夜パフェ専門店
Parfaiteria beL 新宿三丁目
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『越冬白鳥』
【構成】
ホワイトチョコレート
マスカルポーネクリーム
ヴァローナ70%チョコレートジェラート
メレンゲ
新鮮な苺
アーモンドガレット
クローブを効かせたグリオットマセレ
ルバーブソルベ
ジェノワーズ
カカオパルプムース
ブルーベリーコンフィチュール
マセレジュレ
夜豆竹炭寒天
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遠く夜パフェのグラスに越冬しにきた白鳥。
濃厚なヴァローナ70%チョコレートを使った
ジェラートの体が寒くないように
空気をたっぷり含んだ
敢えて軽めに仕上げたマスカルポーネチーズのクリームを
絞り味に濃淡をつけております。
また白鳥の甘みとコントラストを
お楽しみいただけるように
酸味のあるグリオットのマセレや
ルバーブのソルベでスッキリと仕上げてます。
白鳥の味の濃淡、対比的なグラスの中との
組み合わせををお楽しみください。
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夜パフェ専門店
Parfaiteria beL 新宿三丁目
━━━━━━新作パフェ━━━━━━
『 獅子舞パフェ〜梅の花と〜 』
【構成】
チュイル
手亡豆クリーム
チョコレート
ブラックココアクッキー
柚子チョコレート
ルバーブソルベ
クレームダンジュ
紫蘇
フランボワーズ寒天
アプリコット寒天
梅酒ソルベ
赤紫蘇ソルベ
黒千石大豆煮
白ごまクランブル
紫蘇レアチーズ
赤紫蘇ジュレ
黒糖わらび餅
ナタデココ
鍛高譚と紫蘇のジュレ
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獅子舞は頭に噛みつくことで
“神さまが付く“と言われていて
通常胴幕（かや）と言われる
演者を隠す唐草模様の風呂敷を少し派手ですが
俳人 小林一茶も詠んだ
縁起のいい組み合わせ梅の花模様で
歌舞いた獅子舞にしております。
獅子舞や大口明けて梅の花
新年がみなさんにとって良い年になりますようにと
願いを込めてお作りします。
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夜パフェ専門店
Parfaiteria beL 新宿三丁目
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『 門松 』
【構成】
おいり
飴
ホワイトチョコレート
抹茶ラングドシャ
チョコレート
エディブルフラワー
ディル
苺と薔薇のジュレ
おからクランブル
夜豆竹炭寒天
アーモンドガレット
ジェノワーズ
あずきジェラート
男山大吟醸ジェラート
新鮮な苺のコンカッセ
粒あんこジュレ
ほうじ茶ムース
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門松は年神様を家に迎えるための
目印となるもの🎍
労を惜しまず作ったパーツには
それぞれおめでたい意味が込められています。
① 真竹→ホワイトチョコ、抹茶ラングドシャ
まっすぐに育つ為生命力の強さから繁栄を意味します。
②まゆ玉→メレンゲ、グリッシーニ
五穀豊穣を願う意味
③梅→エディフルフラワー、苺
春一番に花を咲かせる生命力で長寿や幸福の意味
④松→ディル
永遠のシンボルとされています。
「年の神様を待つ（松）」という意味も。
⑤ 葉牡丹→ホワイトチョコレート
「吉事が重なる」とされています。
━━━━━━新作パフェ━━━━━━
12月13日(金)公開
映画「ふしぎ駄菓子屋 銭天堂」とのコラボパフェを提供します。
銭天堂のふしぎな駄菓子を作っている
金色の招き猫をイメージしたパフェをお作りしました。
金色の招き猫は、
お客様が駄菓子で幸せを手にしたときに生まれる
ふしぎな猫です。
なかでも天真爛漫で元気いっぱいの「こはく」を再現いたしました！
銭天堂は、願いを叶える駄菓子を売るお店。
ただし、 駄菓子をお買いになっても、
幸せになるか不幸になるかは、 お客様次第。
当店のパフェは、
食べると良い夢が見られるとか見られないとか…
新作パフェ
『銭天堂 金色の招き猫パフェ』
【構成】
飴
チョコレート
アプリコットのおもち
アプリコットソルベ
エディブルフラワー
新鮮な苺
ディルとトニックウォーターのジュレ
紅茶ジェラート
ジェノワーズショコラ
アーモンドガレット
新鮮なオレンジのコンカッセ
黒糖わらびもち
ブラッドオレンジムース
ホワイトチョコレートクロッカン
アーモンドフロランタン
ティラミス
金木犀ジュレ
グレープフルーツコンフィチュール
提供店舗
●Parfaiteria PaL(札幌)
@parfaiteriapal
●Parfaiteria beL新宿3丁目(東京)
@Parfaiteriabel_shinjuku3
●夜パフェ専門店 №kuma難波(大阪)
@numberkuma
●夜パフェ専門店 ぱふぇんちゅ(沖縄)
@pafenchu
販売期間：12/12(木)〜1/27(月)
#映画銭天堂
#札幌パフェ
#東京パフェ
#大阪パフェ
#沖縄パフェ
#札幌スイーツ
#東京スイーツ
#大阪スイーツ
#沖縄スイーツ
夜パフェ専門店
Parfaiteria beL 新宿三丁目
━━━━━━新作パフェ━━━━━━
『 聖樹〜Christmas tree〜 』
【構成】
シャンパンと苺のゼリー
パールクラッカン
ピスタチオクリーム
キャラメルジェラート
香草
アーモンドフロランタン
ミルクジェラート
ピーナッツロッシェ
ジェノワーズ
新鮮な苺のコンカッセ
グリオットムース
バラジュレ
苺のコンフィチュール
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心華やぐChristmas tree🎄
濃厚なピスタチオクリームと
キャラメルジェラートの上には
中に苺を丸ごと閉じ込め、
シャンパンのキリッとした味わいと
木苺の酸味を合わせたゼリー
グラスの中はピーナッツの香りと
薔薇の香りが広がります。
甘さと酸味の味の変化をお楽しみください。
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夜パフェ専門店
Parfaiteria beL 新宿三丁目
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『 煙山さん 』
【 構成 】
ヘーゼルナッツ飴
アーモンドガレット
ソフトクリーム
桜チップで燻製したアーモンドフロランタン
クランブル
カシスソルベ
モンブランクリーム
ほうじ茶ジェラート
竹炭メレンゲ
黒糖マロングラッセ
ピーナッツクリーム
加賀棒茶ジュレ
桜チップで軽く燻製したあんこ
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煙の中に聳え立つ山は、
濃厚で滑らかなモンブランクリームと
カシスソルベで表現し
周りに散りばめた、桜チップで燻製したフロランタンでスモーキーな香りをお楽しみいただけます。
底から頂きまで栗の煙山、秋の味覚を堪能しながら
山頂までお登りください。
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【 構成 】
ルビーチョコレート
ブラックココアクッキー
パールクラッカン
夜豆竹炭寒天
アニスと赤ワインでコンポートした洋梨
ルバーブソルベ
洋梨コンポートのコンカッセ
スポンジケーキ
アーモンドガレット
紫芋クリーム
アーモンドクロッカン
ニシンパイ
ピスタチオプリン
竹炭マスカルポーネクリーム
クローブ香るグリオットマセレ
マセレジュレ
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赤ワインで染まった洋梨のスカートを履いて、
貴方の元に笑顔を届けます。
赤ワインとアニスでコンポートした洋梨は
魅惑的な香りと大人な味わいに。
中には、爽やかな酸味のルバーブソルベや
優しい甘さの紫芋クリーム。
香ばしい香りがするにしん型のパイ、
濃厚なピスタチオプリンや
クローブ香るグリオットマセレ
も合わせてお楽しみください。
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夜パフェ専門店
Parfaiteria beL 新宿三丁目
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『 シルク姐さん 』
【構成】
アマランサス
ごぼうチップ
シナモンメレンゲ
マロンフィナンシェ
クッキー
シルクスイートクリーム
ビーツラングドシャ
ココアラングドシャ
パタータドルチェ
カシスソルベ
柿ソルベ
クラムサブレ
大吟醸ジェラート
クレマ・デ・マスカルポーネ
カカオニブクロッカン
求肥
ラムレーズン
キャラメルバナナ
カカオティージュレ
黒糖マロングラッセ
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しっとりと舌触りがよく、
シルクのように滑らかなシルクスイートを
使用しました。
さつまいもや柿、栗を
ソルベや焼き菓子、クリームにしてグラスに詰め、
上品な甘さとさわやかな酸味、
食感の変化をも感じられるパフェに仕上げました。
寒さへと向かう季節を
存分に楽しめる『 シルク姐さん 』
複数のパーツが混ざり合うことで生まれる
秋の調和をご堪能ください。
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『 クセのあるセンシュアルなナシ 』
【 構成 】
クランベリーシート
チョコレート
山椒と発酵乳のソルベ
エディブルフラワー
マイクロアマランサス
ベルローズ
カラメルの雫
アニスと赤ワインでコンポートした洋梨
クレームダンジュ
アーモンドガレット
ゴルゴンゾーラジェラート
洋梨コンポートのコンカッセ
ナタデココ
洋梨ムース
アニス香る赤ワインジュレ
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甘く柔らかな洋梨を
アニスと赤ワインでコンポートし、
山椒と発酵乳のソルベ、
ゴルゴンゾーラジェラートと合わせました。
洋梨のとろける食感と、
山椒のピリッとしたアクセント、
クリーミーで上品な味わいのゴルゴンゾーラ、
全てのパーツが織り成すテクスチャーを
お楽しみください。
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━━━━━━新作パフェ━━━━━━
8月30日(金)公開、
映画『きみの色』とのコラボパフェを提供します。
主人公のトツ子が見ている世界をパフェで再現しました。
『ルイ』の色は、メロンやシャインマスカットで
『きみ』の色は、ブルーハワイのジュレで表現しました。
甘いだけじゃない、ほんのり苦味を感じるグレープフルーツ、ライチ、
甘酸っぱいルバーブのソルベが
3人の誰にも言えない悩みを抱えていた青春を感じさせます。
わたしが惹かれるのは、あなたの『色』
わたしがパフェを作るならあなたの『色』をパフェにしたい
新作パフェ
夜パフェ『きみの色』
【構成】
新鮮なシャインマスカット
エディブルフラワー
メレンゲ
パチパチ飴
ルバーブソルベ
ライチソルベ
ヨーグルトジェラート
飴
ルビーチョコレート
ホワイトチョコレート
パールクラッカン
グレープフルーツコンフィチュール
アーモンドガレット
アーモンドミルクパンナコッタ
ブルーハワイジュレ
ナタデココ
青肉メロンジュレ
提供店舗
●Parfaiteria PaL(札幌)
@parfaiteriapal
●夜パフェ専門店 Parfaiteria beL新宿3丁目
@Parfaiteriabel_shinjuku3
●モモブクロ(池袋)
@momobukuro
●Parfaiteria PaL心斎橋(大阪)
@pal.shinsaibashi
8月21日からスタートです。
夜パフェ専門店
Parfaiteria beL 新宿三丁目
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『 ぶどう農林21号 』
【 構成 】
飴
新鮮なシャインマスカット
抹茶ラングドシャ
香草
新鮮なブルーベリー
ローズマリー球体ゼリー
ピスタチオジェラート
チーズクリーム
男山大吟醸ジェラート
エディブルフラワー
香ばしいパイ
ガトーフロマージュ
ブルーベリームース
白ワインジュレ
グレープフルーツコンフィチュール
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こぼれ落ちるシャインマスカットをイメージしました。
シャインマスカットの葉は抹茶のラングドシャ、
ヘタは飴細工で表現しております。
グラスの中は、
グレープフルーツのコンフィチュールや
ブルーベリーの爽やかな酸味が感じられ、
大吟醸ジェラートの香り豊かな甘み、
シャインマスカットの上品な甘さを引き立てます。
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夜パフェ専門店
Parfaiteria beL 新宿三丁目
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『 葡萄の妖精〜fairyとjuicyな陶酔〜 』
【構成】
チョコレート
飴
マスカルポーネクリーム
アラザン
バタフライピーシート
新鮮な巨峰
クレームダンジュ
巨峰ソルベ
アーモンドガレット
Fギリシャヨーグルトジェラート
アマランサス
エディブルフラワー
ジェノワーズショコラ
シャインマスカットのコンカッセ
アーモンドクロッカン
巨峰のコンカッセ
ブルーベリームース
ニセコ蒸留所ohoroジンとディルのジュレ
ルバーブコンフィチュール
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バタフライピーシートと巨峰で
妖精のスカートを表現しました。
フレッシュの巨峰を皮ごと使用した巨峰ソルベを、
滑らかで爽やかなクレームダンジュと合わせました。
フレッシュな巨峰とシャインマスカットを使用した『巨峰の妖精』
妖精の不思議な力とパフェの魅力で、
素敵な夜に陶酔なさってください。
夜パフェ専門店
Parfaiteria beL 新宿三丁目
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『 さくらじま 』
【構成】
さくらんぼ
パブロバ
Fギリシャヨーグルトジェラート
レモンカード
クッキー
香草
パールクラッカン
ヴァローナ70%チョコレートジェラート
フランボワーズソルベ
クレームダンジュ
アーモンドガレット
アーモンドミルクパンナコッタ
グリオットマセレ
グリオットムース
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赤く可愛らしいさくらんぼをふんだんに使用した
パフェでございます。
濃厚なチョコレートジェラートや
クレームダンジュと
甘酸っぱいさくらんぼの相性をお楽しみ下さい。
『 マガモマンゴーかも。 』
【構成】
柚子チョコレート
抹茶餡球体
マスカルポーネクリーム
ヴァローナ70%チョコレートジェラート
ミルクジェラート
マーブルチョコレート
ジェノワーズ
国産の完熟したマンゴー
竹炭メレンゲ
クレイジーピー
ベルローズ
パールクラッカン
アーモンドフロランタン
カシスソルベ
クレマ・デ・マスカルポーネ
クランブル
夜豆珈琲ジュレ
ルバーブコンフィチュール
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黄色のくちばし、緑色の頭、白い首輪、
灰白色と黒褐色の胴体、
繁殖期のマガモの体色を
柚子チョコレート、抹茶餡
マスカルポーネクリーム、チョコレートでつくり、
国産マンゴーの上で泳ぐ繁殖期のマガモを
表現しました。
／
とれますマガモです🦆🥭
＼
夜パフェ専門店
Parfaiteria beL 新宿三丁目
━━━━━━新作パフェ━━━━━━
『 あんのこと 』
映画、「あんのこと」とのコラボパフェを提供します。
幼い頃から過酷な人生を送ってきた「あん」
塩味の効いた竹炭ダンテルや
桜のチップで燻製し香り付けしたフロランタンで、
あんの気持ちをイメージしました。
高カカオなほろ苦いチョコレートジェラートと
ウィスキーのジェラート
ただ甘いだけじゃない様々な味、香り、食感が
「あんのこと」を思わせるパフェ
彼女(あん)は、たしかにあなたのそばに居た。
【構成】
竹炭メレンゲ
竹炭ダンテル
桜チップで燻製したフロランタン
ソフトクリーム
ウイスキージェラート
ヴァローナ70%チョコレートジェラート
まじめなカタラーナ
こしあん球体
粒あんおもち
アーモンドクロッカン
バクッキー
ごぼうチップ
夜豆珈琲ジュレ
ヘーゼルナッツクリーム
ボネ
ピスタチオプリン
カラメルソース
提供店舗
●Parfaiteria miL(札幌)
@parfaiteriamil
●夜パフェ専門店 Parfaiteria beL新宿3丁目 6/12スタート
@Parfaiteriabel_shinjuku3
映画『 あんのこと 』は 6月7日(金)公開です🎥
夜パフェ専門店
Parfaiteria beL 新宿三丁目
━━━━━━新作パフェ━━━━━━━
『 アンスリウム〜飾らないメロン〜 』
【 構成 】
ホワイトチョコレート
ルビーチョコレート
ウコンメレンゲ
抹茶ラングドシャ
ルバーブクリーム
バジルヨーグルトジェラート
新鮮な赤肉メロン
ディル
ルバーブソルベ
クランブル
ベルガモットギモーブ
レモンとエルダーフラワーのセミフレッド
ナタデココ
パールクラッカン
赤肉メロンコンカッセ
ジェノワーズ
シャンパンジュレ
クレームダンジュ
ルバーブコンフィチュール
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大きく艶やかなアンスリウムを表現いたしました。
アンスリウムの仏炎苞(ぶつえんほう)を
ルビーチョコレートで、
肉穂花序(にくすいかじょ)をメレンゲで作っております。
すっきりとしたバジルヨーグルトジェラートと、
甘酸っぱいルバーブクリームで、
赤肉メロンの飾らない甘味が引き立ちます。
夜パフェ専門店
Parfaiteria beL 新宿三丁目
━━━━━━パフェのご紹介━━━━━━
『 神秘のガーベラ 』
【構成】
パッションメレンゲ
オレンジおもち
紅茶ジェラート
マンゴーパッションクリーム
ライチソルベ
エルダーフラワームース
ジェノワーズ
アーモンドガレット
チーズクリーム
グリオットマセレ
キウイ寒天
夜豆竹炭寒天
柑橘ピール
ジャスミンジュレ
ルバーブコンフィチュール
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オレンジおもちと紅茶のジェラート、
マンゴーパッションクリームでガーベラの花を表現しております。
グラスの中のライチソルベや
エルダーフラワーのさわやかな味わいに
深みのあるチーズクリームを合わせました。
甘酸っぱいルバーブコンフィチュールと
ジャスミンジュレを合わせてお召し上がりください。
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夜パフェ専門店
Parfaiteria beL 新宿三丁目
━━━━━━━パフェのご紹介━━━━━━━━
『 kabuto 上杉さん 』
(1日限定5食)
【 構成 】
チョコレート
ブラックココアクッキー
竹炭チュイル
ベルガモットギモーブ
竹炭メレンゲ
プラリネジェラート
黒胡麻ポルボローネ
クレマ・デ・マスカルポーネ
アーモンドフロランタン
ほうじ茶ブリュレ
ジェノワーズ
ピーナッツロッシェ
柑橘のコンカッセ
ピスタチオプリン
珈琲ジュレ
柑橘のコンフィチュール
夜豆竹炭あんこ寒天
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上杉謙信の兜をイメージしたパフェ、
『 kabuto 上杉さん 』
存在感のある鍬形はブラックココアクッキー、
吹き返しにメレンゲ、
飾り結びの紐はベルガモットギモーブでお作りしました。
「軍神」「越後の龍」と呼ばれ、
義に厚い上杉謙信の力強さを表現したパフェでございます。
小さな頃に眺めた兜を
見るのではなく食べてお楽しみください。
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