バレンタインデーに向けて、リゾッテリアガクでもお馴染みの
「氷点下生チョコ」のレシピを公開いたします！
YouTube「簡単！プロが教える氷点下生チョコの作り方」
https://www.youtube.com/watch?v=s8tGnMILisA
【材料】
チョコレート・・・・・・・200g
生クリーム・・・・・・・・210g
レーズン・・・・・・・・・60g
ホワイトラム・・・・・・・40g
ココアパウダー・・・・・・15g
【作り方】
下準備. レーズンを一晩ラム酒に浸けておく。
1. チョコレートを刻み、容器に移す。
2. 生クリームを80～90度まで温める。
3. チョコレートが入っている容器に生クリームを加える。
4. レーズンを浸けておいたラム酒だけを容器に加える。
5. ハンドブレンダーなどで混ぜて乳化させる。
6. 混ざったら、レーズンを加えてゴムベラで混ぜる。
7. クッキングシートを敷いたバットにチョコを流し込む。
8. レーズンが偏らないように竹串などでくるくる混ぜる。
9. 冷凍庫で1時間ほど固める。