bis
「合鴨と仙台セリの蒸し焼きと、ほうれん草のベシャメルソースリゾット」
セリ鍋をリゾットに再構築。
北海道民にはあまり馴染みのない、「セリ」
根っこが、とても美味なんです。
鴨と、湯葉のチップ、バターの香りと、ゴボウの土のニュアンス。
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夜パフェ専門店
Parfaiteria beL 渋谷
——————新作パフェ——————
「Xmasリースパフェ」
構成
クッキー
赤すぐり
香草
パールクラッカン
ピスタチオクリーム
クレームダンジュ
大吟醸ジェラート
フランボワーズソルベ
ピーナッツロッシェ
豆腐白玉
アーモンドフロランタン
まじめなカタラーナ
ジェノワーズ
フランボワーズとみりんのソース
薔薇ジュレ
新鮮な苺
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ピスタチオクリームをリースのように絞り、
柊のクッキーやパールクラッカンで
彩りを加えました。
柊は別名「クリスマスホーリー」と言われ、
魔除けの意味も込められている
クリスマス定番の装飾です。
大切な人や仲の良い友人の幸せを
思いながら召し上がってみてください。
——————新作パフェ——————
「もみノ山」
構成
ダンテル
メレンゲ
ミント
グリオットクリーム
アールグレイジェラート
クッキークランブル
シャンティ
竹炭寒天
バニラジェラート
ピーナッツロッシェ
ジェノワーズ
新鮮な苺
グリオットムース
レモンと薔薇のジュレ
木苺と苺のコンフィチュール
明日28日よりスタート致します。
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Risotteria.GAKU hiragishi
札幌市豊平区平岸2条5丁目2-14 第五平岸グランドビル1F
TEL 011-839-9006
月〜木、日曜、祝日
Open 11:30
Close 22:00( L.O 21:30 )
金・土曜日
Open 11:30
Colse 23:00 ( L.O 22:30 )
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池袋
夜パフェ専門店 モモブクロ
——————新作パフェ——————
「St.聖火2020」
構成
飴
チョコレート
メレンゲ
ダンテル
クレームダンジュ
ピスタチオジェラート
クッキークランブル
夜豆竹炭寒天
シャンティ
ソフトクリーム
ピーナッツロッシェ
ジェノワーズ
新鮮な苺
グリオットムース
薔薇ジュレ
木苺と苺のコンフィチュール
11月26日スタート致します。
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東京オリンピック2020が開催される事を願って
「St.聖火2020」
トーチパフェに願いを込めました。
夜パフェ専門店でしか出来ない、
聖火リレーしませんか？
※店内を走り回るのはご遠慮いただいております。
2020.11.24
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＼期間限定メニュー／
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「燻製牡蠣となめこ、九条ネギのクリームリゾット」
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九条ネギはふんだんに使用し、
大きななめこはバターでソテーしました。
旬の牡蠣は燻製にしております！旨味たっぷりいい香りです☺︎
卵黄を乗せてフォンドヴォーソースをかけて
ありますので、崩して食べると濃厚卵かけご飯に。
本日よりスタートです！
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¥1280＋税
平日はサラダ・ドリンク・ドルチェ付き◎
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#リゾット #risotto #札幌グルメ
#札幌カフェ #札幌ランチ #平岸ランチ #平岸カフェ
「越冬白鳥」
札幌にも白鳥が越冬しに来ます。
白鳥のくちばしと羽はホワイトチョコレートで作られており
体はマスカルポーネクリームです。
中のルバーブソルベ、グリオットのマセレなど酸味のある
パーツとチョコレートジェラートや苺、アロニアのコンフィチュールの
甘さと相性が良いので、グラス全体混ぜてお召し上がり下さい。
構成
ホワイトチョコレート
マスカルポーネクリーム
ヴァローナ70%チョコレートジェラート
メレンゲ
新鮮な苺
アーモンドガレット
クローブを効かせたグリオットマセレ
ルバーブソルベ
ジェノワーズ
カカオパルプムース
北海道産アロニアのコンフィチュール
赤ワインジュレ
夜豆竹炭寒天
ななかま堂新作パフェ「Xmasリースパフェ」
出来ました。
グリオットのムースをリースのように絞り、柊のクッキーやパールクロッカンで彩りを加えました。
柊は別名「クリスマスホーリー」と言い、魔除けの意味も込められているクリスマスの定番の装飾です。
大切な人や仲の良い友人の幸せを思いながら召し上がってみて下さい🎄
こちらも21日から始まります。
構成
クッキー
赤すぐり
香草
グリオットクリーム
ブラックココアクランブル
豆腐ムース
クレームダンジュ
大吟醸ジェラート
フランボワーズソルベ
ピーナッツロッシェ
豆腐白玉
アーモンドフロランタン
おからビスキュイ
ほうじ茶ブリュレ
あんこジュレ
フランボワーズとみりんのソース
新鮮な苺
ななかま堂新作パフェ「締めの月 冬三日月に 願いはせ」
出来ました。
ヴァローナチョコレートの特徴である少し苦味のあるジェラートとフランボワーズといちごの酸味のバランスを考えた大人パフェです。
大吟醸香るジュレにはローズマリーで香りを纏わせていて苺と相性が良いのでご一緒にお召し上がり下さい。
構成
竹炭ダンテル
クッキー
赤すぐり
ホワイトチョコレートクリーム
ヴァローナ70%チョコレートジェラート
ソフトクリーム
フランボワーズマカロン
アーモンドフロランタン
ジェノワーズ
求肥
クロッカン
ローズマリー
大吟醸香るレモンジュレ
粒あんこ
白いんげん豆の甘煮
新鮮な苺
フランボワーズ寒天
明日、21日から始まります。
bisの新作リゾットのご紹介👨🍳
「カリフラワーのバーニャカウダと目玉焼き、イカ墨のリゾット」
¥1280+tax
塩茹でしてから焼いたカリフラワーのホクホク感
赤ワインビネガーを加えたバーニャカウダソース。
トロトロの目玉焼き
イカの煮込みを加えたのイカ墨リゾット
スタッフ絶賛のリゾットです🙆♂️
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ななかま堂新作パフェ「ようなし塔さん」
出来ました。
山椒と発酵乳のソルベとほうじ茶ブリュレ、
洋梨ソルベを塔のように積み上げ、
抽象的かつ芸術的に洋梨を表現しました。
赤ワインとアニスで煮込んだ洋梨は
夜の大人のパフェにふさわしい品に仕上がっております🍷
構成
グリッシーニ
アマランサス
ほうじ茶ムース
白胡麻チュイル
洋梨ソルベ
ほうじ茶ブリュレ
山椒と発酵乳のソルベ
メレンゲ
ジェノワーズ
洋梨ムース
アーモンドガレット
ピーナッツロッシェ
クロッカン
クレイジービー
プルーンジュレ
アニスと赤ワインでコンポートした洋梨
本日、11/17スタート致します。
