池袋
夜パフェ専門店 モモブクロ
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『 紫陽花-leon blue- 』
【構成】
雫
ブルーキュラソー寒天
白いんげんのクリーム
スピルリナと白いんげんのクリーム
抹茶のラングドシャ
ヨーグルトジェラート
紫蘇グリーン
クレイジーピー
クレームダンジュ
ジェノワーズ
カシスソルベ
赤ぶどうコンカッセ
香ばしいパイ
ブルーベリームース
ナタデココ
白ワインジュレ
ブルーベリーコンフィチュール
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スピルリナと白いんげんのクリームの中には
ヨーグルトジェラートが隠れており、
クリームの甘さとジェラートの酸味をお楽しみいただけます。
グラスの中のカシスソルベは
濃厚なブルーベリームースと絡めてお召し上がり下さい。
池袋
夜パフェ専門店 モモブクロ
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『 揺れたマリーゴールド 』
【構成】
ディル
ブラットオレンジのグラサージュ
パッションマンゴークリーム
クレームダンジュ
ホワイトチョコクロッカン
ジェノワーズ
新鮮な柑橘
新鮮な苺
ココアクッキー
紅茶ジェラート
クランブル
香ばしいパイ
ピンクグレープフルーツコンフィチュール
カラマンシームース
マリーゴールドジュレ
ルバーブコンフィチュール
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マンゴーとパッションのクリームでマリーゴールドの花びらを表現しました。
トロピカルなクリームと清美タンゴールの爽やかな味わいがお口の中に広がります。
アクティブでフレッシュな女性を思わせる瑞々しく甘い香りのマリーゴールドをお楽しみ下さい。
池袋
夜パフェ専門店 モモブクロ
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『 貴婦人、桜井よしこ 』
【構成】
チョコレート
ふんわり香る桜一輪のラングドシャ
桜花びら舞い散るメレンゲ
桜香るおもち
あずきジェラート
桜の葉のラングドシャ
ソフトクリーム
ベルガモットのギモーブ
桜とロゼシャンパンの球体
あんこ球体
新鮮な苺
抹茶ティラミス
アーモンドガレット
クランブル
クレームダンジュ
男山大吟醸ジュレ
桜餡寒天
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随所に散りばめられた桜のパーツが春の訪れを感じさせます。
メレンゲにあずきジェラートやソフトクリームを付け、あんこの球体や苺、抹茶ティラミスと様々な味を味わえます。
最後は男山大吟醸のジュレがほんのり甘くさっぱりする仕上がりです。
池袋
夜パフェ専門店 モモブクロ
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『 ミモザパフェ 』
【構成】
ディル
菊の花
グリーンな寒天
ウコン香るジェノワーズ
レモンメレンゲ
パッションフルーツメレンゲ
ソフトクリーム
レモンカード
クレームダンジュ
アーモンドガレット
ジェノワーズ
ベルガモットソルベ
ピーナッツロッシェ
グローブ香る金柑コンポート
コアントロー香るカタラーナ
新鮮な金柑
ニセコ蒸留所ohoroGIN とディル、金柑香るジュレ
柑橘のコンフィチュール
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ゆらゆらと、小さく黄色い花が春の訪れを感じさせる。
メレンゲやウコン香るジェノワーズでミモザを表現しました。
ベルガモットと柑橘の爽やかな酸味、滑らかな味わいのソフトクリームと合わせてお召し上がり下さい。
池袋
夜パフェ専門店 モモブクロ
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『 イースターバニー〜エッグハント編〜 』
【構成】
チョコレート
ビーツのグラサージュ
苺ミルクジェラート
エディブルフラワー
香草
ピスタチオクリーム
はちみつとレモンジェラート
クランブル
ジェノワーズ
フランボワーズ寒天
ホワイトチョコクロッカン
柑橘コンフィチュールとレモンのゼリー
ブラットオレンジムース
薔薇ジュレ
苺と木苺のコンフィチュール
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イースターに行われるエッグハントゲームをパフェで表現しました。
チョコレートの耳と苺ミルクジェラートでうさぎに見立て、その下にはちみつレモンのジェラートがお口の中をさっぱりしてくれます。
グラス仕切りのチョコレートを割ってイースターエッグゼリーを探し当てて下さい。
池袋
夜パフェ専門店 モモブクロ
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『 雪割草 』
【構成】
エディブルフラワー
ディル
ベルガモットギモーブ
グリーンな寒天
新鮮なせとか
山椒と発酵乳のソルベ
クレームダンジュ
クランブル
ベルガモットソルベ
ヨーグルトジェラート
ジェノワーズ
マンゴープリン
ニセコ蒸留所ohoroGIN とディル、金柑香るジュレ
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雪をイメージしたふわふわのベルガモットギモーブとみずみずしいせとかの味わいを楽しめます。
グラスの中には滑らかで濃厚なマンゴープリンと爽やかな香りが鼻の奥を抜けていくohoroGINを加えたジュレでお口の中で旨みがふわっと広がります。
※限定15食での提供でございます。
池袋
夜パフェ専門店 モモブクロ
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『 落ち椿 』
【構成】
柑橘のコンフィチュール
木苺のラングドシャ
紫蘇グリーン
抹茶シュトロイゼル
抹茶手亡豆クリーム
大吟醸ジェラート
小豆ジェラート
香ばしいパイ
お米のパフ
山椒と抹茶のジェノワーズ
苺白玉
玄米茶ジュレ
粒あんパンナコッタ
新鮮な苺
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咲いたままの姿で散り落ちる椿を表現致しました。
柑橘のコンフィチュールと木苺のラングドシャで椿に見立て、抹茶の奥深い味わいと大吟醸の甘さを合わせてお召し上がり下さい。
池袋
夜パフェ専門店 モモブクロ
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『 新種の金柑に親近感 』
【構成】
抹茶のラングドシャ
飴
紫蘇の幼葉
メレンゲ
クローブ香る金柑コンポート
ピスタチオジェラート
ディル球体
玄米茶球体
チーズクリーム
ヨーグルトジェラート
香ばしいパイ
アーモンドガレット
グリオットマセレ
コアントロー香るカタラーナ
クレームダンジュ
ニセコ蒸留所ohoroGINとディル、金柑香るジュレ
柑橘のコンフィチュール
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スパイシーなクローブでコンポートした金柑を濃厚なチーズクリームやオレンジの香りが広がるコアントローカタラーナと合わせて
ohoroGINのジュレは北海道のボタニカルを使い、繊細で奥深い味わいで清涼感のある味わいがお口の中に広がります。
甘すぎず夢中になるパフェに親近感を。
池袋
夜パフェ専門店 モモブクロ
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『 辰年パフェ〜ニギハヤミイシカリヌシ 〜』
【構成】
飴
ホワイトチョコレート
抹茶クリーム
イタリアンメレンゲ
クレームダンジュ
フランボワーズソルベ
新鮮な苺
抹茶ティラミス
男山大吟醸ジェラート
クランブル
おからビスキュイ
求肥
新鮮なブルーベリー
黒千石豆煮
鍛高譚ジュレ
フランボワーズとみりんのソース
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来年の干支である辰
「龍」をイメージした
パフェをお作りしました。
髭はホワイトチョコレート、縦髪は抹茶クリーム
抹茶ティラミスや男山大吟醸のジェラートで
和風なパフェに仕上げております。
池袋
夜パフェ専門店 モモブクロ
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『クリスマスツリーパフェ 』
【構成】
シャンパンと苺のゼリー
パールクラッカン
ピスタチオクリーム
ヴァローナ70%チョコレートジェラート
夜豆竹炭寒天
シャンティ
アーモンドフロランタン
ソフトクリーム
ピーナッツロッシェ
ジェノワーズ
新鮮な苺
グリオットムース
薔薇ジュレ
苺と木苺のコンフィチュール
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中に苺を閉じ込めた、シャンパンのキリッとした味わいと木苺の酸味が合わさったゼリー
グラスの中は苺、シャンティクリーム、ジェノワーズでショートケーキの様に楽しめ、アクセントにピーナッツと薔薇の香りが広がります。
上から下へ合わせてお召し上がり頂くとより一層美味しくお召し上がり頂けます。
池袋
夜パフェ専門店 モモブクロ
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『 ポインセチア 』
【構成】
レモンピール
飴
ごぼうチップ
ルビーチョコレート
木苺のラングドシャ
抹茶のラングドシャ
マスカルポーネクリーム
フランボワーズソルベ
新鮮な苺
ピスタチオクリーム
紅茶ジェラート
シュトーレンクッキー
ジェノワーズ
新鮮な苺のコンカッセ
シャンパンジュレ
ルバーブコンフィチュール
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燃えるような赤い花びらを
木苺のラングドシャで表現しました。
苦めに作ったごぼうチップが
木苺ラングドシャやブランボソルベの甘酸っぱさとのアクセントとなります。
スパイスやブランデーとラム酒を染み込ませたレーズンを使用した
シュトーレンクッキーが味全体に深みを出し、
キリッとしたシャンパンジュレの爽やかさがお口の中に広がります。
池袋
夜パフェ専門店 モモブクロ
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『いちころよ。 』
【構成】
粉糖
エディブルフラワー
薔薇ジュレ
レモン香るメレンゲ
ピスタチオジェラート
新鮮な苺
香草
ソフトクリーム
パールクラッカン
香ばしいパイ
アーモンドガレット
ジェノワーズ
グリオットムース
グリオットのマセレ
ボネ
クレームダンジュ
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華やかな薔薇が咲き誇る庭に豊かに実る苺畑をパフェで表現しました。
濃厚なピスタチオと滑らかなソフトクリーム 爽やかなレモンメレンゲがお口の中の冷たさを和らげ、みずみずしい苺の甘さを引き立てます。
アクセントとなるグラスの中のコーヒー風味のプリンと合わせ、酸味と甘味の調和を是非お召し上がりください。
池袋
夜パフェ専門店 モモブクロ
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『 セイヨウナシ バラ科 ブルーチーズ属 』
【構成】
飴
銀箔
アニスと赤ワインでコンポートした洋梨
チーズクリーム
ジェノワーズ
ゴルゴンゾーラジェラート
紫蘇の幼葉
アマランサス
胡桃キャラメリゼ
クレーム・ダンジュ
洋梨ソルベ
香ばしいパイ
アーモンドクロッカン
新鮮な柿のコンカッセ
洋梨ムース
アニス香る洋梨と赤ワインのジュレ
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一見、主張し過ぎてしまいそうなゴルゴンゾーラの旨味は、他のパーツを引き立てるアクセントとなり、全体の味を引き締めます。
主役級の名脇役、ゴルゴンゾーラを使用した
ゴルゴンゾーラジェラート。
洋梨のトロリとした甘味と、是非ご一緒にお召し上がり下さい。
池袋
夜パフェ専門店 モモブクロ
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『 かきくまこ 』
【構成】
抹茶ラングドシャ
木彫り熊チョコレート73.1%
ごぼうチップ
ピーナッツロッシェ
バニラ香る柿コンポート
あずきジェラート
ブラックココアクッキークランブル
あんこ寒天
カシスソルベ
アーモンドガレット
柿ムース
アーモンドミルクパンナコッタ
夜豆珈琲ジュレ
クレマ・デ・マスカルポーネ
アマレット香るコーヒーシロップ
ジェノワーズ
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小豆ジェラートとバニラ香る柿の甘さを苦味のあるごぼうチップをアクセントにグラスの中のティラミスを酸味のあるカシスソルベと合わせながらお召し上がり下さい。
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『 Bean to Bear 』
〜おかし学チョコレート73.1% 〜
木彫りの熊と板チョコ。
ちょっとセクシーでワイルドな玄人感なお味。
●been
@soilchocolate
●bear
@dono_aikomor
池袋
夜パフェ専門店 モモブクロ
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『 北大イチョウ並木2023 』
【構成】
酒粕メレンゲ
アーモンドガレット
ショコラジェノワーズ
シルクスイートクリーム
キャラメルジェラート
北竜町産黒千石きなこジェラート
かぼちゃ豆乳クリーム
クランブル
求肥
かぼちゃの種
手亡豆クリーム
ホワイトチョコクロッカン
レモンジュレ
さつまいものシロップ漬け
かのこ豆
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北海道大学のイチョウ並木をモチーフにしたパフェです。
滑らかなシルクスイートクリームと北竜町産黒千石きなこのジェラートの深みのある味との相性が良く、さっぱりとしたレモンジュレの中にはイチョウが舞い落ちます。
池袋
夜パフェ専門店 モモブクロ
━━━━━━━新作パフェ━━━━━━━
映画🎬9/29公開
『ジャンポール・ゴルチエの
ファッション狂騒劇』公開を記念して
映画をイメージしたコラボパフェを作りました👩🍳
ファッションシーンで
旋風を巻き起こしてきた彼が今回挑むのは、
ランウェイ・ミュージカル
『ファッション・フリーク・ショー』
是非映画の余韻と共に華やかなパフェをお楽しみください。
『 ジャンポール・ゴルチエの夜パフェ狂騒劇 』
【 構成 】
チョコレート
竹炭メレンゲ
ココアのグラサージュ
夜豆
ブラッドオレンジソルベ
ホワイトチョコレートのフリル
新鮮な柿
エディブルフラワー
マセレジュレ
オレンジのコンカッセ
アーモンドフロランタン
ジェノワーズショコラ
ブラッドオレンジムース
アーモンドクロッカン
バクッキー
パールクラッカン
赤ぶどうコンカッセ
赤ワインジュレ
クレーム・ダンジュ
青林檎コンフィチュール
提供店舗
●Parfaiteria miL(札幌)9/29~スタート
@parfaiteriamil
●夜パフェ専門店 モモブクロ(池袋)10/2~スタート
@momobukuro
限定 10食
2店舗とも10/31までの提供です👩🍳
キャンペーン詳細👇
https://note.com/gaultier_movie/n/n7c74fa6e58fd?sub_rt=share_pw
池袋
夜パフェ専門店 モモブクロ
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『 神梨月〜かみなしづき〜 』
【構成】
竹炭ダンテル
パッションフルーツチョコレート
アニス香る和梨のコンポート
ディル
黒蜜みたらし
大吟醸ジェラート
ほうじ茶ジェラート
求肥
山椒香る抹茶のジェノワーズ
香ばしいパイ
マイクロアマランサス
お米のパフ
手亡豆クリーム
粒餡のパンナコッタ
笹の葉ジュレ
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月を霞ませる朧雲を表現しておりますのはアニス香る和梨コンポートのスライス。
そして同じく丸くくり抜きコンポートした和梨には黒蜜のみたらしがかかっております。
グラスの中には粒餡パンナコッタや、山椒が香る抹茶のジェノワーズ
秋の月と共に素敵な夜のひと時をお過ごし下さい。
池袋
夜パフェ専門店 モモブクロ
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『感謝のガーベラ』
【構成】
木苺とビーツのクリーム
フランボワーズメレンゲ
黒糖のおもち
ブルーベリーソルベ
手亡豆クリーム
ジェノワーズ
クランブル
ヨーグルトジェラート
ブルーベリームース
ナタデココ
グリオットマセレ
ジャスミンジュレ
柑橘ピール
ルバーブのコンフィチュール
黒糖寒天
夜豆竹炭寒天
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木苺とビーツのクリームとブルーベリーソルベをコーティングした黒糖のお餅でガーベラの花を表現いたしました。
木苺の甘酸っぱさと黒糖の奥深い甘みの相性が良く、グラスの下はジャスミンジュレとオレンジピールを合わせ、さっぱりと仕上げております。
池袋
夜パフェ専門店 モモブクロ
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『 明菜 』
【構成】
竹炭ダンテル
ラムレーズンジェラート
ピスタチオジェラート
ヴァローナ70%チョコレートジェラート
新鮮な無花果
ピーナッツロッシェ
アーモンドガレット
チーズクリーム
赤ワインジュレ
ルバーブコンフィチュール
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無花果をまるごと1個使い、赤ワインのジュレやチーズのクリーム、無花果との相性の良いパーツと組み合わせました。
3種類のジェラートの濃厚な甘味とケ炭ダンテルの塩気、
無花果の優しくも奥深い甘味をお楽しみください。
