「豚肉の煮込、炙り帆立、イカスミのリゾット 山ワサビ添え」
1280税抜
豚肉はコメカミの部位を使っており、スプーンで簡単にほぐれるくらい柔らかく煮込んであります。
イカスミのリゾットの中に入っているので、リゾットを食べると、豚肉が出てきます😳
是非食べにいらしてください🙇
「鴨肉のコンフィ、長ネギのリゾット」
1280円税抜
鴨肉を柔らかくするため、コンフィにして食べやすく👌
長ネギバターでリゾットに葱の風味
鴨と葱を存分に味わえるリゾットです。
明日10月8日はディナー営業貸切のため、17時３０分ラストオーダー18時クローズとさせていただきます。
尚、bis店は通常営業しております。
よろしくお願い申し上げます🙇
「煮込みハンバーグと芽室産にたきこまのトマトソースリゾット」
芽室の農家さんの
「にたきこま」トマトの種類で、
煮込み用のトマトです👌
煮込みハンバーグとのバランスも良く
ビーツのパン粉で秋らしさ
『巨峰とショコラのモンブラン』
・単品 ￥７８０+tax ・リゾットご注文の方 ￥５８０+tax
構成 ・巨峰 ・マロンクリーム ・ショコラジェラート ・クランブル ・シフォンケーキ ・メレンゲ菓子 ・カダイフ ・生チョコ
巨峰をつかった秋のドルチェが始まりました。 ショコラジェラートとの相性もぴったりのモンブランです☆
いつもご利用いただきありがとうございます。
誠に勝手ではございますが、
9月5日(木)は社員研修の為、
Risotteria®︎GAKU bis、時計台、hiragishi、tre(旭川)
は、お休みさせていただきます。
なお、9月6日(金)は通常営業しております。
皆様のご来店、
心よりお待ちしております。
「穴子のソテー、セミドライ木の子、黒米のリゾット」
秋の感じる木の子、黒米のプチっとした食感、体にも優しいリゾットです👍
明日からスタートです。
９月5日は社員研修のため、リゾッテリアは全店お休みとさせて頂きます。
羊のミートソース/九条ネギ/ニンニクの芽/焦がしバターと浅利のリゾット
¥1280+tax
羊のミートソースに合わせた、
夏らしいニンニクの芽
九条ネギは、ソテーと刻みの2種類に。
浅利の出汁と焦がしバターが全体のまとめ役に。
8月いっぱいの予定です！
「豚ヒレ肉のコンフィ、夏野菜のオイル漬け、ピッツァイオーラ風リゾット」
豚ヒレ肉には豚バラ肉を巻き、コンフィにし、しっとり➕ジューシーに仕上げてます👍
ピッツァイオーラ風に仕上げてみました👌
明日、8月14日はお休みとさせて頂きます。
尚bis店平岸店は通常通り営業しております。
時計台オススメリゾット
「牛肉のタリアータ、プチトマト、レタスのリゾット」
この頃の暑さに夏バテしないよう、
さっぱりと、スタミナを合わせたリゾットです。
リゾットはブロードベースにレタスとプチトマト🍅
牛肉のタリアータ、フォンドヴォーにマデラ酒で作ったソース👌
バルサミコの寒天をあしらいました
是非食べにいらして下さい🙇
尚、8月7日はお休みとさせて頂きます。
8月お休みのお知らせ
誠に勝手ながら8月は
7日.14日、21日、28日の水曜日を
お休みとさせて頂きます。
尚、bis店、平岸店は通常通り営業しております。
｢小さなメンチカツとオクラ・胡瓜の 緑のリゾット｣
1280+tax
メンチカツ自体にしっかり味をつけたのでソースなしでも美味しく仕上げました。
オクラやモロヘイヤなど栄養素の高い野菜もつかい夏バテ予防にもなり彩りも緑のグラデーションにし夏ぽいリゾットです。
今月いっぱいやってますのでお待ちしております！ (さらに…)
『パイナップルの生かき氷』
￥５８０(税別)
構成
・パイナップルのかき氷
・バニラジェラート
・マスカルポーネクリーム
・シフォンケーキ
・クッキー
・黒糖のジュレ
・ドラゴンフルーツのソース
・ココナッツメレンゲ
暑い夏にぴったりの爽やかなドルチェとなっています。
ぜひお召し上がりください(*^-^*)
「合鴨/知床鶏/山椒の実/フォンドヴォー/卵/ニラを使ったオヤコリゾット」 ¥1280+tax
テーマは親子丼。
実山椒の醤油漬けが爽やかに痺れます
フォンドヴォーで蒸し焼きにした鴨と知床鶏。
ニラのカルボナーラを組み合わせました。
bis店で好評だったため、時計台もはじめます。
｢国産セセリのフリット ズッキーニのチリソースリゾット｣
￥1280+tax
(さらに…)
「知床鶏のヴァポーレ、炙りホタテ エビバター風味のリゾット」 1280税抜
肉と魚介の組み合わせ👍
大好きな食材を一つのリゾットにして見ました。
今日からスタートです。 是非食べにいらしてください🙇
｢アイナメのソテーとオクラ 緑のペスカトーレリゾット｣
アイナメの皮面をしっかり焼き 魚介とアンチョビバターで蒸し焼きにしております！
キクラゲを加えることで 食感が生まれ 生のバジルで爽やかになるリゾットです。
是非食べに来てください🙏
「富良野産牛ハツのコンフィと焼き野菜のリゾット」 1280円税抜
牛ハツをコンフィに、柔らかく、尚サクッと噛み切れる状態に仕上げてます。
リゾットはブロードベースに、ニンニクの芽と長ネギ。
雲丹バターが全体をまとめるリゾットです。 是非食べにいらしてください🙇
『アメリカンチェリーとピスタチオのモンブラン』
単品 ￥７８０＋tax
リゾットご注文の方 ￥６００＋tax
構成 ・アメリカンチェリー
・グリオットクリーム
・ピスタチオジェラート
・クランブル
・カカオニブメレンゲ
旬のアメリカンチェリーとピスタチオのジェラートの相性がとてもよいモンブランになりました。
ぜひ食べにいらしてください(*^-^*)
「鯵と春野菜のアクアパッツァ風・長ネギのリゾット」
今回アクアパッツァ風に仕上げました！
リゾットは、ほんのり香るトマト生姜リゾットで、鯵は蒸し焼きにする事で身がふっくら仕上げにアンチョビバターで仕上げてます！
最後にそのソースをリゾット全体にかけてるので味がまとまり美味です👨🍳
5月15日スタートです
「道産アスパラと自家製パンチェッタ
山わさびのカルボナーラリゾット」
道産アスパラをたっぷり使い😊
自家製パンチェッタの旨味
仕上げに山わさびを効かしたリゾットです。
温泉卵がを崩しながら召し上がってください👍
羊のミートソース/九条ネギ/ニンニクの芽/焦がしバターと浅利のリゾット
『アメリカンチェリーとピスタチオのモンブラン』
「鯵と春野菜のアクアパッツァ風・長ネギのリゾット」