池袋
夜パフェ専門店 モモブクロ
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『 かきくまこ 』
【構成】
抹茶ラングドシャ
木彫り熊チョコレート73.1%
ごぼうチップ
ピーナッツロッシェ
バニラ香る柿コンポート
あずきジェラート
ブラックココアクッキークランブル
あんこ寒天
カシスソルベ
アーモンドガレット
柿ムース
アーモンドミルクパンナコッタ
夜豆珈琲ジュレ
クレマ・デ・マスカルポーネ
アマレット香るコーヒーシロップ
ジェノワーズ
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小豆ジェラートとバニラ香る柿の甘さを苦味のあるごぼうチップをアクセントにグラスの中のティラミスを酸味のあるカシスソルベと合わせながらお召し上がり下さい。
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『 Bean to Bear 』
〜おかし学チョコレート73.1% 〜
木彫りの熊と板チョコ。
ちょっとセクシーでワイルドな玄人感なお味。
●been
@soilchocolate
●bear
@dono_aikomor
池袋
夜パフェ専門店 モモブクロ
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『 北大イチョウ並木2023 』
【構成】
酒粕メレンゲ
アーモンドガレット
ショコラジェノワーズ
シルクスイートクリーム
キャラメルジェラート
北竜町産黒千石きなこジェラート
かぼちゃ豆乳クリーム
クランブル
求肥
かぼちゃの種
手亡豆クリーム
ホワイトチョコクロッカン
レモンジュレ
さつまいものシロップ漬け
かのこ豆
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北海道大学のイチョウ並木をモチーフにしたパフェです。
滑らかなシルクスイートクリームと北竜町産黒千石きなこのジェラートの深みのある味との相性が良く、さっぱりとしたレモンジュレの中にはイチョウが舞い落ちます。
池袋
夜パフェ専門店 モモブクロ
━━━━━━━新作パフェ━━━━━━━
映画🎬9/29公開
『ジャンポール・ゴルチエの
ファッション狂騒劇』公開を記念して
映画をイメージしたコラボパフェを作りました👩🍳
ファッションシーンで
旋風を巻き起こしてきた彼が今回挑むのは、
ランウェイ・ミュージカル
『ファッション・フリーク・ショー』
是非映画の余韻と共に華やかなパフェをお楽しみください。
『 ジャンポール・ゴルチエの夜パフェ狂騒劇 』
【 構成 】
チョコレート
竹炭メレンゲ
ココアのグラサージュ
夜豆
ブラッドオレンジソルベ
ホワイトチョコレートのフリル
新鮮な柿
エディブルフラワー
マセレジュレ
オレンジのコンカッセ
アーモンドフロランタン
ジェノワーズショコラ
ブラッドオレンジムース
アーモンドクロッカン
バクッキー
パールクラッカン
赤ぶどうコンカッセ
赤ワインジュレ
クレーム・ダンジュ
青林檎コンフィチュール
提供店舗
●Parfaiteria miL(札幌)9/29~スタート
@parfaiteriamil
●夜パフェ専門店 モモブクロ(池袋)10/2~スタート
@momobukuro
限定 10食
2店舗とも10/31までの提供です👩🍳
キャンペーン詳細👇
https://note.com/gaultier_movie/n/n7c74fa6e58fd?sub_rt=share_pw
池袋
夜パフェ専門店 モモブクロ
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『 神梨月〜かみなしづき〜 』
【構成】
竹炭ダンテル
パッションフルーツチョコレート
アニス香る和梨のコンポート
ディル
黒蜜みたらし
大吟醸ジェラート
ほうじ茶ジェラート
求肥
山椒香る抹茶のジェノワーズ
香ばしいパイ
マイクロアマランサス
お米のパフ
手亡豆クリーム
粒餡のパンナコッタ
笹の葉ジュレ
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月を霞ませる朧雲を表現しておりますのはアニス香る和梨コンポートのスライス。
そして同じく丸くくり抜きコンポートした和梨には黒蜜のみたらしがかかっております。
グラスの中には粒餡パンナコッタや、山椒が香る抹茶のジェノワーズ
秋の月と共に素敵な夜のひと時をお過ごし下さい。
池袋
夜パフェ専門店 モモブクロ
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『感謝のガーベラ』
【構成】
木苺とビーツのクリーム
フランボワーズメレンゲ
黒糖のおもち
ブルーベリーソルベ
手亡豆クリーム
ジェノワーズ
クランブル
ヨーグルトジェラート
ブルーベリームース
ナタデココ
グリオットマセレ
ジャスミンジュレ
柑橘ピール
ルバーブのコンフィチュール
黒糖寒天
夜豆竹炭寒天
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木苺とビーツのクリームとブルーベリーソルベをコーティングした黒糖のお餅でガーベラの花を表現いたしました。
木苺の甘酸っぱさと黒糖の奥深い甘みの相性が良く、グラスの下はジャスミンジュレとオレンジピールを合わせ、さっぱりと仕上げております。
池袋
夜パフェ専門店 モモブクロ
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『 明菜 』
【構成】
竹炭ダンテル
ラムレーズンジェラート
ピスタチオジェラート
ヴァローナ70%チョコレートジェラート
新鮮な無花果
ピーナッツロッシェ
アーモンドガレット
チーズクリーム
赤ワインジュレ
ルバーブコンフィチュール
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無花果をまるごと1個使い、赤ワインのジュレやチーズのクリーム、無花果との相性の良いパーツと組み合わせました。
3種類のジェラートの濃厚な甘味とケ炭ダンテルの塩気、
無花果の優しくも奥深い甘味をお楽しみください。
池袋
夜パフェ専門店 モモブクロ
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『 生姜はジャンジャンブル 』
【構成】
エディブルフラワー
生姜のクリスタリゼ
ローズマリー
イタリアンメレンゲ
ライムのクレーム・ダンジュ
青森県産つがる林檎ソルベ
ジェノワーズ
アーモンドガレット
大吟醸ジェラート
ピスタチオクリーム
紅茶ジュレ
カカオパルプムース
生姜と林檎のジュレ
グリオット寒天
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青森県産の「つがる 」を使ったソルベとライムのクレーム・ダンジュのさっぱりとした味わい、大吟醸ジェラートの奥深い甘みを組み合わせました。
林檎の香りと後味にピリッとする生姜を是非、お召し上がりください。
池袋
夜パフェ専門店 モモブクロ
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『 つなぎめ 』
【構成】
エディブルフラワー
香草
ライムギモーブ
パールクラッカン
シャインマスカット
葡萄
クレームシャンティ
ジェノワーズ
クレームダンジュ
ヨーグルトジェラート
ルバーブソルベ
アーモンドガレット
ピーナッツロッシェ
ナタデココ
キールロワイヤルジュレ
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ふわふわ。さくさく。新食感を。
ライム風味のギモーブのレースで華やかに、グラスの中には濃厚な甘みのピーナッツロッシェと優しい酸味の2種類のジェラートを合わせました。
〆はキールロワイヤルジュレで🍷
※限定15食です。
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池袋
夜パフェ専門店 モモブクロ
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『照らすデコラティブ道』
【構成】
エディブルフラワー
香草
竹炭ダンテル
シャンティ
ピスタチオジェラート
紅茶ジェラート
レモンソルベ
シャインマスカット
クランブル
ジェノワーズ
ホワイトチョコクリーム
アーモンドミルクパンナコッタ
グリオットマセレ
オホロジンとディルのジュレ
グリオットマセレのソース
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濃厚な甘味のピスタチオジェラートとアールグレイジェラート、爽やかな酸味のレモンソルベに抜群な相性の旬のシャインマスカット
竹炭のダンテルも塩気が効いておりますので、ジェラートと合わせてお召し上がり下さい。
池袋
夜パフェ専門店 モモブクロ
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『 葡萄と小豆と金魚鉢 』
【構成】
お米のチュイル
新鮮なブルーベリー
手亡豆クリーム
何炭のメレンゲ
小豆ジェラート
新鮮な葡萄
ソフトクリーム
お米のパフ
アーモンドガレット
ブルーベリームース
豆腐白玉
アーモンドクロッカン
檸檬ジュレ
ディル
練り切り
黒タピオカ
かのこ豆
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葡萄の酸味と小豆の甘みが相性の良くさっぱりとしたレモンのジュレの水槽に金魚を泳がせた納涼パフェです。
夏の風物詩は見るだけではなく、食べられます。
※金魚もお召し上がり頂けます。
『 桃庭 』
【構成】
飴
花穂
香草
エディブルフラワー
山椒メレンゲ
男山大吟醸ジェラート
軽くコンポートした桃
ルバーブコンフィチュール
クランブル
香ばしいパイ
杏仁豆腐
ライチソルベ
ナタデココ
桃のコンカッセ
薔薇ジュレ
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桃庭のアーチの先に広がるは甘美で可憐な夜パフェの庭園。
大吟醸ジェラートの芳しくまろやかな風味、ライチのソルベは弾けるようなみずみずさを醸し出し
桃と薔薇ジュレを合わせて口に運べば
官能的なその香りにきっと舌鼓を打つことでしょう。
薔薇の花園に迷い込みたいと日々お考えの貴方、その手がかりはもしかすると
夜パフェの世界にあるのかも知れませんね
池袋
夜パフェ専門店 モモブクロ
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『 mero mero 』
【構成】
ライムギモーブ
オホロジンとディルの球体
赤肉メロン
青肉メロン
雫
紫蘇の幼葉
ヨーグルトジェラート
クレーム・ダンジュ
ルバーブソルベ
クランブル
ミントムース
オホロジンとレモンとディルのジュレ
ナタデココ
ルバーブコンフィチュール
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球体にくり抜いたメロン、爽やかな香りの香草 ディルを閉じ込めたオホロジンの球体ゼリー、酸味のあるライムのギモーヴを積み重ねるように飾りました。
積まれた球体の中には
ヨーグルトジェラートやルバーブソルベ
グラスにはムースやジュレが層になって重なります。
球体は転がりやすいのでお気をつけ下さい。
池袋
夜パフェ専門店 モモブクロ
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『 アメリカンテクノに安心感 』
【構成】
ブルーベリーパウダー
メレンゲ
クレームダンジュ
ピスタチオジェラート
香草
アメリカンチェリー
ソフトクリーム
香ばしいパイ
クランブル
ジェノワーズ
パールクラッカン
新鮮な葡萄のコンカッセ
クローブ香るグリオットマセレ
ピスタチオプリン
グリオットマセレのジュレ
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サクサクとしたメレンゲに締まった果肉のアメリカンチェリー。
濃厚な甘さのピスタチオジェラートに、中には
サクッとしたパイやグリオットの酸味、滑らかな食感のピスタチオプリンが甘酸っぱさを引き立たせます。
様々な味の変化と食感の変化をお楽しみください。
池袋
夜パフェ専門店 モモブクロ
日頃より夜パフェ専門店 モモブクロを
ご愛顧いただきありがとうございます。
本日、6月1日に
モモブクロは
4周年を迎えることができました。
日頃、ご贔屓にして頂いてるお客様、
お取引業者様に
感謝の気持ちでいっぱいです。
これからも、どうぞご贔屓に🙇
／
１日の締めに美味しいパフェで
〆て良い夢が見みれますように。
＼
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夜パフェ専門店 モモブクロ
●営業時間●
月曜〜木曜 17:00〜24:00
金、祝前日 17:00〜25:00
土曜 15:00〜25:00
日曜、祝日 15:00〜24:00
L.O.30分前
【東京夜パフェ３店舗】
渋谷
@parfaiteriabel_shibuya
新宿三丁目
@parfaiteriabel_shinjuku3
池袋
@momobukuro
池袋
夜パフェ専門店 モモブクロ
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『 羊蹄山 』
【構成】
ナスタチウム
よもぎのジェノワーズ
クレームダンジュ
フランボワーズソルベ
アーモンドガレット
ヨーグルトジェラート
はちみつ林檎のコンポート
ナタデココ
紅茶ジェラート
クランブル
ピスタチオプリン
夜豆竹炭寒天
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標高1898mの北海道にそり立つ蝦夷富士
羊蹄山をパフェで表現致しました。
軽い食感のチーズクリームと
よもぎジェノワーズで山をイメージ。
山を掘り進めると酸味の効いたフランボワーズソルベ。
グラスの中にはナタデココの食感と
自然な甘みのはちみつが
林檎、本来の甘さを引き出します。
グラスの下の紅茶ジェラートと
ピスタチオプリンを合わせてお召し上がりください。
池袋
夜パフェ専門店 モモブクロ
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『 アメリカンチェリーとピスタチオ 』
【構成】
アメリカンチェリー
グリオットクリーム
ピスタチオジェラート
ソフトクリーム
セサミビスコッティ
ショコラジェノワーズ
グリオットマセレ
グリオットムース
アーモンドクロッカン
飴
グリオット球体
アーモンドフロランタン
ピスタチオプリン
グリオットマセレソース
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締まった果肉と濃厚な果汁のアメリカンチェリーに、コクのある味わいのピスタチオをジェラートやプリンにして組み合わせました。
甘酸っぱいグリオットモンブランとピスタチオジェラート、ビスコッティの食感も合わせてお召し上がりください。
池袋
夜パフェ専門店 モモブクロ
━━━━━━━新作パフェ━━━━━━
『 イチゴノミ 』
【構成】
抹茶ラングドシャ
ごぼうチップ
香草
メレンゲ
パールクラッカン
新鮮な苺
玄米茶球体
フランボワーズ球体
あんこ球体
クレームダンジュ
紅茶ジェラート
香ばしいパイ
クランブル
クローブ香るグリオットマセレ
コアントローカタラーナ
レモンとディルとジンのジュレ
レモンカード
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苺の甘酸っぱい味わいと中にはほんのり香る紅茶のジェラート、3種類の彩りが楽しめる球体ゼリー
贅沢に苺を使いイチゴの実を表現しました。
グラスの中のパイとクランブルのサクサクした食感とさっぱりとしたジンのジュレと合わせてお召し上がりください。
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夜パフェ専門店 モモブクロ
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『 紫陽花〜ピンクアナベル〜 』
【構成】
柑橘のゼスト
ハスカップ寒天
木苺と白いんげんのクリーム
ルバーブクリーム
ごぼうチップ
紫蘇グリーン
ヨーグルトジェラート
ジェノワーズ
クレーム・ダンジュ
フランボワーズソルベ
アーモンドガレット
苺のコンカッセ
木苺レアチーズ
ナタデココ
ジャスミンジュレ
ルバーブコンフィチュール
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寒天やクリームを花びらに見立て、西洋紫陽花
ピンクアナベルをイメージして作りました。
ヨーグルトのほのかな甘みとフランボワーズの酸味が梅雨を忘れさせてくれます。
食べ進めるほど味の変化が楽しめる紫陽花パフェを是非お召し上がりください。
池袋
夜パフェ専門店 モモブクロ
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『 神秘のガーベラ 』
【構成】
パッションメレンゲ
オレンジおもち
紅茶ジェラート
マンゴーパッションクリーム
ライチソルベ
エルダーフラワームース
ジェノワーズ
アーモンドガレット
チーズクリーム
グリオットマセレ
柑橘ピール
ジャスミンジュレ
ルバーブコンフィチュール
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オレンジおもちと紅茶のジェラート、マンゴーパッションクリームでガーベラの花を表現しております。
グラスの中のライチソルベやエルダーフラワーのさっぱりとした味わいに深みのあるチーズクリームを合わせました。
甘酸っぱいルバーブコンフィチュールとジャスミンジュレを合わせてお召し上がりください。
