お知らせリゾット平岸 平岸おすすめリゾット

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「煮込みハンバーグと柿、セミドライキノコのリゾット」1280円+tax

自家製のハンバーグは赤ワイン、フォンド・ヴォーを加えた特性のデミグラスソースで煮込みました。

旬の柿やキノコをふんだんに使用した一皿です。

お知らせリゾット平岸 平岸おすすめリゾット

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「鴨肉と林檎のソテーと九条ネギ、ほうじ茶のクリームリゾット」1280円+tax

鴨肉は林檎と共にバターで香ばしくソテーしました。

旬の九条ネギをふんだんに使用し、ほうじ茶のクリームリゾットと合わせました。

旬の食材にほうじ茶の香りを合わせた秋を感じさせる一皿です。

お知らせリゾット平岸 平岸おすすめリゾット

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「サーモンのレアカツレツと自家製イクラ、燻製エリンギのクリームリゾット」1280円+tax

旬のサーモンは香草でマリネしたものをレアカツレツに。

自家製のイクラはリゾットに合うよう白ワインで漬けております。

エリンギは燻製したのちバターで香ばしくソテーしました。

お知らせリゾット平岸 平岸おすすめリゾット

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「道産牛シンシンのローストビーフとほうじ茶のドフィノワーズ、ポルチーニ茸のリゾット」1280円+tax

道産牛シンシンはしっかり焼き上げた後、低温調理で旨味を逃さないように仕上げました。

ドフィノワーズはほうじ茶を加えて秋らしく。

そこにポルチーニ茸のリゾットを合わせた香り豊かな一皿です。

お知らせリゾット平岸 平岸今月のパフェ

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「栗とカシスのモンブラン仕立てのパフェ」1080円+tax

旬の栗や柿などをふんだんに使用した秋パフェです。

今月からスタートしたのでご来店よろしくお願い致します!

 

お知らせリゾット平岸 平岸おすすめリゾット

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「秋刀魚と長葱のラグーと秋茄子、セミドライキノコのリゾット」1280円+tax

旬の秋刀魚は長葱と生姜を合わせてラグーソースに。

秋茄子には白胡麻のベシャメルソースをのせてオーブンで焼きあげました。

キノコは乾燥させることにより旨味を凝縮させております。

お知らせリゾット平岸 平岸おすすめリゾット

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「豚肩肉と芽室産「にたきこま」の煮込みと燻製チーズ、根菜のリゾット」1280円+tax

「にたきこま」は加熱調理用に栽培されたトマトです。

通常のトマトに比べ粘度が高く、色調に優れ、酸度が高いため濃厚な味になります。

燻製したチーズと根菜をあわせました。

お知らせリゾット平岸 平岸おすすめリゾット&臨時休業のお知らせ

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「秋鮭のソテーと燻製した牡蠣、九条ネギのリゾット」1280円+tax

旬の秋鮭をアンチョビバターでソテーし、燻製した牡蠣と九条ネギを加え、フォンドボーで蒸し焼きしました。

尚、誠に勝手ながら9月5日は社員研修の為、お休みとさせていただきます。

ご理解のほど宜しくお願い申し上げます。

bis南2条お知らせリゾット平岸時計台 臨時休業のお知らせ

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いつもご利用いただきありがとうございます。

 

誠に勝手ではございますが、

9月5日(木)は社員研修の為、

Risotteria®︎GAKU bis、時計台、hiragishi、tre(旭川)

は、お休みさせていただきます。

 

なお、9月6日(金)は通常営業しております。

皆様のご来店、

心よりお待ちしております。

お知らせリゾット平岸 平岸おすすめリゾット

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「知床鶏とズッキーニのオレンジソテーとフレッシュバジルのクリームリゾット」1280円+tax

知床鶏と旬のズッキーニを特製のオレンジソースでソテーしました。

仕上げにたっぷりのチーズとフレッシュバジルを使用しております。

お知らせリゾット平岸 平岸今月のパフェ

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「桃庭」  1180円+tax


ミント
紅茶ジェラート
軽くコンポートした桃
クランブル
パイナップルジェラート
芽室町無農薬赤ルバーブのジャム
クレーム・ダンジュ
求肥
ナタデココ
紅茶ジュレ
杏仁豆腐

お知らせリゾット平岸 平岸おすすめリゾット

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「地養豚とトウモロコシのスープ、緑野菜の冷たいリゾット」1280円+tax

自家製のパンチェッタと旬のモロヘイヤ、オクラなどの緑野菜、トウモロコシのスープを合わせた暑い夏にぴったりな冷たいリゾットです。

お知らせリゾット平岸 平岸おすすめリゾット

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「牛ハツのカツレツとパクチー、ステッペンチーズの辛いトマトソースリゾット」1280円+tax

牛ハツは独特の食感をもちながらクセが少なく、栄養価が高い部位です。

パクチーとステッペンチーズ、アクセントに味噌を加えた辛いトマトソースと合わせました。

お知らせリゾット平岸 平岸おすすめリゾット

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「鰻ときゅうり、フォンドヴォーのカルボナーラリゾット」1280円+tax

イタリア料理のカルボナーラのアレンジです。

アクセントに花椒を使用してピリっと仕上げました。

暑くなってきたので夏バテ予防にもぴったりな一皿です。

お知らせリゾット平岸 平岸今月のパフェ

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「夕張メロンのパフェ」1080円+tax

構成

・夕張メロン ・スペアミント ・ディルの球体 ・メレンゲ ・バニラジェラート ・芽室町無農薬赤ルバーブのコンフィチュール ・ヨーグルトジェラート ・クランブル ・クレームダンジェ ・ディルとレモンジュレ ・ナタデココ ・メロンコンカッセ

お知らせリゾット平岸 平岸おすすめリゾット

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「豚肩肉の黒ビール煮込みとゴーヤ、スクランブルエッグのクリームリゾット」1280円+tax

沖縄料理のゴーヤチャンプルをイメージして作りました。

豚肩肉は黒ビールで柔らかくなるまでじっくり煮込んでます。

旬のゴーヤとトウモロコシ、スクランブルエッグを合わせた夏らしい一皿です。

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「地養豚とズッキーニ、長芋の焼きトマトソースリゾット」1280円+tax

地養豚はコレステロールが少なく甘みの強い豚肉です。

旬のズッキーニと共にバルサミコ酢でソテーしてます。

長芋はスープにし、特製のトマトソースで作ったリゾットと合わせた一皿です。

お知らせ平岸 平岸おすすめリゾット

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「牛スジのトマト煮込みとモッツァレラチーズ、夏野菜のバジルリゾット」1280円+tax

牛スジは時間をかけてトロトロに煮込みました。

モッツァレラチーズと旬の夏野菜をふんだんに使用し、バジルのリゾットと合わせた夏にぴったりな一皿です。

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「穴子のラグーときゅうり、フレッシュバジルのリゾット」1280円+tax

旬の穴子を2種類の方法で調理しました。

ひとつは香ばしく焼き上げた後に白ワインで煮込みソースに。

もうひとつは香草パン粉をまぶしてソテーしました。

アクセントに旬のきゅうり、バジルを使用した夏らしい一皿です。

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「知床鶏のフリットと木耳、夏野菜のバルサミコソテーのチリソースリゾット」
1280円+tax

知床鶏は味噌に漬け込みフリットにしました。
旬の夏野菜はバルサミコ酢でソテーしており、フリットと合わせてお召し上がり下さい。
木耳の食感がアクセントの夏らしいリゾットです。

6月10日までの限定リゾットです

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