——————新作パフェ——————
「冬三日月」
構成
竹炭ダンテル
クッキー
赤すぐり
ホワイトチョコレートクリーム
アマレット香るチョコレートジェラート
新鮮な苺
ソフトクリーム
フランボワーズ寒天
アーモンドフロランタン
ジェノワーズ
求肥
クロッカン
ごぼうチップ
カカオニブメレンゲ
白いんげん豆の甘煮
粒あんこ
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今年も残すところわずかとなりました。
1年の締めくくりに「締めパフェ」いかがでしょうか？
イメージは北海道の冬景色。
夜の月とアマレット香るチョコレートジェラート、旬の苺のハーモニーをお楽しみ下さいませ。
ななかま堂新作パフェ「Xmasリースパフェ」
出来ました。
グリオットのムースをリースのように絞り、柊のクッキーやパールクロッカンで彩りを加えました。
柊は別名「クリスマスホーリー」と言い、魔除けの意味も込められているクリスマスの定番の装飾です。
大切な人や仲の良い友人の幸せを思いながら召し上がってみて下さい🎄
こちらも21日から始まります。
構成
クッキー
赤すぐり
香草
グリオットクリーム
ブラックココアクランブル
豆腐ムース
クレームダンジュ
大吟醸ジェラート
フランボワーズソルベ
ピーナッツロッシェ
豆腐白玉
アーモンドフロランタン
おからビスキュイ
ほうじ茶ブリュレ
あんこジュレ
フランボワーズとみりんのソース
新鮮な苺
ななかま堂新作パフェ「締めの月 冬三日月に 願いはせ」
出来ました。
ヴァローナチョコレートの特徴である少し苦味のあるジェラートとフランボワーズといちごの酸味のバランスを考えた大人パフェです。
大吟醸香るジュレにはローズマリーで香りを纏わせていて苺と相性が良いのでご一緒にお召し上がり下さい。
構成
竹炭ダンテル
クッキー
赤すぐり
ホワイトチョコレートクリーム
ヴァローナ70%チョコレートジェラート
ソフトクリーム
フランボワーズマカロン
アーモンドフロランタン
ジェノワーズ
求肥
クロッカン
ローズマリー
大吟醸香るレモンジュレ
粒あんこ
白いんげん豆の甘煮
新鮮な苺
フランボワーズ寒天
明日、21日から始まります。
ななかま堂新作パフェ「ようなし塔さん」
出来ました。
山椒と発酵乳のソルベとほうじ茶ブリュレ、
洋梨ソルベを塔のように積み上げ、
抽象的かつ芸術的に洋梨を表現しました。
赤ワインとアニスで煮込んだ洋梨は
夜の大人のパフェにふさわしい品に仕上がっております🍷
構成
グリッシーニ
アマランサス
ほうじ茶ムース
白胡麻チュイル
洋梨ソルベ
ほうじ茶ブリュレ
山椒と発酵乳のソルベ
メレンゲ
ジェノワーズ
洋梨ムース
アーモンドガレット
ピーナッツロッシェ
クロッカン
クレイジービー
プルーンジュレ
アニスと赤ワインでコンポートした洋梨
本日、11/17スタート致します。
ななかま堂新作パフェ
『菖蒲池（shobuike）〜中島公園の紅葉〜』
出来ました。
札幌、中島公園に浮かぶ菖蒲池に紅葉が舞い落ちる姿を表現しました。
酒粕のメレンゲや大吟醸のジュレを使った
少し大人な南瓜のパフェとなっております。
ジェラートは赤紫蘇と醤油を使っており、
当店ならではの和が感じられます。
寒くなって来ましたが、秋を感じられるパフェ、
是非お召し上がり下さい。
構成
酒粕メレンゲ
白胡麻チュイル
ソフトクリーム
赤紫蘇ソルベ
道民の醤油ジェラート
かぼちゃ豆乳クリーム
黒糖サブレ
香ばしいパイ
かぼちゃの種
かぼちゃガトーショコラ
胡麻プラリネクリーム
クロッカン
大吟醸香るジュレ
紅芯大根
かのこ豆
ななかま堂新作パフェ 「落葉日〜rakuyou-bi〜」
北海道もより秋が深まり、赤や黄色の彩りを感じるようになりました。
そんな季節にぴったりのパフェに仕上がりました。
豆腐のムースのなめらかな舌触りとおからのクランブルの食感や
湯葉から作られたサクサクのチュイルなど食感が楽しめます。
ななかま堂ならではの和風の素材が沢山詰め込んでおります。
更に、グラスの中には熟した柿を敷き詰めています。
紅葉狩りの後には是非、ななかま堂にもお立ち寄り下さいませ。🍁
構成
焼きメレンゲ
グリッシーニ
ごぼうチップ
ピーカンナッツ味噌
紫紫蘇
湯葉チュイル
おからクランブル
豆腐ムース
柿ソルベ
男山大吟醸ジェラート
ピーナッツロッシェ
豆腐白玉
ほうじ茶ブリュレ
おからビスキュイ
和梨ジュレ
フランボワーズとみりんのソース
完熟した柿
ななかま堂新作パフェ 「shiro」
出来ました。
求肥の着物にホワイトチョコレートの帯をした幽霊が10月から現れます。
新鮮なプルーンと和梨は大吟醸のジェラートやチョコレートのジェラートとよく合います。
グラスの中の赤すぐりの実は火の玉をイメージし和風なハロウィンパフェに仕上げております。
是非、ななかま堂の白い幽霊に皆様会いに来て下さい。
構成
姫クッキー
白あんクリーム
白寒天シート
求肥シート
ヴァローナ70%カカオチョコレートジェラート
大吟醸ジェラート
新鮮なプルーン
新鮮な和梨
ジェノワーズ
クランブル
無花果ムース
クロッカン
檸檬ジュレ
赤すぐり
白いんげん豆煮
あんこジュレ
ななかま堂新作パフェ
「煙山さん。」
できました。
「煙」という言葉の通り
燻製したフロランタンをモンブランクリームの周りに。
パフェの下層には燻製したあんこが入っており
スモーキーで香り高いパフェに仕上がりました。
モンブランクリームの中には相性の良いカシスのソルベがございます。
ご一緒にお召し上がり下さい。
構成
ヘーゼルナッツ飴
アーモンドガレット
ソフトクリーム
桜チップで燻製したフロランタン
クランブル
モンブランクリーム
カシスソルベ
竹炭メレンゲ
ほうじ茶ジェラート
栗の黒糖グラッセ
焦がし玄米あられ
ピーナッツムース
加賀棒茶ジュレ
軽く桜チップで燻製したあんこ
ななかま堂新作パフェ
『立秋盆栽〜葡萄、赤紫蘇、山椒』
できました。
赤紫蘇のジェラートがメインのパフェでございます。
島胡椒と呼ばれるピパーツのビスキュイや、
ソフトクリームに振りかけてある山椒が
アクセントとなっております。
ごぼうやビーツのチップなど周りにございますので
ソフトクリームとご一緒にお召し上がりください。
構成
アマランサス
ゴボウチップ
くるりチョコレート
山椒
ソフトクリーム
赤紫蘇ソルベ
ビーツチップ
白ごまチュイル
葡萄球体
白あんクリーム
グリオットメレンゲ
ティラミス
国産焦がし玄米あられ
ピパーツビスキュイ
あんこジュレ
新鮮な葡萄
カシス寒天
ななかま堂新作パフェ
「桃庭」
できました。
桃の美味しい季節がやってきました。
新鮮な桃をふんだんに使い、
今回は大吟醸の日本酒を使用したジェラートで少し大人の味わいのパフェとなっております。
下には薔薇が入ったジュレがございます。
全体と混ぜて香りをお楽しみ下さい。
構成
香草
飴
エディブルフラワー
白あんクリーム
男山大吟醸ジェラート
クランブル
新鮮な桃のカルチェ
杏仁豆腐
パイ
ライチソルベ
ルバーブコンフィチュール
杏仁豆腐
ナタデココ
桃のコンカッセ
レモンとバラのジュレ
また、営業につきましてはスタッフのマスクの着用、店内の定期的な消毒・換気を徹底致します。
ななかま堂新作パフェ
「お茶目な“すずらん”
~return of happiness ~」
できました。
当店のお茶のパフェがリニューアルして登場です。
すずらんは北海道の初夏を代表する花で、
~return of happiness ~はすずらんの
“再び幸せが訪れる”という花言葉になぞらえて名付けられました。
下の部分に石川県金沢市のお茶である
加賀棒茶を使用しておりまして、香ばしい香りとスッキリとした味が特徴となっており、
最後にさっぱりとお召し上がり頂けます。
山椒と黒胡麻とアーモンドのプラリネが
ソフトクリームにかかっておりアクセントに。
上の部分には抹茶ラングとパールクラッカンというチョコレートですずらんに見立ててお作りしております。
❇︎現在、通常営業しております。
月〜木曜日、日曜日、祝日
Open 18:00
Close 24:00(L.O 23:30)
金・土曜日、祝前日
Open 18:00
Close 26:00(L.O 25:30)
また営業につきましては
スタッフのマスクの着用、店内を定期的に消毒、換気、席の間隔を空けてのご案内を徹底致します。
ななかま堂新作パフェ
「赤玉や水引かけてお中元。」
できました。
芽室町竹内農場さんの無農薬赤ルバーブをマセレやコンフィチュール、ソルベと様々な形で使用しております。
熟したメロンの甘みとルバーブの酸味のバランスをお楽しみ下さい。
上のメレンゲとグリッシーニはメロン、赤ルバーブでお中元の水引に見立てております。
水引には”人と人を結びつける”という意味もございます。
このご時世でたくさんのお客様に来ていただけることに強く感謝申し上げます。
新作パフェ、是非ご賞味くださいませ。
構成
芽室町産無農薬赤ルバーブチップ
グリッシーニ
抹茶
メレンゲ
芽室町産無農薬赤ルバーブのコンフィチュール
ソフトクリーム
芽室町産無農薬赤ルバーブのソルベ
芽室町産無農薬赤ルバーブのマセレ
新鮮な赤肉メロン
ジェノワーズ
アーモンドガレット
カカオパルプムース
黒タピオカ
麦茶ジュレ
赤肉メロンのコンカッセ
芽室町産無農薬赤ルバーブのマセレジュレ
❇︎現在の営業時間
5/26〜当面の間
月-木曜 18:00〜24:00
金曜・祝前日18:00〜26:00
土曜 13:00〜26:00
日曜・祝日 13:00〜24:00
(L.O.30分前）
takeoutパフェもご用意ございます。
また営業につきましては
スタッフのマスクの着用、店内を定期的に消毒、換気、席の間隔を空けてのご案内を徹底致します。
ご不便をお掛けしますが、何卒ご理解の程よろしくお願い致します。
ななかま堂新作パフェ
あんみつ姫〜さくらんぼ国〜
できました。
苺の季節からさくらんぼの季節に変わり、以前のあんみつ姫がバージョンアップしました。
下のグラス部分は、甘く香ばしい芳香が特徴のコリアンダーというスパイスやパッションフルーツを使用した寒天でさっぱりとしたあんみつに仕上げております。
黒蜜やソフトクリームで味の変化をお楽しみ下さい。
構成
金平糖
竹炭ガナッシュ
姫クッキー
ルビーチョコレート
抹茶ティラミス
グリオット寒天
求肥
ほうじ茶ジェラート
新鮮なさくらんぼ
千石きなこクリーム
ソフトクリーム
ジェノワーズ
抹茶ティラミス
粒あん
マル学のクッキー
新鮮なさくらんぼ
パッションフルーツ寒天
コリアンダー寒天
豆腐白玉
黒蜜
❇︎現在の営業時間
5/26〜当面の間
月-木曜 18:00〜24:00
金曜・祝前日18:00〜26:00
土曜 13:00〜26:00
日曜・祝日 13:00〜24:00
(L.O.30分前）
takeoutパフェもご用意ございます。
また営業につきましては
スタッフのマスクの着用、店内を定期的に消毒、換気、席の間隔を空けてのご案内を徹底致します。
ご不便をお掛けしますが、何卒ご理解の程よろしくお願い致します。
ななかま堂新作パフェ
「さくらんぼと大吟醸と金魚鉢」
できました。
今年もななかま堂に金魚鉢のパフェがやってきました。
下の部分はタピオカ、白いんげん豆、檸檬ジュレ、ディルという香草で金魚鉢をお作りしており、
金魚もあんこで出来ておりますのでお召し上がりいただけます。
中には玄米を煎って作られた国産の玄米あられとお米のパフが入っており、食感もお楽しみ頂けます。
甘さの中に程よい酸味のあるさくらんぼとすっきりとした味わいの大吟醸酒を使ったジェラートが相性のいいパフェでございます。
構成
お米のチュイール
赤すぐり
白あんクリーム
フランボワーズメレンゲ
大吟醸ジェラート
新鮮なさくらんぼ
ソフトクリーム
フランボワーズソルベ
お米のパフ
国産焦がし玄米あられ
木苺レアチーズ
豆腐白玉
アーモンドホワイトチョコ
檸檬ジュレ
ディル
白いんげん甘煮
黒タピオカ
❇︎現在の営業時間
5/26〜当面の間
月-木曜 18:00〜24:00
金曜・祝前日18:00〜26:00
土曜 13:00〜26:00
日曜・祝日 13:00〜24:00
(L.O.30分前）
takeoutパフェもご用意ございます。
また営業につきましては
スタッフのマスクの着用、店内を定期的に消毒、換気、席の間隔を空けてのご案内を徹底致します。
ご不便をお掛けしますが、何卒ご理解の程よろしくお願い致します。
【営業時間変更のお知らせ】
5/25の北海道緊急事態宣言解除に伴い、
営業時間変更のお知らせ
「夜パフェ専門店ななかま堂」
5/26〜当面の間
平日（月〜木）
Open 18:00
Close 24:00(L.O 23:30)
金、祝前日
Open 18:00
Close 26:00(L.O25:30)
土
Open 13:00
Close 26:00(L.O 25:30)
日、祝日
Open 13:00
Close 24:00(L.O23:30)
＜テイクアウト限定パフェのご提供も承っております。＞
また営業につきましては緊急事態宣言解除後も、スタッフのマスクの着用、店内を定期的に消毒、換気、席の間隔を空けてのご案内の徹底をさせていただきます。
ご不便をおかけ致しますが、何卒ご理解とご協力の程、よろしくお願い致します。
北海道緊急事態宣言中
「夜パフェ専門店Parfaiteria PaL」
通常通り
18:00 Open
26:00 Close(25:30 L.O)
「夜パフェ専門店ななかま堂」
13:00 Open
23:30 Close(23:00 L.O)
テイクアウト限定パフェのご提供も承っております。
上記2店舗は営業時間に変更させていただきます。
※アルコールのご提供は19時まで
「Parfaiteria miL」に関しては臨時休業とさせていただきます。
また営業につきましては
スタッフのマスクの着用、店内を定期的に消毒、換気、席の間隔を空けてのご案内を徹底致します。
ご不便をお掛け致しますが、何卒ご理解の程、宜しくお願い致します。
皆様のご来店心よりお待ちしております。
ななかま堂ではテイクアウト限定のパフェをグレードアップしてご提供しております！
通常のパフェをテイクアウト仕様にして店内の密を緩和し、外でも通常のパフェと遜色ない仕上がりにしました！
『苺大福』
苺をふんだんに使用したパフェでございます！
ホワイトチョコレートのクリームやお餅と苺の相性がいいので是非ご一緒にお召し上がり下さい！
『あんみつ姫』
お姫様がのった可愛らしい見た目のパフェでございます！
下の部分はあんみつ仕立てになっており、黒蜜が入っておりますので混ぜてお召し上がり下さい！
『紅鶴~flamingo~』
ルバーブという野菜を使ったクリームと、ルビーチョコレートというベリーの酸味があるチョコレートでフラミンゴに見立てております
全体的にさっぱりとお召し上がり頂けるパフェでございます！
『AJISAI~紫陽花~』
3種類の寒天で紫陽花に見立ててお作りしており、
ヨーグルトやハスカップを主役にあんこや抹茶を使ったちょっぴり和風なパフェとなっております！
『焼き林檎ア・ラ・モード』
大きな焼き林檎が丸々のったパフェでございます
林檎と相性がいいシナモンのジェラートやアボカドのムースなどご一緒にお召し上がり下さい！
『お茶目な“すずらん”~sweetness~』
北海道の初夏のイメージを”すずらん”で表現し、お茶をふんだんに使ったパフェでございます
すずらんは抹茶のラングドシャとパールクラッカンというチョコレートでお作りしております！
現在ご提供しているのはこちらの6種類でございます！
一律880円(税込)です
お車でお越しの方には、出来たパフェをお車までお持ちいたしますので、その旨をスタッフにお申し付け下さい
その他、ご要望には出来るだけお応え致したいと思っておりますのでお気軽にお店までお問い合わせ下さい！
テイクアウト提供時間は店内提供時間と変わらず
13時から22時までとなっております
皆様のご来店お待ちしております！
ななかま堂新作パフェ
「お茶目な”すずらん”〜sweetness〜」
できました！
北海道の初夏のイメージを”すずらん”で表現し、お茶をふんだんに使ったパフェでございます🍵
すずらんは「sweetness」、日本語で
「優しさ、愛らしさ」という花言葉があります
現在このように大変な時期ですが、
パフェを食べて頂いて少しでも皆様の心が落ち着くように、優しい気持ちになって頂けるようにとお作りしました。
皆様のご来店お待ちしております！
構成
最中
白あんクリーム
抹茶クロッカン
ホワイトチョコレートのおもち
千石黒大豆の甘煮
抹茶ジェラート
白胡麻チュイル
黒胡麻と山椒のプラリネ
ソフトクリーム
白胡麻ラングドシャ
バナナケーキ
求肥
粒あんジュレ
バナナキャラメリゼ
抹茶ティラミス
マルガククッキー
抹茶ラングドシャ
白パールクラッカン
ブラックココアクランブル
加賀棒茶ジュレ
ほうじ茶ムース
ななかま堂新作パフェ
「AJISAI〜紫陽花〜」
リニューアルして今年もやってきました！
ヨーグルトやハスカップを主役に
あんこや、玄米を煎って作られた玄米あられを使い、当店らしいちょっぴり和風なパフェとなっております。
紫陽花に見立てた3種類の寒天や葉っぱに見立てたチョコレートなど全てのパーツお召し上がり頂けます🍃
なお、姉妹店『Parfaiteria miL』では異なるテイストで紫陽花を表現した
「紫陽花〜清楚なる発酵乳」
を提供しております。
皆さまのご来店お待ちしております。
