bis南2条リゾット シチリアの風by BiS

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オイルサーディン/ういきょう/浅利/牡蠣/ほうれん草のシチリア風リゾット

¥1280+tax

ほうれん草と牡蠣、フェンネルのリゾットに

オイルサーディンと浅利をフェンネル水で蒸し焼きにしたソースを。

レーズンとアンチョビ、にんにくパン粉がアクセントに

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bis南2条リゾット 緑のカルボナーラby BiS

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BiS

「上富良野産の地養豚/ピスタチオ/小松菜/ゴーヤ/フォンドヴォー/ニラ/を使った緑のカルボナーラリゾット」

¥1280+tax

前回の親子丼リゾットに引き続き、

カルボナーラリゾットです

今回のテーマは「ゴーヤチャンプルー」

ゴーヤと小松菜の苦味。

香ばしく焼い地養豚とフォンドヴォー。

ニラとピスタチオが、新しい味わいに。

29日、明日のランチからスタートです!

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bis南2条リゾット 親子丼をリゾットへ再構築by bis

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bis

「合鴨/知床鶏/山椒の実/フォンドヴォー/卵/ニラを使ったオヤコリゾット」 ¥1280+tax

テーマは親子丼。

実山椒の醤油漬けが爽やかに痺れます

フォンドヴォーで蒸し焼きにした鴨と知床鶏。

ニラのカルボナーラを組み合わせました👨‍🍳3F7354F1-6556-4FC5-A656-2EE9D2EA937C 2AE1C42D-2048-4CDA-B7C8-93CF69480F81 AC164A4D-A090-407F-BE78-D53299859EE1

bis南2条リゾット bisオススメリゾット

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「アイナメのソテーとオクラ、緑のペスカトーレリゾット」¥1380+tax

アイナメのソテーと、色々な魚介出汁。

キクラゲの食感と、オクラがアクセント。

フレッシュのバジルが夏らしいリゾットです。

bis南2条 サーモンと浅利、イカ墨by bis

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「サーモンと浅利、イカ墨のリゾット」¥1280+tax

 

アンチョビバターで火入れしたサーモンと獅子唐

 

イカ墨のリゾットには、ピーマンと青大豆が良いアクセントに

 

イタリアには無い、生姜の甘酢漬けを合わせて。

 
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bis南2条リゾット 春と夏 by bis

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「アンチョビバターと道産アスパラ、色々お肉のスパイシーなミートソースリゾット」

¥1280+tax

アスパラのヴァポーレと

ゴロゴロお肉のミートソースリゾット

アンチョビバターがつなぎ役。

クレソンとイタパセの泡がアクセントに

春と夏 どちらのニュアンスを感じて頂けたら嬉しいです👨‍🍳83E5F676-383B-4FE8-9BDA-1FF82640B318 22EEAEDC-4DA4-4EE3-A8C3-601410F9F65B

bis南2条リゾット 羊とアスパラ、時々パクチーby bis

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「道産アスパラと羊の蒸し焼き、塩昆布バターのトマトソースリゾット」¥1280+tax

羊はアスパラと一緒に蒸し焼きに

ケッパー とオレガノ入りのシンプルなトマトソース。

塩昆布バターが全体を柔らかくまとめて。

パクチーが良いアクセントに。

パクチー抜きも対応しておりますので、遠慮なくスタッフまで👨‍🍳E61F1019-C792-4D88-847C-752D0BD57287 E3D337F4-ED9A-4E2C-89CC-F2820622DB34

bis南2条リゾット ローストビーフ/甘海老醤油漬け/熊本産たけのこ

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ローストビーフのしっとり感。

甘海老醤油漬けの甘みをソース代わりに。

熊本産たけのこの香りと食感のコントラスト。

今回、異色の食材をまとめるのは

生わさびのリゾット。5DCC5C80-9B25-47B6-930B-58600D0DABE0

¥1380Plus tax

今日からです👨‍🍳

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bis南2条リゾット 自家製ベーコン/イカ墨/山わさび

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「自家製ベーコンとイカ墨、うどのソテーと山わさびのリゾット」¥1280+tax

イカの墨煮と自家製ベーコンのコク。

山わさびが良いアクセントに。

香ばしく焼いたうどが春の印象な

リゾットです👨‍🍳 23日〜31日までの限定ですCF650B04-1A8D-47BD-8B2F-1FAB43611474 7C01F0C1-1730-47A0-B4DD-1CE4926FD102

bis南2条リゾット 生ラム/菜の花/牡蠣 by bis

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「生ラムのインパデッラと菜の花、牡蠣のリゾット」¥1280+tax

マデラ酒とフォンドボーを煮詰めたソースでフライパンで火入れした羊と

菜の花と牡蠣のほろ苦いリゾットの組み合わせ39941E75-B042-4FF7-962D-19E7A775D481 1C7F5B88-25F7-49B1-AA45-3A879C209CB4

bis南2条リゾット 苺パフェby bis

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「苺とジャスミンのパフェ」

¥1080+tax

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本日より、新作パフェスタートです!

旬の苺🍓にジャスミンを合わせました😊

構成

上から、

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苺のグラニテ

フランボワーズチョコレート

マスカルポーネムース

ジャスミンジェラート

苺コンカッセ

ミント

ベルローズ

ブラックココアクランブル

クランベリージュレ

バニラジェラート

苺コンカッセ

ジェノワーズ

ジャスミンパンナコッタ

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です。

お楽しみください👩‍🍳💓 .

 #パフェ#札幌パフェEEF89199-0F8F-4D9A-A9C7-8449EE210F44

bis南2条お知らせリゾット 鴨と鶏とセリ by bis

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EF0B1E1D-09AB-4B1F-892C-631621369219「鴨肉と知床鶏のアンチョビバターソテーとセリのリゾット」 ¥1280+tax

今回のテーマは「セリ鍋」

鴨肉と知床鶏をセリの根っこと一緒に香ばしくソテー

青大根ドットとネギの爽やかさ。

bis南2条リゾット 煮込みハンバーグと赤い根菜by bis

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「自家製煮込みハンバーグと赤い根菜のリゾット」

¥1280+tax

ビーツ、キオッジア、紅くるり、ラディッシュ

焼いたり、煮込んだり、ピュレにしたり、スライスしたり、くり抜いたり。

愛情たっぷりの煮込みハンバーグを合わせました!

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bis南2条お知らせリゾット テーマは3色丼 by bis

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9D66B456-045B-4691-8C51-E561C4D21D82『豚肩肉の黒ビール煮と菜花のソテー、山わさびのリゾット』
¥1280+TAX

3色丼をイメージしたリゾット
色々な組み合わせでお召し上がり下さい👨‍🍳
本日からです!

bis南2条リゾット ローストビーフby bis

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『道産牛ローストビーフと百合根のカルボナーラリゾット』

¥1280+tax

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大人気のローストビーフとカルボナーラの組み合わせ。

百合根の食感と中の三つ葉がアクセント。665B7824-2A83-42EE-AA95-FB2D3759103E

bis南2条リゾット 色々お肉と七草

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「色々お肉の煮込みとカリフラワーのポタージュ、七草のリゾット」

¥1280+tax

牛、豚、鶏、羊をコトコト。

カリフラワーの優しいポタージュ。

七草に少しイタリアのハーブを合わせて。

2019年も、宜しくお願い致します🙇‍♂️

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bis南2条リゾット 年末年始のお知らせ

いつもRisotteria GAKU bisをご利用頂き誠にありがとうございます。

年末年始の営業お知らせ👨‍🍳

12月30日はランチのみ16時ラストオーダー
12月31日、1月1日は営業をお休みとさせていただきます。

年始の営業は1月2日より通常営業致します。

2019年も変わらぬご愛顧を賜わりますようよろしくお願い申し上げます。

bis南2条リゾット 豚ホホ肉とちぢみほうれん草

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牛ホホの赤ワイン煮込みと

ちぢみほうれん草のベシャメルソースリゾット

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¥1280+tax

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柔らかくコトコト煮込んだ牛ホホと

ちぢみほうれん草のクリームリゾット😊

炙ったグラナパナーノチーズがアクセントの冬らしい一皿です。 56B87EA0-0B2B-4ACA-9362-D07005400BA0

bis南2条リゾット 林檎とピスタチオのパフェby bis

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明日からスタートです!

¥980+tax

是非!82D592F9-827E-4C35-AD0E-8432848D607C

bis南2条リゾット ビーフシチューbybis

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ビーフシチューと焼き野菜のリゾット

¥1280+tax

雪が積もり始めましたが、温まるリゾットご用意してお待ちしております! 2D283B30-6293-4B8C-88D7-8EBF09A7C195

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