池袋
夜パフェ専門店 モモブクロ
『 2022年落葉日。 』
【構成】
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焼きメレンゲ
グリッシーニ
おからクランブル
湯葉チュイル
ごぼうチップ
香草
くるみキャラメリゼ
柿ソルベ
ピーナッツロッシェ
男山大吟醸ジェラート
アーモンドガレット
ショコラジェノワーズ
豆腐ムース
完熟した柿
和梨ジュレ
フランボワーズとみりんのソース
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枯葉を踏んだ時のカサッとする音を
ゆばチュイールで表現いたしました。
大吟醸の旨味と香り、柿の甘みをグラスの中の和梨ジュレのさっぱりとした味わいと合わせてお召し上がり下さい。
池袋
夜パフェ専門店 モモブクロ
『 セイヨウナシバラカ 』
【構成】
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グリッシーニ
アマランサス
チョコレート
ジェノワーズのパウダー
ソフトクリーム
紅茶ジェラート
飴
アニスと赤ワインでコンポートした洋梨
赤ワインコンポートジュレ
香ばしいパイ
胡桃のキャラメリゼ
洋梨のムース
クッキー
洋梨球体
薔薇ジュレ
赤ぶどうコンカッセ
クレーム・ダンジュ
洋梨とオリーブのコンフィチュール
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ソフトクリームとチョコレートで洋梨を表現しました。
ザクザク食感の楽しめるパイと苦めに作ったクルミのキャラメリゼは洋梨の味がギュッとつまったムースとよく合います。
風味豊かな薔薇のジュレや
オリーブのコンフィチュールで
風味豊かなパフェでございます。
池袋
夜パフェ専門店 モモブクロ
『 白雪姫 』
【構成】
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クッキー
ブルーベリーのマスカルポーネクリーム
ルビーチョコレート
ファジーネーブルの寒天
チャイジェラート
パールクラッカン
クローブと赤ワインでコンポートした林檎
ソフトクリーム
パタータドルチェ
クランブル
ディプロマット
アーモンドクロッカン
クローブと赤ワインでコンポートした姫林檎
紅茶ジュレ
林檎コンカッセ
大人のぷるるんプリン
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エキゾチックな味わいと芳香な香りのチャイは赤ワインでコンポートしたさっぱりとしたりんごやクリーミーなソフトクリーム、どちらと合わせてもそれぞれ味の変化が楽しめます。
グラスの中の毒りんごは食べられます！
『 魔女パフェ 』
【構成】
カシスメレンゲ
ブラックココアクッキー
竹炭マスカルポーネクリーム
ハスカップ寒天
夜豆珈琲竹炭寒天
グリオットソルベ
新鮮な葡萄
ジェノワーズ
アーモンドガレット
赤ぶどうコンカッセ
紫芋クリーム
クロッカン
発酵乳球体
チョコレート
グリオットマセレソース
ピスタチオプリン
竹炭マスカルポーネクリーム
グリオットマセレ
グリオットマセレのジュレ
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紫芋クリームの濃厚な味わいと
グリオットソルベの爽やかな甘味。
そこに葡萄の甘酸っぱさが合わさり、
貴方も魔女の魔法にかけられてしまうかも⁉︎
グラスの中の目玉は食べることが出来ます。
池袋
夜パフェ専門店 モモブクロ
━━━━━━━新作パフェ━━━━━━━
『 金木犀パフェ〜秋初月の陶酔〜 』
【構成】
金箔
ブラットオレンジ寒天
パートドフリュイ
杏子白あんクリーム
メレンゲ
ごぼうチップ
抹茶ラングドシャ
オレンジのおもち
紅茶ジェラート
柿コンポート
くるみガレット
ピーナッツムース
ナタデココ
金木犀ジュレ
アプリコットコンフィチュール
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控えめな花をつける金木犀は
強くしたたかで人を惹きつける甘い香り。
貴女の求める欲しかった秋がここに。
寒天やクリーム花びらに見立て、金木犀をイメージしております。
秋の訪れをどうぞおたのしみください。
池袋
夜パフェ専門店 モモブクロ
━━━━━━━新作パフェ━━━━━━━
『 肉感的巨峰パフェ 』
【構成】
飴
チョコレート
ブラックココアクッキー
葡萄
エディブルフラワー
香草
メレンゲ
ヨーグルトジェラート
ルバーブソルベ
赤紫蘇球体
クランブル
クレームダンジュ
旭川クラフトジンと檸檬とディルのジュレ
ナタデココ
パイナップルコンカッセ
ルバーブコンフィチュール
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新鮮な葡萄と甘酸っぱいルバーブソルベの相性が良いパフェです。
グラスの中にはクラフトジンとレモンを合わせたジュレと完熟のパイナップルコンカッセであっさりとした味わいに仕上げました。
是非、お召し上がりください。
池袋
夜パフェ専門店 モモブクロ
━━━━━━━新作パフェ━━━━━━━
『 無花果パフェ 』
【構成】
金箔
飴
新鮮な無花果
手亡豆クリーム
アマレット香るアーモンドチョコレートジェラート
クロッカン
カシスソルベ
香ばしいパイ
胡桃のキャラメリゼ
ジェノワーズショコラ
ピーナッツクリーム
加賀棒茶ジュレ
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新鮮な無花果とアマレットを合わせたチョコレートジ
ェラートとの相性が良く、
グラスの中には甘さだけでは無い酸味の効いたカシスのソルベ、パイや胡桃のキャラメリゼで食感も楽しめます。是非、お召し上がりください。
池袋
夜パフェ専門店 モモブクロ
『 生姜はジャンジャンブル 』
【構成】
生姜のクリスタリゼ
ローズマリー
イタリアンメレンゲ
ライムのクレーム・ダンジュ
青森県産ふじ林檎ソルベ
ジェノワーズ
アーモンドガレット
大吟醸ジェラート
ピスタチオクリーム
紅茶ジュレ
カカオパルプムース
生姜と林檎のジュレ
グリオット寒天
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青森県産の「ふじ」を使ったソルベとライムのクレーム・ダンジュのさっぱりとした味わい、
大吟醸ジェラートの奥深い甘みを組み合わせました。
林檎の風味と後味にピリッとする生姜を是非、お召し上がりください。
9/2スタートです。
池袋
夜パフェ専門店 モモブクロ
『 栗山さんのYOASOBI 』
【構成】
アマランサス
パールクラッカン
夜豆珈琲の雫
ベルガモットギモーブ
黒糖マロングラッセ
モンブランクリーム
カシスソルベ
ソフトクリーム
ジェノワーズショコラ
アーモンドフロランタン
ルバーブソルベ
クランブル
クレマ・デ・マスカルポーネ
夜豆珈琲ジュレ
ルバーブコンフィチュール
夜豆竹炭寒天
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濃厚なモンブランクリームに
カシスソルベ、ルバーブソルベの酸味を合わせました。
グラスの中に、
クレマ・デ・マスカルポーネや夜豆珈琲ジュレ、
ルバーブコンフィチュールをいれて、
飾りには、
黒糖マロングラッセ、
ベルガモットギモーブ、珈琲の雫を散らしております。
甘味・酸味・苦味、
さまざまな味覚を楽しむ夜遊び。
是非、お召し上がりください。
池袋
夜パフェ専門店 モモブクロ
『 さくらんぼと大吟醸と金魚鉢 』
【構成】
お米のチュイール
赤すぐり
手亡豆クリーム
フランボワーズメレンゲ
大吟醸ジェラート
新鮮なさくらんぼ
ソフトクリーム
フランボワーズソルベ
お米のパフと国産焦がし玄米あられ
木苺レアチーズ
豆腐白玉
アーモンドホワイトチョコレート
檸檬ジュレ
ディル
黒タピオカ
かのこ豆
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檸檬ジュレ、ディル、
タピオカで作った水槽に金魚を泳がせた、
夜パフェ専門店ならではの金魚鉢です。
2匹の金魚を見て
楽しんでいただくのはもちろん、
ジェラートに大吟醸を使用しており、
大人になった皆様にも
食べて楽しんでいただけるパフェでございます。
池袋
夜パフェ専門店モモブクロ
━━━━━━━新作パフェ━━━━━━━
『 朝顔 』
【構成】
パッションチョコレート
チョコレート
竹炭マスカルポーネクリーム
とうきびのダンテル
黒糖のジェラート
赤肉メロン
青肉メロン
ソフトクリーム
クランブル
赤肉メロンのムース
アーモンドクロッカン
香草
ブルーキュラソー寒天
キウイ寒天
林檎のコンポート
クレーム・ダンジュ
日向夏コンフィチュール
麦酒のジュレ
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グラスの空間に朝顔を咲かせております。
ブルーキュラソーの寒天や香草で朝顔を見立てており、
パッションチョコレートと、とうきびのダンテルで
麦わら帽子を表現致しました。
メロンのムースやりんごのコンフィチュール、
一番底にあるビールのジュレと合わせて召し上がると
鼻に抜ける麦酒の香りをお楽しみ頂けます。
ちょっぴり大人な味を堪能しつつ、
当時の夏の思い出に浸ってみてはいかがでしょうか？
6/13スタートです。
池袋
夜パフェ専門店 モモブクロ
━━━━━━━新作パフェ━━━━━━━
『 昼顔 』
【構成】
パッションチョコレート
チョコレート
木苺とビーツのクリーム
とうきびのダンテル
ルバーブソルベ
赤肉メロン
西瓜
ソフトクリーム
アーモンドガレット
ベリーコンフィチュールとビーツのクリーム
アーモンドクロッカン
香草
フランボワーズ寒天
キウイ寒天
林檎のコンポート
クレーム・ダンジュ
ルバーブコンフィチュール
泡盛ジュレ
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グラスの空間に昼顔を咲かせました。
パッションチョコレートと
とうきびのダンテルで麦わら帽子を作り、
フランボワーズの寒天や香草で
昼顔を表現しております。
赤肉メロンや西瓜の甘味や、
クレーム・ダンジュや
ルバーブコンフィチュールの爽やかな酸味、
一番底にある泡盛ジュレの
甘い香りと濃厚な味わいをお楽しみ下さい。
ちょっぴり大人な味を堪能しつつ、
夏の思い出に浸ってみてはいかがでしょうか？
6/13 スタートです。
夜パフェ専門店
紫陽花パフェのご紹介👩🍳
左から時計回りで。
『 紫陽花パフェ-Annabelle hydrangea- 』
モモブクロ 池袋(東京)
Parfaiteria PaL 心斎橋(大阪)
『 紫陽花パフェ〜ピンクアナベル〜 』
ななかま堂(札幌)
Parfaiteria beL 新宿三丁目(東京)
『 雨上がりの紫陽花、露だく。 』
Parfaiteria PaL(札幌)
『 額紫陽花-GAKU AJISAI- 』
Parfaiteria miL(札幌)
Parfaiteria beL 福岡(福岡)
昔、日本では
魔除けとして6の付く日に
紫陽花を軒下などに吊るしていました。
このことから
紫陽花のシーズンである6月、
そして6日を紫陽花の日としたそうです。
各店で
梅雨の時期に彩りを添えてくれる
紫陽花が開花しております。
#１日の締めに美味しいパフェで〆て良い夢が見みれますように。
池袋
夜パフェ専門店 モモブクロ
━━━━━━━新作パフェ━━━━━━━
『 紫陽花パフェ-Annabelle hydrangea- 』
【構成】
柑橘のゼスト
キウイ寒天
木苺と白いんげんのクリーム
メロンと白いんげんのクリーム
メレンゲ
クレーム・ダンジュ
オレンジのおもち
クリームチーズジェラート
白胡麻チュイル
ごぼうチップ
マンダリンソルベ
アーモンドガレット
クランブル
柑橘のコンカッセ
エルダーフラワームース
ナタデココ
ジャスミンジュレ
柑橘のコンフィチュール
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寒天やクリームを花びらに見立て、
西洋アジサイ“アナベル”をイメージして作りました。
咲き進めるほど色を変えるアナベルのように、
味の変化をお楽しみください。
5/10スタートです。
池袋
夜パフェ専門店 モモブクロ
━━━━━━━新作パフェ━━━━━━━
『 鈴蘭〜チョコミント〜 』
【構成】
香草
ホワイトチョコのコポー
ミントクリーム
フィアンティーヌショコラ
スフレショコラ
レモン香るメレンゲ
ベルガモットジュレ
国産キウイフルーツ
ホワイトチョコレート
クレーム・ダンジュ
ペパーミントとミルクのジェラート
アーモンドガレット
エルダーフラワーのセミフレッド
バジルのブランマンジェ
柑橘のコンカッセ
柑橘のコンフィチュール
カモミールとジンのジュレ
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爽やかに香るミントクリームや
ペパーミントとミルクのジェラートと、
濃厚なスフレショコラと
ホワイトチョコレートを合わせて、
チョコミントの味わいを楽しんで頂けるパフェでございます。
トップの飾りに
香草とホワイトチョコのコポーを乗せて
鈴蘭を作りました。
鈴蘭の花言葉「再び幸せが訪れる」
皆様のもとへ幸せが訪れますように。
18日スタートです。
池袋
夜パフェ専門店 モモブクロ
『 感謝のガーベラパフェ
〜ルバーブとブルーベリーと黒糖〜 』
【構成】
木苺とビーツのクリーム
フランボワーズメレンゲ
黒糖のおもち
ブルーベリーソルベ
手亡豆クリーム
ジェノワーズ
クランブル
ヨーグルトジェラート
ブルーベリームース
ナタデココ
ルバーブのマセレ
ジャスミンジュレ
柑橘のコンフィチュール
ルバーブのコンフィチュール
黒糖寒天
竹炭寒天
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ピンクのガーベラをイメージして作りました。
花びらは木苺とビーツのクリームで表現し、
中心はブルーベリーのソルベと
黒糖のおもちでございます。
ルバーブを
マセレやコンフィチュールにしてグラスに入れ、
ブルーベリームースや
ジャスミンジュレと合わせております。
ルバーブの酸味や、
オレンジ入りのジャスミンジュレの
マリアージュをお楽しみください。
4/15スタートです。
池袋
夜パフェ専門店 モモブクロ
━━━━━━━新作パフェ━━━━━━━
『 黄色い恋のぼり 』
【構成】
エディブルフラワー
新鮮な苺
パブロバ
ピスタチオジェラート
パッションフルーツのチョコレート
新鮮なキウイフルーツ
パッションフルーツ寒天
クレームダンジュ
よもぎジェラート
手亡豆クリーム
求肥
ジェノワーズ
アーモンドガレット
黒千石豆煮
キウイフルーツのコンカッセ
抹茶ティラミス
粒あんこジュレ
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大人こどもが大人こどもに送る
子供の日のパフェ。
「大人こどもの鯉のぼり」
できました🎏
