパンムースやフランボワーズソルベ、
木苺のレアチーズを層にして
味の変化をお楽しみいただけます。
自分へのご褒美に、
白苺の花束を贈ってみてはいかがでしょうか？
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夜パフェ専門店 モモブクロ
━━━━━━━新作パフェ━━━━━━━
「蝦夷大山桜パフェ」
構成
桜寒天
パッションフルーツ寒天
国産焦がし玄米あられ
桜クレームダンジュ
桜ジェラート
ソフトクリーム
クランブル
抹茶ティラミス
ジェノワーズ
粒あんこ
新鮮な苺
桜のおもち
ホワイトアーモンドチョコレート
桜寒天
桜球体ゼリー
鍛高譚のジュレ
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北海道に多く自生する、
蝦夷山桜をイメージしております。
桜のジェラートを覆った
桜のクレームダンジュの周りに
桜に見立てた桜餡の寒天を咲かせました。
アクセントに焦がし玄米あられを飾り、
グラスの中に、
抹茶ティラミスや粒あんこ、
桜のおもちを層にしております。
1番下には、鍛高譚のジュレの中に
桜の花が入った桜リキュール球体ゼリーを浮かせ、
桜寒天の花びらを散らしました。
桜の香り感じる、春色のパフェでございます。
モモブクロで花粉知らずの花見を
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━━━━━━━新作パフェ━━━━━━━
「梅見月」
構成
檸檬のジュレシート
花穂
新鮮な苺
男山大吟醸ジェラート
バニラムース
梅酒ソルベ
黒糖と胡桃のガレット
粒餡ケーキ
梅ジュレ
梅コンフィチュール
パッションクリーム
フランボワーズ寒天
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「梅見月(うめみづき)」は二月の別名で、
梅の花見の季節を表す月の呼び名です。
梅コンフィチュールや梅ジュレ、
梅酒ソルベの上品な香りや酸味を
バニラムースの甘く豊かな味わいで閉じ込めました。
梅の花を型取ったフランボワーズ寒天で
グラスの周りを彩り、
上に乗せた、花穂や苺、大吟醸ジェラートに
檸檬のジュレシートをベールのように被せて
仕上げております。
まるで花見をする様に、
見ているだけでわくわくと心が躍る「梅見月」
是非、梅の花が散る前にお召し上がり下さい。
夜パフェ専門店 モモブクロ
━━━━━━━新作パフェ━━━━━━━
「mimosa ～銀葉アカシア～」
構成
ほんのりウコンのジェノワーズ
パッションフルーツチョコレート
レモン香るメレンゲ
パッションフルーツ香るメレンゲ
クローブ香る金柑コンポート
抹茶チョコレート
ソフトクリーム
アーモンドガレット
柑橘のコンフィチュール
ヴァローナ70%チョコレートジェラート
コアントロー香るカタラーナ
ライムダンジュ
ほんのりジンとディル、金柑の香りのジュレ
柑橘のコンフィチュール
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ウコンを効かせたジェノワーズや
檸檬やパッションのメレンゲ
抹茶のチョコレートの葉っぱで
黄色く鮮やかに花を咲かせる
ミモザを表現致しました。
グラスの中は柑橘のコンフィチュールや
ライムダンジュの酸味と
チョコレートジェラートの甘みのバランスを
お楽しみ頂けます。
池袋
夜パフェ専門店 モモブクロ
━━━━━━━新作パフェ━━━━━━━
「姫橘とお紅茶のパフェ」
構成
タイム
シャンティ
クローブ香る金柑コンポート
アーモンドガレット
ジェノワーズ
紅茶ジェラート
メレンゲ
クレマ・デ・マスカルポーネ
クランブル
アーモンドフロランタン
八朔のコンカッセ
カカオティージュレ
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金柑の別名を「姫橘(ひめたちばな)」と言い、
小さく可愛らしい見た目から
名付けられたと言われています。
甘味と苦味の独特な風味を楽しめる金柑を
クローブと共にコンポートして飾りに使い、
甘く、優しく香る紅茶ジェラートと合わせました。
お紅茶を嗜むように、
優雅なティータイムをお過ごし下さい。
本日、1/6スタートです。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
営業時間
月曜〜木曜 17:00〜 24:00 L.O.23:30
金、祝前日 17:00〜25:00 L.O.24:30
土曜 15:00〜25:00 L.O.24:30
日曜、祝日 15:00〜24:00 L.O.23:30
夜パフェ専門店 モモブクロ 只今のパフェ！
池袋
夜パフェ専門店 モモブクロ
━━━パフェ初め━━━
只今のパフェは
左上から時計回りで、
「紅椿」
「八剣山の冬」
「シルク姐さん」
「セイヨウナシ バラ科 ブルーチーズ属」
「煙山さん。」
「ピスタチオとチョコレート」
の6種類でございます。
令和四年もどうぞ御贔屓に
#一日の締めに美味しいパフェで
〆て良い夢が見られますように
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
【東京各店の営業時間】
新宿三丁目
@parfaiteriabel_shinjuku3
渋谷
@parfaiteriabel_shibuya
月曜〜木曜 17:00〜 23:00 L.O.22:30
金、祝前日 17:00〜24:00 L.O.23:30
土曜 15:00〜24:00 L.O.23:30
日曜、祝日 15:00〜23:00 L.O.22:30
池袋
@momobukuro
月曜〜木曜 17:00〜 24:00 L.O.23:30
金、祝前日 17:00〜25:00 L.O.24:30
土曜 15:00〜25:00 L.O.24:30
日曜、祝日 15:00〜24:00 L.O.23:30
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━━━━━━━新作パフェ━━━━━━━
「紅椿」
構成
飴
抹茶のラングドシャ
木苺のラングドシャ
ごぼうチップ
ソフトクリーム
紅まどんな
手亡豆クリーム
抹茶ジェラート
求肥
アーモンドガレット
ジェノワーズ
柚子カモミールジュレ
紅まどんなのコンフィチュール
チョコレート
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木苺のラングドシャと
紅まどんなのコンフィチュールで
椿の花を作りました。
果汁の多い紅まどんなを
飾りやコンフィチュールに使い、
濃い抹茶ジェラートや手亡豆クリーム、
香り豊かな柚子カモミールジュレと合わせました。
日本で古くから愛される椿の優麗な佇まいを、
是非モモブクロで
ご鑑賞、ご堪能下さい。
本日、12/26スタートです。
一年の〆に美味しいパフェを食べて良い初夢を
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
営業時間
月曜〜木曜 17:00〜 24:00 L.O.23:30
金、祝前日 17:00〜25:00 L.O.24:30
土曜 15:00〜25:00 L.O.24:30
日曜、祝日 15:00〜24:00 L.O.23:30
年末年始の営業時間
28日 17:00〜24:00
29日 17:00〜24:00
30日 17:00〜24:00
31日 お休み
1月1日 お休み
2日 15:00〜24:00
3日 17:00〜24:00
L.O. 30分前
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━━━━━━━新作パフェ━━━━━━━
「八剣山の冬」
構成
チョコレート
チュイール
メレンゲ
新鮮な苺
アーモンドフロランタン
クレーム・ダンジュ
フランボワーズソルベ
アーモンドガレット
ソフトクリーム
香ばしいパイ
ジェノワーズ
アーモンドクロッカン
ジェノワーズ
苺と木苺のコンフィチュール
シャンパンジュレ
グリオットムース
夜豆竹炭寒天
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北海道にある八剣山(はっけんざん)
という山をイメージしました。
特徴でもあるギザギザとした岩肌を
チョコレートやチュイールで表現し、
クレームダンジュで雪山を表現しております。
クレームダンジュのお山の中に、
フランボワーズソルベを忍ばせすっきりと。
グラスの中には、
シャンパンジュレやグリオットムースで
華やかな味に仕上げております。
一歩一歩、踏み締めて
まるで雪山を登山するかのように、
一口一口、
味わってお召し上がりください。
本日、12/26スタートです。
一年の〆に美味しいパフェを食べて良い初夢を
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
営業時間
月曜〜木曜 17:00〜 24:00 L.O.23:30
金、祝前日 17:00〜25:00 L.O.24:30
土曜 15:00〜25:00 L.O.24:30
日曜、祝日 15:00〜24:00 L.O.23:30
年末年始の営業時間
28日 17:00〜24:00
29日 17:00〜24:00
30日 17:00〜24:00
31日 お休み
1月1日 お休み
2日 15:00〜24:00
3日 17:00〜24:00
L.O. 30分前
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━━━━━━━新作パフェ━━━━━━━
「ポインセチア」
構成
レモンコンフィチュール
飴
抹茶のラングドシャ
木苺のラングドシャ
竹炭マスカルポーネクリーム
フランボワーズジェラート
ピスタチオジェラート
新鮮な苺
竹炭メレンゲ
胡桃キャラメリゼ
香ばしいパイ
カカオムース
苺のコンカッセ
夜豆珈琲ジュレ
苺と木苺のコンフィチュール
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
木苺のラングドシャで
大きく花開くポインセチアの花びらを
表現致しました。
フランボワーズジェラートや苺、
濃厚なピスタチオジェラート。
酸味と甘味を
珈琲ジュレやビターなカカオムースの苦味で引き立てます。
聖なる夜に、
パフェで〆て良い夢を。
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━━━━━━━新作パフェ━━━━━━━
「クリスマスツリーパフェ」
構成
シャンパンと苺のゼリー
クッキークランブル
パールクラッカン
ピスタチオクリーム
ヴァローナ70%チョコレートジェラート
夜豆竹炭寒天
シャンティ
アーモンドフロランタン
ソフトクリーム
ピーナッツロッシェ
ジェノワーズ
新鮮な苺
グリオットムース
薔薇ジュレ
苺と木苺のコンフィチュール
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
フランボワーズリキュールとシャンパンを
ベースにした苺のゼリーをトップに飾り、
ヴァローナ70%チョコレートを使用した
濃厚なチョコレートジェラートの周りに
ピスタチオクリームを絞って
クリスマスツリーを表現致しました。
グラスの中にはシャンティやジェノワーズ、
グリオットムースが入り、
ショートケーキのような味わいに仕上げております。
グラス全体混ぜてお召し上がりください。
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━━━━━━━新作パフェ━━━━━━━
「渓の流に散り浮く紅葉」
構成
酒粕メレンゲ
白胡麻チュイル
最中
柿
ソフトクリーム
シルクスイートジェラート
かぼちゃ豆乳クリーム
クラムサブレ
求肥
かぼちゃの種
シナモンビスキュイ
胡麻プラリネクリーム
ホワイトチョコクロッカン
レモンジュレ
紅芯大根のシロップ漬け
かのこ豆
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秋も深まりひらひらと落ちてゆく紅葉の様子を
表現いたしました。
さっぱりとしたレモンジュレの中に
甘い濃厚な野菜と胡麻の風味を生かした和パフェを
お楽しみください
11/11スタートです。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
営業時間
月曜〜木曜 17:00〜 24:00 L.O.23:30
金、祝前日 17:00〜25:00 L.O.24:30
土曜 15:00〜25:00 L.O.24:30
日曜、祝日 15:00〜24:00 L.O.23:30
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━━━━━━━新作パフェ━━━━━━━
「シルク姐さん」
構成
木苺のラングドシャ
ごぼうチップ
アマランサス
黒胡麻のポルボローネ
クラムサブレ
シルクスイートのクリーム
カシスソルベ
完熟した柿のソルベ
パタータ・ドルチェ
クランブル
大吟醸ジェラート
クレマ・デ・マスカルポーネ
ラムレーズン
カカオニブクロッカン
求肥
キャラメルバナナ
黒糖マロングラッセ
カカオティージュレ
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シルクスイートを
低温で、じっくり、糖度を引き上げて
とろとろに、、、
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
営業時間
月曜〜木曜 17:00〜 24:00 L.O.23:30
金、祝前日 17:00〜25:00 L.O.24:30
土曜 15:00〜25:00 L.O.24:30
日曜、祝日 15:00〜24:00 L.O.23:30
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━━━━━━━新作パフェ━━━━━━━
「南瓜のパフェ ＨＡＬＬＯＷＥＥＮ編」
構成
グリオットマセレソース
飴
南瓜チップ
ソフトクリーム
発酵乳球体
紫芋クリーム
プラリネジェラート
シナモンビスキュイ
竹炭マスカルポーネクリーム
アーモンドクロッカン
パールクラッカン
カカオティージュレ
クローブを効かせたはちみつ林檎のコンポートコンカッセ
南瓜プリン
カラメルソース
夜豆珈琲竹炭寒天
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発酵乳の球体ゼリーを目玉に見立て、
チョコレートで蜘蛛の巣を作りました。
南瓜チップや南瓜プリン、紫芋クリームで
秋を存分に感じながら
ハロウィンを楽しめるパフェでございます。
注射器の中のグリオットマセレソースをかけて
お召し上がり下さい。。
楽しみ過ぎて、お化けに連れていかれないよう
お気をつけ下さい
10月8日から販売です！
池袋
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━━━━━━━新作パフェ━━━━━━━
「セイヨウナシ バラ科 ブルーチーズ属」
構成
飴
アニスと赤ワインでコンポートした洋梨
チーズクリーム
ジェノワーズ
ゴルゴンゾーラジェラート
紫蘇の幼葉
アマランサス
胡桃キャラメリゼ
クレーム・ダンジュ
洋梨ソルベ
香ばしいパイ
アーモンドクロッカン
新鮮な柿のコンカッセ
洋梨ムース
八角香る、洋梨と赤ワインのジュレ
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
一見、主張し過ぎてしまいそうな
ゴルゴンゾーラの旨味は、
他のパーツを引き立てるアクセントとなり、
全体の味を引き締めます。
主役級の名脇役、ゴルゴンゾーラを使用した
ゴルゴンゾーラジェラート。
洋梨のトロリとした甘味と、
是非ご一緒にお召し上がり下さい。
