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2018.02.15 お知らせbis南2条 タルトをパフェに再構築するシリーズ

タルトをパフェに再構築するシリーズ第5弾

「苺とピスタチオ、ローズマリーのタルト」

構成
・新鮮な苺
・苺とローズマリーのジェラート
・ピスタチオのジュレ
・ピスタチオのプリン
・クレームパティシエール
・砕いたタルト

単品¥980
リゾットとset¥780

本日からスタートです

よろしくお願い致します🙇‍♂️

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@ Risotteria GAKU bis

2018.02.12 お知らせbis南2条 天然イノシシとカカオニブbyBIS

「天然イノシシの黒胡椒煮込みと、カカオニブのカルボナーラリゾット」 ¥1280+tax

イタリア料理漫画、バンビーノより

イノシシの煮込みとココアのパッパルデッレを

リゾットに

香ばしく焼いた菜花が混ぜ込んであり

奥深いカルボナーラリゾットになりました✋

2018.02.11 お知らせbis南2条 牛とカカオニブbyBIS

「牛肉の黒胡椒煮込みとカカオニブのカルボナーラリゾット」
¥1280+tax

チョコレートの原料であるカカオをチップにしたスーパーフード「カカオニブ」

牛肩肉を黒胡椒と赤ワインでコトコト

チョコレートと黒胡椒で作った球体がアクセント

2018.02.02 お知らせbis南2条 リゾットとおでんbyBIS

「地養豚のボッリート、菜花と長芋のリゾット」¥1280+tax

1度塩漬けにした豚肉をイタリア風おでんのボッリートに

リゾットは、菜花のピュレと長芋で

サルサヴェルデの泡がアクセント👨‍🍳 早く春来て下さいなリゾットです

2018.01.06 お知らせbis南2条 七草のリゾットby BIS

新年一発目のおすすめリゾットの紹介です

「七草の泡と黒大根のロースト、鶏肉と北あかりのラグーリゾット」¥1280+ tax

無病息災を願いまして、毎年恒例の七草リゾット

本日からです！

2018.01.02 お知らせ時計台bis南2条tre旭川平岸 2018年もよろしくお願い致します🙇‍♂️by risotteria

明けましておめでとうございます！

risotteria gaku全店舗は本日より通常営業です！

2018年も皆さまにとって、気軽に食べれるリゾット専門店として邁進してまいります！

どうぞよろしくお願い致します🙇‍♂️

2017.12.28 お知らせbis南2条 ミカンの泡と八丁味噌by BIS

2017年最後のおすすめリゾット 「地鶏のヴァポーレとミカンの泡、発酵バターと八丁味噌のリゾット」 ¥1280+tax

香ばしく蒸し焼きにした地鶏と

ミカンの爽やかな泡

発酵バターと八丁味噌の濃厚なリゾット

2017リゾット納めに是非！

2017.12.21 お知らせ時計台bis南2条tre旭川平岸 Xmasリゾットby risotteriagaku

Xmas限定リゾット
「道産牛のローストビーフとロマネスコ、ピスタチオのベシャメルリゾット」¥1280

赤身肉とピスタチオの濃厚なリゾットの組み合わせ！

22日〜25日の限定です！
Xmasですが、お気軽にどうぞ👨‍🍳

2017.12.19 お知らせ時計台bis南2条tre旭川平岸 農家さんとコラボby risotteria

農家さん✖︎risotteria

今回の食材は「菊芋」

生産者、本別町西尾農場
西尾さん

「ガリシア栗豚と菊芋の煮込みと、カカオのベシャメル、グラナパダーノチーズのリゾット」

スペイン産のガリシア栗豚と、
土の香りが魅力の菊芋を煮込み
カカオのベシャメルと菊芋チップをアクセントに加えた、
菊芋を最大限に生かしたリゾットです！

リゾット専門店、risotteria GAKU全店で食べれます！

¥1280+tax

2017.12.16 お知らせ時計台bis南2条tre旭川平岸 年末年始の営業お知らせby risotteria全店舗

Risotteria.GAKU年末年始の営業お知らせ

○年末
12月30日.16時ラストオーダー
16時30分close

○年始
1月2日 11時30分オープンです！

今年もリゾット専門店にたくさんのお客様にご来店いただき
感謝の気持ちでいっぱいです！

2017年、残りあと14日間の営業ですがよろしくお願い致します🙏

2017.12.07 お知らせbis南2条 牡蠣と百合根 by BIS

明日ディナーからのおすすめです！

「牡蠣のコンフィと百合根、海老ベシャメルのリゾット」
¥1280+tax

コンフィにして、旨味凝縮した牡蠣と百合根のソテー

牡蠣の出汁と、海老ベシャメルの組み合わせ最高です👨‍🍳

2017.12.01 お知らせbis南2条 蜜柑とショコラ、山椒のタルトbybis

BIS

12月のタルト

「蜜柑とショコラ、山椒のタルト」

構成
・こし餡のジェラート
・砕いたタルト生地
・ショコラカスタード
・生チョコ
・蜜柑の山椒コンポート
・焙じ茶のジュレ
・シナモンのメレンゲ
・紫の菊の花
・粉山椒

12月1日から1月までのロングスパンでのご提供となります！

是非一度食べてみて下さい！

2017.11.26 お知らせbis南2条 エゾシカリゾット第三弾

エゾシカリゾット第三弾
「エゾシカ肉と牛スジのミートソース、林檎のリゾット〜焙じ茶のベシャメル添え〜」
¥1280+ tax

エゾシカ肉と牛スジの旨味たっぷりのリゾットに、林檎の甘みと爽やかさ

焙じ茶のベシャメルはチーズを乗せて炙って、ラザニアのイメージで！

揚げニョッキが食感のアクセント👨‍🍳

2017.11.18 お知らせbis南2条 黒いカルボナーラリゾットby BIS

「エゾシカの肉団子ペポーゾ風とインカのひとみの黒ケッタ、黒ごまのカルボナーラリゾット」¥1280+ tax

〜もしもシリーズ〜

もしも北海道の炭鉱でカルボナーラが生まれたならば、、

エゾシカのポルペッティは、黒胡椒で煮込むペポーゾ風に

牛すじの出汁と黒ごまのカルボナーラに

インカのひとみのクロケッタと、黒千石大豆は食感と味のアクセント

明日からです✋

#カルボナーラ
#risotteriagaku

2017.11.06 お知らせbis南2条 蝦夷鹿の煮込みハンバーグby BIS

「蝦夷鹿の煮込みハンバーグと8種きのこのリゾット」¥1280+ tax

沢山のきのこと、ごぼうや赤ワインで煮込んだ
蝦夷鹿のハンバーグ、ビーツパウダー、トリュフオイル

旨味の掛け合わせリゾットです！

2017.10.31 お知らせbis南2条 和牛すね肉とキノコの多調理by BIS

「和牛すね肉の煮込みときのこの多調理リゾット」
¥1280+ tax

和牛すね肉は、赤ワインと椎茸でじっくり煮込み

乾燥させ旨味を凝縮したキノコと、ナメコのリゾット

ソテーした、原木椎茸とエリンギの食感

今日からです！

2017.10.21 お知らせbis南2条 牛スジの辛いリゾットby

牛スジの辛いトマトソース、カブ、原木椎茸、自家製スモークチーズのリゾット

コトコト煮込んだ牛スジとそのだし汁、

香ばしく焼いたカブと原木椎茸

自家製スモークチーズの

アラビアータ仕立て

明日からです！

2017.10.15 お知らせbis南2条 栗と牛肉と林檎bybis

本日からのおすすめです

「牛肉と林檎のストゥファート、栗とスモークチーズのリゾット」¥1280+tax

1週間の限定です！

2017.10.11 お知らせbis南2条 地養豚のポトフ風byBIS

「林檎のオーブン焼きとプロシュート、地養豚と根菜のポトフ風リゾット」

ポトフの優しい味わい

焼いた林檎

バターの香り

プロシュートの塩加減

最高です✋

2017.10.02 お知らせbis南2条 タルトの再構築

タルトをパフェに再構築するシリーズ

第3段

「洋梨とゴルゴンゾーラ、蜂蜜のタルト」

赤ワインで軽くコンポートした洋梨と

ゴルゴンゾーラチーズのジェラート

カスタードクリームにはビーツのパウダーをふりかけて土のニュアンスを少しだけ

下には砕いたタルト生地が

4日水曜からです！