「知床鶏とズッキーニのオレンジソテーとフレッシュバジルのクリームリゾット」1280円＋tax
知床鶏と旬のズッキーニを特製のオレンジソースでソテーしました。
仕上げにたっぷりのチーズとフレッシュバジルを使用しております。
「桃庭」 1180円＋tax
飴 ミント 紅茶ジェラート 軽くコンポートした桃 クランブル パイナップルジェラート 芽室町無農薬赤ルバーブのジャム クレーム・ダンジュ 求肥 ナタデココ 紅茶ジュレ 杏仁豆腐
「地養豚とトウモロコシのスープ、緑野菜の冷たいリゾット」1280円＋tax
自家製のパンチェッタと旬のモロヘイヤ、オクラなどの緑野菜、トウモロコシのスープを合わせた暑い夏にぴったりな冷たいリゾットです。
「牛ハツのカツレツとパクチー、ステッペンチーズの辛いトマトソースリゾット」1280円＋tax
牛ハツは独特の食感をもちながらクセが少なく、栄養価が高い部位です。
パクチーとステッペンチーズ、アクセントに味噌を加えた辛いトマトソースと合わせました。
「鰻ときゅうり、フォンドヴォーのカルボナーラリゾット」1280円＋tax
イタリア料理のカルボナーラのアレンジです。
アクセントに花椒を使用してピリっと仕上げました。
暑くなってきたので夏バテ予防にもぴったりな一皿です。
「夕張メロンのパフェ」1080円＋tax
構成
・夕張メロン ・スペアミント ・ディルの球体 ・メレンゲ ・バニラジェラート ・芽室町無農薬赤ルバーブのコンフィチュール ・ヨーグルトジェラート ・クランブル ・クレームダンジェ ・ディルとレモンジュレ ・ナタデココ ・メロンコンカッセ
「豚肩肉の黒ビール煮込みとゴーヤ、スクランブルエッグのクリームリゾット」1280円＋tax
沖縄料理のゴーヤチャンプルをイメージして作りました。
豚肩肉は黒ビールで柔らかくなるまでじっくり煮込んでます。
旬のゴーヤとトウモロコシ、スクランブルエッグを合わせた夏らしい一皿です。
「地養豚とズッキーニ、長芋の焼きトマトソースリゾット」1280円＋tax
地養豚はコレステロールが少なく甘みの強い豚肉です。
旬のズッキーニと共にバルサミコ酢でソテーしてます。
長芋はスープにし、特製のトマトソースで作ったリゾットと合わせた一皿です。
「牛スジのトマト煮込みとモッツァレラチーズ、夏野菜のバジルリゾット」1280円＋tax
牛スジは時間をかけてトロトロに煮込みました。
モッツァレラチーズと旬の夏野菜をふんだんに使用し、バジルのリゾットと合わせた夏にぴったりな一皿です。
「穴子のラグーときゅうり、フレッシュバジルのリゾット」1280円＋tax
旬の穴子を２種類の方法で調理しました。
ひとつは香ばしく焼き上げた後に白ワインで煮込みソースに。
もうひとつは香草パン粉をまぶしてソテーしました。
アクセントに旬のきゅうり、バジルを使用した夏らしい一皿です。
「知床鶏のフリットと木耳、夏野菜のバルサミコソテーのチリソースリゾット」 1280円＋tax
知床鶏は味噌に漬け込みフリットにしました。 旬の夏野菜はバルサミコ酢でソテーしており、フリットと合わせてお召し上がり下さい。 木耳の食感がアクセントの夏らしいリゾットです。
6月10日までの限定リゾットです
「ホタルイカとアスパラ、セミドライトマトの辛いイカスミリゾット」1280円＋tax
旬のホタルイカをふんだんに使用しております。
北海道産のアスパラはソテーし、辛いイカスミリゾットにセミドライトマトを合わせました。
「ラム肉のハンバーグとパイン、アスパラのソテーのチリソースリゾット」1280円＋tax
ラム肉のハンバーグはスパイスを効かせジューシーに焼き上げてます。
旬のアスパラとパインをソテーし、ピリ辛のチリソースリゾットと合わせております。
仕上げに温泉卵をのせたボリューム満点の一皿です。
「苺のミルフィーユパフェ」1080円＋tax
・うずまきメレンゲ ・ディプロマットクリーム ・苺のソルベ ・苺のスライス ・パイ生地 ・バニラのジェラート ・苺のコンカッセ ・ディプロマットクリーム ・ベリーのコンフィチュール ・ナタデココ ・クランベリージュレ
「筍と大アサリ、鶏挽肉のラグーリゾット」1280円＋tax
旬の筍バターと醤油で香ばしくソテーしてあります。
アサリは特大サイズのものを用意し、鶏挽肉のラグーソースと合わせました。
アクセントにカラスミの泡と三つ葉を使用しました。
「鰹のたたきと筍のコンフィ、バジルのリゾット」 1280円（税抜）
旬の食材である鰹と筍を使用した春らしい一皿です。
アクセントにミョウガや黒オリーブを使用したサラダ仕立てのリゾットです。
鶏肉のオレンジソテーとカマンベールチーズ、アスパラのクリームリゾット 1280円（税抜）
鶏肉と旬のアスパラは特製のオレンジソースでソテーしました。
オーブンで焼き上げたカマンベールチーズと共にお召し上がり下さい。
濃厚なチーズとオレンジの酸味を合わせた一皿です。
桜鱒のソテーときたあかりのコンフィ、長ネギのリゾット 1280円（税抜）
旬の桜鱒をしっかりと焼き上げてソテーにしました。
きたあかりは低音の油で火入れすることにより、旨味と甘さを引き出しております。
キウイとココナッツのパフェ 980円（税抜き）
構成 ・ココナッツメレンゲ ・キウイとバナナのジェラート ・マスカルポーネクリーム ・キウイスライス ・パッションフルーツチョコレート ・ヨーグルトのジェラート ・クランブル ・オレンジコンカッセ ・アロエ ・白ブドウとチアシードのジュレ ・ココナッツブランマンジェ
牛ホホ肉の赤ワイン煮込みと苺、ルッコラのカルボナーラリゾット 1280円（税抜）
牛ホホ肉は赤ワイン、バルサミコ、木苺と共にじっくり柔らかく仕上げました。
旬の苺を使用した春らしい一皿です。
