「有頭海老のソテー、アスパラのカルボナーラリゾット」 1280円税抜
アスパラのカルボナーラリゾットの上に 有頭海老😳
ピンクペッパーがアクセント👌
アメリケーヌソースと混ぜて召し上がってください🙇
「自家製ポークハムとアスパラ山わさびのリゾット」 1280円税抜
雪どけも進み、ようやく春のおとづれ。 春らしいリゾットになってます👌
本日通常営業してます🙇
bis
「牛サガリの煮込みと菜の花、サフランのリゾット」
¥1280+tax
伝統的な料理、ミラノ風リゾットをアレンジ。
シンプルに旨味の掛け合わせ。
平岸おすすめリゾット 「甘海老とハマグリ、春野菜のリゾット」1280円＋tax
旬の甘海老はわさび醤油でマリネしており、ハマグリの出汁と黄ニラ、タケノコでを合わせてリゾットを作りました👨🍳 旬のものをふんだんに使用した春らしい一皿です🍽
北海道緊急事態宣言により
誠に勝手ながら 本日のディナータイムはbis店、時計台店共に営業を自粛させて頂きます。
またのご来店、心よりお待ちしております。
誠に勝手ながら時計台店は3月1日はお休みとさせ頂きます。
bis店は通常営業させて頂きます。
旭川店 季節のパフェ
『柑橘とヘーゼルナッツのパフェ』
旬の柑橘とナッツの香ばしさを組み合わせたこだわりのパフェです
「牛頰肉の煮込み、カマンベールチーズと赤ワインのリゾット」
1280円税抜
牛頰肉を赤ワインで柔らかく煮込んでます👍
リゾットは赤ワインを入れて作っているので、牛頰肉とのバランスがピッタリ、カマンベールを崩しながら召し上がってください👌
『柑橘とショコラのパフェ』
¥980+tax
季節の柑橘と ショコラを組み合わせました🍊
クリームチーズのジェラートと 白のメレンゲを 雪をイメージで。冬らしく❄️
スタートしております。 お待ちしております👩🍳
平岸おすすめリゾット 「イイダコのラグーと菜の花、山わさびのリゾット」1280円＋tax
旬のイイダコはジャガイモやオリーブと共に白ワインで煮込みました💁♂️ 菜の花はバターで香ばしくソテーしてあります🌿 アクセントに山わさび、セミドライトマトを合わせたシェフおすすめの一皿です🍽
平岸今月のパフェ 「柑橘とティラミスのパフェ」1080円＋tax 構成 ・タイム ・金柑のコンポート ・シャンティクリーム ・アーモンドガレット ・ジェノワーズ ・柑橘のカルチェ ・大人のティラミス ・アーモンドフロランタン ・柑橘のコンカッセ ・カカオティージュレ
平岸おすすめリゾット
「牛肩ロースのビーフシチューと根菜のソテーのリゾット」1280円＋tax
牛肩ロースは香ばしく焼き上げたあと特性のソースでじっくり煮込んでビーフシチューに👨🍳
数種類の根菜と合わせてお召し上がり下さい💁♂️
『旭川産いも豚のポルケッタと春菊・焼きネギのリゾット』
約4時間かけてじっくり焼いたポルケッタ、旬の春菊と一緒にお楽しみください
「真狩産ハーブ豚と菜の花のリゾット」1280円税抜
菜の花のほろ苦さに牡蠣1つぶ入れ旨味をプラス👍
海苔の佃煮バターと一緒にお召し上がりください👌
「知床鶏とセリの焦がしバターソテー、ゴボウとカマンベールチーズのリゾット」
セリの根っこ。バターで焼くと美味しいんです。
今回は、「せり鍋」をリゾットへ再構築。
『道産牛のローストビーフと美瑛産ゆり根・菜の花のクリームリゾット』
『苺とショコラのモンブラン』
単品 ￥８８０
リゾットご注文の方 ￥６８０
構成
・苺 ・ショコラ ジェラート ・シフォンケーキ ・クッキー ・フランボワーズソース ・苺とローズマリー ジェラート ・生チョコ ・メレンゲ菓子
苺とショコラの最高の組み合わせでモンブランができました。
ぜひ食べにいらしてください😄
「鴨肉の煮込みと三つ葉、生姜のカルボナーラリゾット」1280円＋tax 鴨肉は香ばしく焼き上げあと、オレンジを加えた特性のフォンド・ヴォーでじっくり煮込みました👨🍳 生姜を使用したカルボナーラリゾットは寒い日にぴったりな一皿です😊
「白レバーと砂肝のコンフィ、根菜と鶏ひき肉、生姜のクリームリゾット」
臭みの少ない白レバーをコンフィにより、しっとりした食感に👌
生姜のクリームリゾットで体がポカポカするリゾットです。
「ワカサギのムニエルと金柑、牡蠣のコンフィのリゾット」1280円＋tax
旬のワカサギはバターでソテーしムニエルに🐟
牡蠣は低温の油でじっくり火入れし、旨味を逃さないよう仕上げました👨🍳
金柑をピクルスにし、リゾットに合わせたさっぱりとした一皿です🍽
