『 招き猫パフェ 〜黒猫は厄除けに〜 』
【構成】
チョコレート
ルビーチョコレート
ココアグラサージュ
黒糖ジェラート
竹炭メレンゲ
マンゴーギモーブ
新鮮な苺
柚子ジェラート
パッションフルーツ寒天
ショコラジェノワーズ
お米のパフ
黒千石豆煮
香ばしいパイ
求肥
ディプロマット
粒あんこジュレ
苺のコンフィチュール
━━━━━━━━━━━━━━━━━
黒猫は昔から「福猫」と呼ばれ魔除けや幸運の象徴とされています。
また、黒い招き猫は厄除け。
左手上げは人間関係の悩みに効果があると言われています。
柚子ジェラートや苺のさっぱりとした甘酸っぱさと
黒糖ジェラートやチョコレートの濃厚な甘さを合わせて
お召し上がりください。
／
１日の締めに美味しいパフェで
〆て良い夢が見みれますように。
＼
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夜パフェ専門店 ななかま堂
札幌市中央区南4条西5丁目10第4藤井ビル2階
TEL011-596-8607
【営業時間】
日〜木、祝日 18:00〜24:00(L.O 23:30)
金土 18:00〜26:00(L.O 25:30)
祝前日 18:00〜26:00(L.O 25:30)
『 魔女のようなし便
〜おちこんだりもするけど、私はげんきです。〜 』
【構成】
ルビーチョコレート
ブラックココアクッキー
パールクラッカン
夜豆竹炭寒天
アニスと赤ワインでコンポートした洋梨
ルバーブソルベ
洋梨コンポートのコンカッセ
ジェノワーズ
アーモンドガレット
紫芋クリーム
アーモンドクロッカン
ニシンパイ
ピスタチオプリン
竹炭マスカルポーネクリーム
クローブ香るグリオットマセレ
マセレジュレ
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
赤ワインで染まった洋梨のスカートを履いて、貴方の元に
笑顔を届けます。
赤ワインとアニスでコンポートした洋梨は
魅惑的な香りと大人な味わいに。
中には、爽やかな酸味のルバーブソルベや優しい甘さの紫芋クリーム。
香ばしい香りがするにしん型のパイ、濃厚なピスタチオプリンやクローブ香るグリオットマセレ
も合わせてお楽しみください。
／
１日の締めに美味しいパフェで
〆て良い夢が見みれますように。
＼
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夜パフェ専門店 ななかま堂
札幌市中央区南4条西5丁目10第4藤井ビル2階
TEL011-596-8607
【営業時間】
日〜木、祝日 18:00〜24:00(L.O 23:30)
金土 18:00〜26:00(L.O 25:30)
祝前日 18:00〜26:00(L.O 25:30)
『シルク姐さん』
【構成】
アマランサス
ごぼうチップ
シナモンメレンゲ
とうきびフィナンシェ
クッキー
シルクスイートのクリーム
ビーツラングドシャ
ココアラングドシャ
さつまいもの甘煮
カシスソルベ
柿ソルベ
クランブル
男山大吟醸ジェラート
クレマ・デ・マスカルポーネ
カカオニブクロッカン
求肥
ラムレーズン
バナナキャラメリゼ
カカオティージュレ
黒糖マロングラッセ
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
しっとりと舌触りがよく、
シルクのように滑らかなシルクスイートを
使用しました。
さつまいもや柿、栗を
ソルベや焼き菓子、クリームにしてグラスに詰め、
上品な甘さとさわやかな酸味、
食感の変化をも感じられるパフェに仕上げました。
寒さへと向かう季節を
存分に楽しめる『 シルク姐さん 』
複数のパーツが混ざり合うことで生まれる
秋の調和をご堪能ください。
／
１日の締めに美味しいパフェで
〆て良い夢が見みれますように。
＼
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夜パフェ専門店 ななかま堂
札幌市中央区南4条西5丁目10第4藤井ビル2階
TEL011-596-8607
【営業時間】
日〜木、祝日 18:00〜24:00(L.O 23:30)
金土 18:00〜26:00(L.O 25:30)
祝前日 18:00〜26:00(L.O 25:30)
夜パフェ専門店 ななかま堂
只今のパフェは
左上から時計回りで
『 魔女の葡萄便〜Halloween version〜 』
『 煙山さん 』
『 黒猫ジジ〜Halloween version〜 』
『 クセのあるセンシュアルなナシ 』
『 中秋の名月 』
『 葡萄と小豆と金魚鉢 』
の6種類でございます。
／
１日の締めに美味しいパフェで
〆て良い夢が見みれますように。
＼
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【営業時間】
月〜木曜 18:00〜24:00
金、土、祝前日 18:00〜26:00
日曜、祝日 18:00〜24:00
(L.O 30分前)
○夜パフェ専門店 ななかま堂○
札幌市中央区南4条西5丁目
第4藤井ビル2階
『煙山さん』
【構成】
ヘーゼルナッツ飴
アーモンドガレット
ソフトクリーム
桜チップで燻製したフロランタン
クランブル
モンブランクリーム
北海道産ハスカップのソルベ
竹炭メレンゲ
ほうじ茶ジェラート
栗の黒糖グラッセ
ピーナッツムース
加賀棒茶ジュレ
軽く桜チップで燻製したあんこ
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
煙の中に聳え立つ山は、
濃厚で滑らかなモンブランクリームと
北海道産ハスカップのソルベで表現し
周りに散りばめた、桜チップで燻製したフロランタンでスモーキーな香りをお楽しみいただけます。
底から頂きまで栗の煙山、秋の味覚を堪能しながら
山頂までお登りください。
／
１日の締めに美味しいパフェで
〆て良い夢が見みれますように。
＼
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夜パフェ専門店 ななかま堂
札幌市中央区南4条西5丁目10第4藤井ビル2階
TEL011-596-8607
【営業時間】
日〜木、祝日 18:00〜24:00(L.O 23:30)
金土 18:00〜26:00(L.O 25:30)
祝前日 18:00〜26:00(L.O 25:30)
『黒猫ジジ〜Halloween version〜』
【構成】
飴
ココアグラサージュ
ヴァローナ70%チョコレートジェラート
ルビーチョコレート
香草
エディブルフラワー
マセレジュレ
紅茶ジェラート
ジェノワーズショコラ
新鮮なオレンジ
ブラッドオレンジムース
アーモンドクロッカン
発酵乳球体
アーモンドフロランタン
ヴァローナ70%チョコレートムース
バタフライピージュレ
新鮮な葡萄
プラムコンフィチュール
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ヴァローナ70%のほろ苦いチョコレートジェラートをココアでグラサージュし黒猫のパフェをお作りしました。
黒猫の周りには、ブラッドオレンジムースの酸味や紅茶ジェラートのほんのりとした甘みの相性がよく、中には発酵乳の目玉の球体やチョコレートムースがございますので、合わせながらお召し上がりください。
／
１日の締めに美味しいパフェで
〆て良い夢が見みれますように。
＼
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夜パフェ専門店 ななかま堂
札幌市中央区南4条西5丁目第4藤井ビル2階
TEL011-596-8607
【営業時間】
日〜木、祝日 18:00〜24:00(L.O 23:30)
金土 18:00〜26:00(L.O 25:30)
祝前日 18:00〜26:00(L.O 25:30)
『魔女の葡萄便〜Halloween version〜』
【構成】
ルビーチョコレート
ブラックココアクッキー
パールクラッカン
夜豆竹炭寒天
新鮮な葡萄
Fギリシャヨーグルトのクレーム・ダンジュ
プラムソルベ
ジェノワーズ
アーモンドガレット
紫芋クリーム
アーモンドクロッカン
チョコレート
発酵乳球体
マセレソース
ピスタチオプリン
竹炭マスカルポーネクリーム
クローブ香るグリオットマセレ
マセレジュレ
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
葡萄のスカートを履いて、一人の少女が跨るのは箒ではなく
キラリと光るパフェスプーン🥄
中には、甘みのあるプラムのソルベ。
控えめな甘味の紫芋クリームや濃厚なピスタチオクリーム、クローブ香るグリオットマセレと合わせながらお楽しみください。
／
１日の締めに美味しいパフェで
〆て良い夢が見みれますように。
＼
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夜パフェ専門店 ななかま堂
札幌市中央区南4条西5丁目第4藤井ビル2階
TEL011-596-8607
【営業時間】
日〜木、祝日 18:00〜24:00(L.O 23:30)
金土 18:00〜26:00(L.O 25:30)
祝前日 18:00〜26:00(L.O 25:30)
『クセのあるセンシュアルなナシ』
【構成】
クランベリーゼリーシート
チョコレート
エディブルフラワー
ベルローズ
マイクロアマランサス
カラメルの雫ジュレ
山椒と発酵乳のソルベ
アニスと赤ワインでコンポート した洋梨
Fギリシャヨーグルトのクレーム・ダンジュ
アーモンドガレット
ゴルゴンゾーラジェラート
ナタデココ
洋梨ムース
アニス香る赤ワインジュレ
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甘く柔らかな洋梨を
アニスと赤ワインでコンポートし、
山椒と発酵乳のソルベ、
ゴルゴンゾーラジェラートと合わせました。
洋梨のとろける食感と、
山椒のピリッとしたアクセント、
クリーミーで上品な味わいのゴルゴンゾーラ、
全てのパーツが織り成すテクスチャーを
お楽しみください。
／
１日の締めに美味しいパフェで
〆て良い夢が見みれますように。
＼
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夜パフェ専門店 ななかま堂
札幌市中央区南4条西5丁目第4藤井ビル2階
TEL011-596-8607
【営業時間】
日〜木、祝日 18:00〜24:00(L.O 23:30)
金土 18:00〜26:00(L.O 25:30)
祝前日 18:00〜26:00(L.O 25:30)
夜パフェ専門店
ななかま堂
左側
『 シャインと情熱と金魚鉢 』
【構成】
ホワイトチョコレート
白あんクリーム
ほんのりミント香るメレンゲ
ソフトクリーム
パッションフルーツソルべ
シャインマスカット
男山大吟醸ジェラート
豆腐白玉
マンゴープリン
アロエ
クランブル
ホワイトチョコクロッカン
檸檬ジュレ
香草
練り切り
黒タピオカ
右側
『 葡萄と小豆と金魚 』
【構成】
ホワイトチョコレート
新鮮なブルーベリー
白あんクリーム
竹炭のメレンゲ
小豆ジェラート
新鮮な葡萄
ソフトクリーム
白ごまチュイル
クランブル
ブルーベリームース
豆腐白玉
アーモンドクロッカン
檸檬ジュレ
ディル
黒タピオカ
白いんげん豆のグラッセ
グラスの中で、楽しげに泳ぐ
2匹の金魚のように。
甘味と酸味が
お口の中に広がります。
／
１日の締めに美味しいパフェで
〆て良い夢が見れますように。
＼
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夜パフェ専門店 ななかま堂
札幌市中央区南4条西5丁目第4藤井ビル2階
【営業時間】
日〜木、祝日 18:00〜24:00(L.O 23:30)
金土 18:00〜26:00(L.O 25:30)
祝前日 18:00〜26:00(L.O 25:30)
『シャインと情熱と金魚鉢』
【構成】
ホワイトチョコレート
白あんクリーム
ほんのりミント香るメレンゲ
ソフトクリーム
パッションフルーツソルべ
シャインマスカット
男山大吟醸ジェラート
豆腐白玉
マンゴープリン
アロエ
クランブル
ホワイトチョコクロッカン
檸檬ジュレ
香草
練り切り
黒タピオカ
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
ミントが香るメレンゲ菓子の下には、酸味がありさっぱりとしたパッションフルーツのソルベ、周りに甘くて瑞々しいシャインマスカットを並べて爽やかなパフェに仕上げました。
グラスの中のさっぱりとした檸檬ジュレ
その中を泳ぐ2匹の金魚をお楽しみください。
／
１日の締めに美味しいパフェで
〆て良い夢が見みれますように。
＼
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
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札幌市中央区南4条西5丁目第4藤井ビル2階
TEL011-596-8607
【営業時間】
日〜木、祝日 18:00〜24:00(L.O 23:30)
金土 18:00〜26:00(L.O 25:30)
祝前日 18:00〜26:00(L.O 25:30)
『中秋の名月』
【構成】
ホワイトチョコレート
イタリアンメレンゲ
ヴァローナ70%チョコレートジェラート
ベルガモットギモーブ
熟れた柿
ほうじ茶ムース
クランブル
ミルクジェラート
柿ムース
ブラックココアのクランブル
アーモンドミルクパンナコッタ
豆腐白玉
アーモンドクロッカン
紅茶ジュレ
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
お月見団子にうさぎが隠れている様子をイメージしたパフェでございます。
ホワイトチョコレートでうさぎの耳を、
イタリアンメレンゲを炙り、焼き目のついたお団子を表現しました。
グラスの真ん中、夜空に浮かぶ柿の満月。
月から出てきたうさぎに食べられる前にお召し上がりください🌕🐇
／
１日の締めに美味しいパフェで
〆て良い夢が見みれますように。
＼
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【営業時間】
日〜木、祝日 18:00〜24:00(L.O 23:30)
金土 18:00〜26:00(L.O 25:30)
祝前日 18:00〜26:00(L.O 25:30)
『照らすブドウ～輝くアナタ～』
【構成】
檸檬のジュレシート
ホワイトチョコレート
香草
エディブルフラワー
Ｆギリシャヨーグルトジェラート
パールクラッカン
銀箔
新鮮なシャインマスカット
Ｆギリシャヨーグルトのクレーム・ダンジュ
ライチソルベ
アーモンドガレット
ピーナッツロッシェ
シャインマスカットのコンカッセ
ナタデココ
ニセコ蒸留所ohoroGINとレモンとディルのジュレ
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
旬のシャインマスカットを並べた中心には、相性の良いヨーグルトジェラートと
色とりどりのお花とぷるぷるとした檸檬のジュレシートでお花畑を。
グラスの中にはさっぱりとしたライチのソルベやサクサクとしたピーナッツロッシェ
ニセコ蒸留所ohoroGINのジュレと合わせてお召し上がりください。
／
１日の締めに美味しいパフェで
〆て良い夢が見みれますように。
＼
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TEL011-596-8607
【営業時間】
日〜木、祝日 18:00〜24:00(L.O 23:30)
金土 18:00〜26:00(L.O 25:30)
祝前日 18:00〜26:00(L.O 25:30)
『照らすモエレ沼公園～HIDAMARI～』
【構成】
飴
香草
エディブルフラワー
Ｆギリシャヨーグルトジェラート
パールクラッカン
銀箔
新鮮なシャインマスカット
Ｆギリシャヨーグルトのクレーム・ダンジュ
ライチソルベ
アーモンドガレット
ピーナッツロッシェ
シャインマスカットのコンカッセ
ナタデココ
ニセコ蒸留所ohoroGINとレモンとディルのジュレ
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
中央に聳え立つ飴細工のモニュメントは
モエレ沼公園を象徴するガラスのピラミッドを表現し、周りに囲むように旬のマスカットを並べました。
グラスの中には優しい甘さのライチソルベやニセコ蒸留所のohoroGINを使用したさっぱりとしたジュレがございます。
中央に飾られたピラミッドをスプーンで割りながら
合わせてお召し上がりください。
／
１日の締めに美味しいパフェで
〆て良い夢が見みれますように。
＼
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【営業時間】
日〜木、祝日 18:00〜24:00(L.O 23:30)
金土 18:00〜26:00(L.O 25:30)
祝前日 18:00〜26:00(L.O 25:30)
『葡萄と小豆と金魚鉢』
【構成】
ホワイトチョコレート
新鮮なブルーベリー
白あんクリーム
竹炭のメレンゲ
小豆ジェラート
新鮮な葡萄
ソフトクリーム
白ごまチュイル
クランブル
ブルーベリームース
豆腐白玉
アーモンドクロッカン
檸檬ジュレ
ディル
黒タピオカ
白いんげん豆のグラッセ
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
葡萄の酸味と小豆の甘みが相性の良く
さっぱりとしたレモンのジュレの水槽に金魚を泳がせた納涼パフェです。
夏の風物詩は見るだけではなく、食べられます。
※金魚もお召し上がり頂けます。
／
１日の締めに美味しいパフェで
〆て良い夢が見みれますように。
＼
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札幌市中央区南4条西5丁目第4藤井ビル2階
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【営業時間】
日〜木、祝日 18:00〜24:00(L.O 23:30)
金土 18:00〜26:00(L.O 25:30)
祝前日 18:00〜26:00(L.O 25:30)
『昼顔』
【構成】
パッションフルーツチョコレート
ルバーブクリーム
チョコレート
とうきびダンテル
小豆ジェラート
新鮮な赤肉メロン
新鮮な西瓜
ルバーブソルベ
アーモンドガレット
アーモンドクロッカン
香草
フランボワーズ寒天
キウイ寒天
赤肉メロンのコンカッセ
麦茶ジュレ
とうきびムース
黒蜜
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
パッションチョコレートと
甘じょっぱいとうきびのダンテルで麦わら帽子を作り、フランボワーズの寒天や香草で昼顔を表現しております。
西瓜や赤肉メロンのさっぱりとした甘さ、
小豆のジェラートの和の甘さに加え、とうきびムースの優しい味わい。涼しい夜風の中、夏の思い出に浸ってみてはいかがでしょうか？
／
１日の締めに美味しいパフェで
〆て良い夢が見みれますように。
＼
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札幌市中央区南4条西5丁目第4藤井ビル2階
TEL011-596-8607
【営業時間】
日〜木、祝日 18:00〜24:00(L.O 23:30)
金土 18:00〜26:00(L.O 25:30)
祝前日 18:00〜26:00(L.O 25:30)
『桃花扇』
【構成】
飴
香草
エディブルフラワー
男山大吟醸ジェラート
軽くコンポートした桃
ライチソルベ
香ばしいパイ
ルバーブクリーム
クレーム・ダンジュ
薔薇ジュレ
求肥
ナタデココ
桃のコンカッセ
北海道産ルバーブのコンフィチュール
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
「桃花扇」とは
桃の花が咲く頃に現れる
マミズクラゲの別名です。
旬の桃と相性のいい
大吟醸ジェラートやライチソルベ
バラジュレがグラスの中で
華やかに香ります。
見るのも涼しげなクラゲを
割ってお召し上がりください。
／
１日の締めに美味しいパフェで
〆て良い夢が見みれますように。
＼
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【営業時間】
日〜木、祝日 18:00〜24:00(L.O 23:30)
金土 18:00〜26:00(L.O 25:30)
祝前日 18:00〜26:00(L.O 25:30)
『プラムSUN』
【構成】
ピーチウーロンのゼリーシート
ホワイトチョコレート
エディブルフラワー
プラムソルベ
ジェノワーズ
銀箔
香草
新鮮なプラム
Ｆギリシャヨーグルトクレームダンジュ
男山大吟醸ジェラート
アーモンドガレット
白胡麻チュイル
ピーナッツロッシェ
とうきびムース
プラムコンフィチュール
黒烏龍茶ジュレ
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
程よい甘みと酸味のプラムソルベの上にピーチウーロンのジュレ、周りにはプラムを並べまるで赤く燃える太陽のように。
グラスの中には、日本酒を使った男山大吟醸ジェラートやとうきびの甘さが癖になるムースなどがございます。
大吟醸ジェラートのほのかな甘さとプラムの酸味、香りもご一緒にお楽しみください。
／
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【営業時間】
日〜木、祝日 18:00〜24:00(L.O 23:30)
金土 18:00〜26:00(L.O 25:30)
祝前日 18:00〜26:00(L.O 25:30)
『さくらんぼと大吟醸と金魚鉢』
【構成】
ホワイトチョコレート
赤すぐり
青紫蘇の幼葉
白あんクリーム
フランボワーズのメレンゲ
男山大吟醸のジェラート
新鮮なさくらんぼ
ソフトクリーム
フランボワーズソルベ
アーモンドガレット
白胡麻チュイル
木苺レアチーズ
豆腐白玉
アーモンドクロッカン
檸檬ジュレ
ディル
練り切り
黒タピオカ
白いんげん豆のグラッセ
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
夏になると始まる当店の金魚鉢。
ほのかに日本酒が香る大吟醸のジェラートと
瑞々しく甘酸っぱいさくらんぼと合わせて、
大人のパフェに仕上げてます。
グラスの中にはさっぱりとした檸檬ジュレ
その中を泳ぐ2匹の金魚をお楽しみください。
／
１日の締めに美味しいパフェで
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＼
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【営業時間】
日〜木、祝日 18:00〜24:00(L.O 23:30)
金土 18:00〜26:00(L.O 25:30)
祝前日 18:00〜26:00(L.O 25:30)
『mero mero』
【構成】
ベルガモットギモーブ
ニセコ蒸留所のohoroジンとディルの球体
赤肉メロン
青肉メロン
雫ジュレ
紫蘇の幼葉
Fギリシャヨーグルトジェラート
北海道産無農薬赤ルバーブのソルベ
クランブル
ミントムース
ニセコ蒸留所のohoroジンと檸檬とディルのジュレ
ナタデココ
北海道産無農薬赤ルバーブのコンフィチュール
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
球体にくり抜いた鮮やかなメロンの間に
爽やかな香りのディルを閉じ込めた
ニセコ蒸留所ohoroジンの球体ゼリー
酸味のあるベルガモットのギモーブを
積み重ねるように飾りました。
グラスの中には、
ニセコ蒸留所ohoroジンのジュレやミントクリーム、
ルバーブコンフィチュールが入っており、
さっぱりと爽やかにお召し上がり頂けます。
／
１日の締めに美味しいパフェで
〆て良い夢が見みれますように。
＼
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【営業時間】
日〜木、祝日 18:00〜24:00(L.O 23:30)
金土 18:00〜26:00(L.O 25:30)
祝前日 18:00〜26:00(L.O 25:30)
『 アンスリウム〜情熱のチェリー〜 』
【 構成 】
チョコレート
ルビーチョコレート
ウコンメレンゲ
抹茶ラングドシャ
ミントクリーム
チョコチップジェラート
アメリカンチェリー
フランボワーズソルベ
ペパーミント
パールクラッカン
アーモンドクロッカン
ベルガモットギモーブ
アーモンドガレット
クローブを効かせたグリオットマセレ
黒タピオカ
緑ぶどうコンカッセ
マセレジュレ
チョコレートクリーム
ルバーブコンフィチュール
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
大きく存在感のある
アンスリウムを表現いたしました。
アンスリウムの仏炎苞(ぶつえんほう)を
ルビーチョコレートで、
肉穂花序(にくすいかじょ)をメレンゲで作っております。
ミントクリームとチョコチップジェラートで
ふんわりチョコミントの味わいを楽しめ、
そこに、エキゾチックな香りと甘味の
アメリカンチェリーを合わせました。
情熱的なあなたに、真っ赤なお花を贈ります。
／
１日の締めに美味しいパフェで
〆て良い夢が見みれますように。
＼
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日〜木、祝日 18:00〜24:00(L.O 23:30)
金土 18:00〜26:00(L.O 25:30)
祝前日 18:00〜26:00(L.O 25:30)