池袋
夜パフェ専門店 モモブクロ
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『 辰年パフェ〜ニギハヤミイシカリヌシ 〜』
【構成】
飴
ホワイトチョコレート
抹茶クリーム
イタリアンメレンゲ
クレームダンジュ
フランボワーズソルベ
新鮮な苺
抹茶ティラミス
男山大吟醸ジェラート
クランブル
おからビスキュイ
求肥
新鮮なブルーベリー
黒千石豆煮
鍛高譚ジュレ
フランボワーズとみりんのソース
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来年の干支である辰
「龍」をイメージした
パフェをお作りしました。
髭はホワイトチョコレート、縦髪は抹茶クリーム
抹茶ティラミスや男山大吟醸のジェラートで
和風なパフェに仕上げております。
池袋
夜パフェ専門店 モモブクロ
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『クリスマスツリーパフェ 』
【構成】
シャンパンと苺のゼリー
パールクラッカン
ピスタチオクリーム
ヴァローナ70%チョコレートジェラート
夜豆竹炭寒天
シャンティ
アーモンドフロランタン
ソフトクリーム
ピーナッツロッシェ
ジェノワーズ
新鮮な苺
グリオットムース
薔薇ジュレ
苺と木苺のコンフィチュール
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中に苺を閉じ込めた、シャンパンのキリッとした味わいと木苺の酸味が合わさったゼリー
グラスの中は苺、シャンティクリーム、ジェノワーズでショートケーキの様に楽しめ、アクセントにピーナッツと薔薇の香りが広がります。
上から下へ合わせてお召し上がり頂くとより一層美味しくお召し上がり頂けます。
池袋
夜パフェ専門店 モモブクロ
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『 ポインセチア 』
【構成】
レモンピール
飴
ごぼうチップ
ルビーチョコレート
木苺のラングドシャ
抹茶のラングドシャ
マスカルポーネクリーム
フランボワーズソルベ
新鮮な苺
ピスタチオクリーム
紅茶ジェラート
シュトーレンクッキー
ジェノワーズ
新鮮な苺のコンカッセ
シャンパンジュレ
ルバーブコンフィチュール
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燃えるような赤い花びらを
木苺のラングドシャで表現しました。
苦めに作ったごぼうチップが
木苺ラングドシャやブランボソルベの甘酸っぱさとのアクセントとなります。
スパイスやブランデーとラム酒を染み込ませたレーズンを使用した
シュトーレンクッキーが味全体に深みを出し、
キリッとしたシャンパンジュレの爽やかさがお口の中に広がります。
池袋
夜パフェ専門店 モモブクロ
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『いちころよ。 』
【構成】
粉糖
エディブルフラワー
薔薇ジュレ
レモン香るメレンゲ
ピスタチオジェラート
新鮮な苺
香草
ソフトクリーム
パールクラッカン
香ばしいパイ
アーモンドガレット
ジェノワーズ
グリオットムース
グリオットのマセレ
ボネ
クレームダンジュ
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華やかな薔薇が咲き誇る庭に豊かに実る苺畑をパフェで表現しました。
濃厚なピスタチオと滑らかなソフトクリーム 爽やかなレモンメレンゲがお口の中の冷たさを和らげ、みずみずしい苺の甘さを引き立てます。
アクセントとなるグラスの中のコーヒー風味のプリンと合わせ、酸味と甘味の調和を是非お召し上がりください。
池袋
夜パフェ専門店 モモブクロ
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『 セイヨウナシ バラ科 ブルーチーズ属 』
【構成】
飴
銀箔
アニスと赤ワインでコンポートした洋梨
チーズクリーム
ジェノワーズ
ゴルゴンゾーラジェラート
紫蘇の幼葉
アマランサス
胡桃キャラメリゼ
クレーム・ダンジュ
洋梨ソルベ
香ばしいパイ
アーモンドクロッカン
新鮮な柿のコンカッセ
洋梨ムース
アニス香る洋梨と赤ワインのジュレ
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一見、主張し過ぎてしまいそうなゴルゴンゾーラの旨味は、他のパーツを引き立てるアクセントとなり、全体の味を引き締めます。
主役級の名脇役、ゴルゴンゾーラを使用した
ゴルゴンゾーラジェラート。
洋梨のトロリとした甘味と、是非ご一緒にお召し上がり下さい。
池袋
夜パフェ専門店 モモブクロ
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『 かきくまこ 』
【構成】
抹茶ラングドシャ
木彫り熊チョコレート73.1%
ごぼうチップ
ピーナッツロッシェ
バニラ香る柿コンポート
あずきジェラート
ブラックココアクッキークランブル
あんこ寒天
カシスソルベ
アーモンドガレット
柿ムース
アーモンドミルクパンナコッタ
夜豆珈琲ジュレ
クレマ・デ・マスカルポーネ
アマレット香るコーヒーシロップ
ジェノワーズ
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小豆ジェラートとバニラ香る柿の甘さを苦味のあるごぼうチップをアクセントにグラスの中のティラミスを酸味のあるカシスソルベと合わせながらお召し上がり下さい。
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『 Bean to Bear 』
〜おかし学チョコレート73.1% 〜
木彫りの熊と板チョコ。
ちょっとセクシーでワイルドな玄人感なお味。
●been
@soilchocolate
●bear
@dono_aikomor
池袋
夜パフェ専門店 モモブクロ
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『 北大イチョウ並木2023 』
【構成】
酒粕メレンゲ
アーモンドガレット
ショコラジェノワーズ
シルクスイートクリーム
キャラメルジェラート
北竜町産黒千石きなこジェラート
かぼちゃ豆乳クリーム
クランブル
求肥
かぼちゃの種
手亡豆クリーム
ホワイトチョコクロッカン
レモンジュレ
さつまいものシロップ漬け
かのこ豆
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北海道大学のイチョウ並木をモチーフにしたパフェです。
滑らかなシルクスイートクリームと北竜町産黒千石きなこのジェラートの深みのある味との相性が良く、さっぱりとしたレモンジュレの中にはイチョウが舞い落ちます。
池袋
夜パフェ専門店 モモブクロ
━━━━━━━新作パフェ━━━━━━━
映画🎬9/29公開
『ジャンポール・ゴルチエの
ファッション狂騒劇』公開を記念して
映画をイメージしたコラボパフェを作りました👩🍳
ファッションシーンで
旋風を巻き起こしてきた彼が今回挑むのは、
ランウェイ・ミュージカル
『ファッション・フリーク・ショー』
是非映画の余韻と共に華やかなパフェをお楽しみください。
『 ジャンポール・ゴルチエの夜パフェ狂騒劇 』
【 構成 】
チョコレート
竹炭メレンゲ
ココアのグラサージュ
夜豆
ブラッドオレンジソルベ
ホワイトチョコレートのフリル
新鮮な柿
エディブルフラワー
マセレジュレ
オレンジのコンカッセ
アーモンドフロランタン
ジェノワーズショコラ
ブラッドオレンジムース
アーモンドクロッカン
バクッキー
パールクラッカン
赤ぶどうコンカッセ
赤ワインジュレ
クレーム・ダンジュ
青林檎コンフィチュール
提供店舗
●Parfaiteria miL(札幌)9/29~スタート
@parfaiteriamil
●夜パフェ専門店 モモブクロ(池袋)10/2~スタート
@momobukuro
限定 10食
2店舗とも10/31までの提供です👩🍳
キャンペーン詳細👇
https://note.com/gaultier_movie/n/n7c74fa6e58fd?sub_rt=share_pw
池袋
夜パフェ専門店 モモブクロ
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『 神梨月〜かみなしづき〜 』
【構成】
竹炭ダンテル
パッションフルーツチョコレート
アニス香る和梨のコンポート
ディル
黒蜜みたらし
大吟醸ジェラート
ほうじ茶ジェラート
求肥
山椒香る抹茶のジェノワーズ
香ばしいパイ
マイクロアマランサス
お米のパフ
手亡豆クリーム
粒餡のパンナコッタ
笹の葉ジュレ
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月を霞ませる朧雲を表現しておりますのはアニス香る和梨コンポートのスライス。
そして同じく丸くくり抜きコンポートした和梨には黒蜜のみたらしがかかっております。
グラスの中には粒餡パンナコッタや、山椒が香る抹茶のジェノワーズ
秋の月と共に素敵な夜のひと時をお過ごし下さい。
池袋
夜パフェ専門店 モモブクロ
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『感謝のガーベラ』
【構成】
木苺とビーツのクリーム
フランボワーズメレンゲ
黒糖のおもち
ブルーベリーソルベ
手亡豆クリーム
ジェノワーズ
クランブル
ヨーグルトジェラート
ブルーベリームース
ナタデココ
グリオットマセレ
ジャスミンジュレ
柑橘ピール
ルバーブのコンフィチュール
黒糖寒天
夜豆竹炭寒天
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木苺とビーツのクリームとブルーベリーソルベをコーティングした黒糖のお餅でガーベラの花を表現いたしました。
木苺の甘酸っぱさと黒糖の奥深い甘みの相性が良く、グラスの下はジャスミンジュレとオレンジピールを合わせ、さっぱりと仕上げております。
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夜パフェ専門店 モモブクロ
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『 明菜 』
【構成】
竹炭ダンテル
ラムレーズンジェラート
ピスタチオジェラート
ヴァローナ70%チョコレートジェラート
新鮮な無花果
ピーナッツロッシェ
アーモンドガレット
チーズクリーム
赤ワインジュレ
ルバーブコンフィチュール
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無花果をまるごと1個使い、赤ワインのジュレやチーズのクリーム、無花果との相性の良いパーツと組み合わせました。
3種類のジェラートの濃厚な甘味とケ炭ダンテルの塩気、
無花果の優しくも奥深い甘味をお楽しみください。
池袋
夜パフェ専門店 モモブクロ
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『 生姜はジャンジャンブル 』
【構成】
エディブルフラワー
生姜のクリスタリゼ
ローズマリー
イタリアンメレンゲ
ライムのクレーム・ダンジュ
青森県産つがる林檎ソルベ
ジェノワーズ
アーモンドガレット
大吟醸ジェラート
ピスタチオクリーム
紅茶ジュレ
カカオパルプムース
生姜と林檎のジュレ
グリオット寒天
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青森県産の「つがる 」を使ったソルベとライムのクレーム・ダンジュのさっぱりとした味わい、大吟醸ジェラートの奥深い甘みを組み合わせました。
林檎の香りと後味にピリッとする生姜を是非、お召し上がりください。
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夜パフェ専門店 モモブクロ
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『 つなぎめ 』
【構成】
エディブルフラワー
香草
ライムギモーブ
パールクラッカン
シャインマスカット
葡萄
クレームシャンティ
ジェノワーズ
クレームダンジュ
ヨーグルトジェラート
ルバーブソルベ
アーモンドガレット
ピーナッツロッシェ
ナタデココ
キールロワイヤルジュレ
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ふわふわ。さくさく。新食感を。
ライム風味のギモーブのレースで華やかに、グラスの中には濃厚な甘みのピーナッツロッシェと優しい酸味の2種類のジェラートを合わせました。
〆はキールロワイヤルジュレで🍷
※限定15食です。
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夜パフェ専門店 モモブクロ
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『照らすデコラティブ道』
【構成】
エディブルフラワー
香草
竹炭ダンテル
シャンティ
ピスタチオジェラート
紅茶ジェラート
レモンソルベ
シャインマスカット
クランブル
ジェノワーズ
ホワイトチョコクリーム
アーモンドミルクパンナコッタ
グリオットマセレ
オホロジンとディルのジュレ
グリオットマセレのソース
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濃厚な甘味のピスタチオジェラートとアールグレイジェラート、爽やかな酸味のレモンソルベに抜群な相性の旬のシャインマスカット
竹炭のダンテルも塩気が効いておりますので、ジェラートと合わせてお召し上がり下さい。
池袋
夜パフェ専門店 モモブクロ
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『 葡萄と小豆と金魚鉢 』
【構成】
お米のチュイル
新鮮なブルーベリー
手亡豆クリーム
何炭のメレンゲ
小豆ジェラート
新鮮な葡萄
ソフトクリーム
お米のパフ
アーモンドガレット
ブルーベリームース
豆腐白玉
アーモンドクロッカン
檸檬ジュレ
ディル
練り切り
黒タピオカ
かのこ豆
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葡萄の酸味と小豆の甘みが相性の良くさっぱりとしたレモンのジュレの水槽に金魚を泳がせた納涼パフェです。
夏の風物詩は見るだけではなく、食べられます。
※金魚もお召し上がり頂けます。
『 桃庭 』
【構成】
飴
花穂
香草
エディブルフラワー
山椒メレンゲ
男山大吟醸ジェラート
軽くコンポートした桃
ルバーブコンフィチュール
クランブル
香ばしいパイ
杏仁豆腐
ライチソルベ
ナタデココ
桃のコンカッセ
薔薇ジュレ
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桃庭のアーチの先に広がるは甘美で可憐な夜パフェの庭園。
大吟醸ジェラートの芳しくまろやかな風味、ライチのソルベは弾けるようなみずみずさを醸し出し
桃と薔薇ジュレを合わせて口に運べば
官能的なその香りにきっと舌鼓を打つことでしょう。
薔薇の花園に迷い込みたいと日々お考えの貴方、その手がかりはもしかすると
夜パフェの世界にあるのかも知れませんね
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夜パフェ専門店 モモブクロ
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『 mero mero 』
【構成】
ライムギモーブ
オホロジンとディルの球体
赤肉メロン
青肉メロン
雫
紫蘇の幼葉
ヨーグルトジェラート
クレーム・ダンジュ
ルバーブソルベ
クランブル
ミントムース
オホロジンとレモンとディルのジュレ
ナタデココ
ルバーブコンフィチュール
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球体にくり抜いたメロン、爽やかな香りの香草 ディルを閉じ込めたオホロジンの球体ゼリー、酸味のあるライムのギモーヴを積み重ねるように飾りました。
積まれた球体の中には
ヨーグルトジェラートやルバーブソルベ
グラスにはムースやジュレが層になって重なります。
球体は転がりやすいのでお気をつけ下さい。
池袋
夜パフェ専門店 モモブクロ
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『 アメリカンテクノに安心感 』
【構成】
ブルーベリーパウダー
メレンゲ
クレームダンジュ
ピスタチオジェラート
香草
アメリカンチェリー
ソフトクリーム
香ばしいパイ
クランブル
ジェノワーズ
パールクラッカン
新鮮な葡萄のコンカッセ
クローブ香るグリオットマセレ
ピスタチオプリン
グリオットマセレのジュレ
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サクサクとしたメレンゲに締まった果肉のアメリカンチェリー。
濃厚な甘さのピスタチオジェラートに、中には
サクッとしたパイやグリオットの酸味、滑らかな食感のピスタチオプリンが甘酸っぱさを引き立たせます。
様々な味の変化と食感の変化をお楽しみください。
池袋
夜パフェ専門店 モモブクロ
日頃より夜パフェ専門店 モモブクロを
ご愛顧いただきありがとうございます。
本日、6月1日に
モモブクロは
4周年を迎えることができました。
日頃、ご贔屓にして頂いてるお客様、
お取引業者様に
感謝の気持ちでいっぱいです。
これからも、どうぞご贔屓に🙇
／
１日の締めに美味しいパフェで
〆て良い夢が見みれますように。
＼
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夜パフェ専門店 モモブクロ
●営業時間●
月曜〜木曜 17:00〜24:00
金、祝前日 17:00〜25:00
土曜 15:00〜25:00
日曜、祝日 15:00〜24:00
L.O.30分前
【東京夜パフェ３店舗】
渋谷
@parfaiteriabel_shibuya
新宿三丁目
@parfaiteriabel_shinjuku3
池袋
@momobukuro
